Υπάρχουν τουλάχιστον τρεις λόγοι για τους οποίους θα πρέπει να μαγειρεύετε τις σαλάτες με τη γλώσσα του βοείου κρέατος. Πρώτον, πολλές νόστιμες συνταγές, δεύτερον, το μαγείρεμα είναι εύκολο και γρήγορο και, τρίτον, η γλώσσα του βοείου κρέατος είναι εξαιρετικά χρήσιμη, ειδικά για τα παιδιά και τις γυναίκες.
Περιεχόμενο υλικού:
Σάλτσα γαλλικής γλώσσας με φρέσκα αγγούρια
Η γλώσσα του βοείου κρέατος αναφέρεται σε τροφές διατροφής. Και αν προσθέσετε ένα φρέσκο αγγούρι σε αυτό, τότε η σαλάτα θα γίνει ελαφρύ - τόσο στη γεύση όσο και στο στομάχι.
Θα χρειαστείτε τα συστατικά:
- βόειο κρέας - πάρτε 300 γραμμάρια?
- φρέσκα αγγούρια - το ένα είναι αρκετό.
- μανιτάρια (κονσερβοποιημένα, κάθε είδους είναι καλύτερα) - ½ κιλό?
- τυρί (χρειάζεστε κρέμα για αυτή τη σαλάτα) - δύο κομμάτια?
- χόρτα - φτερά κρεμμυδιών, αρκετοί κλάδοι άνηθο,
- μαγιονέζα (αν θέλετε να "φωτίσετε" το πιάτο, αντικαταστήστε το με ξινή κρέμα μέσης περιεκτικότητας σε λιπαρά).
Αρχικά ασκούμε τη γλώσσα. Βράστε το. Ο πρώτος ζωμός αποστραγγίζεται. Αλλάξτε το νερό και μαγειρέψτε, όπως συμβαίνει συνήθως με το κρέας. Ανάλογα με το αν αγοράσατε τη γλώσσα ενός νεαρού ή παλαιού ζώου, από δύο έως τέσσερις ώρες θα περάσουν μέχρι την πλήρη ετοιμότητα.
Σερβίρουμε το ζωμό με μπαχαρικά - δάφνη, μαύρη πιπεριά, βάζουμε το κρεμμύδι και το αλάτι. Μετά από δέκα λεπτά, αφαιρούμε τη γλώσσα και, ενώ ζεσταίνουμε, την απελευθερώνουμε από το δέρμα. Μπορείτε να το επιστρέψετε στο τελικό ζωμό - αφήστε το να κρυώσει και να απολαύσετε τα αρώματα.
Γυρίστε τη δροσισμένη γλώσσα με ένα μαχαίρι σε κύβους. Κόβουμε μανιτάρια σε μικρούς κύβους (μπορεί να τεμαχιστεί). Τρίβουμε το τυρί που έχει υποστεί επεξεργασία με ένα χοντρό τρίφτη. Για να γίνει πιο βολικό για να γίνει αυτό, το πάγωμα στο ψυγείο μπροστά από το χρόνο.
Αποτρίψτε τα χόρτα όσο το δυνατόν λεπτότερα. Τρία ή τέσσερα κλαδιά άνηθου αφήνονται για διακόσμηση.
Στο δοχείο σαλάτας τοποθετούμε όλα τα εξαρτήματα. Παραμένει να εποπτεύετε το πιάτο με μαγιονέζα ή ξινή κρέμα, ανακατέψτε απαλά.Διακοσμούμε τη σαλάτα με τη γλώσσα και τα αγγούρια με πράσινο άνηθο και περιποιηθείτε τον εαυτό μας.
Για να ξεφλουδίζετε εύκολα, όπως ένα αποθεματικό, ξεφλουδίστε τη γλώσσα, κρατήστε το ζεστό για αρκετά λεπτά κάτω από ένα ρεύμα κρύου νερού.
Με τα τουρσιά
Αγγούρια εμφανίζονται επίσης σε αυτή τη συνταγή, αλλά όχι φρέσκα, αλλά αλατισμένα. Η γεύση είναι ήδη διαφορετική, αλλά όχι χειρότερη.
Ποια προϊόντα χρειάζονται;
- γλώσσα - πάρτε 400 γραμμάρια?
