Η σακχαρόζη είναι μια οργανική ουσία. Είναι ένας εξαιρετικά εξευγενισμένος υδατάνθρακας που δεν περιέχει ακόμη και μια μικρή πρόσμιξη πρωτεϊνών και λιπών. Τα οφέλη και οι βλάβες του προϊόντος συζητούνται τόσο από τους επιστήμονες όσο και από τους απλούς ανθρώπους. Αλλά και οι δύο καταλήγουν στο συμπέρασμα ότι η υπερβολική χρήση του είναι επιβλαβής.
Περιεχόμενο υλικού:
Περιγραφή και σύνθεση της ουσίας
Οι άνθρωποι που γνωρίζουν πολύ καλά τη χημεία γνωρίζουν ότι η κανονική ζάχαρη που παράγεται βιομηχανικά ονομάζεται δισακχαρίτης. Αποτελείται από δύο συστατικά, είναι γλυκόζη και φρουκτόζη σε ίσες αναλογίες.
Η σακχαρόζη, από την άλλη πλευρά, έχει οργανική προέλευση και είναι ένας άχρωμος και άοσμος κρύσταλλος. Ωστόσο, όταν εκτίθεται σε υψηλές θερμοκρασίες και μετέπειτα ψύξη, λαμβάνεται μια αρωματική καφετιά μάζα - καραμέλα.
Η καθαρή σουκρόζη δεν υπάρχει.
Το προϊόν παράγεται αποκλειστικά από φυσικές πηγές:
- ζαχαρότευτλα (23%) ·
- ζαχαροκάλαμο (περίπου 20%).
Στη χώρα μας, η πρώτη επιλογή επικρατεί. Η γλυκόζη και η σακχαρόζη από αυτά τα προϊόντα λαμβάνονται με εκχύλιση με νερό σε ειδικά εξοπλισμένα φυτά. Ο χυμός που απελευθερώνεται σταδιακά βράζει μέχρι να μετατραπεί σε σιρόπι. Μετά από αυτό, το υγρό υποβάλλεται σε καθαρισμό και οι προκύπτοντες κρύσταλλοι θρυμματίζονται στην επιθυμητή σύσταση και χρησιμοποιούνται ως έχουν.
Υπάρχουν πολλοί τύποι ζάχαρης, πολλοί από αυτούς προκαλούν σύγχυση:
- γλυκόζη
- σακχαρόζη;
- φρουκτόζη.
- λακτόζη ·
- μαλτόζης.
Έχουν διαφορές, αλλά όλες περιέχουν αρκετές θερμίδες.
Ημερήσια δόση, υπερβολική σακχαρόζη
Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του προϊόντος είναι πολύ υψηλή - τουλάχιστον 400 kcal ανά 100 g. Για να γίνει σαφέστερη, μπορούμε να πούμε ότι σε 1 κουταλάκι του γλυκού.η ζάχαρη μπορεί να κυμαίνεται από 15 έως 30 kcal, ανάλογα με το αν είναι γεμάτη με μια διαφάνεια ή χωρίς αυτήν.
Ο ρυθμός και η συγκεκριμένη ημερήσια δόση είναι δύσκολο να προσδιοριστεί. Ωστόσο, η Αμερικανική Ένωση Καρδιολογίας δημοσίευσε τέτοιες συστάσεις:
- όχι περισσότερο από 6 κουταλιές της σούπας για τις γυναίκες.
- όχι περισσότερο από 9 κουταλιές της σούπας για τους άνδρες.
Υπάρχουν επίσης τέτοιες συστάσεις:
- παιδιά έως 3 ετών - έως 15 γραμμάρια ημερησίως.
- παιδιά προσχολικής ηλικίας - 15-25 g.
- ενήλικες - 30-35 γρ.
Για πληροφορίες. Σε 1 κουτ. περιέχει περίπου 5 g χύδην σύνθεσης. Αλλά πρέπει να σκεφτείτε όχι μόνο την καθαρή ζάχαρη, αλλά και τη κρυφή ζάχαρη, η οποία είναι παρούσα σε είδη ζαχαροπλαστικής, φρούτα, ζαχαρούχα ποτά, βιομηχανικά γιαούρτια, σάλτσες και κέτσαπ. Χωρίς να το γνωρίζετε, ένα άτομο μπορεί να καταναλώσει μέχρι 50-60 κουταλιές της σούπας. λανθάνουσα ζάχαρη καθημερινά
Η περίσσεια σακχαρόζης είναι επιβλαβής για τον οργανισμό. Δεδομένου ότι πρόκειται για έναν απλό υδατάνθρακα, που εισέρχεται στο αίμα, αυξάνει απότομα το επίπεδο γλυκόζης στο αίμα, το οποίο είναι κακό. Η ζάχαρη είναι εθιστική και όταν προσπαθείτε να την απορρίψετε, το άτομο γίνεται ευερέθιστο, νευρικό, αισθάνεται κουρασμένο και κουρασμένο.
Αλλά ακόμη και ελαφρώς μειώνοντας τη ζάχαρη στη διατροφή δεν είναι τόσο δύσκολη:
- να εξαιρούνται τα γλυκά ποτά.
- περιορίστε τα προϊόντα ζαχαροπλαστικής, αντικαταστήστε τα με φρούτα.
- να προτιμούν τα φρούτα που διατηρούνται σε νερό ή σε χυμό αλλά όχι σε σιρόπι.
- πίνετε περισσότερο νερό αντί για γλυκούς χυμούς.
- Μην συνδυάζετε γλυκό καφέ ή τσάι με είδη ζαχαροπλαστικής.
- οργανώστε υγιεινά σνακ - φρούτα, λαχανικά, τυριά και ξηρούς καρπούς αντί για κέικ ή μπισκότα.
Είναι εύκολο να ακολουθήσετε αυτές τις συστάσεις, αρκεί να αναθεωρήσετε τη διατροφή σας και να είστε πιο προσεκτικοί στα καταναλωμένα ποτά και τα προϊόντα διατροφής.
Χρήσιμες ιδιότητες για το ανθρώπινο σώμα
Η χρήση σακχαρόζης ωφελεί τον οργανισμό μόνο σε περιπτώσεις μέτριας και λογικής κατανάλωσης. Ο βασικός βιολογικός ρόλος του είναι να κορεστεί ένα άτομο με ενέργεια.
Αλλά, πέρα από αυτό, έχει πολλές χρήσιμες ιδιότητες:
- βελτίωση της λειτουργίας του ήπατος.
- την τόνωση της παραγωγής της "ορμόνης της χαράς"?
- ενεργοποίηση της εγκεφαλικής κυκλοφορίας.
- Προφύλαξη από αρθρίτιδα.
- ευεργετική επίδραση στον σπλήνα.
Σε μια σημείωση. Η ανάγκη για ζάχαρη αυξάνεται με έντονη εγκεφαλική δραστηριότητα.
Εκτός από τη συνήθη λευκή ζάχαρη, υπάρχει επίσης καφέ - μη επεξεργασμένο και δεν πέρασε πρόσθετο καθαρισμό. Είναι πιο χρήσιμο από το "ευγενές" του αντίστοιχο, καθώς το θερμιδικό του περιεχόμενο είναι ελαφρώς χαμηλότερο και η βιολογική του αξία είναι υψηλότερη. Ωστόσο, αυτό δεν σημαίνει ότι η καφετιά ζάχαρη μπορεί να καταναλωθεί σε απεριόριστες ποσότητες.
Τι είναι χρήσιμο για την εγκυμοσύνη και τη γαλουχία
Κατά τη διάρκεια της μεταφοράς και της διατροφής του παιδιού, πολλές γυναίκες δυσκολεύονται να ελέγξουν τον εαυτό τους από άποψη τροφής. Εάν μια έγκυος γυναίκα θέλει πραγματικά γλυκά, σίγουρα θα το φάει. Ωστόσο, πρέπει να είστε πιο προσεκτικοί και προσεκτικοί.
Η υπερβολική κατανάλωση ζάχαρης μπορεί να προκαλέσει την ανάπτυξη αλλεργιών στο έμβρυο. Και μια έγκυος ή θηλάζουσα γυναίκα με ένα γλυκό δόντι κινδυνεύει να γίνει παχύσαρκος.
Αλλά μια λογική κατανάλωση ζάχαρης δεν κάνει καμία βλάβη, αλλά βοηθά να πάρει την απαραίτητη ποσότητα ενέργειας και να βελτιώσει τη διάθεση.
Περιοχές εφαρμογής της σακχαρόζης
Ο δισακχαρίτης είναι απαραίτητος στη βιομηχανία τροφίμων - χρησιμοποιείται ως γλυκαντικό, συντηρητικό ή ως ανεξάρτητο προϊόν. Και επίσης χρησιμοποιείται ως υπόστρωμα για διάφορες χημικές ουσίες. Από άλλους τομείς χρήσης - φαρμακολογία, κοσμετολογία, γεωργία.
Η σακχαρόζη ή τα συστατικά της χρησιμοποιούνται συχνά στην ιατρική. Για παράδειγμα, σε περιπτώσεις σοβαρής δηλητηρίασης που συνοδεύεται από σοβαρή δηλητηρίαση του σώματος, η λύση του χρησιμοποιείται ως ένεση για τη βελτίωση της κατάστασης του θύματος. Το γεγονός είναι ότι βοηθά το ήπαρ να καταστρέψει τις τοξίνες και τις βλαβερές ουσίες που επηρεάζουν αρνητικά το σώμα.
Αντενδείξεις και πιθανή βλάβη
Δυστυχώς, η υπερβολική κατανάλωση συνηθισμένης ζάχαρης ή ζαχαροκάλαμου προκαλεί μόνο βλάβη στο σώμα.Αυτό διευκολύνεται από το γεγονός ότι οι ευχάριστες οργανοληπτικές ιδιότητες του προϊόντος τονώνουν ένα άτομο να καταναλώνει πολύ πιο γλυκό από όσο χρειάζεται.
Ως αποτέλεσμα αυτού, τα ακόλουθα προβλήματα υγείας απειλούνται με το γλυκό δόντι:
- παχυσαρκία και μεταβολικές διαταραχές.
- σακχαρώδης διαβήτης.
- τερηδόνα ·
- αλλεργίες
- πρόωρη γήρανση.
- εξασθένηση του ανοσοποιητικού συστήματος.
- επιδείνωση όλων των οργάνων και συστημάτων του σώματος.
Η σύγχρονη βιομηχανία τροφίμων χρησιμοποιεί ζάχαρη σε υπερβολικές δόσεις. Για παράδειγμα, το περιεχόμενο του προϊόντος στα γλυκά ποτά μπορεί να φτάσει το 10%. Αυτό είναι πολύ. Το ίδιο αποτέλεσμα μπορεί να επιτευχθεί προσθέτοντας 4-5 κουταλιές της σούπας σε ένα φλιτζάνι τσάι. ζάχαρη. Αλλά κανείς δεν μπορεί να πίνει ένα τέτοιο ποτό και οι ενήλικες και τα παιδιά πίνουν με γλυκά προϊόντα γλυκά (Coca-Cola, Sprite, αραιωμένα συμπυκνώματα χυμών φρούτων) με μεγάλη ευχαρίστηση, μη υποψιάζοντας ότι βλάπτουν την υγεία τους.
Το ίδιο ισχύει και για άλλα προϊόντα διατροφής. Στη μαγιονέζα, τις σάλτσες, τα γιαούρτια και τις μαρινάδες, η ποσότητα ζάχαρης μπορεί να είναι υπερβολικά υψηλή. Αυτό γίνεται μόνο για να βελτιωθεί η γεύση των προϊόντων.
Για να ελαχιστοποιηθούν οι βλάβες στη ζάχαρη, ειδικά για τα άτομα με διαβήτη, οι εταιρείες τροφίμων άρχισαν να παράγουν διάφορα προϊόντα με υποκατάστατα - σορβιτόλη, ξυλιτόλη, ασπαρτάμη, σακχαρίνη. Είναι γλυκά, αλλά όχι υψηλών θερμίδων, αλλά με την υπερβολική χρήση τους μπορεί να προκαλέσει πολύ βλάβη στο σώμα.
Ως εκ τούτου, ο μόνος τρόπος για να προστατεύσετε τον εαυτό σας και τα παιδιά σας δεν είναι να εμπλακείτε σε βιομηχανικά είδη ζαχαροπλαστικής, τσίχλες και ζαχαρούχα ποτά. Είναι προτιμότερο να προτιμάτε τα φυσικά γλυκαντικά - stevia, μέλι, χυμό agave και άλλα.
