Το ψάρι αργυρόχρυσου πήρε το όνομά του λόγω του παχίου μέτωπού του. Η πατρίδα του κατοίκου του γλυκού νερού είναι η Κίνα, αλλά σήμερα βρίσκεται στις τεράστιες εκτάσεις νερού σε όλη την Ευρασία. Ο ασημένιος κυπρίνος είναι ένα ιδανικό προϊόν στο μαγείρεμα, ενώ η προετοιμασία του δεν απαιτεί ιδιαίτερη εμπειρία και πολύ χρόνο.
Περιεχόμενο υλικού:
Ασημένιο κυπρίνο - τι είδους ψάρι;
Ο κυπρίνος ή ο ασημένιος κυπρίνος αγαπούνται ιδιαίτερα από τους ψαράδες, διότι για να πιάσουν μεγάλα ψάρια βάρους μέχρι 27 κιλά και μήκους έως 150 εκατοστά είναι μεγάλη επιτυχία. Ένας τέτοιος εκπρόσωπος των κυπρινιδών ζει σε ζεστές λίμνες, λίμνες, μεγάλα ποτάμια, μπορεί να ζήσει ήσυχα ακόμα και σε στάσιμα νερά. Αλλά ζεστά, ήσυχα νερά με αργό ρεύμα είναι το αγαπημένο του περιβάλλον.
Στην εμφάνιση, ο ασημένιος κυπρίνος διακρίνεται από τη δομή και το στόμα του στο μέτωπο. Το μέτωπο φαίνεται οπτικά ευρύτερο χάρη στα μεγάλα χαμηλά ξαπλωμένα μάτια. Αλλά αντί για το συνηθισμένο στόμα με δόντια, έχει μια ειδική συσκευή με τη μορφή καπνών, που απορροφούν τρόφιμα σαν σφουγγάρι. Το σώμα είναι μακρύ, μεγάλο και καλύπτεται με μικρές κλίμακες.
Με την ευκαιρία, διακρίνονται τρία είδη κυπρίνων ασήμι. Το πρώτο είδος έχει ελαφρύτερο χρώμα και τρέφεται μόνο με φυτοπλαγκτόν. Το δεύτερο είναι μεγαλύτερο από το πρώτο. Τροφοδοτεί όχι μόνο το φυτοπλαγκτόν, αλλά και το βιοπλαντόνιο. Και ο τρίτος τύπος είναι το προϊόν των εκτροφέων και ο συνδυασμός των δύο προηγούμενων ειδών.
Ο ασημένιος κυπρίνος είναι ένα μάλλον θρεπτικό και υγιές ψάρι, πλούσιο σε λιπαρά οξέα που είναι σημαντικά για εμάς, τα οποία βελτιώνουν τη λειτουργία της καρδιάς, τα αιμοφόρα αγγεία και την παραγωγή ανοσίας. Έχει επίσης πολλές βιταμίνες που βοηθούν στη διατήρηση ενός νεανικού και πανέμορφου σώματος. Ειδικά τα ψάρια μπορούν να συνιστώνται σε εκείνους που ακολουθούν το σχήμα τους: μόνο 76 Kcal ανά 100 g προϊόντος. Και φυσικά, εκείνοι που ασχολούνται με τη σωματική εργασία, καθώς περιέχει πρωτεΐνες και μέταλλα.
Ασημί αυτί κυπρίνου
Το αρωματικό αυτί αγαπάει πολλούς, ειδικά αν το μαγειρεύετε σε μια ανοιχτή φωτιά.Για το πρώτο πιάτο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τέτοια τμήματα του ψαριού όπως το κεφάλι, την ουρά και τα πτερύγια, το αυτί θα αποδειχθεί πλούσιο. Αν σας αρέσει όχι μόνο yushka, τότε πάρτε πιο βρώσιμα μέρη του σφάγιου.
Συστατικά
- ένα κρεμμύδι?
- 650 g πατάτας ·
- καρότο;
- μπαχαρικά, αλάτι.
Μέθοδος μαγειρέματος:
- Βάζουμε οποιαδήποτε μέρη του ψαριού σε μια κατσαρόλα, γεμίζουμε με νερό.
