Ψαρόσουπα - 10 συνταγές

Η σούπα ψαριών είναι μια νόστιμη και ικανοποιητική πρώτη πορεία, η οποία προετοιμάζεται γρήγορα και εύκολα. Μπορείτε ακόμη να χρησιμοποιήσετε κονσέρβα για ένα τέτοιο γεύμα. Η επιλογή των κονσερβοποιημένων ψαριών είναι τόσο απλή που ένας φοιτητής σε έναν κοιτώνα θα το αντιμετωπίσει.

Κονσέρβες ψαρόσουπα - μια απλή συνταγή

Συστατικά: σαλάτες σε λάδι, 2 πατάτες, καρότα, 2 λίτρα καθαρισμένου νερού, κρεμμύδι, αλάτι, μερικά φύλλα δάφνης.

1. Κύβοι πατάτας χύνεται με βραστό νερό και αποστέλλονται για να μαγειρέψουν.
2. Τα υπόλοιπα λαχανικά θρυμματίζονται και τηγανίζονται μέχρις ανοιχτό καφέ.
3. Όταν οι πατάτες βράζουν για 8-9 λεπτά, μπορείτε να μετακινήσετε το τηγάνισμα σε αυτό.
4. Μετά από άλλα 15-17 λεπτά, τοποθετούνται κονσερβοποιημένα ψάρια. Πρώτα πρέπει να αφαιρεθούν από τα οστά και να ζυμωθούν με ένα πιρούνι. Το λάδι από το δοχείο χύνεται επίσης στη σούπα - θα κάνει το πιάτο ιδιαίτερα αρωματικό.
5. Παραμένει να προσθέσετε αλάτι και φύλλα δάφνης.

Μετά από 5-6 λεπτά βρασμού σε μια ήσυχη φωτιά, η κονσερβοποιημένη σούπα ψαριών θα είναι εντελώς έτοιμη.

Ένα πλούσιο αυτί από το κεφάλι και την ουρά μιας πέστροφας

Συστατικά: κεφάλι και ουρά πέστροφας, 1-2 πατάτες, κρεμμύδια, χοντρό αλάτι, καρότα, μισό μάτσο πράσινων κρεμμυδιών, μείγμα μπαχαρικών για σούπα.

1. Η κεφαλή του ψαριού πλένεται καλά και τα βράγχια αποκόπτονται από αυτό. Εάν τα αφήσετε, το τελικό γεύμα μπορεί να είναι πικρό. Η ουρά προετοιμάζεται με τον ίδιο τρόπο. Μέρη του σφαγίου ψαριών πλημμυρίζουν. Ένα πλήρες κρεμμύδι είναι αμέσως διατεθειμένο σε αυτά, προστίθενται αλάτι και μπαχαρικά.
2. Μαγειρεμένα ψάρια για 15-17 λεπτά. Στη συνέχεια τα κομμάτια της αφαιρούνται από το νερό, το κρέας αφαιρείται από αυτά. Τα υπόλοιπα κομμάτια απορρίπτονται με το κρεμμύδι.
3. Φέτες σε μικρά κομμάτια προστίθενται στο ζωμό καρότα και πατάτες.
4. Η σούπα γίνεται από το κεφάλι και την ουρά της πέστροφας μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά.

Πριν από τη σάλτσα, τα πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένα κρεμμύδια.

Κρεμώδη σούπα ψαριού

Συστατικά: ένα κιλό φρέσκο ​​φιλέτο σολομού, αλάτι, 6 ποτήρια νερό, ένα κιλό πατάτες, 2 καρότα, πράσα 2 τεμ., 2 κουταλιές της σούπας. λιπαρή κρέμα, 3 κουταλιές της σούπας. κουταλιές σούπας βούτυρο, αρωματικά βότανα.

1. Όλα τα λαχανικά πλένονται και ψιλοκομμένα. Πράσο - σε δαχτυλίδια, πατάτες - σε μπαρ, καρότα - σε λεπτές φέτες.
2. Το φιλέτο ψαριών πλένεται και κόβεται σε μεσαίες κύβους.
3. Στα παπάκια, το κρεμμύδι πρώτα τηγανίζεται σε λιωμένο βούτυρο μέχρι να είναι διαφανές και χρυσό. Στη συνέχεια, τα υπόλοιπα λαχανικά προστίθενται σε αυτό, το νερό ρίχνει αμέσως, το αλάτι, τα καρυκεύματα χύνεται.
4. Η μάζα μαγειρεύεται έως ότου τα λαχανικά είναι μαλακά.
5. Στη συνέχεια προστίθενται φέτες σολομού και το μαγείρεμα συνεχίζεται για άλλα 10-12 λεπτά.
6. Παραμένει να ρίχνουμε λίπος κρέμα και βράζουμε για άλλα 3-4 λεπτά. Μπορείτε να προσθέσετε στο γούστο σας.

Η έτοιμη σούπα ψαριού με κρέμα είναι διακοσμημένη με ψιλοκομμένο άνηθο.

Από κόκκινα ψάρια

Συστατικά: 5 πατάτες, 370 γρ σολομού, 2 κρεμμύδια, καρότα, ένα μεγάλο αυγό, ένα μικρό κομμάτι βούτυρο, φύλλο δάφνης, αλάτι.

1. Τα ψάρια καθαρίζονται από ζυγαριές, γεμίζουν με νερό και αποστέλλονται για να μαγειρέψουν ολόκληρο το κομμάτι. Πατάτες που κόβονται σε μεσαίες κύβους προστίθενται αμέσως σε αυτό.
2. Τα λαχανικά ψιλοκομμένα τυχαία και σοταρισμένα σε βούτυρο. Μπορείτε να προσθέσετε τα μπαχαρικά στη γεύση σας σε αυτά. Όταν τα συστατικά τηγανισμένα, χύνεται 3-4 κουταλιές της σούπας. κουταλιές του ζωμού ιχθύων και το στιφάδο για 6-7 λεπτά.
3. Το τελικό ψάρι (μετά από 20-25 λεπτά) αφαιρείται από το τηγάνι, κόβεται σε μικρά κομμάτια και επιστρέφει στο ζωμό. Τα οστά διατίθενται.
4. Τα τηγανισμένα λαχανικά μεταφέρονται στο πρόσφατα βρασμένο ζωμό, προστίθενται αλάτι και ένα φύλλο μαϊντανού.
5. Μετά από 3-4 λεπτά μαγειρέματος, ένα ωμό αυγό οδηγείται στη σούπα και ανακατεύεται έντονα με ένα κουτάλι μέχρι να εμφανιστούν λευκά-κίτρινα νήματα.

Το τελικό πιάτο αφαιρείται από τη φωτιά, καλύπτεται με ένα καπάκι και αφήνεται να εγχυθεί για μισή ώρα.

Σε μια βραδεία κουζίνα

Συστατικά: μισό κιλό ψαριού, 1 τεμ. κρεμμύδια και καρότα, 3-4 πατάτες, 2 μεγάλα κουτάλια λευκού ρυζιού, αλάτι, ένα μάτσο άνηθο, 3-4 μπιζέλια μπαχάρι.

1. Τα ψάρια ξεφορτώνουν τα οστά, το δέρμα και όλα είναι περιττά, κόβονται σε μεγάλα κομμάτια και πηγαίνουν να βράσουν σε αλατισμένο βραστό νερό (1,5-2 λίτρα) σε ένα μπολ "έξυπνης κατσαρόλας" σε ένα πρόγραμμα σχεδιασμένο για το βράσιμο.
2. Μετά από 5-6 λεπτά, όλα τα αποφλοιωμένα και τεμαχισμένα λαχανικά, καθώς και τα δημητριακά, προστίθενται στο δοχείο.
3. Λίγα λεπτά πριν το σήμα της συσκευής, το πιάτο χύνεται, ψιλοκομμένα πράσινα και πιπέρι χύνεται σε αυτό.

Έτοιμα φαγητά σερβίρονται στο τραπέζι με σπιτική κρέμα.

Από τον γάδο

Σύνθεση προϊόντων: 420 γρ γάδου, 2 τεμ. καρότα, μεγάλα κρεμμύδια, λίβρα πατάτες, 2 μεγάλα κουτάλια κοσκινισμένου αλεύρου, 60 γραμμάρια βούτυρο, αλάτι, κατάλληλα μπαχαρικά.

1. Τα ψάρια πλένονται καλά, καθαρίζονται από τα εντόσθια, τα πτερύγια, τις κλίμακες. Στη συνέχεια πλένεται για άλλη μια φορά με νερό, κόβεται σε μεγάλα κομμάτια, γεμίζει με 2 λίτρα νερό και αποστέλλεται για να μαγειρέψει.
2. Τα έτοιμα ψάρια αφαιρούνται από το ταψί, κομμένα σε κομμάτια. Ο ζωμός φιλτράρεται και το θρυμματισμένο φιλέτο γάδου επιστρέφει σε αυτό.
3. Μπαχαρικά, αλάτι προστίθενται στο δοχείο.
4. Μετά το βράσιμο πάλι, μπορείτε να γεμίσετε τις ράβδους με πατάτες, κύβους καρότων.
5. Αυτή τη στιγμή, τα κρεμμύδια ψιλοκομμένα και τηγανίζονται σε μείγμα βουτύρου και φυτικού ελαίου. Όταν οι φέτες λαχανικών είναι επιχρυσωμένες, γεμίζουν με αλεύρι και μαγειρεύονται για μερικά λεπτά με συχνή ανάδευση.
6. Μετά την προσθήκη του τηγανίσματος στη σούπα, βράζει για άλλα 7-8 λεπτά.

Όταν σερβίρετε, πασπαλίζετε με φρέσκα βότανα όταν σερβίρετε.

Πλούσια ψαροσαλάτα με κεχρί

Συστατικά: 620 g ψαριού, 5-6 μικρές πατάτες, 60 g κεχρί, 2 μεσαία κρεμμύδια, μεγάλα καρότα, πιπεριές και πρόστιμο αλάτι.

1. Τα ψάρια χύνεται με κρύο νερό και σιγοβράζονται για λίγο λιγότερο από μισή ώρα. Εάν χρησιμοποιούνται κεφαλές, τότε τα βράγχια είναι απαραίτητα αποκομμένα από αυτά.
2. Τα τεμαχισμένα λαχανικά (εκτός από πατάτες) τηγανίζονται μέχρις ότου χρυσοθήσουν σε οποιοδήποτε λίπος.
3. Οι πατάτες κόβονται σε λωρίδες, τα πλιγούρια συλλέγονται και πλένονται, μετά τα οποία διαβρέχονται σε παγωμένο νερό για αρκετά λεπτά.
4. Όταν το ψάρι είναι έτοιμο, προετοιμασμένα συστατικά από το τρίτο βήμα βρίσκονται στο τηγάνι. Το πιάτο μαγειρεύεται για άλλα 17-20 λεπτά.
5. Πιπέρι, αλάτι χύνεται στο τηγάνι.

Το μαγείρεμα της σούπας συνεχίζεται για άλλα 5-6 λεπτά. Συνιστάται να μην το ανακατεύετε αυτή τη στιγμή.

Αυτί στο πηδάλιο στα παλιά ρωσικά

Συστατικά: 320 γρ. Πέρκα, 620 γρ. Πέρκα, μεγάλα καρότα, κρεμμύδια, μια δέσμη διαφόρων φρέσκων βοτάνων, αλάτι, μπαχαρικά για γεύση.

1. Κατ 'αρχάς, ένα μικρό ψάρι για το βρασμό μαγειρεύεται σε μια κατσαρόλα σε μια φωτιά. Δεν μπορείτε να το καθαρίσετε - απλώς ξεπλύνετε και κόψτε το. Όταν το ψάρι είναι αρκετά βρασμένο, αφαιρείται από το ζωμό. Μπορείτε να το φάτε με ένα πιάτο.
2. Ο ζωμός φιλτράρεται και επιστρέφει στο δοχείο. Καθαρισμένη και αποξηραμένη πέρκα του τσιμπήματος αποστέλλεται σε αυτό. Βράζει για 40-45 λεπτά.
3. Τα ψάρια αφαιρούνται και πάλι από το ζωμό. Τα κομμάτια φιλέτου αφαιρούνται από αυτό και τοποθετούνται πίσω.
4. Κύκλοι αποφλοιωμένων καρότων βρίσκονται στο υγρό, ένα ολόκληρο κρεμμύδι, ψιλοκομμένα χόρτα, πασπαλισμένα με αλάτι και μπαχαρικά.
5. Εάν το ζωμό είναι πολύ βρασμένο μακριά, προστίθεται λίγο βρασμένο νερό.
6. Το αυτί μαγειρεύεται για άλλη μισή ώρα με ελάχιστο βρασμό.

Η σούπα πρέπει να εγχέεται κάτω από το καπάκι για 15-17 λεπτά, μετά από την οποία μπορείτε να πάρετε ένα δείγμα από αυτό.

Σούπα ψαριών σολομού - βήμα προς βήμα

Συστατικά: 330 γραμμάρια σολομού, 1/3 του στελέχους του πράσου, μεσαία καρότα, μια χούφτα κεράσι, 2-3 πατάτες, αλάτι, ένα μείγμα χρωματιστών πιπεριών.

Περισσότερα υλικά:σούπα σολομού

1. Ο σολομός χωρίς ζυγαριές χύνεται με κρύο νερό και φέρεται σε βρασμό. Αφρός αφαιρείται από την επιφάνεια του υγρού. Το ψάρι μαγειρεύεται λίγο λιγότερο από μισή ώρα. Ο ζωμός αλατίζει.
2. Όλα τα λαχανικά, εκτός από πατάτες, θρυμματίζονται και τηγανίζονται σε οποιοδήποτε λίπος. Είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε το ελαιόλαδο. Το κερασιά μόλις κοπεί στα μισά.
3. Το τελικό απόθεμα ψαριών φιλτράρεται. Τα ανακτημένα ψάρια ξεφορτώνουν το δέρμα και τα οστά. Το φιλέτο επιστρέφει στο ζωμό.
4. Όταν το υγρό βράζει πάλι, πατάτες που κόβονται σε κύβους, το τηγάνισμα λαχανικών και ένα μίγμα πιπεριών τοποθετούνται μέσα σε αυτό.

Η σάλτσα σολομού έτοιμη είναι αλατισμένη και σερβίρεται ζεστή.

Από τα ψάρια του ποταμού

Συστατικά: μια λίβρα ψαριού ποταμού, 3 πατάτες και το ίδιο ποσό καρότων, ένα μεγάλο κρεμμύδι, μισό ποτήρι κεχρί, χοντρό αλάτι, ένα μείγμα πιπεριών.

1. Τα ψάρια του ποταμού εκσπλαχνίζονται και μαγειρεύονται μέχρι να στραγγιστούν σε 1,5 λίτρα αλατισμένου βραστό νερό. Αρκετά 30-35 λεπτά μαγειρέματος. Ο προκύπτων ζωμός διηθείται και αφήνεται σε αυτό μόνο ψιλοκομμένο φιλέτο.
2. Κύβοι κρεμμυδιών, δημητριακά, ράβδοι πατάτας και καρότα ψιλοκομμένα με οποιοδήποτε βολικό τρόπο αποστέλλονται στο δοχείο με τη βάση για τη σούπα.
3. Το πιάτο μαγειρεύεται μέχρι να μαλακώσει τα λαχανικά και το δημητριακό είναι έτοιμο, αλατισμένο, αρωματισμένο με πιπέρι.

Η σούπα σερβίρεται ζεστό με πολλά ψιλοκομμένα χόρτα και μια φέτα σπιτικό ψωμί.