Ψάρια στο φούρνο σε αλουμινόχαρτο - 12 συνταγές ψησίματος

Τα ψάρια στο φούρνο στο φύλλο θα προσελκύσουν επίσης αυτούς που δεν λατρεύουν τα ψάρια πάρα πολύ. Ακόμη και το απλό κίτρινο κάτω από ένα "καπάκι" τυριού, τα μανιτάρια σε ένα μαξιλάρι πατάτας-κρεμμυδιού σίγουρα θα προσελκύσουν τους πιο καημένους τρώγοντες. Θα σας πούμε ενδιαφέρουσες επιλογές για το μαγείρεμα των ψαριών, θα εξηγήσετε τι είδους μπαχαρικά θα διακοσμήσουν το πιάτο, και πώς να εξυπηρετήσει σωστά τα πιάτα ψαριών.

Πώς να επιλέξετε τα ψάρια για το ψήσιμο σε φύλλα;

Τα ψάρια που ψήνονται στο φούρνο σε ένα φάκελο αλουμινόχαρτου δεν θα αποδειχθούν ποτέ νόστιμα αν δεν μάθετε να επιλέγετε το σωστό φρέσκο ​​προϊόν. Το πιο επιτυχημένο είναι ένα ατμόλουτρο, μόνο ένα ριγέ. Αλλά στη Ρωσία υπάρχουν αρκετά ψάρια, και πιο συχνά έχουμε να κάνουμε με εισαγόμενα κατεψυγμένα τρόφιμα. Μην χάσετε επαγρύπνηση, επιλέξτε ποιότητα!

Συμβουλές για την επιλογή:

• Τα βράγχια των ψαριών πρέπει να είναι ανοιχτό ροζ, χωρίς γκρίζα επίστρωση. Αγοράστε τα ψάρια με το κεφάλι σας: κόβοντας το κεφάλι σας, οι πωλητές πωλούν συχνά αγαλματίδια.
• Η μυρωδιά των καλών ψαριών είναι λεπτή, θαλάσσια, πολύ ευχάριστη. Τα ψάρια του ποταμού μυρίζουν ελαφρώς άλγη. Ένα βαρύ "άγριο" άρωμα παράγει ένα κακό προϊόν. Το κρέας θα "επιστρέψει στο βάλτο" και θα δοκιμάσει.
• Το έντονο άρωμα της αμμωνίας είναι ένα σημάδι του παλιού, χαλασμένου ψαριού.
• Τα μάτια των ψαριών θα πρέπει να είναι καθαρά, ασταμάτητα, και οι ζυγαριές θα πρέπει να λάμπουν και να λάμπουν με ασήμι.
• Συχνά ψάρι πωλείται σε κρούστα πάγου. Το στρώμα του λούστρου πρέπει να είναι λεπτό, όχι μεγαλύτερο από 1-2 mm. Διαφορετικά, θα ξεπαγώσετε το προϊόν και θα πάρετε ένα λεπτό σφάγιο (ή μια φέτα): τα υπόλοιπα θα πέσουν στο νερό.
• Το γκρίζο, βαρετό ψάρι σημαίνει ένα πράγμα - αποθηκεύτηκε ή μεταφέρθηκε λανθασμένα, στο δρόμο που είτε αποψύχθηκε, και έπειτα πάγωσε και πάλι. Το σφάγιο θα είναι ξηρό, ακόμη και αν από τη φύση του το ψάρι είναι λιπαρό και ζουμερό.

Και πόσοι ψάρια ψήνουν; Ο βασικός κανόνας δεν είναι η υπερβολική ξήρανση του προϊόντος.Δεδομένου ότι το κρέας ψαριού είναι τρυφερό, καλό είναι να μην το ψήνετε για περισσότερο από 40 λεπτά. Τα είδη όπως η πέστροφα, ο σολομός, το καμουφλάζ, η μαρούλια και η πέρκα παγώνονται ψηλότερα.

Ψητό ψάρι με λεμόνι και ξύδι σε αλουμινόχαρτο

Το φύλλο είναι μια μεγάλη εφεύρεση. Ποτέ δεν οξειδώνει, δημιουργεί μια εσωτερική θερμότητα, η οποία ψιθυρίζει ομοιόμορφα οποιοδήποτε προϊόν, είτε πρόκειται για κρέας είτε για ψάρι. Δεν υπάρχει λόγος να ρίχνουμε λάδι σε ένα τέτοιο πιάτο, οπότε οι διατροφολόγοι εγκρίνουν πάντα αυτή τη μέθοδο μαγειρέματος. Και το αλουμινόχαρτο μπορεί να πεταχτεί χωρίς να ενοχλεί να καθαρίσει το τηγάνι από τα υπολείμματα φαγητού.

 

Τα ψάρια με λεμόνι σε αλουμινόχαρτο είναι ένα κλασικό του γαστρονομικού είδους. Έτσι, όλα τα υδρόβια πτηνά αποδεικνύονται εξαιρετικά, ακόμα και τα πιο ξηρά και λιπαρά. Οι άνθρωποι σε μια δίαιτα συχνά αντικαθιστούν το αλάτι με χυμό λεμονιού και στη συνέχεια το πιάτο αποδεικνύεται τρυφερό, υγιές και εύπεπτο. Από τα μπαχαρικά, το λευκό πιπέρι ή το μείγμα των βότανα της Προβηγκίας είναι κατάλληλο.

Προσφέρουμε να ψήσουμε ένα κυπρίνο ποταμού με τρυφερό λευκό κρέας και ένα λεπτό στρώμα ιχθυελαίου, χρήσιμο από κάθε άποψη.

Προετοιμασία:

• κρασί ή μήλο μήλο (μπορείτε να πάρει συνηθισμένο, αλλά σε μια πολύ ασθενή συγκέντρωση) - 3 κουταλιές της σούπας. l.
• μεγάλο λεμόνι?
• σφάγιο σφαγίου - 1 kg.
• φυτικό έλαιο για τη λίπανση του φύλλου.
• άσπρο πιπέρι μπιζέλια, μια πρέζα αλάτι.

Μαγειρεύοντας έτσι:

1. Καθαρίζουμε προσεκτικά τα ψάρια από τις ζυγαριές και τα εντόσθια. Κόβετε σε μεγάλες μπριζόλες και καλύπτεται με μπαχαρικά σε όλες τις πλευρές. Για να βγάλουμε τα οστά από τον κυπρίνο είναι ένα μάλλον θλιβερό έργο, γι 'αυτό θα τα αφήσουμε στη θέση τους και θα τα βγάλουμε έξω καθώς τρώμε. Τοποθετήστε απαλά τα κομμάτια σε ένα λιπαρό φύλλο.
2. Διανείμετε λεπτές φέτες λεμονιού στις μπριζόλες σε ομοιόμορφο στρώμα, πασπαλίζετε με ξύδι.
3. Σκεπάζουμε καλά με αλουμινόχαρτο και ψήνουμε στους 200 βαθμούς για 30 λεπτά. Το ψάρι βράζει, ο πολτός αφήνει εύκολα τους σπόρους.

Τρώμε ψάρια με φρέσκα βότανα, μαρούλι με φύλλα, πλένονται με ένα νεαρό βοοούλα.

Θεαματική κατάθεση του κυπρίνου - μερίδα. Για να γίνει αυτό, προετοιμάζουμε κάθε τρώγοντα έναν ξεχωριστό φάκελο με ψάρι, περιτυλίγοντας ένα κομμάτι του σε ένα φύλλο φύλλων.

Πιάτο με πατάτες στο φούρνο

Τα ψάρια και οι πατάτες στο φούρνο είναι μια περίεργη εκδοχή μιας πικάντικης πίτας, αλλά μόνο χωρίς ζύμη. Σας προτείνουμε να φτιάξετε μια ασυνήθιστη κατσαρόλα από πατάτες με κονσέρβα ή να αντικαταστήσετε τα κονσερβοποιημένα ψάρια με οποιοδήποτε λευκό ή κόκκινο φιλέτο.

Προετοιμασία:

• ψυχρή πατάτα με πολτό - 500 γραμμάρια.
• οποιοδήποτε κονσερβοποιημένο ψάρι (με το δικό του χυμό!), για παράδειγμα, λαχταριστή?
• κρεμμύδια - 1 τεμ. ·
• αλάτι, πιπέρι για γεύση?
• λάδι τηγανίσματος ·
• πράσινα για διακόσμηση.