- Μόλις το ζωμό αρχίσει να βράζει, βάλτε το καρότο, πλυμένα αλλά όχι ξεφλουδισμένα κρεμμύδια, καθώς και μερικά φύλλα δάφνης, λίγα μπιζέλια μπαχάρι, καθώς και κύβους πατάτας και αλάτι.
- Μετά από 20 λεπτά, αφαιρέστε τα ψάρια, τα κρεμμύδια και τα φύλλα δάφνης. Ξεχωρίστε το κρέας από τα κόκαλα, κόψτε τα καρότα σε δαχτυλίδια. Επιστρέφουμε το κρέας και το λαχανικό στο ζωμό.
- Μαγειρέψτε μέχρι να μαγειρευτούν πλήρως οι πατάτες, προσθέστε τα χόρτα και σβήστε τη ζεστασιά. Δίνουμε στο αυτί λίγο επιμονή και σερβίρουμε.
Μια απλή συνταγή φούρνου
Για να γίνει το ψητό πιάτο νόστιμο, το κυριότερο είναι να επιλέξετε το σωστό ψάρι. Κυρίως ασήμι κυπρίνος πωλείται φρέσκο, έτσι θα είναι ευκολότερο να καθορίσει πόσο αυτό το ψάρι είναι πραγματικά φρέσκο. Κατά την αγορά, δώστε προσοχή στα μάτια, θα πρέπει να είναι σαφείς, όχι θολό. Ροζ βράγχια, λαμπερές κλίμακες, και, φυσικά, η μυρωδιά θα πει επίσης για τη φρεσκάδα των ψαριών. Αν υπάρχει ελαφρά μυρωδιά λάσπης, τότε αυτό είναι φυσιολογικό. Για τη συνταγή, πάρτε ένα μικρό ασημένιο κυπρίνο ώστε να ταιριάζει άνετα στο φύλλο ψησίματος.
Συστατικά
- ένα λεμόνι?
- ένα ζευγάρι σκελίδες σκόρδο (αν επιθυμείτε)?
- αλάτι, πιπέρι, βότανα.
Μέθοδος μαγειρέματος:
- Καθαρίζουμε τα ψάρια των ζυγών, ελευθερώνουμε το κεφάλι από τα βράγχια και την κοιλιά από τη μαύρη μεμβράνη.
- Εάν είναι επιθυμητό, τα ψάρια μπορούν να γεμιστούν με φέτες σκόρδου και στη συνέχεια να τα τρίψετε με αλάτι και πιπέρι.
- Στην κοιλιά βάζουμε φέτες εσπεριδοειδών και χόρτων. Στο λαδωμένο φύλλο ψησίματος βάζουμε επίσης κλαδιά πράσινου, δηλαδή, κάνουμε ένα μαξιλάρι από βότανα.
- Βάζουμε τον ασημένιο μας κυπρίνο και το στέλνουμε στο φούρνο για 20 λεπτά (θερμοκρασία 200 ° C), στη συνέχεια το περιστρέψουμε και ψήνουμε για άλλα 15 λεπτά.
- Πριν από τη σάλτσα, σεζόν με χυμό λεμονιού και διακοσμήστε με βότανα.
Πώς να κάνετε heh από τα ψάρια
Το Hye είναι ένα πραγματικό κλασικό κομμάτι της κουζίνας της Κορέας. Μπορείτε να προετοιμάσετε ένα τέτοιο αλμυρό σνακ από οποιοδήποτε ψάρι, συμπεριλαμβανομένου του κυπρίνου αργύρου. Για τη συνταγή χρειάζεστε ένα φιλέτο ψαριών που ζυγίζει 500 γραμμάρια.
Συστατικά
- ένα καρότο και ένα κρεμμύδι.
- 2-3 κουταλιές της σούπας ξύδι.
- δύο κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο?
- μισή κουταλιά κορίανδρου.
- ένα ζευγάρι σκελίδες σκόρδου.
Μέθοδος μαγειρέματος:
- Το φιλέτο ασημένιου κυπρίνου κόβεται σε μεγάλες λωρίδες και τοποθετείται σε ένα μπολ, καρυκεύεται με αλάτι και πιπέρι.
- Κόβουμε το κρεμμύδι σε τέταρτα, το βάζουμε στα ψάρια, το ρίχνουμε με ξύδι, το ψιλοκόβουμε με τα χέρια σας, καλύπτουμε και το βάζουμε στο κρύο για οκτώ ώρες.
- Τρία καρότα σε τρίφτη για κορεάτικα πιάτα, περάσαμε σε λάδι μαζί με ψιλοκομμένα σκελίδες σκόρδο και κόλιανδρο.
- Ανακατέψτε το τηγάνισμα με τα ψάρια και στείλτε ξανά σε δροσερό μέρος για οκτώ ώρες.
- Πριν από την εξυπηρέτηση, ένα σνακ μπορεί να διακοσμηθεί με φρέσκα βότανα.
Χαρτοπετσέτα
Μπορείτε να μαγειρέψετε τον ασημένιο κυπρίνο με διαφορετικούς τρόπους, είναι καλό, όπως σε τηγανητά, ψητά και ακόμη και καπνιστά. Αλλά ο ασημένιος κυπρίνος στη μαρινάδα αποδείχθηκε ιδιαίτερα νόστιμος. Για τη συνταγή, είναι προτιμότερο να λαμβάνετε μεγαλύτερα ψάρια που ζυγίζουν περισσότερο από δύο κιλά, καθώς το κρέας ενός μεγάλου σφάγιου είναι τρυφερό, λιπαρό και πρακτικά δεν έχει κόκαλα.
Συστατικά
- τρεις κουταλιές λάδι και ξύδι?
- δύο σκελίδες σκόρδου.
- μεγάλο κρεμμύδι?
- μπαχαρικά και ζάχαρη.
Μέθοδος μαγειρέματος:
- Για τη συνταγή θα χρειαστείτε ένα φιλέτο ψαριού, το οποίο κόβουμε σε κομμάτια και βάζουμε σε ένα δοχείο.
- Ψεκάστε τα κομμάτια ψαριού με αλάτι και ζάχαρη, καλύψτε, συνθλίψτε με φορτίο και αλατισμένα ψάρια για δύο ώρες. Κατά το αλάτισμα, ο χυμός θα ξεχωρίσει, πρέπει να στραγγίσει.
- Στη συνέχεια, σε ένα μπολ ανακατεύουμε ξύδι με λάδι, πιπέρι, ψιλοκομμένα κρεμμύδια και σκόρδο. Βάλτε αλατισμένα κομμάτια ψαριού στη μαρινάδα και αφήστε για δύο ώρες.
- Τοποθετούμε το τελικό σνακ σε βάζα και αποθηκεύουμε στο ψυγείο.
Τηγανητά ψάρια
Ο ασημένιος κυπρίνος είναι ένα θρεπτικό ψάρι από το οποίο μπορείτε να μαγειρέψετε διάφορα πιάτα. Ο ευκολότερος τρόπος είναι να το τηγανίζετε σε μια κατσαρόλα, το κρέας είναι τρυφερό, νόστιμο και ζουμερό.Για τη συνταγή, πάρτε τα ψάρια βάρους 2,5 κιλών.
Συστατικά
- ένα μείγμα πιπέρι και αλάτι?
- αλεύρι αλεύρου ·
- φέτες λεμονιού.
Μέθοδος μαγειρέματος:
- Έχουμε ήδη κόψει τον ασημένιο κυπρίνο σε μπριζόλες. Εάν τα κομμάτια βγαίνουν μεγάλα, τότε μπορούν να κοπούν στο μισό.
- Ανακατέψτε τα κομμάτια ψαριού με φέτες εσπεριδοειδών και μείγμα αλατιού και πιπέρι, αφήστε για μισή ώρα.
- Για την αναψυχή, μπορείτε να πάρετε αλεύρι σιταριού, αλλά μια ωραίο χρυσή κρούστα λαμβάνεται με καλαμπόκι.
- Ρίξτε κάθε κομμάτι σε αλεύρι και τηγανίστε για τρία λεπτά σε κάθε πλευρά. Το απλώσαμε σε μια χαρτοπετσέτα έτσι ώστε το λίπος να στοιβάζεται και στη συνέχεια στο πιάτο.
Μαγειρέψτε σε μια βραδεία κουζίνα
Ο ασημένιος κυπρίνος στο φούρνο αποδειχτεί πολύ νόστιμος, αλλά σε μια αργή εστία ένα ψάρι πιάτο δεν θα είναι χειρότερο. Για τη συνταγή θα χρειαστείτε έναν ασημένιο κυπρίνος που ζυγίζει 1,5 κιλά.
Συστατικά
- δύο κρεμμύδια?
- καρότα;
- 200 γραμμάρια νωπών (με χυμό) τομάτας ·
- δύο επεξεργασμένα τυριά ·
- μισό λεμόνι?
- καρυκεύματα για ψάρι.
Μέθοδος μαγειρέματος:
- Κόβουμε τα λαχανικά σε μισά δαχτυλίδια και τα βάζουμε στο μπολ της συσκευής κουζίνας.
- Βάζουμε φέτες ψαριού σε λαχανικά, αλάτι και σεζόν με καρυκεύματα για μαγείρεμα ψαριών.
- Διαδώστε κύκλους εσπεριδοειδών στην κορυφή και πασπαλίστε με τριμμένο τυρί κρέμας.
- Ενεργοποιήστε τη συσκευή σε "Σβήστε" και περιμένετε 40 λεπτά.
Γεμιστό ασημένιο κυπρίνο στο φούρνο
Ο ασημένιος κυπρίνος διακρίνεται από το γεγονός ότι έχει τρυφερά κρέατα και έχει λίγα οστά. Επομένως, ένα τέτοιο ψάρι είναι ιδανικό για γέμιση. Για την πλήρωση, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε όλα τα συστατικά: λαχανικά στιφάδο, μανιτάρια, φαγόπυρο, χόρτα, καρύδια. Επιλέγουμε το ψάρι κατά βάρος κατά την κρίση μας, μπορείτε να πάρετε όχι πολύ μεγάλα ψάρια, ζυγίζοντας λίγο περισσότερο από ένα κιλό.
Συστατικά
- τρία κρεμμύδια (δύο κεφαλές για γέμιση).
- καρότα;
- τρεις μεγάλους μπιφτέκια.
- 180 γραμμάρια τυριού ·
- 110 ml μαγιονέζας ·
- λάδι, μπαχαρικά.
Μέθοδος μαγειρέματος:
- Πρώτον, ας πάρουμε στο γέμισμα, γι 'αυτό, τηγανίζουμε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια και τα καρότα στο θερμαινόμενο λάδι. Μόλις τα λαχανικά είναι μαλακά, βάλτε τα ψιλοκομμένα μανιτάρια και σιγοβράστε για περίπου πέντε λεπτά, η πλήρωση πρέπει να είναι ζουμερή.
- Σε ζεστό τηγάνισμα, προσθέστε τριμμένο τυρί (100 g) και ανακατέψτε.
- Παίρνουμε έναν ασημένιο κυπρίνο, γεμίζουμε την κοιλιά με γέμισμα και το ράβουμε με νήμα. Η επιφάνεια είναι αρωματισμένη με αλάτι και κάθε ψάρι καρυκεύματα.
- Λιπάνετε ένα φύλλο ψησίματος με λίπος, απλώστε τα δαχτυλίδια κρεμμυδιού και απλώνετε στο μαξιλάρι κρεμμυδιού κρεμμυδιού, πασπαλίζετε με το υπόλοιπο τυρί και δημιουργείτε ένα πλέγμα μαγιονέζας.
- Ψήνουμε το ψάρι για μία ώρα (θερμοκρασία 170 ° C).
Το λίπος του ασημιού κυπρίνου είναι πολύ παρόμοιο σε σχέση με τη θαλάσσια ζωή, οπότε είναι δυνατό να φτιάξετε ένα μπαλκάλι από αυτό, τόσο μαρασμένο όσο και στον καπνό.