- pickles - 3, αν είναι αρκετά μεγάλο, ή 6-7 μικρά?
- κονδύλους πατάτας - αρκετό για τέσσερις?
- κρέας καβουριών (κονσερβοποιημένο) - ένα κουτί.
- πράσινα μπιζέλια - επίσης ένα κουτί?
- τέσσερα αυγά είναι αρκετά.
- μαγιονέζα - "Προβηγκία" ή άλλη που σας αρέσει. Το κύριο πράγμα δεν είναι να μην είναι πολύ ελαφρύ.
Για να φτιάξετε μια σαλάτα με βούτυρο, βράστε τη γλώσσα, τις πατάτες και τα αυγά πρώτα. Όταν όλα αυτά κρυώσουν, αυτό δεν θα κάψει τα χέρια σας, παίρνουμε ένα μαχαίρι και παίρνουμε στροφές τα προϊόντα σε κύβους. Η ίδια μοίρα περιμένει αγγούρια και κονσερβοποιημένα κρέατα καβουριών.
Παραμένει να συνδυάσετε τα πάντα σε ένα μπολ, σεζόν με μαγιονέζα και να ανακατεύετε.
Θα γίνει κάτι παρόμοιο με το παραδοσιακό Olivier, αλλά το κρέας και η γλώσσα του καβουριού θα του προσφέρουν μια πολύ πιο εκλεπτυσμένη γεύση.
Ζεστή σαλάτα με γεύση βοείου κρέατος
Η επόμενη σαλάτα, που ονομάζεται "Ορατόρ", θα ευχαριστήσει ιδιαίτερα τους γκουρμέ. Πρέπει να το σερβίρετε ενώ είναι ακόμα ζεστό. Έτσι οι γεύσεις όλων των συστατικών αποκαλύπτονται πλήρως, συνδέοντας σε ένα αρμονικό μπουκέτο.
Τι είναι απαραίτητο για ένα τέτοιο γεύμα;
- βόειο κρέας - πάρτε 300 γραμμάρια?
- μπισκότα - 100 γραμμάρια?
- ξινή κρέμα - το ίδιο ποσό?
- μουστάρδα - μια κουταλιά της σούπας είναι αρκετή?
- σκληρό τυρί, για παράδειγμα, "Ρωσικά" - 50 γραμμάρια?
- καρύδια πυρήνες - το ίδιο ποσό?
- αλάτι, μαύρο πιπέρι - εστιάστε στο δικό σας γούστο.
- φυτικό έλαιο (κατά προτίμηση άοσμο) - για το τηγάνισμα.
- φύλλα μαρουλιού.
Ξεκινάμε την προετοιμασία της σαλάτας με τη γλώσσα (πώς να την μαγειρέψουμε, δείτε παραπάνω). Κόψτε το σε λεπτές φέτες. Στη συνέχεια, λίγο τηγανίζουμε σε ένα τηγάνι με το φυτικό έλαιο, και στη συνέχεια απευθείας σε αυτό ανακατεύουμε ένα είδος σάλτσας, προσθέτοντας ξινή κρέμα και μουστάρδα. Σε αυτή τη μορφή, η γλώσσα θα πρέπει να τεθεί εκτός, αλλά όχι για πολύ, μόνο μερικά λεπτά.
Αυτό είναι ενδιαφέρον:πώς να μαγειρεύει τη γλώσσα του βοείου κρέατος
Καλύψτε το κάτω μέρος της πλάκας με μαρούλι. Βάζουμε τη γλώσσα σε αυτά. Στην κορυφή είναι οι μπιφτέκια, που έχουν ήδη κοπεί στα μισά. Βάζουμε όλα αυτά με σάλτσα - παρέμεινε στο τηγάνι μετά τη διαδικασία με τη γλώσσα. Τα ακόλουθα στρώματα - τυρί, περνούσαν μέσα από ένα τρίφτη με μεσαίου μεγέθους κύτταρα, και ψίχουλα ψιλοκομμένα. Σερβίρετε μέχρι να κρυώσει η σαλάτα.
Με το πιπέρι
Η γλώσσα του βοείου κρέατος είναι καλή επειδή πηγαίνει καλά με πολλά προϊόντα, συμπεριλαμβανομένης μιας ευρείας ποικιλίας λαχανικών. Για παράδειγμα, μπορείτε να το μαγειρέψετε με πιπέρι.
