Τις περισσότερες φορές οι νοικοκυρές είναι τηγανητά ή ψητά ψάρια. Αλλά υπάρχει μια πιο ενδιαφέρουσα επιλογή για την προετοιμασία του προϊόντος. Αυτό είναι ένα ψάρι σουφλέ. Αποδεικνύεται ότι είναι τρυφερό, μαλακό, ζουμερό και ιδιαίτερα από τα παιδιά. Δεν αποτελεί έκπληξη το γεγονός ότι αυτό είναι ένα από τα κύρια πιάτα του μενού για το νηπιαγωγείο.

Fish Souffle - συνταγή στο φούρνο

Συστατικά

  • 200 γραμμάρια φιλέτου ψαριού.
  • 1 κουτ λεπτό άλας.
  • 5 κουτάλια επιδόρπια από σπιτική κρέμα γάλακτος.
  • μεσαίο κομμάτι βούτυρο.
  • ηλιέλαιο;
  • 1 αυγό

Στάδια δράσης:

  1. Για το μαγείρεμα, θα χρησιμοποιηθεί μόνο το καθαρό ψάρι χωρίς κόκαλα και όλα τα περιττά. Μπορεί να αποσταλεί αμέσως σε ένα μύλο κρέατος ή σε ένα ειδικό ακροφύσιο μπλέντερ και να μετατραπεί σε ομοιογενές κιμά.
  2. Στην προκύπτουσα μάζα, αναμιγνύετε μόνο τον κρόκο του αυγού κοτόπουλου. Προσθέστε επίσης λάδι (1 - 1,5 κουταλιές της σούπας) και όλα τα ξινή κρέμα.
  3. Αλάτι για γεύση. Εάν το πιάτο δεν είναι έτοιμο για το μωρό, τότε μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε μπαχαρικά για να δοκιμάσετε.
  4. Κατακτήστε τις υπόλοιπες πρωτεΐνες χωριστά. Θα πρέπει να μετατραπούν σε μαλακές κορυφές. Προσθέστε τις πλούσιες πρωτεΐνες στη μάζα τελευταία. Αυτό πρέπει να γίνει προσεκτικά με μια μεγάλη σπάτουλα έτσι ώστε να μην εγκατασταθούν.
  5. Λιπάνετε το καλούπι με πολύ υγρό βούτυρο (βούτυρο). Βάλτε τα ψιλοκομμένα ψάρια σε αυτό, ισιώστε.

Μια τέτοια συνταγή στο φούρνο απαιτεί το ψήσιμο για μισή ώρα σε μέτρια θερμοκρασία. Κόψτε σε μερίδες.

Πώς να μαγειρέψετε σε μια βραδεία κουζίνα

Συστατικά

  • 2/3 φλιτζάνια γάλακτος αγελαδινού γάλακτος.
  • 200 γρ φιλέτο ροζ σολομού.
  • 10 γραμμάρια βουτύρου.
  • 2 φέτες ψωμιού σιταριού.
  • 1 αυγό
  • αλεσμένο μαύρο πιπέρι και αλάτι.

Μαγειρική:

  1. Ξεχωρίστε μόνο το καθαρό φιλέτο ψαριών. Τρίψτε σε μπλέντερ.
  2. Προσθέστε το ψωμί ψωμιού (καλά εμποτισμένο στο γάλα και συμπιεσμένο).
  3. Ανακατέψτε τον κρόκο.Χτυπήστε πρώτα την πρωτεΐνη μέχρι τον πλούσιο αφρό και στη συνέχεια αναμίξτε στη συνολική μάζα των προϊόντων.
  4. Λιπάνετε μικρά καλούπια με βούτυρο. Τοποθετήστε την προκύπτουσα γέμιση σε αυτά. Πρέπει να θυμόμαστε ότι στη διαδικασία ψησίματος, το πιάτο θα αυξηθεί ελαφρώς, οπότε πρέπει να αφήσει λίγο χώρο.
  5. Ρίξτε νερό στο μπολ στο σημείο της κάτω. Τοποθετήστε μια ειδική μάσκα. Βάλτε τα κουτάκια με κιμά σε αυτό.
  6. Ενεργοποιήστε το πρόγραμμα μαγειρέματος στη βραστήρα για 20 έως 25 λεπτά.

Αφήστε το τελειωμένο σουφλά να δροσιστεί ελαφρά και σερβίρετε για δείπνο με πιάτο από ρύζι.

Μαγείρεμα για παιδιά, όπως σε νηπιαγωγείο

Συστατικά

  • ½ κιλό οποιουδήποτε φιλέτου ψαριού.
  • μεσαία καρότα;
  • λεπτό άλας.
  • 1 κουτ βούτυρο ·
  • 2 κουτ αλεύρι ·
  • 1 αυγό
  • ½ φλιτζάνι γάλα;
  • 50 ml πόσιμου νερού.

Μαγειρική:

  1. Κόψτε το φιλέτο καθαρού ψαριού χωρίς τους παραμικρότερους σπόρους σε μικρά κομμάτια και στείλτε το στο ταψί. Ρίξτε νερό σε αυτό.
  2. Ρίξτε τριμμένα καρότα στην κορυφή. Στρέψτε τη μάζα κάτω από το καπάκι μέχρι το νερό να εξατμιστεί τελείως. Χρειάζεται συνήθως περίπου μισή ώρα. Δεν απαιτούνται προϊόντα ανάδευσης.
  3. Περάστε την προκύπτουσα μάζα μέσω ενός μηχανήματος κοπής κρέατος ή αλέσετε σε ένα ειδικό ακροφύσιο του αναμικτήρα.
  4. Κάντε μια σάλτσα από γάλα και αλεύρι. Ανακατέψτε τα συστατικά και στείλτε σε αργή φωτιά. Βεβαιωθείτε ότι δεν εμφανίζονται κομμάτια. Μαγειρέψτε τη σάλτσα μέχρι να παχυνθεί. Προσθέστε βούτυρο στο τέλος.
  5. Συνδυάστε τη σάλτσα με τα ψάρια. Για αλάτι. Ανακατέψτε το κιμά χτυπημένο μέχρι να αφράτο αφρό.
  6. Τοποθετήστε το προκύπτον μείγμα στο καλούπι σε ομοιόμορφο στρώμα. Τοποθετήστε το δοχείο σε ένα φύλλο ψησίματος με νερό.

Ψήστε το σουφλέ ψαριών όπως σε ένα νηπιαγωγείο στο φούρνο σε ένα λουτρό νερού για περίπου μισή ώρα (σε υψηλή θερμοκρασία). Μόλις η κορυφή της θεραπείας είναι καφετή, μπορείτε να την σερβίρετε στο τραπέζι.

Σουφλέ μικροκυμάτων

Συστατικά

  • 200 - 250 g φιλέτο γατόψαρου.
  • 1 μεγάλο αυγό?
  • 1/3 φλιτζάνι λίπος κρέμα?
  • 2 - 3 κλαδάκια του μαϊντανού.
  • ένα κομμάτι βούτυρο?
  • το αλάτι και το πιπέρι, όπως επιθυμείτε.

Μαγειρική:

  1. Ξεπλύνετε το μαϊντανό και ψιλοκόψτε με ένα μαχαίρι.
  2. Κόψτε τα προετοιμασμένα ψάρια έτσι ώστε στο μέλλον ήταν βολικό να τα αλέσετε με μπλέντερ ή άλλη συσκευή.
  3. Στείλτε το φιλέτο σε ένα μπολ. Αμέσως προσθέστε σε αυτό τα χόρτα, το περιεχόμενο ολόκληρου του αυγού, το αλάτι και το κλασικό πιπέρι. Ρίξτε την κρέμα.
  4. Για να διακόψετε όλα τα εξαρτήματα με ένα μπλέντερ ή για να περάσετε μέσα από τον μύλο κρέατος. Δεν είναι τρομακτικό αν εμφανιστεί μικρή ποσότητα σβώλων στη μάζα.
  5. Λιπάνετε το πιάτο μικροκυμάτων με υγρό λάδι. Τοποθετήστε το τρυφερό κρέας σε αυτό.
  6. Στείλτε το μελλοντικό σουφλέ στο φούρνο μικροκυμάτων για 10-12 λεπτά. Αρκετά θα είναι 400 watts ισχύος.

Τα ελαφρώς ψυχθέντα σουφλέ από ψιλοκομμένα ψάρια χωρίζονται εύκολα από τη φόρμα. Παραμένει να το γυρίσετε σε ένα πιάτο και να διακοσμήσετε τις προτιμήσεις σας.

Μέθοδος μαγειρέματος σε ένα διπλό λέβητα

Συστατικά

  • 550 - 650 γραμμάρια ψιλοκομμένων ψαριών.
  • 2 μεγάλα ωμά αυγά?
  • ½ λάμπα.
  • 100 - 150 γραμμάρια ψωμιού σιταριού χθες.
  • 80 ml γάλακτος.
  • αλάτι και αρωματικά βότανα όπως είναι επιθυμητό.

