Γνωρίζοντας τι τρώνε ο χούμμος, αυτό το νόστιμο σνακ μπορεί να γίνει ένα σημαντικό συστατικό του μενού του. Μπορεί να συμπληρωθεί με ζυμαρικά, διάφορες σαλάτες και ακόμη και πίτσα. Ο χυμός από ρεβίθια θεωρείται το πιο καθολικό. Πάει καλά με μια ποικιλία από πιάτα.
Περιεχόμενο υλικού:
Τι είναι ο χούμους;
Το πιάτο Hummus είναι μια ελαφριά πάστα φασολιών. Σύμφωνα με την κλασική συνταγή, παρασκευάζεται από στερεά τουρκικά μπιζέλια - χούμους. Φυτικά έλαια, φρέσκα εσπεριδοειδή, βότανα, όλα τα μπαχαρικά προστίθενται συνήθως στη βάση. Ορισμένοι γκουρμέ συνδυάζουν όσπρια με κολοκύθα, ελιές / ελιές, λιαστές ντομάτες, αβοκάντο και μερικά άλλα ενδιαφέροντα συστατικά.
Ο Hummus μπορεί επίσης να ονομαστεί ένα ανεξάρτητο χορτοφαγικό πιάτο, το οποίο σερβίρεται με φρέσκα λαχανικά, τορτίγια, ψωμί και σάλτσα. Στην τελευταία περίπτωση, απλώνεται σε ψωμί, πίτα ψωμί, σερβίρεται με τηγανιτές πατάτες, τσιπς, πιάτα με βάση το κρέας.
Μαγειρέψτε το πουρέ ρεβίτσι στο σπίτι
Μπορείτε να κάνετε hummus από ρεβίθια τον εαυτό σας στο σπίτι. Για να αρχίσετε να πειραματίζεται με αυτό το πιάτο είναι μια κλασική συνταγή.
Συστατικά
- ξηρά ρεβίθια - 280 - 300 g.
- σουσάμι - 50 - 80 g;
- σκόρδο - 3 σκελίδες?
- zira - μισό κουτάλι?
- χυμός ασβέστης / λεμονιού - 6 - 7 κουτάλια επιδόρπιο,
- ελαιόλαδο - 3 κουτάλια επιδόρπιο,
- το αλάτι.
Μαγειρική:
- Ρίξτε ρεβίθια με άφθονο κρύο νερό. Αφήστε για 14 - 15 ώρες.
- Ξεπλύνετε τα δημητριακά. Αν υπάρχει χρόνος, αξίζει να αφαιρέσετε τα φλούδια από τα φασόλια. Στη συνέχεια, η τελική θεραπεία θα αποδειχθεί ιδιαίτερα τρυφερή, ομαλή.
- Χύστε το προϊόν με γλυκό νερό. Μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσει. Για να επιταχυνθεί η διαδικασία, μερικές νοικοκυρές χρησιμοποιούν γρήγορη σόδα ψησίματος. Αλλά για μια τέτοια συνταγή, το τέχνασμα δεν είναι κατάλληλο. Ένα αφέψημα με σόδα δεν μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την περαιτέρω αραίωση του ορεκτικού στην επιθυμητή συνοχή.
- Σε ένα στεγνό τηγάνι, ψήνετε ελαφρά το zira. Θα είναι αρκετά μερικά λεπτά μέχρι να εμφανιστεί ένα ευχάριστο άρωμα. Διακόψτε αυτό το στοιχείο σε έναν μύλο καφέ.
- Ακολουθήστε το ίδιο μοτίβο με σουσάμι: τηγάνισμα.
- Στείλτε όλα τα προετοιμασμένα συστατικά στο μπλέντερ. Εκτός από το σκόρδο, το αλάτι, το μισό ελαιόλαδο, το χυμό εσπεριδοειδών.
- Αλέθουμε τα προϊόντα, προσθέτοντας σταδιακά το αφέψημα που απομένει μετά το μαγείρεμα των ρεβίθια, μέχρι να επιτευχθεί η επιθυμητή συνοχή του χούμου.
Βάλτε την προκύπτουσα απόλαυση σε ένα μπολ. Στη μέση, κάντε μια εσοχή και γεμίστε την με το υπόλοιπο λάδι. Πασπαλίστε το πιάτο με μπαχαρικά.
Πώς να φάτε: ζεστό ή κρύο;
Δεν υπάρχει συναίνεση για το πώς να τρώτε χούμους. Κάθε γκουρμέ επιλέγει τον πιο ελκυστικό τρόπο για τον εαυτό του.
Εάν η πάστα προστεθεί στη σαλάτα ή γίνει μέρος της σάλτσας γι 'αυτό, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε τη μάζα σε κρύα μορφή. Αν χρησιμεύσει ως κύρια πιάτο με την προσθήκη φρέσκων λαχανικών, τότε ζεστό. Σε ψωμάκια, ψωμί, κρουτόν, tortillas και ψωμί pita είναι εξίσου νόστιμο για να βουρτσίζει το χουμμού με ζεστό και κρύο.
Τι τρώνε ο χούμς για την υγεία και μια λεπτή μέση;
Ακόμη και σε μια δίαιτα, δεν χρειάζεται να εγκαταλείψετε πλήρως τα αγαπημένα σας ζυμαρικά. Θα χρειαστεί μόνο να παραλάβετε υγιή συμπληρώματα χαμηλών θερμίδων σε αυτό. Πρώτα απ 'όλα, πρόκειται για φρέσκα λαχανικά. Είναι πολύ νόστιμο να εξαπλωθεί ο χυμός σε λεπτές πλάκες φρέσκου αγγουριού.
Για να μην προκληθεί βλάβη στη μέση, οι διατροφολόγοι συμβουλεύουν να τρώνε το hummus με το ψωμί δημητριακών, το μαρούλι, το βούτυρο / κεφίρ / χυμό εσπεριδοειδών και άλλα πιάτα με χαμηλά λιπαρά. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τα ζυμαρικά ως επίδεσμο για ορεκτικά από λαχανικά και βότανα.
Σάλτσα σπανάκι με Hummus
Αυτό το ελαφρύ γεύμα είναι ιδανικό για δίαιτα. Μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε ως δείπνο χαμηλών θερμίδων ή σνακ.
Συστατικά
- βραστά αυγά - 2 τεμάχια.
- σπανάκι - 220 - 250 g.
- λεμόνι - μισό?
- ελαιόλαδο - 2 κουτάλια επιδόρπιο,
- έτοιμο πουρέ ρεβίθιας - 180 - 200 γραμ.
- αλάτι και πιπέρι.
Μαγειρική:
- Ξεπλύνετε καλά τα φύλλα του σπανακιού. Κόψτε τις φλέβες. Μεγάλη περικοπή.
- Ρίχνουμε σπανάκι με βραστό νερό και στη συνέχεια ψύχεται. Πιέστε τα θρυμματισμένα φύλλα.
- Σε πολτοποιημένες πατάτες, προσθέστε χυμό από το μισό εσπεριδοειδών, ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι.
- Ανακατεύουμε το σπανάκι με τη σάλτσα που προκύπτει.
Βάλτε τη μάζα στις πλάκες. Διαδώστε τα βραστά αυγά σε φέτες.
Φανταστική συνταγή ζυμαρικών
Ο Hummus είναι ιδιαίτερα δημοφιλής στην Ανατολή. Οι έμπειρες νοικοκυρές με κάθε τρόπο βελτιώνουν τη συνταγή και πειραματίζονται με νέα συστατικά.
Συστατικά
- ρεβίθια - 180 - 200 g.
- ελαιόλαδο υψηλής ποιότητας - 80 ml.
- χυμό ασβέστη - 2 κουτάλια επιδόρπιο,
- ελαφρύ σουσάμι - 60 g.
- σκόρδο - 2 σκελίδες?
- τομάτες - 4 τεμ.
- σησαμέλαιο - 1 κουτάλι επιδόρπιο,
- μέλι - μισό κουταλάκι του γλυκού.
- αλάτι, μπαχαρικά, ξηρό άνηθο.
Μαγειρική:
- Βραστά φασόλια εμποτισμένα όλη τη νύχτα σε γλυκό νερό.
- Το σουσάμι έχει υποστεί φρύξη χωρίς λάδι. Μπορείτε να προσθέσετε αμέσως τα επιλεγμένα μπαχαρικά στο τηγάνι. Για παράδειγμα, οι σπόροι του κύμινο, η μαντζουράνα.
- Grind σουσάμι.
- Ανακατέψτε τα πάντα σε ένα μπλέντερ. Προσθέστε αλάτι, δύο είδη λαδιού, χυμό εσπεριδοειδών, σκόρδο, μέλι, φέτες ντομάτας και 3 - 5 κουτάλια ζωμού ρεβίθια.
Σερβίρετε τα ζυμαρικά που προκύπτουν με ελιές και ελιές.
Σάλτσα σαλάτας
Με βάση τον πολτό ρεβιθιών, μπορείτε να προετοιμάσετε τις πρωτότυπες σάλτσες για ζεστές / κρύες σαλάτες. Η συνταγή για μια από τις πιο δημοφιλείς επιλογές για ένα τέτοιο dressing περιλαμβάνει βαλσαμικό ξύδι.
Συστατικά
- έτοιμο χούμους (χωρίς προσθήκη ταχίνι) - 1/3.
- Βαλσαμικό ξύδι - 2 μεγάλα κουτάλια.
- γλυκιά / πικάντικη μουστάρδα - μισό μικρό κουτάλι.
Μαγειρική:
- Πρώτα απ 'όλα, θα χρειαστεί να αγοράσετε ένα έτοιμο hummus ή να το φτιάξετε μόνοι σας σύμφωνα με την κλασική συνταγή. Η πάστα δεν χρειάζεται να προστεθεί με χυμό εσπεριδοειδών και σουσάμι.
- Ανακατέψτε το χυμό με βαλσάμικο.
- Προσθέστε αλάτι και μουστάρδα στη γεύση.
- Ανακατέψτε τα πάντα λεπτομερώς.
Το χρώμα της σάλτσας θα εξαρτηθεί από το εάν έχει χρησιμοποιηθεί ελαφρύ ή σκούρο ξίδι.
Hummus και Μελιτζάνα Πίτσα
Συστατικά
- μπιζέλι αλεύρι - 80 - 90 g;
- αλεύρι σίτου (ακατέργαστο) - 130-160 g.
- αλεύρι σίκαλης - 110 - 120 g.
- φρέσκια μαγιά - 12-14 g.
- ελαιόλαδο - 6 κουτάλια επιδόρπιο,
- γάλα - μισό ποτήρι.
- hummus - 1 κουταλιά της σούπας.
- σκόρδο - 5 σκελίδες?
- μελιτζάνα - 1 τεμ.
Μαγειρική:
- Κοσκινίστε όλα τα είδη αλεύρου σε ένα μπολ. Πάρτε το 1/3 του ξηρού μίγματος και τοποθετήστε μια ολίσθηση. Κάντε μια τρύπα στη μέση.
- Ρίξτε σε αυτό ένα μείγμα από ζεστό γάλα και θρυμματισμένη μαγιά.
- Αφήστε τη μάζα σε ζεστό και στεγνό για 12 έως 14 λεπτά.
- Ζυμώνουμε τη ζύμη προσθέτοντας το υπόλοιπο αλεύρι και το μισό βούτυρο.
- Αφήστε τη μάζα σε ζεστό και στεγνό για μισή ώρα κάτω από μια υγρή πετσέτα.
- Περιστρέψτε το διπλάσιο της αυξανόμενης ζύμης. Συνολικά, δώστε του "ανάπαυση" για περίπου 90 λεπτά.
- Ξεπλύνετε λεπτώς τη βάση και βάλτε σε μια μορφή λαδωμένη με λάδι.
- Ανακατεύουμε το υπόλοιπο ελαιόλαδο με θρυμματισμένο σκόρδο.
- Τρίψτε τα κομμάτια μελιτζάνας σε μια σχάρα μέχρι να ροδίσουν.
- Καλύψτε τη ζύμη με αλατισμένο χούμο. Τοποθετήστε τις φέτες φρέσκων λαχανικών στην κορυφή. Ψεκάστε γενναιόδωρα με λάδι σκόρδου.
Ψήστε το πιάτο για 15 - 17 λεπτά σε 230 μοίρες.
Ράτσα ρεβίθιας για προσθήκη σε διάφορα πιάτα δεν μπορεί μόνο να προετοιμαστεί μόνος σας, αλλά μπορείτε επίσης να αγοράσετε ένα τελικό προϊόν στο κατάστημα. Συνήθως πωλείται στο τμήμα της υγιεινής διατροφής, καθώς και ανάμεσα σε καρυκεύματα, μπαχαρικά, δημητριακά. Η επιλογή έτοιμου καταστήματος επιτρέπεται επίσης να τρώει ζεστό ή κρύο, ανάλογα με τις προτιμήσεις του γκουρμέ.
