Κατά το ψήσιμο σε φύλλα, τα προϊόντα διατηρούν όλα τα χρήσιμα ιχνοστοιχεία και αποκτούν μια εκπληκτική γεύση. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι παρασκευάζονται στο χυμό τους χωρίς να προσθέτουν λάδι. Σε αυτή την ενότητα, θα εξετάσουμε πώς να μαγειρεύουμε ψάρια ψημένα σε φύλλα.
Περιεχόμενο υλικού:
Φούρνος ψήνεται σε αλουμινόχαρτο
Εδώ είναι ο γρηγορότερος και ευκολότερος τρόπος για να προετοιμάσετε ένα τέτοιο πιάτο. Μπορείτε να το κάνετε τόσο από τους ποταμούς όσο και από τους θαλάσσιους κατοίκους.
Για να εργαστείτε, θα χρειαστείτε αυτά τα προϊόντα:
- 2 σφάγια ψαριών.
- μισό λεμόνι?
- σάλτσα μαγιονέζας μέσου λίπους.
- αλάτι και πιπέρι εδάφους.
- τα καρυκεύματα ψαριών.
Πώς να μαγειρεύετε ψημένα ψάρια σε φύλλα στο φούρνο:
- Πλένουμε τα σφάγια, κόβουμε τα κεφάλια, τα πτερύγια και τις ουρές. Τρίπτουμε τα τεμάχια με αλάτι, πιπέρι και καρυκεύματα, ρίχνουμε χυμό λεμονιού.
- Διανέμοντας ομοιόμορφα, εφαρμόστε τη σάλτσα μαγιονέζας στο ψάρι στο εξωτερικό και στο εσωτερικό.
- Καλύψτε το φύλλο ψησίματος με αλουμινόχαρτο, τοποθετήστε τα σφάγια και καλύψτε με ένα άλλο κομμάτι μεταλλικού χαρτιού.
- Βάζουμε το δοχείο σε ένα προθερμασμένο φούρνο. Πόσο να ψήσετε ολόκληρο το ψάρι εξαρτάται από τον τύπο και το μέγεθος του, κατά μέσο όρο διαρκεί τουλάχιστον μία ώρα.
Προσοχή! Το αλάτι θα πρέπει να χρησιμοποιείται προσεκτικά, καθώς σε σάλτσα μαγιονέζας περιέχεται σε επαρκείς ποσότητες. Εάν υπερβείτε τον κανόνα, μπορείτε να πάρετε ένα ελαφρώς βρώσιμο και, επιπλέον, ένα υπερκατεψυγμένο πιάτο ως αποτέλεσμα.
Σε μια βραδεία κουζίνα
Για να ψήσετε τα ψάρια σε ένα multicooker σε φύλλα, θα πρέπει να διαιρέσετε το σφάγιο σε μερίδες, αφού δεν υπάρχει πολύς χώρος στο μπολ της συσκευής.
Για το μαγείρεμα χρειάζεστε τέτοια εξαρτήματα:
- ποτάμι ή θαλάσσιο ψάρι ·
- κρεμμύδια ·
- λεμόνι
- αλάτι και πιπέρι εδάφους.
- καρυκεύματα για ψάρι πιάτα.
Μαγείρεμα ψαριών σε ένα φύλλο σε μια αργή κουζίνα:
- Κόβουμε τα κρεμμύδια στα μισά δαχτυλίδια, αλάτι, πιπέρι και ρίχνουμε χυμό από μισό λεμόνι.
- Διαχωρίζουμε τα σφάγια σε μερίδες, κάθε ένα από τα οποία τρίβουμε με αλάτι, καρυκεύματα και πασπαλίζουμε με το χυμό του υπόλοιπου μέρους των εσπεριδοειδών.
- Βάζουμε το ψάρι σε ένα κομμάτι φύλλων, τοποθετούμε τα ψητά κρεμμύδια στην κορυφή και συσκευάζουμε προσεκτικά τα προϊόντα σε ένα μεταλλικό "κουκούλι".
- Ρίξτε μια μικρή ποσότητα νερού στη συσκευή, τοποθετήστε ένα συρτάρι ή ένα μπολ με ατμό, βάλτε μια συσκευασία με ψάρι και μαγειρέψτε για μισή ώρα, επιλέγοντας τον κατάλληλο τρόπο.
Το ρύζι με ατμό, το πολτοποιημένο πατάτες ή η λαχανική σαλάτα θα είναι ένα εξαιρετικό παραβολικό πιάτο για ένα τέτοιο πιάτο.
Συνταγή με λαχανικά
Για να μην σπαταλάτε χρόνο να φτιάξετε ένα πιάτο, θα πρέπει να χρησιμοποιήσετε αυτή τη συνταγή και ψήστε τα με λαχανικά. Είναι καλύτερα να χρησιμοποιήσετε το φιλέτο σε αυτή την περίπτωση, αντί για το σφάγιο.
Για εργασία, πρέπει να πάρετε τα παρακάτω προϊόντα:
- φιλέτο ψαριού ·
- πολλά κρεμμύδια.
- 2 έως 3 καρότα.
- πιπέρι;
- μικρές ντομάτες;
- μερικά ξύδι?
- αλάτι και καρυκεύματα.
Πώς να ψήσετε ένα ψάρι με ένα πιάτο λαχανικών:
- Ξεπλύνετε το φιλέτο, κόψτε το σε κομμάτια, αλάτι και σεζόν.
- Ανακατέψτε τα φρούτα κρεμμυδιού και πιπέρι σε μισούς δακτυλίους, κόψτε τα καρότα σε λωρίδες και τις ντομάτες σε κύκλους.
- Ανακατεύουμε τις φέτες καρότου και κρεμμυδιού με αλάτι, πιπέρι και λίγο ξύδι, αφήνουμε να σταθεί για μερικά λεπτά.
- Βάζουμε με τη μορφή ενός τεμαχίου φύλλων τέτοιου μεγέθους ώστε οι άκρες που εκτείνονται πέρα από τα πιάτα να μπορούν αργότερα να γυριστούν στο εσωτερικό και να καλύψουν πλήρως το πιάτο μαζί τους.
- Επεκτείνουμε το μείγμα κρεμμυδιού στο μεταλλικό χαρτί, τοποθετούμε τα μισά δαχτυλίδια του πιπεριού, στη συνέχεια το φιλέτο στην κορυφή και διανέμουμε τις κούπες ντομάτας στην επιφάνεια και τα πασπαλίζουμε με αλάτι.
- Κλείστε το πλεόνασμα των ψαριών στο φύλλο και αφήστε τα να ψήσουν.
Αυτό το πιάτο θα είναι έτοιμο σε περίπου μισή ώρα, μπορεί να σερβιριστεί τόσο σε ζεστό όσο και σε ψύξη.
Πόσο νόστιμο ψήνουμε το κόκκινο ψάρι στο φύλλο
Το ευγενές κόκκινο ψάρι είναι νόστιμο από μόνο του και δεν χρειάζεται πολλά πρόσθετα συστατικά κατά το ψήσιμο.
Για το μαγείρεμα, πρέπει να πάρετε τα παρακάτω προϊόντα:
- σφάγιο κόκκινου ψαριού ·
- λεμόνι
- αλάτι και μπαχαρικά.
Πώς να ψήσετε το κόκκινο ψάρι νόστιμο και γρήγορα:
- Ξεπλύνετε το σφάγιο κάτω από το νερό και κόψτε σε κομμάτια του σωστού μεγέθους.
- Τρίψτε μερίδες με αλάτι και μπαχαρικά, αφήστε λίγο να σταθεί.
- Τοποθετούμε τα ψάρια σε παρασκευασμένα κομμάτια φύλλων, βάζουμε ένα λεμόνι στην κορυφή και τυλίγουμε τις μερίδες έτσι ώστε να μην διεισδύει ο αέρας σε αυτά.
- Διαδώσαμε τα κενά σε ένα φύλλο ψησίματος και στείλαμε στο φούρνο.
Σε μια σημείωση. Εάν θέλετε, μπορείτε να γράψετε κόκκινα ψάρια πριν ψήσετε με ένα λεπτό στρώμα λιπαρής μαγιονέζας.
Με πατάτες στο φούρνο
Μπορείτε να ψήσετε ολόκληρα ή ποτάμι ψάρια σε φύλλα με γαρνιτούρα πατάτας.
Αυτό θα απαιτήσει τα ακόλουθα προϊόντα:
- σφάγιο ψαριού ·
- μεσαίου μεγέθους κονδύλους πατάτας ·
- μερικά αλμυρή λαρδί?
- λεμόνι
- ξινή κρέμα;
- αλάτι και καρυκεύματα για πατάτες και ψάρια.
Πώς να ψήσετε τα ψάρια με πατάτες στο φούρνο:
- Πλένουμε το σφάγιο, χωρίζουμε το κεφάλι, τα πτερύγια και την ουρά, χύνουμε άφθονα το παρασκεύασμα με χυμό λεμονιού.
- Ανακατεύουμε την ξινή κρέμα με αλάτι και ψωμιά, εφαρμόζουμε τη σάλτσα στα ψάρια από έξω και από μέσα.
- Ξεφλουδίστε τις πατάτες. Κάνουμε εγκάρσια κοψίματα σε κάθε κόνδυλο, στον οποίο τοποθετούμε λεπτές φέτες χοιρινό λαρδί. Αλάτι παρασκευάζεται ρίζα λαχανικά και πασπαλίζουμε με μπαχαρικά.
- Τοποθετούμε τα ψάρια σε ένα μεγάλο κομμάτι φύλλου και τοποθετούμε γύρω τους πατάτες. Προσεκτικά τυλίξτε το φαγητό, τοποθετήστε το σε ένα ταψί και βάλτε το στο φούρνο.
Διαδώσαμε τα ψημένα ψάρια σε μια μεγάλη πλάκα, βάλουμε κονδύλους πατάτας πασπαλισμένους με βότανα δίπλα σε αυτό, διακοσμούμε το πιάτο με φέτες λεμονιού και σερβίρουμε.
Μαγειρέψτε σε φέτες
Φέτες φιλέτου ψαριού μπορούν να ψήνονται στο φούρνο με κρεμμύδια και ντομάτες κάτω από τυρόπηγμα.
Για το σκοπό αυτό απαιτούνται τα ακόλουθα προϊόντα:
- φιλέτο οποιουδήποτε ψαριού ·
- λαμπτήρες μεσαίου μεγέθους.
- ζουμερές ντομάτες;
- ελιές χωρίς κουκούτσι.
- παχύ τυρί?
- μαγιονέζα ·
- το αλάτι και τα κατάλληλα καρυκεύματα.
Η μερίδα ψαριών με λαχανικά κάτω από τυρί φτιάχνεται ως εξής:
- Κόψτε το φιλέτο ψαριού σε μερίδες, τρίψτε τα με αλάτι και καρυκεύματα, λιπάνετε τη σάλτσα.
- Κόβουμε τα κρεμμύδια στα μισά δαχτυλίδια, κόβουμε τις ντομάτες και τις ελιές σε κύκλους, τρίβουμε το τυρί.
- Βάζουμε ένα κομμάτι ψαριού στα παρασκευασμένα κομμάτια του αλουμινόχαρτου, βάζουμε δαχτυλίδια κρεμμυδιού, ντομάτες και ψιλοκομμένες ελιές στην κορυφή. Πασπαλίστε μερίδες με τυρί και περιτύλιγμα.
- Τοποθετήστε τα κενά σε ένα φύλλο ψησίματος και αφήστε τα να ψήνουν.
Τα ψάρια θα είναι έτοιμα όταν το τυρί θα λιώσει τελείως και θα γίνει ανοιχτό χρυσό χρώμα.
Γεμιστά Ψάρια σε Φύλλο
Αυτό το ασυνήθιστο πιάτο θα φανεί όμορφο στο γιορτινό τραπέζι. Για να το προετοιμάσετε, θα χρειαστείτε ένα μεγάλο άτομο, για παράδειγμα ένα λούτσος.
Κατά τη διαδικασία αυτή θα απαιτηθούν τα ακόλουθα προϊόντα:
- λοξότμητο σφάγιο (είναι προτιμότερο να αποφεύγεται το εκσπλαχνισμένο και με το κεφάλι).
- ένα κομμάτι κοτόπουλο?
- μανιτάρια ·
- κρεμμύδια ·
- αλάτι και καρυκεύματα.
Πώς να μαγειρέψετε τα παραγεμισμένα ψάρια σε φύλλα:
- Το σφάγιο μου, καθαρό και έντερο. Τρίπτουμε το κομμάτι εργασίας με αλάτι και μπαχαρικά.
- Μαγειρέψτε το κοτόπουλο, ψύξτε και διαιρέστε σε ίνες.
- Τηγανίζουμε μια μικρή ποσότητα μανιταριών με ψιλοκομμένα κρεμμύδια και στη συνέχεια ανακατεύουμε με το φιλέτο, το αλάτι και την εποχή.
- Γεμίζουμε την κοιλιά του ψαριού με το γέμισμα, σκεπάζουμε προσεκτικά με ένα πυκνό νήμα ή το στερεώνουμε με οδοντογλυφίδες.
- Βάζουμε το σφάγιο πάνω στο φύλλο αλουμινίου με την ραφή προς τα κάτω, εισάγετε στο στόμα μας έναν αγώνα ή μια οδοντογλυφίδα ώστε να παραμείνει ανοιχτό. Προσεκτικά τυλίξτε τα ψάρια, βάλτε σε ένα ταψί και ψήστε.
Όταν σερβίρετε, μπορείτε να διακοσμήσετε το κεφάλι του τσιμπήματος με ένα "κορώνα" κομμένο από τα καρότα, και απλώστε φύλλα σαλάτας, ελιές και φέτες λεμονιού γύρω.
Ποια πλευρά του φύλλου ψήνουν τα ψάρια
Το χαρτί ψησίματος με μέταλλο έχει μια ομαλή επιφάνεια που μοιάζει με καθρέφτη στη μία πλευρά και μια ματ και ελαφρώς τραχιά επιφάνεια από την άλλη. Το πρώτο έχει την ικανότητα να αντανακλά τη θερμότητα και το δεύτερο σας επιτρέπει να προστατεύετε τα προϊόντα από υπερθέρμανση και καύση.
Κατά το ψήσιμο των ψαριών, είναι προτιμότερο να το τοποθετήσετε σε μια γυαλιστερή επιφάνεια, ώστε να παραμείνει στο χαλί στο εξωτερικό. Σε αυτή την περίπτωση, τα συστατικά του πιάτου ψήνονται ομοιόμορφα, διατηρώντας το χυμό και την απαλότητα.