Μαγειρική:

  1. Κόψτε τα ψωμάκια ψωμιού με φέτες ψωμιού. Ρίξτε τα με ζεστό γάλα. Όσο θερμότερο είναι το ποτό, τόσο πιο γρήγορο θα είναι το ψωμί. Πιάστε τα κομμάτια από την περίσσεια υγρού. Ανακατεύουμε με φέτες κρεμμυδιού και χτυπάμε με μπλέντερ μέχρι να μαλακώσουμε.
  2. Τα αυγά χωρίζονται σε συστατικά. Χτυπάτε τα λευκά μέχρι τις σταθερές κορυφές με ένα μπλέντερ ή μίξερ.
  3. Ανακατέψτε το κιμά με τη μάζα του κρεμμυδιού. Προσθέστε κρόκους, αλάτι και αρωματικά βότανα.
  4. Εισάγετε απαλά την πρωτεΐνη αφρού μέσα στο μίγμα.
  5. Τοποθετήστε την προκύπτουσα μάζα σε δίσκο διπλού λέβητα για το ρύζι.
  6. Αφαιρέστε το μαλακό σουφλέ που προκύπτει από τη συσκευή μετά από 30 λεπτά.

Με τη βοήθεια μιας τέτοιας συνταγής θα είναι δυνατή η προετοιμασία ενός υγιεινού και γευστικού γεύματος για τα παιδιά. Τα σουφλέ ψαριών θα απευθύνονται σε μωρά ηλικίας 1 έτους

Διαιτητικό ψάρι Souffle

Συστατικά

  • 650 g χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά ψάρια.
  • 1 κουταλιά της σούπας. αποβουτυρωμένο ή χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρές ουσίες
  • 4 αυγά
  • αλάτι, μοσχοκάρυδο και πιπέρι.

Μαγειρική:

  1. Διαδικασία ψαριών. Την απαλλάξουμε από τα οστά, το δέρμα και όλα αυτά είναι περιττά. Ατμός για 7-8 λεπτά. Αποσυναρμολογήστε σε μικρά κομμάτια.
  2. Χτυπάτε ξεχωριστά τους κρόκους αυγών. Ρίξτε γάλα σε αυτά. Επαναλάβετε το μαστίγιο με ένα μίξερ.
  3. Ρίχνουμε τον κρόκο πάνω από τα ψάρια.Αλάτι, πιπέρι, πασπαλίζουμε με μοσχοκάρυδο (η ελάχιστη ποσότητα μπαχαρικών είναι στην άκρη ενός μαχαιριού).
  4. Ανακατέψτε τις υπόλοιπες πρωτεΐνες, χτυπήστε σε ένα ισχυρό αφρό.
  5. Λιπάνετε το σουφλέ με οποιοδήποτε φυτικό λάδι. Βάλτε την παραγόμενη γέμιση.
  6. Ψήστε τη θεραπεία σε πολύ υψηλή θερμοκρασία για 20 έως 25 λεπτά.

Μια τέτοια συνταγή διατροφής μπορεί να τροποποιηθεί ελαφρώς, για παράδειγμα, προσθέτοντας πολτοποιημένα λαχανικά σε σουφλέ ψαριών.

Πώς να επιλέξετε τα ψάρια για το μαγείρεμα

Σε γενικές γραμμές, τα σουφλέ ψαριών μπορούν να παρασκευαστούν από οποιοδήποτε είδος ψαριού - τόσο κόκκινο όσο και λευκό. Μεγάλη για τέτοιες απολαύσεις είναι ο μπακαλιάρος, ο ροζ σολομός, ο σολωμός, ο γύρος, η πέστροφα.

Για να διευκολυνθεί η εργασία, αξίζει να επιλέξετε μια επιλογή ψαριών με μικρό αριθμό οστών. Διαφορετικά, η διαδικασία μαγειρέματος θα καθυστερήσει σημαντικά και θα είναι πολύπλοκη. Πράγματι, σε ένα λεπτό νόστιμο φιλέτο, δεν πρέπει σε καμία περίπτωση να συναντήσετε μικροσκοπικά οστά.

Αξίζει να μετακινηθείτε κομμάτια των επιλεγμένων ψαριών μέσω ενός μηχανήματος για το κρέας τουλάχιστον δύο φορές. Το πρώτο - μόνο το φιλέτο, το δεύτερο και τα επόμενα - μαζί με πρόσθετα εξαρτήματα.

 

Το σουφλέ είναι ένα διατροφικό πιάτο. Ως εκ τούτου, αξίζει να επιλέξει μη λιπαρά ψάρια και άλλα προϊόντα για αυτό. Εάν προετοιμαστείτε για τα παιδιά, περιορίστε την ποσότητα των μπαχαρικών που χρησιμοποιήσατε.

Σχετικά:Περισσότερα από τον συγγραφέα: