Τα γλυκαντικά ζάχαρης βοηθούν στη μείωση της πρόσληψης θερμίδων. Ποιο γλυκαντικό πρέπει να επιλέξετε, εάν πρέπει να εγκαταλείψετε τα γλυκά και αν η αντικατάσταση αυτή είναι δικαιολογημένη, ας προσπαθήσουμε να το καταλάβουμε μαζί.

Τύποι μειγμάτων, σύνθεση και περιεκτικότητα σε θερμίδες

Πρώτα πρέπει να μάθετε πώς να διακρίνετε μεταξύ γλυκαντικών και γλυκαντικών. Διαφέρουν ως προς τη σύνθεση, την περιεκτικότητα σε θερμίδες και άλλες παραμέτρους.

Τα γλυκαντικά είναι υδατάνθρακες υψηλής θερμιδικής αξίας, όπως η ζάχαρη, αλλά με πολύ χαμηλότερο γλυκαιμικό δείκτη.

Τα γλυκαντικά έχουν πολύ διαφορετική δομή από τη ζάχαρη, μπορούν να έχουν μηδενικό και σχεδόν μηδενικό περιεχόμενο σε θερμίδες και μια γλυκιά γεύση που είναι εκατοντάδες φορές πιο έντονη από τη ζάχαρη.

Στην πώληση υπάρχουν γλυκαντικά με τη μορφή μειγμάτων.

Κατά την επιλογή, θα πρέπει να δώσετε προσοχή στη σύνθεση που αναγράφεται στη συσκευασία και στην περιεκτικότητα σε θερμίδες:

  1. "Sladis Lux" (ασπαρτάμη) - 400 kcal / 100 g.
  2. "Susli" (κυκλαμικό, σακχαρίνη) - 11 kcal / 100 g.
  3. Milford Suess (κυκλαμικό, σακχαρίνη) - 20 kcal / 100 g.
  4. Novasvit (κυκλαμικό, σακχαρίνη) - 53 kcal / 100 g.
  5. Sucradayet (σακχαρίνη) - 20 kcal / 100 g.

Ιδιαίτερο ενδιαφέρον παρουσιάζει η σειρά γλυκαντικών FitParad με βάση τα φυσικά συστατικά. Μπορείτε να βρείτε 8 ποικιλίες αυτού του μείγματος, που διαφέρουν στη γλυκύτητα και τον αριθμό των θερμίδων. Το θερμιδικό περιεχόμενο κάθε γλυκαντικού εξαρτάται από τη σύνθεσή του. Έτσι, για το FitParada Νο. 7 είναι 1 kcal ανά 100 g, για το Νο 11 είναι 203 kcal, Νο. 8 και 10 είναι 0 kcal.

Τα οφέλη των γλυκαντικών για το ανθρώπινο σώμα

Τα οφέλη από τα γλυκαντικά και τα γλυκαντικά κατανοούνται κυρίως από εκείνους που πάσχουν από χρόνιες παθήσεις. Χρησιμοποιούνται από άτομα που προσπαθούν να χάσουν βάρος, να παρακολουθήσουν την πρόσληψη θερμίδων, να παίξουν αθλήματα. Με τη μέτρια και ικανοποιητική χρήση αυτών των ουσιών, ελαχιστοποιείται ο κίνδυνος εμφάνισης αρνητικών συνεπειών. Αλλά το γλυκό μπορεί να φέρει πολλούς λόγους θλίψης.

Γιατί είναι ζάχαρη επικίνδυνη; Μια ελαφρά αύξηση της γλυκόζης αίματος πάνω από το φυσιολογικό πρότυπο (5.5) οδηγεί στην έναρξη παθολογικών διεργασιών στο αγγειακό τοίχωμα. Χρόνια φλεγμονή, εμφάνιση αθηρογένεσης, εξασθένιση της ενδοθηλιακής λειτουργίας (ικανότητα του αγγείου να επεκταθεί εάν είναι απαραίτητο). Αυτό οδηγεί στην ανάπτυξη καρδιαγγειακών παθήσεων, αθηροσκλήρωσης, καρδιακής προσβολής και εγκεφαλικού επεισοδίου.

Χρήση του διαβήτη

Σε ένα υγιές άτομο, η χρήση ζάχαρης οδηγεί στην παραγωγή ινσουλίνης. Αλλά στους διαβητικούς, η ευαισθησία του παγκρέατος μειώνεται, έτσι το επίπεδο γλυκόζης μπορεί να υπερβεί σημαντικά το φυσιολογικά φυσιολογικό επίπεδο. Αυτό οδηγεί στην ανάπτυξη αγγειακής παθολογίας, απώλειας όρασης και άλλων σοβαρών διαταραχών. Επομένως, γλυκαντικά χωρίς γλυκόζη, χαμηλών θερμίδων, είναι ζωτικής σημασίας για τους διαβητικούς που αγαπούν τα γλυκά.

Μετά από διαβούλευση με το γιατρό σας, μπορείτε να επιλέξετε το γλυκαντικό Fit Parade που είναι πιο κατάλληλο στη σύνθεση.

Οι συστάσεις για το μείγμα δείχνουν τις κατηγορίες των δυνητικών καταναλωτών - άτομα με διαβήτη, παχυσαρκία, υπέρταση.

Χρήση κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης - για ή κατά

Υπάρχουν αντιφατικές απόψεις σχετικά με την ασφάλεια των γλυκαντικών κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης. Εάν θέλετε ακαταμάχητα γλυκά, μπορείτε να μειώσετε το θερμιδικό περιεχόμενο της δίαιτας και να μην κερδίσετε υπερβολικό βάρος χωρίς να εγκαταλείψετε το αγαπημένο σας γούστο.

Από την άλλη πλευρά, τα τεχνητά γλυκαντικά μπορούν να διεισδύσουν καλά στον πλακούντα και να βλάψουν την ανάπτυξη του παιδιού. Το κυκλαμικό είναι ιδιαίτερα επικίνδυνο, το οποίο, σύμφωνα με ορισμένες εκθέσεις, έχει καρκινογόνο και μεταλλαξιογόνο αποτέλεσμα. Απαγορεύεται αυστηρά η χρήση, ειδικά κατά το πρώτο τρίμηνο της εγκυμοσύνης. Είναι καλύτερα να μην διακινδυνεύσετε την υγεία του αγέννητου μωρού και εγκαταλείψτε τα γλυκαντικά ακόμη και κατά τη διάρκεια του προγραμματισμού της εγκυμοσύνης.

Τα φυσικά γλυκαντικά δεν μπορούν να προκαλέσουν βλάβη, αλλά δεν θα μπορέσουν να λύσουν το πρόβλημα του υπερβολικού βάρους με τη βοήθειά τους. Η θερμιδική περιεκτικότητα σε φρουκτόζη είναι 399 kcal ανά 100 g, για την ξυλιτόλη και τη σορβιτόλη - λίγο λιγότερο.

Ανασκόπηση των καλύτερων υποκατάστατων ζάχαρης

Το πιο γνωστό γλυκαντικό είναι η φρουκτόζη. Έχει θερμιδική αξία, όπως η ζάχαρη, αλλά είναι σχεδόν 2 φορές πιο γλυκιά από αυτή, η GI της είναι 20 μονάδες. Η φρουκτόζη είναι εντελώς ακίνδυνη, βρίσκεται σε όλα τα φρούτα. Αυτό το γλυκαντικό είναι κατάλληλο για διαβητικούς εάν καταναλωθεί σοφά.

Άλλα φυσικά υποκατάστατα είναι ξυλιτόλη και σορβιτόλη. Το πρώτο προέρχεται από τα αυτιά του φλοιού αραβοσίτου ή σημύδας και το δεύτερο από τα φρούτα της τέφρας του βουνού. Είναι παρόμοια σε θερμίδες με φρουκτόζη. Με την ένταση της γλυκιάς γεύσης, ξυλιτόλη είναι κοντά στη ζάχαρη, και η σορβιτόλη είναι σχεδόν το ήμισυ γλυκό. Ο γλυκαιμικός δείκτης αυτών των γλυκαντικών είναι χαμηλός. Με υπερβολική δόση σορβιτόλης, η πέψη μπορεί να είναι μειωμένη, συνιστάται η κατανάλωσή της να μην υπερβαίνει τα 10 γρ. Την ημέρα.

Γλυκαντικά:

  1. Η ασπαρτάμη είναι 160 έως 200 φορές πιο γλυκιά από τη ζάχαρη. Δεν έχει επίγευση, αλλά έχει μια ευχάριστη γεύση ζάχαρης. Το μειονέκτημα της ασπαρτάμης είναι ότι δεν ανέχεται θερμότητα. Σε υψηλές θερμοκρασίες, μετατρέπεται σε μια τοξική ουσία που μπορεί να βλάψει το σώμα. Επομένως, δεν μπορείτε να αφήσετε σόδα στη ζέστη, στην οποία προστίθεται ασπαρτάμη για γεύση.
  2. Η σακχαρίνη είναι 450 φορές γλυκύτερη από τη ζάχαρη. Έχει έντονη πικρή επίγευση. Κάποια στιγμή, αυτή η ουσία ήταν ύποπτη καρκινογένεσης, αλλά αυτό δεν επιβεβαιώθηκε. Σήμερα, είναι το φθηνότερο από όλα τα γλυκαντικά και μπορεί να αγοραστεί σε οποιαδήποτε χώρα.
  3. Η σουκραλόζη είναι καλό γλυκαντικό, παρόμοιο σε γεύση με ζάχαρη, ασφαλές για το σώμα, ανέχεται θερμότητα.
  4. Stevia και steviosides - σε μια στιγμή αυτό το φυσικό γλυκαντικό ήταν ύποπτο για μεταλλαξιογένεση. Ως εκ τούτου, σε ορισμένες χώρες της Ευρώπης απαγορεύτηκε. Αυτοί οι φόβοι δεν επιβεβαιώθηκαν και οι απαγορεύσεις άρχισαν. Για να δοκιμάσετε, η stevia είναι κατώτερη από πολλά γλυκαντικά. Έχει πικρή γεύση.

Τα μίγματα "FitParad" θεωρούνται ένα από τα καλύτερα στη σύγχρονη αγορά. Περιέχουν φυσικά και τεχνητά γλυκαντικά. Οι διατροφολόγοι συστήνουν την κατανάλωση αυτών των γλυκαντικών για διαβήτη τύπου 2.

Φυσικά γλυκαντικά

Τα φυσικά γλυκαντικά λαμβάνονται από φυσικές πρώτες ύλες. Οι λεγόμενες γλυκές ουσίες που λαμβάνονται τεχνητά, αν βρίσκονται στη φύση.

Κατάλογος μερικών φυσικών γλυκαντικών:

  • γλυκερίνη.
  • isomalt;
  • dactitol;
  • curculin;
  • λακτιτόλη;
  • maltitol;
  • miraculin;
  • osladin;
  • stevioside;
  • ταυματίνη.
  • tagatosis;
  • filodulcin;
  • ερυθριτόλη.

Οι ουσίες αυτές έχουν διαφορετική χημική φύση. Ορισμένες από αυτές είναι πολυυδρικές αλκοόλες, άλλες είναι πρωτεΐνες. Το υποκατάστατο ζάχαρης stevia, το στεβιζοειδές που λαμβάνεται από το φυτό, είναι ένα τερπενοειδές γλυκοσίδιο, είναι 200 ​​φορές πιο γλυκό από τη ζάχαρη.

Γλυκαντικά και απώλεια βάρους. Μύθοι Debunking

Η χρήση ζάχαρης προκαλεί ταχεία αύξηση της γλυκόζης στο αίμα, παραγωγή ενέργειας. Αν αυτή η ενέργεια δεν δαπανηθεί για τη φυσική εργασία, σχηματίζονται αποθέματα λίπους. Ένα άτομο που τρώει πολλά γλυκά και οδηγεί σε καθιστική ζωή, κερδίζοντας γρήγορα το υπερβολικό βάρος.

Από τη μία πλευρά, τα γλυκαντικά συμβάλλουν στην αποφυγή της κατανάλωσης γλυκών όταν τα θέλετε πραγματικά. Αλλά από την άλλη, πρέπει να έχουμε κατά νου ότι εάν υπάρχει εξάρτηση από τους υδατάνθρακες, υποστηρίζεται μόνο από υποκατάστατα ζάχαρης. Αυτή η εξάρτηση πρέπει να αντιμετωπιστεί.

Κατά τη χρήση των τεχνητών γλυκαντικών, ξεκινά ένας μηχανισμός που είναι υπεύθυνος για την επεξεργασία της γλυκόζης που είναι απαραίτητη για το σώμα. Αλλά αυτή η ουσία δεν εισέρχεται, γεγονός που οδηγεί σε μια ανισορροπία, δυσλειτουργία του πεπτικού συστήματος και των ενδοκρινών αδένων.

Όταν οι υποδοχείς αισθάνονται ότι η γλώσσα έχει γλυκιά γεύση, απελευθερώνονται ένζυμα που συμβάλλουν στην επεξεργασία υδατανθράκων. Το πάγκρεας παράγει ινσουλίνη, αλλά δεν χορηγείται ζάχαρη. Το επίπεδο της γλυκόζης στο αίμα μειώνεται κάτω από το φυσιολογικό, εμφανίζεται μια κατάσταση υπογλυκαιμίας, μια ακαταμάχητη αίσθηση πείνας. Ένας άνθρωπος προσπαθεί να φάει κάτι υψηλής θερμιδικής αξίας, που περιέχει γρήγορους υδατάνθρακες, και αντί να χάσει βάρος, συνεχίζει να το κερδίζει.

Επομένως, όταν χάνετε βάρος, είναι απαραίτητο να τηρήσετε τη σωστή διατροφή και είναι προτιμότερο να αρνηθείτε τη ζάχαρη αντί να την αντικαταστήσετε με γλυκαντικές ουσίες.

Αντενδείξεις και πιθανή βλάβη

Η βλάβη ή τα οφέλη των γλυκαντικών και γλυκαντικών ουσιών δεν μπορούν να αξιολογηθούν χωρίς να ληφθεί υπόψη η υγεία του ατόμου που τα χρησιμοποιεί. Εάν συγκρίνετε αυτές τις ουσίες με τσιπς, καπνισμένα πόδια ή φτηνά λουκάνικα, η πρώτη θέση δεν προκαλεί βλάβη, αλλά η καταλληλότητα χρήσης. Ωστόσο, δεν πρέπει να ξεχαστούν οι ανεπιθύμητες ενέργειες. Εξετάστε τη συνολική αρνητική επίδραση στο σώμα των τεχνητών σακχάρων ζάχαρης.

Όταν καταναλώνεται ζάχαρη, η γλυκόζη εισέρχεται στο σώμα. Στα γλυκαντικά, αυτή η ουσία δεν είναι.

Αυτό έχει δυσάρεστες συνέπειες:

  1. Η γλυκόζη, η οποία βρίσκεται στη ζάχαρη, χρησιμεύει ως τροφή για τον εγκέφαλο. Με την έλλειψή του, ο εγκέφαλος υποφέρει. Όταν η ζάχαρη πέσει κάτω από 4 mmol / L, μπορεί να εμφανιστεί υπογλυκαιμία και ακόμη και απώλεια συνείδησης.
  2. Μετά τη ζάχαρη εισέρχεται στο αίμα, παράγονται ορμόνες χαράς - σεροτονίνης και ντοπαμίνης. Μετά τη χρήση του γλυκαντικού, αυτό δεν συμβαίνει, το σώμα παραμένει ανικανοποίητο.
  3. Τα βακτήρια που κατοικούν στα έντερα παίζουν σημαντικό ρόλο στη διατήρηση του μεταβολισμού των υδατανθράκων στο σώμα. Εάν η εντερική μικροχλωρίδα είναι σε τάξη, ο διαβήτης δεν αναπτύσσεται. Αποδείχθηκε ότι η διατροφή γλυκόζης είναι σημαντική για τα βακτήρια. Όταν ένα άτομο χρησιμοποιεί ένα τεχνητό υποκατάστατο ζάχαρης, η μικροχλωρίδα υποφέρει και πεθαίνει. Αυτό οδηγεί σε κίνδυνο εμφάνισης υποζωοτικής κατάστασης και διαβήτη.

Ορισμένα γλυκαντικά προκαλούν το σχηματισμό καρκινικών όγκων σε ζώα, στα οποία ελέγχεται η ασφάλεια αυτών των ουσιών. Τέτοια πειράματα δεν εκτελούνται δημόσια, αλλά είναι απαραίτητο να γνωρίζουμε τον πιθανό κίνδυνο.

Παρόμοια:Περισσότερα από τον συγγραφέα: