Ψάρια γατόψαρο - τι είδους ψάρι; Οφέλη και βλάβη, πώς να μαγειρεύουν γατόψαρο νόστιμο - 4 συνταγές

Το γατόψαρο, το οποίο είναι ένα τρομακτικό ψάρι, του αρέσουν οι γκουρμέ για την εξαιρετική του γεύση, το χαμηλής περιεκτικότητας σε θερμίδες περιεχόμενο και τη μεγάλη θρεπτική του αξία. Το κόστος της στην εγχώρια αγορά δεν είναι πολύ υψηλό, και σχεδόν όλοι μπορούν να αγοράσουν ένα σφάγιο. Τα γατόψαρα προετοιμάζονται με διάφορους τρόπους: τηγανητά, βραστά, στιφάδο και ψητά. Αλλά πριν προχωρήσουμε στις συνταγές, ανακαλύπτουμε το είδος των ψαριών και αν υπάρχει κάποιο όφελος από το να τρώμε το κρέας για φαγητό.

Γατόψαρο - τι είδους ψάρι;

Γατόψαρο - εκπρόσωποι της οικογένειας του ακτινιδιού του Perciform. Μπορείτε να συναντήσετε αυτό το ψάρι στα κρύα και εύκρατα νερά των θαλασσών που βρίσκονται στο βόρειο ημισφαίριο. Ζει σε βάθος που δεν υπερβαίνει τα 500-600 μέτρα και τρέφει μαλάκια, μέδουσες και μικρά ψάρια.

Το μήκος του σώματος του θαλάσσιου αρπακτικού κυμαίνεται από 110 έως 240 cm και το βάρος φτάνει τα 20 - 33 kg. Το γατόψαρο έχει επιμήκη κορμό, μεγάλες μαζικές σιαγόνες με μεγάλα δόντια, πυκνό δέρμα και μικρές κλίμακες δίπλα του.

Τα ψαροκόκαλα ψαριών, ανάλογα με τον οικότοπο, μπορούν να είναι από τις ακόλουθες ποικιλίες:

• Κηλίδες. Διανέμονται στα βόρεια γεωγραφικά πλάτη και αλιεύονται στον Ατλαντικό.
• Ριγέ. Ζουν σχεδόν σε όλα τα ύδατα του βόρειου Ατλαντικού Ωκεανού.
• Άπω Ανατολή. Οι πληθυσμοί είναι κοινές στα βόρεια και δυτικά του Ειρηνικού Ωκεανού.
• Ακμή. Ζουν στα νερά του Ειρηνικού Ωκεανού και κοντά στις βόρειες ακτές της Αμερικής.
• Αποκλειστική ή μπλε. Αυτά τα ψάρια μπορούν να αλιευθούν μόνο στον Ατλαντικό Ωκεανό και σε μεγάλα βάθη.

Όλοι οι τύποι γατόψαρων χαρακτηρίζονται από μαλακό, τρυφερό, ζουμερό λευκό κρέας και μικρό αριθμό οστών, τα οποία είναι εύκολο να αφαιρεθούν.

Σε ορισμένες χώρες, το κρέας γατόψαρου θεωρείται λεπτόκοκκο και δεν έχει όλοι την οικονομική δυνατότητα να αγοράσει τέτοια ψάρια, καθώς η τιμή του είναι πολύ υψηλή.

Τα οφέλη, οι βλάβες και οι διατροφικές ιδιότητες των ψαριών

Η χρήση του γατόψαρο για το ανθρώπινο σώμα οφείλεται στην υψηλή περιεκτικότητα σε τέτοια χρήσιμα στοιχεία στο κρέας του:

• βιταμίνες Α, Β, C, Ε και ΡΡ.
• φωσφόρου ·
• κάλιο.
• μαγνησίου
• νάτριο ·
• χλώριο.
• ασβεστίου
• κάλιο.
• ιώδιο.
• ψευδαργύρου.
• λιπαρά οξέα.

Σε κάπως μικρότερες ποσότητες υπάρχουν στο προϊόν φθόριο, χρώμιο, νικέλιο, μολυβδαίνιο, σίδηρος, χαλκός και μαγγάνιο.

Η κατανάλωση κρέατος γατόψαρων έχει ευεργετική επίδραση στο σώμα, η οποία εκφράζεται στα εξής:

• κορεσμός κυττάρων και ιστών με χρήσιμα ιχνοστοιχεία.
• ενίσχυση της ασυλίας ·
• βελτίωση της σύνθεσης του αίματος.
• ομαλοποίηση της πεπτικής οδού ·
• αποκατάσταση του φυσιολογικού καρδιακού ρυθμού.
• αυξημένη αντοχή των οστών.
• βελτιώνοντας τη γενική ευημερία.

Μπορείτε να φάτε γατόψαρο με μέτρο όχι μόνο για ενήλικες, αλλά και για παιδιά, καθώς και για γυναίκες κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης και του θηλασμού. Αυτό το προϊόν μπορεί να βλάψει το σώμα μόνο αν έχετε υπερευαισθησία και αλλεργία στις πρωτεΐνες ψαριών. Και η υπερβολική κατανάλωση κρέατος γαύρου απειλεί με διαταραχές του κόπρανα και ναυτία.

Διατροφική αξία και περιεκτικότητα σε θερμίδες

100 g γατόψαρο περιέχει μόνο 126 kcal. Σε αυτή την περίπτωση, απουσιάζουν πρωτεΐνες - 19,7 g, λίπος - 5,2 g και υδατάνθρακες.

Λόγω αυτού, τα ψάρια συχνά περιλαμβάνονται στα προγράμματα διατροφής και αθλητικής διατροφής, καθώς η πρωτεΐνη συμβάλλει στην ταχεία αύξηση της μυϊκής μάζας και η απουσία υδατανθράκων εξαλείφει τον κίνδυνο υπερβολικού βάρους.

Λιπαρά ή όχι ψάρια γατόψαρο

Εκείνοι που ενδιαφέρονται για την προσωπικότητά τους ενδιαφέρονται για το αν τα γατόψαρα είναι λιπαρά ψάρια ή όχι. Όπως αναφέρθηκε παραπάνω, το λίπος σε αυτό το προϊόν περιέχει λίγο περισσότερο από 5 g και επομένως αυτό το υποβρύχιο αρπακτικό μπορεί να συμπεριληφθεί στη διατροφή των ανθρώπων που θέλουν να χάσουν επιπλέον κιλά.

Προσοχή! Ο αριθμός των θερμίδων και του λίπους μπορεί να ποικίλει σημαντικά ανάλογα με το πώς μαγειρεύεται το γατόψαρο. Για να πάρετε ένα πιάτο διατροφής, είναι προτιμότερο να βράζετε αυτό το ψάρι, ψήνετε σε ένα φύλλο αλουμινίου ή ένα μανίκι ή μαγειρεύετε με λίγο λάδι.

Πώς να μαγειρέψετε γατόψαρο νόστιμο

Τα ψάρια μπορούν να παρασκευαστούν με πολλούς τρόπους, συνδυάζοντας με λαχανικά, μανιτάρια, βότανα και καρυκεύματα. Εξετάστε τις πιο απλές και προσιτές συνταγές γατόψαρο.

Ψιλοκομμένο μπριζόλα στο φούρνο

Από αυτόν τον κάτοικο της βαθιάς θάλασσας μπορείτε να φτιάξετε ένα υπέροχο μερίδα στο φούρνο μέχρι να φτάσουν οι επισκέπτες.

Για εργασία θα χρειαστείτε:

• ψάρι μπριζόλες?
• πατάτες
• κρεμμύδια ·
• Ντομάτες
• παχύ τυρί?
• μαγιονέζα ·
• χυμός λεμονιού ·
• αλάτι και καρυκεύματα
• κομμάτια φύλλου μαγειρέματος ανάλογα με τον αριθμό των μερίδων.

Διαταγή προετοιμασίας:

1. Ξεφλουδίζουμε το κρεμμύδι, κόβουμε στα μισά δαχτυλίδια, ανακατεύουμε με αλάτι και καρυκεύματα, ρίχνουμε το μισό λεμόνι πάνω από το χυμό.
2. Κόψτε τα ψάρια, το αλάτι, το πιπέρι, το λίπος με μαγιονέζα και αφήστε το να μαγειρεψει.
3. Ξεφλουδίστε τις πατάτες και κόψτε τα σε στρογγυλά κομμάτια.
4. Κόψτε τις ντομάτες σε λεπτές φέτες, αλέθετε το τυρί.
5. Κατ 'αρχάς, βάζετε τις πατάτες στα κομμάτια του φύλλου, στη συνέχεια τα ψάρια, τα κρεμμύδια και τις ντομάτες, πασπαλίζετε κάθε μερίδα με τριμμένο τυρί.
6. Σηκώστε τις άκρες του φύλλου ώστε να καλύψετε τα κενά και να τα στείλετε στο φούρνο.

Μερικός γατόψαρο θα είναι έτοιμος σε 40 με 50 λεπτά.

Τηγανητά ψάρια

Γρήγορα και νόστιμα μπορείτε να τηγανίζετε γατόψαρα σε μια κατσαρόλα. Τα κομμάτια των ψαριών θα αποδειχθούν ζουμερά, καλυμμένα με μια τραγανή.

Για να εργαστείτε, θα χρειαστείτε:

• φιλέτο γατόψαρο?
• λεμόνι
• ένα αυγό?
• πάπρικα ·
• μαύρο πιπέρι σε σκόνη;
• παχύ τυρί?
• ψωμί;
• το αλάτι.

Διαταγή προετοιμασίας:

1. Πλένετε το φιλέτο γατόψαρων, κόβετε σε φέτες, αλατίζετε και τα μπαχαρικά και ρίχνετε το χυμό λεμονιού.
2. Τρίψτε το επιλεγμένο τυρί και ανακατέψτε με τη φρυγανιά.
3. Χτυπήστε το αυγό σε ένα βαθύ μπολ μέχρι να σχηματιστεί ένας αφρός.
4. Βουτήξτε τα κομμάτια των ψαριών στη μάζα των αυγών, στη συνέχεια κυλήστε σε δύο πλευρές σε ψίχουλα με τυρί και τηγανίστε σε μια κατσαρόλα μέχρι να ροδίσουν.

Προσοχή! Για να διατηρήσετε το φιλέτο ζουμερό, θα πρέπει να το βάζετε μόνο σε ένα ζεστό τηγάνι και τηγανίζετε σε μέτρια φωτιά.

Συνταγή μαγειρέματος

Αυτό το απλό πιάτο μπορεί να μαγειρευτεί σε μια βραδεία κουζίνα πολύ γρήγορα, χρησιμοποιώντας ολόκληρο το σφάγιο ή το φιλέτο.

Για εργασία θα χρειαστείτε:

• 800 g γατόψαρο.
• πολλά κρεμμύδια.
• 2 έως 3 καρότα.
• γλυκό πιπέρι;
• ντοματοπολτός;
• 30 ml ξύδι.
• αλεύρι ·
• αλάτι και καρυκεύματα.

Παραγγελία εργασίας:

1. Πλύνετε τα ψάρια, το αλάτι και την εποχή με μπαχαρικά.
2. Κόψτε το κρεμμύδι και το πιπέρι στα μισά δαχτυλίδια, κόψτε τα καρότα σε ένα τρίφτη και προσθέστε όλα τα λαχανικά στο μπολ της συσκευής.
3. Προσθέστε αλάτι, μπαχαρικά, πουρέ από ντομάτα και ξύδι στο φρυγανίσματος, στη συνέχεια σκοτεινιάστε για μερικά ακόμα λεπτά.
4. Ψεκάστε τα ψάρια πάνω από το μείγμα λαχανικών και προσθέστε λίγο βρασμένο νερό, εάν είναι απαραίτητο. Κλείστε το καπάκι της συσκευής και μαγειρέψτε στη λειτουργία σβέσης για μισή ώρα.

Για τους λάτρεις των πικάντικων, μπορείτε να βγάλετε το γατόψαρο σε ένα μείγμα λαχανικών με την προσθήκη ζεστού πιπεριού. Η γεύση αυτού του ψαριού συνδυάζεται αρμονικά με ζεστές σάλτσες.

Μαγειρέψτε στο κτύπημα

Το γατόψαρο μπορεί να φανεί κάπως φρέσκο ​​και το μαγείρεμα μαγιονέζας με την προσθήκη σκόρδου και σάλτσας σόγιας θα βοηθήσει στην επίλυση της κατάστασης.

Για το μαγείρεμα θα χρειαστείτε:

• 700 g φιλέτο ψαριού ·
• ένα αυγό?
• 100 γραμμάρια μαγιονέζας.
• 30 - 40 ml σάλτσας σόγιας.
• μερικά σκελίδες σκόρδου.
• ψωμί;
• λεμόνι
• αλάτι και καρυκεύματα.

Διαταγή προετοιμασίας:

1. Πλένουμε το φιλέτο, κόβουμε σε μερίδες και πασπαλίζουμε με χυμό λεμονιού.
2. Γεμίστε το αυγό με αλάτι και καρυκεύματα, προσθέστε μαγιονέζα και σάλτσα σόγιας.
3. Εισάγετε το σπασμένο σκόρδο στο κτύπημα και ανακατέψτε καλά.
4. Βουτήξτε τα κομμάτια των ψαριών στην παρασκευασμένη σύνθεση, στη συνέχεια, κυλήστε στο φούρνο και τηγανίστε το γατόψαρο σε μια κατσαρόλα. Τα ψάρια θα είναι έτοιμα όταν καλύπτονται με μια νόστιμη χρυσή κρούστα.

Σε μια σημείωση. Εάν δεν μπορείτε να πάρετε το φιλέτο, μπορείτε να πάρετε το σφάγιο του γατόψαρο. Υπάρχουν λίγα κόκαλα σε αυτό το ψάρι και είναι πολύ εύκολο να τα βγάλετε έξω.

Έτσι, αυτός ο μη ελκυστικός θαλάσσιος θηρευτής με επιδέξια προσέγγιση γίνεται η βάση των θαυμάσιων, νόστιμων και υγιεινών πιάτων. Ως εκ τούτου, αν έχετε ένα τέτοιο ψάρι στον πάγκο, φροντίστε να το αγοράσετε και να προσπαθήσετε να το μαγειρέψετε. Δεν θα απογοητευτείτε!