Λιπάνετε το αλουμινόχαρτο με λάδι, απλώστε ένα λεπτό στρώμα πουρέ πατάτας. Ξεκουραστείτε με ψιλοκομμένο κρεμμύδι σε ένα τηγάνι και διανείμετε ένα στρώμα ψαριού πάνω από τις πατάτες. Καλύψτε το με ένα δεύτερο στρώμα πουρέ πατάτας και συσκευάστε το φάκελο. Ψήνουμε το πιάτο για 20 λεπτά στο φούρνο και μέσα σε 5 λεπτά ανοίγουμε το αλουμινόχαρτο και ανοίγουμε τη λειτουργία Grill. Θα αποδειχθεί μια χρυσή κρούστα, η οποία θα δώσει στην κατσαρόλα μια εκπληκτικά ευχάριστη γεύση. Το τελευταίο άγγιγμα είναι ένα κλαδάκι από άνηθο. Τρώμε με σπιτικά τουρσιά και φρέσκο ​​καφέ ψωμί.

Το πιάτο είναι έτοιμο σε βιασύνη, επομένως είναι καλύτερο να το φτιάξετε από πατάτες που απομένουν από δείπνο. Ο χρόνος μαγειρέματος θα μειωθεί σημαντικά.

Γεμιστό ρύζι

Τα ψάρια με ρύζι σε ένα φύλλο γεμιστό με ρύζι απαιτούν ορισμένες δεξιότητες από την οικοδέσποινα. Μετά από όλα, το προβάδισμα του πιάτου είναι στην κοπή κοσμήματος του σκελετού, την απελευθέρωση από τα οστά και το δέρμα. Συνήθως γεμιστό με τούρνα: ψάρια σαν να δημιουργούνται για γέμιση. Αλλά μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε στερλίνα, ασημένιο κυπρίνο, καθρέφτη κυπρίνος.

 

Εκτός από τα σφάγια ιχθύων βάρους 1-2 κιλών, χρειαζόμαστε ένα ποτήρι βρασμένο ρύζι, κρεμμύδι, ένα μήλο, αλάτι, μπαχαρικά και ξινή κρέμα για να καλύψουν τα ψάρια. Για όσους δεν ξέρουν πώς να κόβουν ψάρια, μπορείτε απλώς να γεμίσετε την κοιλιά με γέμιση: θα είναι επίσης πολύ νόστιμο.

Κάνουμε αυτό:

1. Πλένουμε τα ψάρια, καθαρίζουμε τις ζυγαριές, βγάζουμε τα εσωτερικά.
2. Τηγανίζουμε το κρεμμύδι σε μια κατσαρόλα.
3. Προσθέστε μήλα (προαιρετικά), κομμένα σε μικρά κομμάτια.
4. Βάζετε το κρεμμύδι και το μείγμα μήλων μέχρι να μαλακώσετε και ανακατέψτε με το βρασμένο ρύζι.
5. Γεμίστε θερμά την κοιλιά του ψαριού με ζεστή γέμιση και πιέστε τις άκρες του με μια οδοντογλυφίδα (ή ραβδί με μαγειρική νήμα).
6. Επαλείψτε τα ψάρια με αλάτι, πιπέρι, ξινή κρέμα και τυλίξτε με αλουμινόχαρτο.
7. Ψήστε σε 180 μοίρες 40 - 45 λεπτά.

Το έτοιμο ψάρι είναι ικανοποιητικό και αυτόνομο, δεν χρειάζεται πιάτο. Αλλά τα χόρτα, το μαρούλι και οι ντομάτες είναι μόνο το τέλειο συμπλήρωμα σε αυτό.

Διαβάστε επίσης:το γάλα στο φούρνο

Πώς να ψήσω με λαχανικά;

Τα ψάρια και τα λαχανικά είναι μια ιδανική συνταγή για δωρεάν πειραματισμό. Την εποχή, όταν τραγουδιούν τα λαχανικά, μπορείτε να τα ψήσετε με μελιτζάνα, ντομάτες, κολοκυθάκια, κολοκύθα και πιπεριές. Το σκουμπρί, το ροζ σολομό και ο σολομός chum είναι πολύ νόστιμο στη συνταγή, αν και είναι κατάλληλο οποιοδήποτε από τα οποία τα οστά είναι μεγάλα και εύκολα αφαιρεμένα κατά τη διάρκεια των γευμάτων.

Θα χρειαστούμε: κάθε λαχανικό για 1 ώριμο φρούτο, 2 σκουμπρί ή ένα μεγάλο σφάγιο ροζ σολομού, μπαχαρικά και αλάτι στη γεύση, λίγο φυτικό έλαιο.

Μαγειρεύοντας έτσι:

1. Κόψτε τα λαχανικά σε κύβους, περνάτε ελαφρά στο φυτικό λάδι μέχρι να μαλακώσετε.
2. Πλένουμε τα ψάρια, κόβουμε σε μεγάλα κομμάτια, βάζουμε αλουμινόχαρτο.
3. Από τα παραπάνω διανέμουμε τα λαχανικά με τυχαία σειρά.
4. Σεζόν με μπαχαρικά.
5. Κλείστε το φάκελο και βάλτε το στο φούρνο στους 180 βαθμούς για 30 λεπτά.

Φαίνεται ένα ελαφρύ ψάρι και λαχανικό στιφάδο.

Φέτες ψαριού

Τα κομμάτια ψαριού κάτω από το "καπέλο" - ένα πολύ νόστιμο κρύο ορεκτικό. Ταυτόχρονα, τα πιο οικονομικά ψάρια είναι κατάλληλα για τη συνταγή, όπως είναι ο μπακαλιάρος, ο μύλος, το προσφυγάκι (επιλέξτε μεγαλύτερο).

Προετοιμασία:

• 2-3 ψάρια.
• καρότα - 1 τεμ. (μεγάλο);
• κρεμμύδια - 1 κεφαλή?
• επεξεργασμένο τυρί - 1 τεμ.
• φυτικό έλαιο - 50 ml.
• κάποια μαγιονέζα?
• αλάτι, μπαχαρικά για γεύση.

Κόβουμε τα καθαρισμένα ψάρια σε κομμάτια και τα βάζουμε στο φύλλο. Σε ένα τηγάνι, τηγανίζουμε τριμμένα καρότα και κρεμμύδια, ψιλοκομμένα σε κύβους μέχρι να μαλακώσουν.

Μπορείτε να στάξετε ένα μικρό δάγκωμα στα λαχανικά για το μπαχαρικό.

Τρία τυριά κρέμα και προσθέστε λίγο μαγιονέζα. Με ένα "καπάκι" καλύπτουμε τα ψάρια σφιχτά και στη συνέχεια τα συσκευάζουμε σε αλουμινόχαρτο. Τα ψάρια ψήνονται για 25 λεπτά στους 200 βαθμούς. Το σερβίρουμε με καστανό ρύζι, φαγόπυρο ή πατάτες.

Με μανιτάρια και ντομάτες

Ροζ σολομός κάτω από ένα "παλτό" από μανιτάρια και ντομάτες είναι μια εξαιρετική επιλογή του δεύτερου πιάτου στο τραπέζι των διακοπών στη νηστεία. Επιλέξτε ένα μεγάλο σφάγιο, ντομάτες - ώριμα. Τα μανιτάρια είναι κατάλληλα για οποιαδήποτε, αλλά όχι αποξηραμένα - το άρωμα αυτών των μανιταριών είναι πολύ φωτεινό και πρέπει να επιτύχουμε μια αρμονική και λεπτή γεύση.

Βασικά συστατικά:

• ροζ σκελετό σολομού - 1,2 kg.
• 3 ώριμες ντομάτες.
• ζαχαρότευτλα - 100 g.
• κρέμα γάλακτος ή μαγιονέζα - 70 g;
• φυτικό έλαιο για τη λίπανση του φύλλου.
• γλυκό κρεμμύδι - 1 τεμ. (ή στέλεχος του πράσου).
• αλάτι, λευκό πιπέρι για να δοκιμάσετε.

Ζώνη αδράνειας: τα ψάρια μπορούν να απομακρυνθούν εύκολα από μικρά κόκαλα με τσιμπιδάκια ή τσιμπιδάκια φρυδιών.

1. Κόβουμε το ψάρι σε ένα φιλέτο, αφαιρώντας όλα τα κόκαλα. Το απλώνουμε σε ένα φύλλο αλουμινίου.
2. Κόβουμε τις ντομάτες και τα μανιτάρια σε λεπτές φέτες, κόβουμε το κρεμμύδι σε κομμάτια.
3. Τοποθετήστε τα στρώματα σε ροζ σολομό με την ακόλουθη σειρά: μανιτάρια, κρεμμύδια και ντομάτες. Προσθέστε αλάτι, πιπέρι και λιπαίνετε κάθε στρώμα με ένα λεπτό πλέγμα μαγιονέζας (ή ξινή κρέμα). Επικαλύπτουμε το τελευταίο στρώμα με τη σάλτσα λίγο περισσότερο - θα πρέπει να απορροφούν όλα τα συστατικά.
4. Τυλίξτε το αλουμινόχαρτο και στείλτε τα ψάρια στο φούρνο 200 μοίρες. Ψήστε για 40 λεπτά.

Το τελειωμένο πιάτο δεν πρέπει να κοπεί αμέσως - τα ψάρια μπορεί να χωρίσουν. Αλλά ελαφρώς δροσερό, είναι κομμένο σε κομμάτια, και τα κομμάτια φαίνονται εξαιρετικά νόστιμα για την κοπή. Σερβίρετε την ομορφιά αυτή με τις βραστές πατάτες, πασπαλισμένες με φρέσκο ​​άνηθο.

Αυτό είναι ενδιαφέρον:ψάρι στο φούρνο

Κόκκινο ψάρι στο φούρνο σε φύλλα

Τα κόκκινα ψάρια ψημένα στο φύλλο είναι μια πραγματική λιχουδιά. Ειδικά αν χρησιμοποιείτε ευγενή πέστροφα ή σολομό. Αλλά φθηνός σολομός chum ή σολομός της Άπω Ανατολής είναι επίσης ιδανικοί. Σε αυτή τη συνταγή, δεν χρειάζεται να είμαστε σοφοί με μπαχαρικά, ειδικά γεμίσεις, υπογραμμίζουμε μόνο τη φρεσκάδα των ψαριών και τη γεύση του κρέατος χωρίς να το διακόψουμε.

Βασικά συστατικά:

• 2 μπριζόλες σολομού (κάθε κόκκινο ψάρι).
• χυμός λεμονιού ·
• λευκό πιπέρι.

Το λευκό πιπέρι είναι το πολύ καρύκευμα που δίνει έμφαση στη φρέσκια γεύση των θαλάσσιων ευγενών ψαριών.

1. Πασπαλίστε τη μπριζόλα ψαριού με λεμόνι, πασπαλίζετε με πιπέρι, απλώνετε σε ένα φύλλο αλουμινίου. Τυλίξτε το πολύ σφιχτά.
2. Ψήνουμε στο φούρνο στους 200 βαθμούς για 20-25 λεπτά το μέγιστο. Σε καμία περίπτωση δεν πρέπει τα ψάρια να στεγνώσουν!
3. Ανοίξτε το φύλλο και σερβίρετε.

Φροντίστε να διακοσμήσετε τα ψάρια με φέτες ασβέστης, να τοποθετήσετε ντοματίνια και μαρούλι σε κοντινή απόσταση. Απολαύστε ένα γεύμα με ένα ποτήρι λευκό και ελαφρύ αφρώδες κρασί.

Συνταγή σάλτσας φρυγανιάς

Τα ψάρια σε σάλτσα ξινή κρέμα θα είναι ακόμα πιο νόστιμο αν συνδυάσετε ξινή κρέμα με μουστάρδα και βότανα. Η συνταγή είναι ευπροσάρμοστο και ζουμερό ακόμη και ξηρό ψάρι, όπως ο ροζ σολομός.

Προετοιμάστε για τη συνταγή:

• μεσαίου μεγέθους ροζ σολομό - 1 τεμ. ·
• κρέμα γάλακτος - 150 ml;
• μουστάρδα (μπορεί να είναι πικάντικο, "κακό") - 3 κουταλιές της σούπας. l ή περισσότερο αν σας αρέσει η πικάντικη?
• μια δέσμη άνηθο είναι μικρή?
• αλάτι, πιπέρι στη γεύση.

Εκπληκτικά τρυφερό σε γέμιση από ξινή κρέμα, αποκτάται ένας κυπρίνος καθρέφτης. Μπορεί να μαγειρευτεί με τον ίδιο τρόπο χωρίς να προσθέσετε μουστάρδα.

1. Κόβουμε το ψάρι στο φιλέτο, βγάζουμε το κόκκαλο (μπορεί να μείνει για σούπα).
2. Ανακατεύουμε ξινή κρέμα με μουστάρδα.
3. Λιπάνετε το αλουμινόχαρτο με λάδι, βάλετε σε αλατισμένο και πιπέρι ροζ σολομό. Ρίξτε με σάλτσα ξινή κρέμα.
4. Κλείστε καλά το φάκελο.
5. Παραμένει να ψηθεί το σφάγιο στο φούρνο σε θερμοκρασία 200 βαθμών 40-45 λεπτών.

Το πιάτο βγαίνει εκπληκτικά τρυφερό, νόστιμο τόσο σε ζεστή όσο και σε κρύα μορφή. Εάν κόψετε τα ψάρια σε κομμάτια και τα βάζετε στο εορταστικό τραπέζι - θα πετάξουν πρώτα από το τραπέζι.

Με ντομάτες και πιπεριά

Στην εποχή των λαχανικών, συνιστούμε να φτιάχνετε ψάρια σε πανασιατικό στυλ - ψήστε τα με λαχανικά σε σάλτσα σόγιας με σουσάμι.

Για το πιάτο θα χρειαστείτε:

• μεγάλο πέρκα - 1 τεμάχιο.
• σάλτσα σόγιας - 50 ml.
• χυμό λεμονιού - από μισό λεμόνι?
• μια χούφτα σουσάμι?
• μεγάλο πιπέρι - 1 τεμ. ·
• τυχόν μπαχαρικά για γεύση.
• ντομάτα - 1 μεγάλη.

Για το μαγείρεμα, είναι προτιμότερο να παίρνετε ένα λευκό ψάρι - μπακαλιάρο, μπακαλιάρο, τυλάπια, κουρέλι, κυπρίνο ή ποταμόπλοιο, το οποίο θα κάνουμε αυτή τη φορά.

1. Καθαρίζουμε την πέρκα από τα σπλάχνα, κόβουμε σε μεγάλα κομμάτια και τα στέλνουμε για μαρινάρισμα σε σάλτσα σόγιας για 30 λεπτά.
2. Πιπέρι χωρίς σπόρους, κομμένο σε λωρίδες. Η ντομάτα κόβεται σε φέτες ή μάλλον σε μεγάλους κύκλους.
3. Λιπάνετε ελαφρά το αλουμινόχαρτο, βάλτε τα ψάρια σε αυτό και στην κορυφή - τα λαχανικά σε τυχαία σειρά. Σεζόν με χυμό λεμονιού. Το αλάτι δεν είναι απαραίτητο: η σάλτσα σόγιας περιέχει αρκετό αλάτι και χυμό λεμονιού - τονίζει τη γεύση.
4. Τυλίγουμε το φάκελο και στείλουμε το κενό στο φούρνο 200 μοίρες. Ψήστε για 35-40 λεπτά.
5. Ενώ το ψάρι ψήνεται, οι σπόροι του σουσαμιού ξηραίνονται ελαφρά σε ξηρό ταψί. Πασπαλίστε μαζί τους το τελειωμένο πιάτο.

Τα ψάρια σερβίρονται με λαχανικά, βρασμένο ρύζι, πατάτες. Μπορείτε να κάνετε μια σάλτσα με βάση το γιαούρτι, το σκόρδο και τα γεμιστά αγγουράκια - θα δώσει μια ελαφριά πικάντικη.

Πολύχρωμο σε αλουμινόχαρτο

Το φθηνό μπέρδεμα μετατρέπεται σε ένα σχεδόν εορταστικό πιάτο αν το ψήσετε σε ένα φύλλο με πατάτες, λαχανικά και λεπτές πλάκες από παχύρρευστα τυριά. Το μόνο που χρειάζεστε είναι δύο πατάτες, μια τσαγιέρα μαγιονέζας, ένα κρεμμύδι, λίγο τυρί, ένα ζευγάρι ψαριών, αλάτι και πιπέρι για γεύση.

Πώς μπορούμε να κάνουμε:

1. Κόβουμε το τυρί σε λεπτές φέτες.
2. Κόβουμε το ψάρι σε ένα φιλέτο: κόβουμε την κορυφογραμμή, βγάζουμε ένα κόκκαλο.
3. Ξεφλουδίστε και κόψτε τις πατάτες σε κύκλους.
4. Κόψτε το κρεμμύδι σε πολύ λεπτά μισά δαχτυλίδια.
5. Λιπάνετε ελαφρά το αλουμινόχαρτο με φυτικό λάδι και βάλτε τα πάνω από τα φύλλα πατάτας. Προσθέστε τα και πιπέρι.
6. Βάζουμε μολύβι στην κορυφή της πατάτας, διακοσμούμε με κρεμμύδι δαχτυλίδια, και ρίχνουμε ένα πολύ λεπτό δίχτυ με μαγιονέζα.
7. Το τελευταίο στρώμα θα είναι τυρί - δεν έχουμε τρία, αλλά το κόβουμε σε λεπτές πλάκες (μπορείτε να κάνετε έτοιμο τυρί).
8. Τυλίγουμε το φύλλο και στείλουμε το κομμάτι στο φούρνο στους 220 βαθμούς. Ψήστε για 35 λεπτά.

Το πιάτο βγαίνει ζουμερό, αρωματικό, ιδιαίτερα νόστιμο στη ζεστή μορφή. Η γεύση του θα γίνει πιο φωτεινή εάν ψεκάσετε τα ψάρια με φρέσκο ​​άνηθο - θα εμφανιστεί μια ελαφριά σκιά μανιταριού.

Το πιάτο θα αποδειχθεί ακόμα πιο γευστικό εάν βάζετε λεπτές φέτες φρέσκους μπιφτέκια πάνω από το φιλέτο.

Από το φιλέτο γάδου

Τώρα στην πώληση μπορείτε να βρείτε μπριζόλες φιλέτο γάδου. Είναι πολύ βολικό για να σας επιτρέπουν να μαγειρεύετε ένα γρήγορο δείπνο - μπορείτε να πασπαλίζετε μπριζόλες χωρίς να ξεπαγώσετε με κρεμμύδια, τυρί και ψήνετε. Θα σας διδάξουμε πώς να μαγειρεύετε γρήγορα, νόστιμα πιάτα με ψάρι.

Προετοιμασία:

• 4 μπριζόλες μεσαίου μεγέθους.
• σκληρό τυρί - 100 g;
• κρεμμύδι - 1 τεμ.
• μαγιονέζα - 70 g.
• λάδι τηγανίσματος - 50 ml.
• το αλάτι, το πιπέρι, τα μπαχαρικά για γεύση.

Το πιάτο θα γίνει πιο ικανοποιητικό εάν ψάρια ψήνονται σε ένα "μαξιλάρι" από aldente βρασμένο ρύζι.

1. Αφήστε τις μπριζόλες να ξεπαγώσουν ελαφρά, αλλά όχι εντελώς, αλάτι και πιπέρι.
2. Κόψτε τα δαχτυλίδια κρεμμυδιού και τηγανίζετε σε μια κατσαρόλα μέχρι να ροδίσουν.
3. Βάζουμε το ρύζι σε ένα τετράγωνο φύλλο αλουμινίου, βάζουμε τις μπριζόλες από πάνω.
4. Πασπαλίστε το με κρεμμύδια, απλώστε με ένα λεπτό πλέγμα μαγιονέζας και συνθλίψτε με τυρί.
5. Συμπυκνώνουμε σφιχτά το φάκελο, αλλά βεβαιωθείτε ότι υπάρχει ελεύθερος χώρος πάνω - έτσι ώστε το τυρί και η μαγιονέζα να μην κολλήσουν στο φύλλο κατά το μαγείρεμα.
6. Στέλνουμε τα ψάρια στο φούρνο που έχει προθερμανθεί στους 200 βαθμούς. Ψήστε για 40 λεπτά.

Στο τέλος προτείνουμε να ανοίξετε το φύλλο έτσι ώστε το τυρί να γίνει καφέ. Αποδεικνύεται ένα υπέροχο δεύτερο πιάτο, το οποίο μπορεί να σερβιριστεί απευθείας στο αλουμινόχαρτο, ανοίγοντας το ψάρι και ψεκάζοντάς το με βότανα. Για ένα τέτοιο δείπνο χτυπά μια σαλάτα από φρέσκα λαχανικά ή απλά ώριμες ντομάτες, κομμένες σε φέτες.

Σκουμπρί ψημένο σε φύλλο

Η διατροφή φιλίας, δημοφιλής σήμερα, ενθαρρύνει όλους να τρώνε πολλά λαχανικά, φρούτα και υγιείς πρωτεΐνες, όπως τα ψάρια. Αλλά πάνω απ 'όλα, φημίζεται για ενδιαφέρουσες συνταγές: οι οπαδοί του συστήματος τροφίμων επιθυμούν να πειραματιστούν και να δημιουργήσουν πρωτότυπους συνδυασμούς γεμίζοντας αποξηραμένα ψάρια, ξηρούς καρπούς, σπόρους και μούρα με ψάρια. Σας προτείνουμε να το ψήσετε, γεμίζοντας με κορινθιακή σταφίδα. Είναι εξαιρετικά νόστιμο, ασυνήθιστο και αρωματικό!

Αντί της κορινθιακής σταφίδας, μπορείτε να πάρετε τα βακκίνια, το ζιζανιοκτόνο, τα φραγκοστάφυλα και άλλα γλυκά και ξινά μούρα.

Χρειαζόμαστε 2 μεγάλα ψάρια σκουμπριού, μια χούφτα φρούτων κατεψυγμένων ή φρέσκων σταφίδων, βότανα της Προβηγκίας, χυμό λεμονιού, μαύρη πιπεριά για γεύση. Όπως βλέπετε, δεν χρησιμοποιούμε αλάτι: στην περίπτωση αυτή, αντί για αλάτι θα εμφανιστούν βότανα και χυμός λεμονιού. Αλλά μπορείτε να προσθέσετε ένα πιάτο.

Πώς μπορούμε να κάνουμε:

1. Πλένουμε καλά τα ψάρια, ελευθερώνοντάς τα από όλα τα εσωτερικά.
2. Τρίψτε με βότανα, πιπέρι και χυμό λεμονιού.
3. Ξεκινάμε με φραγκοστάφυλα και στερεώνουμε την κοιλιά με ένα σουβλάκι.
4. Προσεκτικά "τυλίξτε" το ψάρι σε ένα "παλτό" από φύλλο αλουμινίου και το βάζετε σε ένα ταψί.
5. Ψήστε σε 200 μοίρες για 25-30 λεπτά.

Το ψάρι είναι όμορφο με τη μορφή θερμότητας, αλλά ιδιαίτερα νόστιμο στο κρύο. Τα μούρα ξεσπούν στο εσωτερικό και ο σκελετός του σκουμπριού γεμίζει με χυμούς από μούρα. Δοκιμάστε το, αυτό είναι ένα εξαιρετικά ενδιαφέρον πιάτο, αλλά και υγιεινό και διατροφικό.

Ένα πιάτο όπως το ψάρι σε φύλλα βοηθά να διδάσκουν τα παιδιά και τους εφήβους που το καταναλώνουν απρόθυμα σε ένα υγιές προϊόν. Εάν είναι επιθυμητό, ​​μπορείτε να το ψήσετε με φαγόπυρο, κριθάρι, πράγματα με οτιδήποτε και λίπος με κάποια μπαχαρικά. Το πιάτο θα αποδειχθεί πάντα "γλείφει τα δάχτυλά σας" αν το αρχικό προϊόν ήταν άψογο. Πιάστε τα ψάρια μόνοι σας, αγοράστε στα καταστήματα και μαγειρέψτε με ευχαρίστηση.