Τα μελιτζάνες στον κήπο αρχίζουν να εμφανίζονται από τα μέσα του καλοκαιριού, αλλά στα καταστήματα μπορούν να αγοραστούν όλο το χρόνο. Πολλοί αποκαλούν λαχανικά, αλλά στην πραγματικότητα - αυτό είναι ένα μούρο από το οποίο μπορείτε να μαγειρέψετε μια ποικιλία πιάτων. Η πιο χρήσιμη και βέλτιστη επιλογή είναι η σαλάτα μελιτζάνας. Προσφέρουμε τις πιο νόστιμες μαγειρικές παραλλαγές.
Περιεχόμενο υλικού:
Η μητρική της γλώσσας από μελιτζάνα - γευστικό για κάθε μέρα
Αυτή η παραλλαγή είναι κλασική. Σε λίγα λεπτά μπορείτε να ετοιμάσετε ένα νόστιμο σνακ που θα διακοσμήσει εύκολα το εορταστικό τραπέζι.
Συστατικά
- μαϊντανός - 25 g;
- μελιτζάνα - 2 τεμ.
- φυτικό έλαιο;
- ντομάτα - 2 τεμ.
- άλας ·
- σκόρδο - 4 σκελίδες?
- μαγιονέζα - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- άνηθο - 25 γρ.
Μαγειρική:
- Κόψτε το πόδι με μελιτζάνα. Είναι απαραίτητο να περικόψετε. Πάχος όχι μεγαλύτερο από πέντε χιλιοστά. Πασπαλίζουμε με αλάτι και αφήνουμε στην άκρη για μισή ώρα.
- Ξεπλύνετε το αλάτι. Πάρτε μια χαρτοπετσέτα και στεγνώστε το κομμάτι εργασίας. Ρίξτε λάδι σε ένα τηγάνι και τηγανίστε και στις δύο πλευρές.
- Για να αφαιρέσετε το υπερβολικό λίπος, τα τεμάχια από τη λεκάνη τοποθετούνται σε χαρτοπετσέτα.
- Κόψτε τα χόρτα. Ρίχνουμε στη μαγιονέζα και προσθέτουμε ψιλοκομμένα σκελίδες σκόρδου.
- Οι ντομάτες κόβονται σε φέτες. Λιπάνετε τις μελιτζάνες με μαγιονέζα.
- Τοποθετήστε μια φέτα ντομάτας στην άκρη και ρίξτε το σε ρολό.
Ψητή μπλε σαλάτα
Μια πολύ αρωματική και νόστιμη σαλάτα λαμβάνεται από ψητά μελιτζάνα.
Συστατικά
- άλας ·
- μελιτζάνα - 3 μεγάλα φρούτα?
- - 4 υποκαταστήματα.
- μαύρο πιπέρι?
- ντομάτες - 3 τεμ.
- χυμός λεμονιού ·
- κόκκινο κρεμμύδι - 1 τεμ.
- ελαιόλαδο ·
- σκόρδο - 1 κεφαλή.
Μαγειρική:
- Ζεστάνετε το φούρνο. Λειτουργία 200 βαθμών.
- Χαμηλώστε το κεφάλι του σκόρδου, ψιλοβρέξτε με ελαιόλαδο και αλάτι. Τυλίξτε σε αλουμινόχαρτο, αλλά όχι σφιχτά.
- Δεν χρειάζεται να κόψετε την μελιτζάνα.Pierce με ένα κοφτερό μαχαίρι συχνά από όλες τις πλευρές. Βάλτε σκόρδο και μελιτζάνα σε ένα φύλλο ψησίματος. Ψήστε για μισή ώρα στο φούρνο.
- Κόψτε τη μελιτζάνα κατά μήκος και ψύξτε. Αφαιρέστε τον πολτό με ένα κουτάλι και ψιλοκόψτε. Προσθέστε αλάτι και ψιλοβρέξτε με χυμό λεμονιού. Προσθέστε πιπέρι.
- Πιέστε το σκόρδο από το φλοιό και ζυμώστε με ένα πιρούνι. Ανακατέψτε με μελιτζάνα.
- Κόψτε τις ντομάτες. Κόψτε το κρεμμύδι. Στείλτε στην μελιτζάνα. Πασπαλίζουμε με πιπέρι και προσθέτουμε λάδι. Ρίχνουμε χυμό λεμονιού. Ανακατεύουμε και πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένα βότανα.
Κορεατική συνταγή
Οι Κορεάτες αποφάσισαν να κόψουν τα προϊόντα όσο το δυνατόν λεπτότερα. Το μυστικό της γεύσης περιέχεται στις τηγανισμένες πιπεριές: ζεστό, αλεσμένο και κόκκινο. Φυσικά, στη διαδικασία θα χάσουν λίγη ερεθιστικότητα, αλλά θα βοηθήσουν στον κορεσμό της σαλάτας με ένα ιδιαίτερο άρωμα.
Συστατικά
- ζεστό πιπέρι - 1 κορμό?
- μελιτζάνα - 2 τεμ.
- τηγανητό πιπέρι ·
- λεμόνι - 0,5 τεμ.
- σκόρδο - 4 σκελίδες?
- Βουλγαρική κόκκινη πιπεριά - 1 τεμ.
- σάλτσα σόγιας - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- ζάχαρη - 1 κουτ.
- πράσινα κρεμμύδια - 45 γρ.
Μαγειρική:
- Ψιλοκόψτε το καρύδι και το πιπέρι. Τοποθετήστε σε ένα στεγνό τηγάνι, προσθέστε το πιπέρι και τηγανίστε για μερικά λεπτά.
- Κόψτε τη μελιτζάνα σε κομμάτια και ψήνετε στο φούρνο (180 μοίρες).
- Ανακατέψτε τις πιπεριές με μελιτζάνα. Προσθέστε ψιλοκομμένα κρεμμυδάκια και ψιλοκομμένα σκελίδες σκόρδου. Γλύψτε. Πιέστε το χυμό από το λεμόνι και ρίξτε σε σάλτσα σόγιας. Ανακατέψτε.
Ζεστή σαλάτα μελιτζάνας στο εορταστικό τραπέζι
Συνιστούμε να δοκιμάσετε μια σαλάτα με μελιτζάνα και ντομάτες, αλλά όχι συνηθισμένη, αλλά ζεστή. Αυτό το πιάτο σερβίρεται αμέσως μετά το μαγείρεμα.
Συστατικά
- Βουλγαρικό πιπέρι - 1 τεμ.
- μελιτζάνα - 3 μεσαίες φρούτα.
- μαϊντανός - 20 g;
- ντομάτα - 4 τεμ. ·
- ξύδι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- άνηθο - 20 g.
- κρεμμύδι - 1 τεμ.
- ελαιόλαδο - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- άλας ·
- Βουλγαρικό πιπέρι - 1 τεμ.
- ζάχαρη - 1 κουτ.
- σκόρδο - 5 σκελίδες.
Μαγειρική:
- Κόψτε τη μελιτζάνα. Για τη σαλάτα θα χρειαστείτε κύβους. Ψεκάστε με βραστό νερό.
- Κόβουμε σε τετράγωνα τις ντομάτες και τις πιπεριές. Κόψτε ένα μικρότερο κρεμμύδι.
- Ρίξτε το λάδι σε μια κατσαρόλα. Τοποθετήστε το κρεμμύδι. Τηγανίστε, στη συνέχεια γλυκαίστε. Ανακατέψτε. Ρίξτε μελιτζάνα με πιπέρι. Πιείτε μέχρι να τρυφερήσετε.
- Μετακινήστε σε ένα μπολ σαλάτας. Προσθέτετε ντομάτες, ψιλοκομμένα βότανα και ψιλοκομμένο σκόρδο. Αλάτι και ψιλοβρέχει με ξύδι. Ανακατέψτε και σερβίρετε αμέσως.
Μαγειρέψτε με την προσθήκη ντοματών
Το ορεκτικό έχει πικάντικη ατμόσφαιρα με ευχάριστες, έντονες νότες.
Συστατικά
- μελιτζάνα - 3 τεμ.
- μαύρο πιπέρι?
- τηγανητό πιπέρι ·
- σκόρδο - 2 σκελίδες?
- ντομάτα - 2 τεμ.
- άλας ·
- πιπέρι - 2 τεμάχια.
- κρεμμύδι - 1 κεφάλι.
- ηλιέλαιο;
- ουσία σακχάρου - 0,5 κουτ.
- ξύδι - 1 κουταλιά της σούπας. ένα κουτάλι.
Μαγειρική:
- Αλέστε το πιπέρι. Ντομάτες - μισοί δακτύλιοι. Για μαγείρεμα, επιλέξτε σαρκώδη και πυκνά φρούτα. Κόψτε τα κρεμμύδια.
- Κόψτε την πλυμένη μελιτζάνα σε δαχτυλίδια. Δεν πάει περισσότερο από πέντε χιλιοστά. Αλατοποιήστε και αφήστε για μισή ώρα. Πλύνετε με νερό. Αυτή η διαδικασία θα σας βοηθήσει να απαλλαγείτε από πικρία.
- Τοποθετήστε μελιτζάνα σε ένα ζεστό τηγάνι με λάδι και τηγανίζετε. Μεταφέρετε σε χαρτοπετσέτες για απορρόφηση λίπους.
- Συνδυάστε όλα τα παρασκευασμένα τρόφιμα. Ρίχνουμε το ξύδι. Για αλάτι. Προσθέστε ζάχαρη και πασπαλίστε με πιπέρι. Ανακατεύετε και γαρνίρετε με ψιλοκομμένα βότανα.
Η παλιά μελιτζάνα έχει ένα παχύ δέρμα, το οποίο είναι καλύτερα να κοπεί πριν από το μαγείρεμα. Για να κάνετε τα φρούτα πιο εύκολο να ξεφλουδίσουν, πρώτα τα γυρίστε με βραστό νερό. Αλλά πολύ υπερβολικά δείγματα είναι εντελώς ακατάλληλα για τη σαλάτα και να χαλάσει τη γεύση της.
Τρόφιμα τυριού φέτας
Πικάντικη και αρωματική σαλάτα, ιδανική για ένα οικογενειακό δείπνο.
Συστατικά
- μελιτζάνα - 160 g;
- πιπέρι?
- φέτα - 120 g.
- άλας ·
- θυμάρι - 2 τσιμπήματα.
- Κεράσι - 160 g.
- μαϊντανός;
- ρόκα - 55 γρ.
- Ντιζόν μουστάρδα - 0,5 κουτ.
- μαρούλι - 55 g;
- κόκκινο κρεμμύδι - 0,3 τεμαχίων.
- σκόρδο - 3 σκελίδες?
- ελαιόλαδο ·
- βαλσαμικό ξύδι;
- ρίγανη - 2 τσιμπιδάκια.
Μαγειρική:
- Κόψτε την μελιτζάνα. Θα πρέπει να βγαίνουν λεπτές πλάκες.
- Κόψτε το κεράσι στο μισό.
- Η φέτα θα χρειαστεί κύβους.
- Κρεμμύδι με τη μορφή μισών δακτυλίων.
- Τηγανίζουμε τη μελιτζάνα σε λάδι σε ένα τηγάνι.
- Για ντύσιμο, ανακατέψτε το ελαιόλαδο με βαλσαμικό ξύδι. Προσθέστε μουστάρδα και θρυμματισμένα σκελίδες σκόρδου. Χύστε το γρασίδι. Ανακατέψτε.
- Ξεσπάστε τη σαλάτα σε κομμάτια με τα χέρια σας και ανακατέψτε με το ρόκα. Προσθέστε τα υπόλοιπα προϊόντα που έχουν προετοιμαστεί εκ των προτέρων. Αλατοποιήστε και πασπαλίστε με πιπέρι. Ρίχνουμε ντύσιμο και ανακατεύουμε. Πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένο μαϊντανό.
Για να αφαιρέσετε το λίπος, τοποθετήστε την μελιτζάνα σε χαρτοπετσέτα μετά το τηγάνισμα.
Τηγανητή μελιτζάνα και σαλάτα αυγών
Ένα πλούσιο γεύμα που μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως σνακ μεταξύ των κύριων γευμάτων.
Συστατικά
- ξύδι κρασί - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- μελιτζάνα - 2 τεμ.
- άλας ·
- αυγό - 2 τεμ. βρασμένο?
- φυτικό έλαιο - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- κρέμα γάλακτος - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- κρεμμύδι - 1 τεμ.
- μαγιονέζα - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια.
Μαγειρική:
- Αλέστε την μελιτζάνα. Πασπαλίζουμε με αλάτι και αφήνουμε στην άκρη για ένα τέταρτο της ώρας. Ξεπλύνετε με νερό και τοποθετήστε το σε ένα σουρωτήρι. Βρεθείτε με μια πετσέτα.
- Ζεσταίνετε το φυτικό έλαιο σε μια κατσαρόλα και τηγανίζουμε μελιτζάνα. Θα χρειαστούν περίπου τρία λεπτά στη μέγιστη θερμότητα.
- Κόψτε τα μισά δαχτυλίδια. Ρίχνουμε ξίδι και μαρινάρετε για πέντε λεπτά. Αποστραγγίστε το υγρό που θα ξεχωρίσει και στεγνώστε το κρεμμύδι σε μια χαρτοπετσέτα.
- Πιάστε τα αυγά.
- Ανακατέψτε μελιτζάνες, κρεμμύδι, αυγά. Ρίχνουμε ξινή κρέμα και μαγιονέζα. Αλατοποιήστε και αναμίξτε.
