Ψάρια στο φούρνο - 22 συνταγές ψησίματος

Οποιοδήποτε ψάρι στο φούρνο προετοιμάζεται απλά και δεν απαιτεί ειδικές γαστρονομικές δεξιότητες από την οικοδέσποινα. Το κύριο πράγμα δεν είναι να απαλλαγούμε από τα αρωματικά βότανα, σάλτσες και άλλα πρόσθετα που βελτιώνουν τη γεύση του πιάτου. Το ψημένο ψάρι πηγαίνει καλά με σχεδόν οποιοδήποτε πλάκα.

Ποιο ψάρι είναι καλύτερο να ψήνουμε στο φούρνο;

Αν αποφασίσετε να ψήσετε το ψάρι για δείπνο, όταν αγοράζετε ένα προϊόν, θα πρέπει να δώσετε προσοχή στις ποικιλίες με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά. Αυτά περιλαμβάνουν τα είδη της θάλασσας - το προσφυγάκι, τον σολομό, τον σολομό, τα τιλάπια. Από τον ποταμό βράχους στο φούρνο, κυπρίνος, τσίλι, κυπρίνος είναι νόστιμα. Μπορείτε να ψήσετε ολόκληρο το ψάρι καθώς και φέτες.

Αν υπήρχε μόνο ένα ξηρό, μικρό ψάρι, τότε κατά το μαγείρεμα θα πρέπει να αρωματιστεί γενναιόδωρα με λιωμένο βούτυρο ή επιλεγμένες σάλτσες. Κατά το ψήσιμο, θα πρέπει να κρατήσετε το τσιμπάκι στο φούρνο για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα, έτσι ώστε πολλά μικρά κόκαλα από αυτό να είναι καλά μαλακωμένα. Σε γενικές γραμμές, με τον τρόπο που συζητήθηκε, θα είναι δυνατόν να μαγειρεύουμε οποιοδήποτε ψάρι νόστιμα. Το τελικό γεύμα σερβίρεται ζεστό και κρύο.

Συμβουλή. Η γεύση θα βελτιωθεί σημαντικά αν ψεκάσετε ψάρια με χυμό λεμονιού ή ξύδι τραπεζομάντιλο 15-20 λεπτά πριν το μαγείρεμα.

Αλοιφή ψημένη στο φύλλο στο φούρνο

Συστατικά: 2 ψάρια Pollock, μισό λεμόνι, 2 κουταλιές της σούπας. l ελαιόλαδο, μια πρέζα αποξηραμένου δενδρολίβανου, την ίδια ποσότητα πιπέριας και ένα μείγμα καρυκευμάτων για ψάρια, αλάτι.

1. Τα σφάγια ψαριών θα ξεπαγώσουν, θα απαλλαγούν από ουρές, πτερύγια και ζυγαριές.Πλένονται και τοποθετούνται σε ένα σουρωτήρι.
2. Όταν η περίσσεια του υγρού αποστραγγίζεται από το pollock, τρίβεται σε όλες τις πλευρές με αλάτι, καρυκεύματα, πιπέρι.
3. Το ψάρι ψεκάζεται με τριμμένο δεντρολίβανο, πασπαλισμένο με λάδι και χυμό από μισό λεμόνι. Τα σφάγια μετατρέπονται πολλές φορές σε αυτό το μείγμα έτσι ώστε να είναι ομοιόμορφα επικαλυμμένα με μαρινάδα.
4. Κάθε παρασκευασμένο ψάρι τυλίγεται σε ξεχωριστό στρώμα φύλλου. Κλείνει πολύ σφιχτά.
5. Τα κομμάτια που προκύπτουν καθαρίζονται στο φούρνο. Αρκετή μέση θερμοκρασία.

Το Pollock στο φούρνο θα είναι έτοιμο για 20-25 λεπτά.

Ροζ σολομός με μαρινάδα μανταρίνι

Συστατικά: 4 μεγάλες μπριζόλες ψαριού, κρεμμύδι, 3 ξινό μανταρίνια, αλάτι, αποξηραμένα βότανα της Προβηγκίας για γεύση, πιπέρι.

1. Η παρασκευασμένη μπριζόλα τοποθετείται σε ένα ελαφρώς λαδωμένο φύλλο αλουμινίου.
2. Το ψάρι κολλάει και ψεκάζει με βότανα της Προβηγκίας.
3. Ο λαμπτήρας αποφλοιώνεται, ψιλοκομμένο σε λεπτές κυκλικές διαστάσεις.
4. Οι φέτες κρεμμυδιού που προκύπτουν τοποθετούνται μεταξύ τεμαχίων ροζ σολομού.
5. Τα μανταρίνια απαλλάσσονται από το φλοιό και τους σπόρους, και στη συνέχεια πολτοποιούνται με ένα μπλέντερ. Η προκύπτουσα μάζα αλατίζεται και ανακατεύεται σε γεύση.
6. Το μείγμα φρούτων εκτίθεται στα ψάρια.
7. Το φύλλο είναι τυλιγμένο και ο ροζ σολομός ψήνεται σε αυτή τη μορφή για 40 - 45 λεπτά σε ένα καλά θερμαινόμενο φούρνο.

Είναι υπέροχο να τρώτε έτοιμα ψάρια όχι μόνο ζεστά, αλλά και κρύα.

Μανιτάρι γεμιστό καραβίδας

Συστατικά: Μεγάλη τσουγκράνα (μέχρι 2 κιλά), 130 γραμμάρια αλατισμένου σολομού ή άλλα παρόμοια ψάρια, μεγάλο κρεμμύδι, 320 γραμμάρια φρέσκων ζαχαρωτών, αλάτι, μπαχαρικά, βότανα.

1. Το ψάρι είναι εκσπλαχνισμένο, τα οστά αφαιρούνται από αυτό. Αριστερή ουρά και κεφάλι. Το φιλέτο, όπως ήταν, ξεδιπλώνεται σε ένα τραπέζι. Λιπάνετε με αλάτι και επιλεγμένα μπαχαρικά κατάλληλα για ψάρια.
2. Λεπτές λωρίδες σολομού τοποθετούνται στην κορυφή της κοιλιάς της πέρκας. Μπορείτε να πασπαλίζετε την κατασκευή με χυμό λεμονιού στην κορυφή.
3. Τα κρεμμύδια ψιλοκομμένα σε κύβους και τηγανίζονται με μεσαίου μεγέθους μανιτάρια. Η μάζα αλατίζεται σε γεύση. Κατά τη διαδικασία, όλα τα πλεονάζοντα υγρά πρέπει να εγκαταλείψουν το ταψί. Μόνο μετά από αυτό, προστίθενται στο τεμάχιο ψιλοκομμένα χόρτα. Ορισμένες νοικοκυρές το συμπληρώνουν με τριμμένο τυρί, κύβους βρασμένων αυγών και / ή αγγουράκια με απόξεση. Μπορείτε να ονειρευτείτε εδώ απεριόριστα.
4. Η προκύπτουσα γέμιση τοποθετείται στην κοιλιά του ψαριού. Πρέπει να κατανέμεται όσο το δυνατόν πιο ομοιόμορφα.
5. Τα ψάρια διπλώνουν τακτοποιημένα. Οι άκρες του είναι σταθερές. Για να γίνει αυτό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οδοντογλυφίδες ή νήματα.
6. Η όλη δομή ψήνεται για 45 - 55 λεπτά. Μια θερμοκρασία 170-180 βαθμών θα είναι επαρκής.

Το πιάτο σερβίρεται για δείπνο ζεστό με τυχόν πλευρικά πιάτα και σάλτσες.

Ψητό ψάρι με φαγόπυρο

Συστατικά: 2 τσάντες μερίδες από χυλό φαγόπυρου, 2 τεμ. 2 ψωμιά Borodino, 2 μεγάλα αυγά, λευκό κρεμμύδι, μισό ποτήρι λίπος κρέμας, μια τσίχλα μαύρου πιπεριού και θυμάρι, πρόστιμο αλάτι, 80 γραμμάρια σκληρού τυριού.

1. Πρέπει να ξεκινήσετε το μαγείρεμα με χυλό. Οι σάκκοι δημητριακών βυθίζονται σε αλατισμένο βραστό νερό και βράζονται για 20 λεπτά μέχρι να είναι έτοιμο το πλάι.
2. Το ψάρι βράζει, με ένα πιρούνι, όλα τα φιλέτα απομακρύνονται προσεκτικά από τα οστά. Διατίθεται σε κατάλληλη μορφή, λιπαίνεται με λιωμένο βούτυρο. Θα πρέπει να πάρετε ένα αρκετά παχύ ομοιόμορφο στρώμα. Είναι πασπαλισμένο με αλάτι, πιπέρι και θυμάρι.
3. Το κρεμμύδι ψιλοκομμένο και αποσταλεί για να τηγανιστούν σε οποιοδήποτε προθερμανθέν λίπος μέχρι να γίνουν ορεκτικά ρούχα. Θα πρέπει να αποδειχθεί όμορφα χρυσή, αλλά δεν καίγεται.
4. Το ψωμί Borodino χωρίς κρούστα τρίβεται πάνω από το κρεμμύδι σε ένα μεσαίο τρίφτη.
5. Έτοιμο φαγόπυρο είναι πασπαλισμένο σε αυτό.
6. Τα αυγά χτυπιούνται ελαφρά, αναμιγνύονται με αλάτι, κρέμα. Αυτή η μάζα ρίχνει πάνω σε όλα τα προϊόντα. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε αρωματικά βότανα σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας.
7. Το πιάτο ψεκάζεται με τριμμένο τυρί. Όσο περισσότερο θα είναι, τόσο πιο νόστιμο θα είναι το αποτέλεσμα. Ως εκ τούτου, η ποσότητα τυριού που δηλώνεται στη συνταγή μπορεί να μειωθεί με ασφάλεια.
8. Φαγόπυρο ψάρια σε αυτή τη μορφή μαγειρεύεται λίγο λιγότερο από μισή ώρα σε ένα ζεστό φούρνο.

Το προκύπτον πιάτο προσεκτικά τεμαχίζεται σύμφωνα με την αρχή της κατσαρόλας και σερβίρεται αμέσως στο τραπέζι.

Πέστροφα γεμιστά με λαχανικά και μανιτάρια

Συστατικά: 3 μεσαίες πέστροφες ποταμού, μεγάλα καρότα, ένα μικρό κολοκυθάκι, κρεμμύδι, 170 γρ. Ζαχαρωτά, αλάτι, μια χούφτα κονσερβοποιημένο καλαμπόκι, μπαχαρικά. Πώς να μαγειρεύετε ψάρια με λαχανικά και μανιτάρια περιγράφεται παρακάτω.

1. Σε μια κατσαρόλα, στρέψτε τα για να τηγανίσετε όλα τα λαχανικά. Κατ 'αρχάς, κρεμμύδια με καρότα τοποθετούνται σε καλά θερμαινόμενο λάδι και στη συνέχεια προστίθεται λεπτή σκουός squash.
2. Πλάκες μανιταριών αποστέλλονται σε έτοιμα λαχανικά. Μαζί, η μάζα εξασθενεί μέχρι το υγρό που απελευθερώνεται από τα προϊόντα να εξατμίζεται. Η μελλοντική πλήρωση για ψάρια είναι αλατισμένη, πασπαλισμένη με μπαχαρικά. Τέλος, στο μείγμα προστίθεται καλαμπόκι χωρίς μαρινάδα.
3. Τα ψάρια ξεφλουδίζονται, πλένονται, αποξηραίνονται και τρίβονται με αλάτι. Το κεφάλι και η ουρά παραμένουν σε αυτό.
4. Η ήδη ψυχρή γέμιση τοποθετείται μέσα στα σφάγια. Οι άκρες είναι στερεωμένες με οποιοδήποτε βολικό τρόπο.

Κόκκινο ψάρι ψήνεται στο φούρνο, γεμισμένο για περίπου 35 λεπτά.

Ψάρια ψαριών στη σάλτσα μέλι σόγιας

Συστατικά: 260 γραμμάρια σολομού, 5 κουταλιές της σούπας. l κλασική σάλτσα σόγιας, 1 κουταλιά της σούπας. l μέλι, τσίλι, σκόρδο, 3 κουταλιές της σούπας. l ελαιόλαδο, ελαφρύ σουσάμι.

1. Το σκόρδο μετατρέπεται σε χυλό, μετά από το οποίο αναμιγνύεται με όλα τα συστατικά από τη συνταγή, εκτός από το σουσάμι και τα ψάρια. Παίρνετε μια πικάντικη σάλτσα για σολομό. Δεν απαιτείται πρόσθετο αλάτι, είναι αρκετό στη σάλτσα σόγιας. Η ποσότητα του πιπεριού τσίλι στη σάλτσα είναι ρυθμιζόμενη στη γεύση.
2. Στο προκύπτον μίγμα από το τελευταίο βήμα, κομμάτια ψαριών βυθίζονται με το δέρμα επάνω. Με αυτή τη μορφή, ο σολομός αφήνεται αρχικά για μισή ώρα στο δωμάτιο, και στη συνέχεια καθαρίζεται όλη τη νύχτα για δροσερό.
3. Ο κλίβανος θερμαίνεται μέχρι 230 - 240 μοίρες. Το ψάρι γυρίζει ανάποδα και ταιριάζει. Οι σπόροι του σουσαμιού ψεκάζονται πάνω από αυτό και η υπόλοιπη σάλτσα χύνεται.

Ψημένο για 15 - 17 λεπτά σε προκαθορισμένη θερμοκρασία.

Πατατάκι με ψάρι

Συστατικά: 1 κιλό πατάτες και πολτό, μισό κιλό κρεμμύδι και καρότα, 2 κουταλιές της σούπας. l λιπαρή ξινή κρέμα, 90 ml από οποιαδήποτε αύξηση. λάδι, αλάτι, μια πρέζα μαϊντανό πιπέρι.

1. Το λάδι χύνεται σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Καλύπτει καλά. Σε αυτό το λίπος, τα μισά δακτυλίδια κρεμμυδιού είναι τηγανητά μέχρι διαφανή.
2. Όταν το πρώτο λαχανικό μαλακώνει, όλα τα σκληρά τριμμένα καρότα έχουν αρκετό ύπνο. Η μάζα είναι καλυμμένη και στραγγισμένη μέχρι τα λαχανικά να είναι ελαφρώς καφετιά και να είναι πλήρως προετοιμασμένα. Αλατίζονται για να δοκιμάσουν και να πασπαλιστούν με πιπέρι.
3. Τα οστά αφαιρούνται από τα ψάρια. Το δέρμα παραμένει. Απλά πρέπει να το τρίψετε ελαφρώς με ένα μαχαίρι για να αφαιρέσετε τις ζυγαριές.
4. Το προκύπτον φιλέτο κόβεται σε μικρά κομμάτια. Αναμιγνύονται με αλάτι και πιπέρι.
5. Η πατάτα είναι ξεφλουδισμένη, κομμένη σε πολύ λεπτούς κύκλους. Όσο μικρότερες εμφανίζονται, τόσο πιο γρήγορα ψήνουν στο φούρνο.
6. Όλες οι φέτες πατάτας ταιριάζουν σε ορθογώνιο σχήμα. Είναι ελαφρώς λιπαρά.
7. Από πάνω τα ψάρια κατανέμονται ομοιόμορφα.
8. Στη συνέχεια, το λαχανικό τηγανίζεται.
9. Παραμένει να λιπαίνετε την επιφάνεια του πιάτου με ξινή κρέμα. Όσο περισσότερο θα είναι, το πιο ζουμερό και πιο τρυφερό το κατσαρόλα θα αποδειχθεί.
10. Η φόρμα είναι τυλιγμένη σε φύλλο και καθαρίζεται σε φούρνο προθερμασμένο στους 200 βαθμούς.

Τα ψάρια και οι πατάτες θα ψήνονται σε ένα μέσο επίπεδο στο ντουλάπι, πρώτα μισή ώρα κάτω από το κάλυμμα, στη συνέχεια άλλα 10 λεπτά - ήδη χωρίς αυτό.

Ψωμί τυριού γεμιστό

Συστατικά: λευκό σφάγιο ψαριών (τουλάχιστον 0,5 κιλά), 130 γραμμάρια τυριού κρέμας, 70 ml κρέμα γάλακτος, 120 γραμμάρια ζαχαροπλαστικής, 1 κουταλιά της σούπας. l ηλιέλαιο και ελαιόλαδο, ζεστό κόκκινο πιπέρι, ένα μάτσο άνηθο, 3-4 δόντια. σκόρδο, αλάτι, χυμό από μισό μεγάλο λεμόνι.

1. Ο σκελετός ψαριών καθαρίζεται. Τα βράγχια της αφαιρούνται. Οι εσωτερικοί χώροι βγαίνουν έξω. Είναι πολύ βολικό να το κάνετε αυτό μέσα από μια μικρή τομή κάτω από το κεφάλι.
2. Το ψάρι πλένεται, αλατίζεται, πιπίζεται, ψεκάζεται με χυμό από μισό λεμόνι.
3. Για την πλήρωση, τα μανιτάρια ψιλοκομίζονται και λερώνονται σε καυτό ηλιέλαιο για 7 έως 8 λεπτά.
4. Σε ξεχωριστό μπολ, η κρέμα μαγειρεύεται με τυρί κρέμας μέχρι να μαλακώσει. Τηγανητά μανιτάρια, ψιλοκομμένες πιπεριές, ψιλοκομμένο άνηθο, αλάτι προστίθενται επίσης εδώ.
5. Είναι πιο βολικό να ψαρεύετε τα ψάρια μέσα από μια τομή στην κοιλιά με μια μαγειρική τσάντα.
6. Όταν ολόκληρο το γέμισμα είναι μέσα στο σφάγιο, λιπαίνεται με ελαιόλαδο, τυλίγεται σε αλουμινόχαρτο και ψήνεται για μισή ώρα σε ζεστό φούρνο.

Στη συνέχεια, τα ψάρια μαγειρεύονται για άλλα 7 λεπτά ήδη χωρίς επικάλυψη. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, θα εμφανιστεί μια ορεκτική κρούστα.

Σε σάλτσα ξινή κρέμα

Συστατικά: 1 κιλό οποιουδήποτε ψαριού, 340 γραμμάρια ανάμικτα κατεψυγμένα λαχανικά, κρεμμύδι, μισό ποτήρι ξινή κρέμα, ωμό αυγό, καρότο, 1 κουταλιά της σούπας. l αλεύρι, αλάτι, μισό ποτήρι γάλα, μπαχαρικά.

1. Τα σφάγια ψαριών καθαρίζονται, τα πτερύγια αποκόπτονται από αυτά. Η κεφαλή αφαιρείται, καθώς και όλα τα εσωτερικά. Το υπόλοιπο φιλέτο στα οστά κόβεται σε μικρά κομμάτια.
2. Όλα τα φρέσκα λαχανικά αποφλοιώνονται και τεμαχίζονται τυχαία. Πηγαίνουν αμέσως στον πυθμένα μιας ανθεκτικής στη θερμότητα μορφή και καλύπτονται με κατεψυγμένα λαχανικά από πάνω. Αλάτι και μπαχαρικά προστίθενται στη γεύση.
3. Παρασκευάζονται κομμάτια ψαριού στη λαχανική μάζα με το δέρμα προς τα κάτω.
4. Η όλη δομή κινείται για 20 λεπτά σε ένα ζεστό φούρνο.
5. Αυτή τη στιγμή, η ξινή κρέμα αναμειγνύεται με το γάλα και λίγο χτυπημένο αυγό. Αλεύρι, αλάτι χύνεται στη μάζα.
6. Τα ψάρια απομακρύνονται από το φούρνο, χύνεται με σάλτσα από το τελευταίο βήμα. Στη συνέχεια επιστρέφει για άλλη μισή ώρα.

Σερβίρετε με ρύζι και λαχανικά.

Ψιλοκομμένο φιλέτο σε ψωμί πίτας

Συστατικά: 3 λεπτό αρμένικο ψωμί πίτας, μεγάλη ντομάτα, 720 γρ. Φιλέτο χαλίμιτ, μια χούφτα ψιλοκομμένο άνηθο, μισό ποτήρι ξινή κρέμα και μαγιονέζα, αλάτι, κρεμμύδι, μουστάρδα για γεύση. Πώς να μαγειρεύετε ψάρια σε ψωμί πίτας στο φούρνο περιγράφεται παρακάτω.

1. Για τη σάλτσα, μαγιονέζα, ξινή κρέμα, ψιλοκομμένο άνηθο είναι αναμεμειγμένα. Μπορείτε να προσθέσετε τη γεύση μουστάρδας και / ή σάλτσας σόγιας.
2. Το κρεμμύδι κόβεται σε λεπτές δακτύλιες, η ντομάτα σε φέτες.
3. Το φιλέτο ψαριών ψιλοκομμένο με μικρές μερίδες, χύνεται.
4. Κάθε φύλλο ψωμιού πίτας κόβεται στα μισά. Ένα μικρό κρεμμύδι είναι τοποθετημένο πάνω στα κενά, πάνω από τα κομμάτια ψαριού, τα οποία είναι λερωμένα με σάλτσα από το πρώτο βήμα.
5. Κορυφαίοι κύκλοι τοματών διανέμονται. Μπορείτε να ελαφρώς αλατισμένα λαχανικά.
6. Έτσι, αρχίζουν όλα τα ψωμιά pita, μετά τα οποία διπλώνονται με φακέλους.
7. Οι πρίσματα τοποθετούνται με ραφές στο έτοιμο φύλλο ψησίματος. Είναι λερωμένα με την υπόλοιπη σάλτσα.
8. Ένα πιάτο προετοιμάζεται για περίπου μισή ώρα στους 180 - 190 βαθμούς.

Το προκύπτον ψημένο φιλέτο ψαριού σε πίτα ψωμιού σερβίρεται στο τραπέζι ως ζεστό ή κρύο σνακ.

Με καρότα και κρεμμύδια

Συστατικά: 370 g μερλούκιο, μεσαίο καρότο, 2 μικρά κρεμμύδια, αλάτι, 5 κουταλιές της σούπας. l μη ζαχαρούχο γιαούρτι, ένα ζευγάρι από μια πρέζα από πάπρικα, κάρυ, βασιλικό, αλάτι.

1. Μετά την απόψυξη, τα ψάρια κόβονται σε δύο μέρη κατά μήκος της κορυφογραμμής. Ένα από αυτά πρέπει να είναι ένα καθαρό κοτσάνι χωρίς κόκαλα. Περαιτέρω, η κορυφογραμμή κόβεται από κάτω και αφαιρείται προσεκτικά. Τα απομεινάρια της μαύρης μεμβράνης αφαιρούνται.
2. Οι φέτες φέτας που προκύπτουν είναι αλατισμένες, αρωματισμένες με μίγμα όλων των μπαχαρικών εκτός από κάρυ. Θα πρέπει να μαρινάρονται για 10 έως 12 λεπτά.
3. Γιαούρτι αναμεμειγμένο με κάρυ. Έρχεται στη γεύση.
4. Όλα τα λαχανικά ψιλοκομμένα.
5. Το ψάρι είναι διαμορφωμένο σε μορφή, καρότο και κρεμμύδι διανέμονται πάνω του.
6. Κορυφή όλη τη σάλτσα από το τρίτο βήμα είναι λερωμένη.

Τα ψάρια στο φούρνο με καρότα και κρεμμύδια ψήνονται σε ένα μέσο επίπεδο ενός θερμαινόμενου φούρνου για 20-25 λεπτά. Ως εκ τούτου, ο μερλούκιος αποδεικνύεται ότι είναι τρυφερός και χυμώδης και με νόστιμο σάλτσα.

Ρύζι Γεμιστή συνταγή

Συστατικά: ένα ποτήρι ξηρό ρύζι, 2 μεγάλα σφάγια ψαριών, μεγάλα καρότα, 3 κουταλιές της σούπας. l σάλτσα ντομάτας, 2 κρεμμύδια, 1 κουταλιά της σούπας. l χυμό λεμονιού, 4 κουταλιές της σούπας. l ανάπτυξη. λάδι, κουρκούμη από κουρκούμη, μαύρο πιπέρι, γλυκό πιπέρι, αλάτι, 2 κουταλιές της σούπας. νερό, ξινή κρέμα.

1. Το ρύζι πλένεται έως ότου το νερό είναι απολύτως καθαρό.
2. Το ψιλοκομμένο ψάρι τρίβεται με αλάτι, πιπεριές και χύνεται με χυμό εσπεριδοειδών. Αφήνεται για 12 έως 14 λεπτά.
3. Τα λαχανικά κόβονται σε μεσαίες φέτες και τηγανίζονται μέχρι να μαλακώσουν. Όταν μαλακώνονται, η σάλτσα ντομάτας σχεδιάζεται για κρεμμύδια και καρότα. Μπορεί να αντικατασταθεί με φρέσκες ντομάτες.
4. Σε αυτή τη μορφή, τα λαχανικά τηγανίζονται για 3 έως 4 λεπτά.
5. Πλιγούρια χύνεται στο τηγάνι. Μαγειρεύεται σε δοχείο μέχρι να κορεστεί πλήρως με λάδι. Στη συνέχεια το νερό χύνεται σε αυτό, και το μαγείρεμα συνεχίζεται για άλλα 10 - 11 λεπτά έως ότου το ρύζι είναι έτοιμο.
6. Τα περιεχόμενα του τηγανιού είναι γεμισμένα με σφάγια ψαριών.Εάν το σύνολο των δημητριακών δεν ταιριάζει σε αυτά, τα υπολείμματα κατανέμονται γύρω από τα σφάγια που βρίσκονται σε ανθεκτική στη θερμότητα μορφή.
7. Το ψάρι είναι λερωμένο με αλατισμένη ξινή κρέμα με τα υπόλοιπα μπαχαρικά και αποστέλλεται στο φούρνο. Τα πιάτα ψησίματος κάτω από το φύλλο θα διαρκέσουν περίπου μία ώρα.

Γεμιστά ψάρια στο φούρνο μαγειρεύονται στους 180 - 190 βαθμούς.

Πώς να μαγειρεύετε τα ψάρια σε αλάτι στο φούρνο;

Συστατικά: 2 λιπαρά μεγάλα σκουμπρί, ένα κιλό αλάτι, άσπρο, 2 λεμόνια, 4 - 6 κλάδους φρέσκου θυμαριού, 4 κλαδιά μαϊντανού, 4 - 5 δόντια. σκόρδο, αλάτι, μαύρο πιπέρι.

1. Τα σφάγια ψαριών καθαρίζονται από όλα τα περιττά. Τα πτερύγια αποκόπτονται από αυτά. Τα εντόσθια απομακρύνονται από την ανοικτή κοιλία. Βεβαιωθείτε ότι έχετε αφαιρέσει τη μαύρη μεμβράνη. Το παρασκευασμένο σκουμπρί πλένεται καλά με κρύο νερό, αποξηραμένο από όλες τις πλευρές με χαρτοπετσέτες.
2. Τα ψάρια χύνεται με χυμό λεμονιού, τρίβεται με αλάτι και πιπέρι. Με αυτή τη μορφή, μένει για τουλάχιστον μία ώρα. Στη συνέχεια, στην κοιλιά του σκουμπριού τοποθετείται ψιλοκομμένο σκόρδο, ψιλοκομμένα κλαδάκια μαϊντανό και θυμάρι.
3. Το λευκό αυγό χύνεται σε αλάτι. Ζυμώνεται μέχρι να γίνει ελαφρώς υγρό. Εάν μια πρωτεΐνη δεν είναι αρκετή, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα δεύτερο αυγό ή μια μικρή ποσότητα κρύου νερού.
4. Οι υγροποιημένοι κόκκοι διανέμονται σε ένα φύλλο ψησίματος. Θα πρέπει να ληφθεί στρώμα τουλάχιστον 1 εκ. Τα παρασκευασμένα ψάρια τοποθετούνται πάνω σε αυτό.
5. Το υπόλοιπο άλας χύνεται στην κορυφή. Τα υπόλοιπα συμπιεσμένα λεμόνια κόβονται σε μεγάλα κομμάτια και τοποθετούνται δίπλα-δίπλα. Θα γίνουν φυσικές αρωματικές ουσίες του πιάτου.

Διαβάστε επίσης: ποιος είναι ο καλύτερος τρόπος για να μαγειρέψουν ψάρια char

Σε ένα κόκκινο φούρνο, τα ψάρια σε αλάτι μαγειρεύονται σε λιγότερο από μία ώρα.

Ψάρια "υπό γούνα"

Συστατικά: 830 g από οποιοδήποτε φιλέτο ψαριού, 2 τεμ. κρεμμύδια και καρότα, 130 γραμμάρια μεσογαλακτωτής ξινή κρέμα, αλάτι και πιπέρι για γεύση.

1. Το προετοιμασμένο φιλέτο τρίβεται με ένα μείγμα αλάτι και πιπέρι, μετά από το οποίο χοντροκομμένο και τοποθετείται σε γυάλινη μορφή.
2. Λεπτά κομμένα μισά δαχτυλίδια κρεμμυδιών διασκορπίζονται στην κορυφή σε ένα ομαλό στρώμα.
3. Στη συνέχεια έρχεται το χοντρό τριμμένο καρότο. Εάν είναι επιθυμητό, ​​τα λαχανικά μπορούν να τηγανιστούν προσεκτικά ελαφρά μέχρι να ροδίσουν με καφέ λάδι.
4. Η ξινή κρέμα διανέμεται στην κορυφή. Μπορεί να αντικατασταθεί με μαγιονέζα. Όσο περισσότερη σάλτσα, τόσο το καλύτερο.
5. Μετά από περίπου 45 - 55 λεπτά το ψήσιμο σε ένα ζεστό φούρνο, το πιάτο μπορεί να ελεγχθεί. Μόλις η κορυφή είναι καλά καφετιά, ήρθε η ώρα να εξυπηρετήσετε τα ψάρια κάτω από ένα παλτό γούνας για δείπνο.

Αυτό το ζεστό γεύμα πηγαίνει καλά με βραστές πατάτες, πασπαλισμένες με σκόρδο και φρέσκα βότανα.

Επιλογή μαγειρέματος σε κτύπημα

Συστατικά: μια κιλό φιλέτο οποιουδήποτε ελαιούχου λευκού ψαριού, ένα γεμάτο ποτήρι γάλα, αλάτι, λεμόνι, ένα ποτήρι με μια ολίσθηση αλεύρου, 3 μεγάλα αυγά, ένα μείγμα πιπεριών.

1. Το φιλέτο πλένεται, τρίβεται με πιπεριές, αλάτι, χύνεται με χυμό λεμονιού και απογυμνώνεται σε αυτή τη μορφή για περίπου 20 λεπτά.
2. Τα αυγά χτυπάνε με γάλα. Στο μείγμα προστίθεται αλεύρι. Τα συστατικά αναμειγνύονται μέχρι να εξαφανιστούν ακόμη και οι μικρότεροι σβώλοι. Το Batter πρέπει να είναι αλμυρό.
3. Μεγάλα κομμάτια ψαριών χαμηλώνουν εναλλακτικά σε κτύπημα, μετά τα οποία τηγανίζονται γρήγορα σε υψηλή θερμοκρασία μέχρι να εμφανιστεί μια εύγευστη κρούστα.
4. Στη συνέχεια, είναι σε μια μορφή και μαγειρεμένα στο φούρνο για άλλα 20 - 25 λεπτά μέχρι να μαγειρευτεί πλήρως.

Για το ψήσιμο, θα είναι αρκετή η θερμοκρασία 180-190 μοίρες.

Ψημένο σκουμπρί στη σάλτσα μαγιονέζας

Συστατικά: 3 σφάγια φρεσκοκατεψυγμένου σκουμπριού, 2 μικρά. κουταλιές ροζ χρένο με τεύτλα, αλάτι, 3 μικρά. κουταλιές της γλυκιάς μουστάρδας και κλασική μαγιονέζα.

1. Είναι πολύ βολικό να εργάζεστε με όχι πλήρως αποψυγμένα ψάρια. Τέτοια σφάγια είναι ευκολότερα καθαρά, κομμένα. Τα κομμάτια της είναι απολύτως λεία.
2. Το σκουμπρί πλένεται, γίνονται ψιλοκομμένες περικοπές στην κοιλιά του ψαριού, μέσω του οποίου αφαιρούνται τα εσωτερικά και η μαύρη μεμβράνη. Τα ήδη καθαρά εκσπλαχνισμένα ψάρια κόβονται σε μεσαίες μερίδες. Για το σκοπό αυτό, πρέπει να επιλέξετε ένα πολύ αιχμηρό μαχαίρι.
3. Τα προκύπτοντα ψαρά κομμάτια ψαριού τρίβονται με αλάτι. Μετά από αυτό, τοποθετούνται σε ένα φύλλο ψησίματος που καλύπτεται με φύλλο τροφίμων (λαμπερή πλευρά στα προϊόντα).
4. Για να προετοιμάσετε τη σάλτσα, αναμείξτε όλα τα υπόλοιπα συστατικά.
5. Τα ψάρια χύνεται με μίγμα μαγιονέζας από το προηγούμενο βήμα.

Ψημένο λίγο περισσότερο από μισή ώρα στους 180 - 190 βαθμούς. Για να δοκιμάσετε, το τελικό πιάτο θυμίζει αμαυρώς το καπνιστό σκουμπρί, αλλά φαίνεται πιο τρυφερό.

Καλάρετε κάτω από μια νόστιμη μαρινάδα

Συστατικά: 850 γραμμάρια ψαριών (κυπρίνος), 2 μεγάλα κρεμμύδια, ½ κουταλιού της σούπας. αλάτι, σκουριά. λάδι, μεγάλο λεμόνι, 3 κλαδάκια βασιλικού, ένα μείγμα πιπεριών.

1. Πρώτα απ 'όλα, ο κυπρίνος καθαρίζεται καλά από μεγάλες κλίμακες. Στη συνέχεια το φιλέτο του τεμαχίζεται σε κομμάτια μεσαίας μερίδας.
2. Ένα κρεμμύδι και ο βασιλικός ψιλοκομμένα πολύ λεπτά. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε άλλα φρέσκα βότανα για να δοκιμάσετε. Για παράδειγμα, μερικές νοικοκυρές προτιμούν το κόλιανδρο.
3. Τα παρασκευασμένα ψάρια τοποθετούνται σε τηγάνι. Μια μεγάλη ποσότητα χυμού εσπεριδοειδών πιέζεται από πάνω. Κρεμμύδι με βότανα προστίθεται. Αμέσως με τα χέρια σας, το μείγμα είναι καλά τριμμένο, αλατισμένο, πιπέρι και αφέθηκε για μερικές ώρες. Όσο περισσότερο παραμένει το ψάρι στη μαρινάδα, τόσο πιο νόστιμο θα καταλήξει.
4. Το ευρύ τετράγωνο σχήμα καλύπτεται με αλουμινόχαρτο (λαμπερή πλευρά επάνω). Ψεκάζεται με λάδι, που καλύπτεται με ένα στρώμα κρεμμυδιών. Το υπόλοιπο λαχανικό κόβεται μάλλον χονδροειδώς.
5. Στο μαξιλάρι κρεμμυδιών τοποθετούνται κομμάτια ιχθύων (αντίγραφα ασφαλείας). Το πασπαλισμένο από τη μαρινάδα διανέμεται πάνω τους.
6. Το φύλλο είναι συσκευασμένο σε φάκελο.

Σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, τα ψάρια κάτω από τη μαρινάδα ψήνονται στο φούρνο για 35 λεπτά. Ο φούρνος προθερμαίνεται καλά στους 210 - 220 μοίρες.

Πώς να ψήνεις το λουλούδι σε φύλλα;

Συστατικά: μεγάλο σκελετό πέρκας, κρεμμύδι, αλάτι, μικρό. κουταλιά μουστάρδα, 1 κουταλιά της σούπας. l λιπαρή ξινή κρέμα, ένα μίγμα καρυκευμάτων για ψάρια.

1. Τα ψάρια είναι εκσπλαχνισμένα. Τα βράγχια αποκόπτονται από αυτό, οι κλίμακες αφαιρούνται.
2. Το σφάγιο πλένεται καλά από όλες τις πλευρές, μετά το οποίο τρίβεται με αλάτι και το επιλεγμένο μίγμα καρυκεύματος. Σε αυτή τη φόρμα, ο γύρος αφήνεται για 15 λεπτά.
3. Τα παρασκευασμένα ψάρια ψιλοκομμένα με ένα μείγμα ξινή κρέμα και μουστάρδα. Η ποσότητα αυτών των συστατικών μπορεί να αυξηθεί ή να μειωθεί σε γεύση.
4. Η πέρκα του Pike αφήνεται για άλλα 7 λεπτά.
5. Το φύλλο ψεκάζεται με λάδι. Ένα σκελετό ψαριού είναι πάνω του. Κρεμμύδια δαχτυλίδια διανέμονται στην κορυφή. Μερικοί από αυτούς πηγαίνουν στην κοιλιά του καλαμποκιού.
6. Το φύλλο περιτυλίγει σφιχτά γύρω από τα ψάρια.

Σε ένα πολύ ζεστό φούρνο, το πιάτο ψήνεται για 35 - 40 λεπτά. Περαιτέρω, η επικάλυψη ξεδιπλώνεται και η πέρκα παλάμης μεταφέρεται τακτοποιημένα σε μια όμορφη επίπεδη πλάκα.

Κόκκινη ψάρια

Συστατικά: 4 μεγάλες μπριζόλες ψαριών, μεσαίο λευκό κρεμμύδι, 4 φύλλα μαϊντανό, λεμόνι, αλάτι, πιπέρι, οποιαδήποτε αύξηση. λάδι.

1. Αν δεν ήταν δυνατό να αγοράσετε έτοιμες μπριζόλες, θα πρέπει να παίρνετε κόκκινα ψάρια βάρους 600 - 700 γραμμάρια και να τα χωρίζετε σε κομμάτια κομψά, τακτοποιημένα. Το βέλτιστο πάχος τους είναι 2 cm.
2. Το κατεψυγμένο ψάρι αποψύχεται σε θερμοκρασία δωματίου. Αν χρησιμοποιείτε ζεστό νερό για αυτό, τότε στο τέλος το πιάτο θα είναι σκληρό και στεγνό.
3. Το φύλλο ψησίματος καλύπτεται με λαδωμένο φύλλο. Στο πρώτο στρώμα τοποθετούνται κρεμμύδια χοντροκομμένα. Σε αυτό είναι κομμάτια ψαριού, τριμμένο με αλάτι και πιπέρι. Εάν είναι επιθυμητό, ​​μπορεί να χρησιμοποιηθεί μικρή ποσότητα αποξηραμένου δενδρολίβανου ή πιπεριού λεμονιού.
4. Οι μπριζόλες ποτίζονται με χυμό λεμονιού.

Στον φούρνο που έχει προθερμανθεί στους 210 βαθμούς, τοποθετείται ένα φύλλο ψησίματος με τροφή. Είναι ηλικίας 17 έως 20 λεπτών. Εάν το ψάρι ήταν κατεψυγμένο, θα χρειαστεί λίγο περισσότερο χρόνο για να μαγειρέψετε.

Πικάντικη συνταγή με σκόρδο και πάπρικα

Συστατικά: 2 μεγάλα σκουμπρί (συνολικό βάρος ψαριών περίπου 1 κιλό), 3 - 5 δόντια. σκόρδο, 2 κουταλιές της σούπας. l ανάπτυξη. λάδι, 1 κουταλάκι του γλυκού. εξαιρετικό αλάτι και βότανα της Προβηγκίας, 1 κουταλιά της σούπας. l γλυκιά πάπρικα.

1. Πλυμένα και εκσπλαχνισμένα ψάρια ανθίζουν σε φιλέτο. Ταυτόχρονα, το ανώτερο δέρμα δεν αφαιρείται από αυτό. Αυτό το κομμάτι δεν αλλοιώνει το τελικό πιάτο καθόλου.
2. Το λάδι συνδυάζεται με το ψιλοκομμένο σκόρδο, τα βότανα της Προβηγκίας, το αλάτι και την πάπρικα. Η προκύπτουσα μαρινάδα επικαλύπτεται με φιλέτο ψαριού. Στη συνέχεια, αφήνεται να "ξεκουραστεί" για 80-90 λεπτά.
3. Ο φούρνος προθερμαίνεται στους 220 μοίρες.
4. Τα παρασκευασμένα ψάρια μεταφέρονται σε ένα φύλλο ψησίματος καλυμμένο με περγαμηνή πετρελαίου υψηλής ποιότητας και τοποθετημένο ανάποδα.
5. Ψήστε για 15-17 λεπτά σε προκαθορισμένη θερμοκρασία.

Τα έτοιμα φαγητά πασπαλίζονται γενναιόδωρα με φρέσκα βότανα και σερβίρονται ζεστά για δείπνο.

Ψωμί και κατσαρόλα κουνουπιδιού

Συστατικά: 270 γραμμάρια μπακαλιάρου, 130 γραμμάρια μπρόκολο, κρεμμύδι, 160 γραμμάρια κουνουπιδιού, 2 κουταλιές της σούπας. l κάθε λαχανικό και βούτυρο, ένα μάτσο φρέσκο ​​μαϊντανό, μια φέτα άσπρο ψωμί, 60 γραμμάρια ημίσκληρο τυρί, αλάτι, ένα αυγό, 2/3 κουταλιές της σούπας. βαριά κρέμα, αλεσμένο μαύρο πιπέρι.

1. Δύο είδη λάχανων, χωρισμένα σε "ομπρέλες", χαμηλώνονται σε βραστό νερό για 3-4 λεπτά. Κατόπιν ξαπλώνει σε κόσκινο και πλένεται με κρύο νερό.
2. Το λευκό ψωμί συνθλίβεται από ένα μπλέντερ σε μεγάλα ψίχουλα.
3. Το τυρί τρίβεται σε ένα μέσο τρίφτη.
4. Το ψάρι κόβεται σε μικρά κομμάτια, αλατισμένο και πιπέρι σε γεύση.
5. Πράσινα και κρεμμύδια ψιλοκομμένα πολύ λεπτά. Το τελευταίο είναι τηγανισμένο σε ένα μίγμα από έλαια μέχρι να ροδίσουν. Στη συνέχεια, τα κομμάτια ψαριού προστίθενται στο κρεμμύδι και το τηγάνισμα διαρκεί 3 έως 4 λεπτά.
6. Τηγανητό μπακαλιάρο με φέτες λαχανικών τοποθετείται στο κάτω μέρος της προετοιμασμένης φόρμας. Από πάνω, οι ψύκτες "ομπρέλες" λάχανων δύο τύπων κατανέμονται ομοιόμορφα.
7. Η σάλτσα είναι γεμάτη με χτυπημένο αυγό, κρέμα και μισό τριμμένο τυρί. Η μάζα είναι αλατισμένη και πολύ ζυμωμένη.
8. Η σάλτσα που προκύπτει είναι γεμάτη με ψάρια και λαχανικά.
9. Στη συνέχεια καταρρέει ψίχουλα ψωμιού και το υπόλοιπο τυρί.

Σε ένα καλά θερμαινόμενο φούρνο, το πιάτο μαγειρεύεται για 30 - 35 λεπτά. Η τελειωμένη κατσαρόλα καλύπτεται με μια υπέροχη χρυσή κρούστα.

Γάδος σε σάλτσα κρέμας μουστάρδας

Συστατικά: 2 σφάγια μπακαλιάρου (με συνολικό βάρος περίπου 1,5 κιλά), αλεύρι αλεύρι, αλάτι, μουστάρδα, φρέσκο ​​άνηθο, 2 κουταλιές της σούπας. l μουστάρδα, 2/3 κουταλιές της σούπας. μεσαία κρέμα, αλάτι χωρίς καρύκευμα για ψάρια, αλεσμένο μαύρο πιπέρι.

1. Τα ψάρια ξεπαγώνονται, τα πτερύγια αποκόπτονται και η ουρά αφαιρείται. Το υπόλοιπο σφάγιο κόβεται σε τεμάχια. Μια μαύρη μεμβράνη αφαιρείται από την κοιλιά.
2. Τα ψάρια τρίβονται με αλάτι και καρυκεύματα.
3. Τα κομμάτια της είναι τυλιγμένα σε αλεύρι και τηγανισμένα σε μουστάρδα μέχρι να ροδίσουν.
4. Η κρέμα αναμειγνύεται με ψιλοκομμένο άνηθο, μουστάρδα, αλάτι και πιπέρι.
5. Αυτή η σάλτσα χύνεται σε ένα ψάρι που βρίσκεται σε ένα καλούπι.

Το πιάτο ψήνεται για 20-25 λεπτά σε θερμοκρασία 190 μοίρες.