Θα χρειαστείτε:
- τη γλώσσα του βοείου κρέατος - πάρετε μια λίβρα?
- κοτόπουλο στήθος - το ένα είναι αρκετό?
- φρέσκα αγγούρια - ένα ζευγάρι κομμάτια?
- όπως πολλές βουλγαρικές πιπεριές.
- χόρτα, αλάτι, μαύρο πιπέρι - ανάλογα με το δικό σας γούστο.
- μαγιονέζα.
Τα συστατικά του κρέατος - τόσο το φιλέτο κοτόπουλου όσο και η γλώσσα - μετατρέπονται σε λεπτό, ομοιόμορφο άχυρο με μαχαίρι. Κόβουμε επίσης τα λαχανικά και επίσης δεν είναι πολύ μεγάλα.
Αναμιγνύουμε όλα τα θρυμματισμένα συστατικά σε ένα κοινό μπολ, σεζόν με μαγιονέζα. Τώρα μπορείτε να προσθέσετε βότανα, μπαχαρικά και να αναμίξετε για τελευταία φορά.
Σάλτσα γαλλικής γλώσσας με ζαμπόν
Ας κάνουμε μια σαλάτα με τη γλώσσα και το ζαμπόν. Μην φοβάστε ότι δύο τύποι κρέατος θα σκοτώσουν το γούστο του άλλου. Το αντίθετο συμβαίνει - συνδυάζονται τέλεια.
Αυτό το πιάτο είναι κατασκευασμένο από:
- γλώσσα - αρκετά 200 γραμμάρια?
- χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά ζαμπόν - το ίδιο ποσό?
- φρέσκα μανιτάρια - αρκετά 300 γραμμάρια.
- κεφαλή κρεμμυδιού.
- ξινή κρέμα (ή μαγιονέζα)?
- χόρτα, αλάτι και μπαχαρικά - στη δική σας προτίμηση και επιλογή.
- άοσμο φυτικό έλαιο - αρκετό για να τηγανίζουμε.
Κόβουμε τα μανιτάρια και το κρεμμύδι και τα στέλνουμε σε μια κατσαρόλα με βούτυρο. Πρέπει να τηγανίζουν μέχρι να μαλακώσουν.
Κόβουμε και τα δύο είδη κρέατος - το ζαμπόν και τη γλώσσα - σε μεσαίου μεγέθους, περίπου πανομοιότυπα κομμάτια.
Παραμένει να βάζετε όλα τα συστατικά σε ένα μπολ σαλάτας, σεζόν με μπαχαρικά και αλάτι, σεζόν με ξινή κρέμα ή μαγιονέζα.Το τελευταίο βήμα είναι να αναμίξετε τη σαλάτα και να γαρνίρετε με πράσινα στην κορυφή.
Εάν θέλετε το πιάτο να φαίνεται θεαματικό, θα πρέπει να το σερβίρετε σε ένα γυάλινο μπολ σαλάτας.
Καρυκεύματα Ορεκτικά
Η βρετανική γλώσσα δίνει γρήγορη κορεσμό. Μπορείτε να κάνετε τη σαλάτα ακόμα πιο ικανοποιητική εάν προσθέσετε φασόλια σε αυτό. Έτσι θα το κάνουμε.
Παίρνουμε:
- γλώσσα του βοείου κρέατος - μία ·
- φασόλια (κονσερβοποιημένα) - ένα βάζο?
- αυγά σκληρά βρασμένα - τρία είναι αρκετά.
- σκόρδο και κρεμμύδια - τα δύο πρώτα γαρύφαλλα, τα δεύτερα δύο μεσαίου μεγέθους κεφάλια?
- καρυκεύματα και αλάτι - με δική σας προτίμηση.
- μαγιονέζα ·
- εξευγενισμένο ηλιέλαιο.
Κόβουμε τις κεφαλές κρεμμυδιού στα μισά δαχτυλίδια. Πρέπει να τηγανιστούν μέχρι να ροδίσουν χρυσά σε ένα τηγάνι με λάδι. Σκελίδες σκόρδο πιέζονται με πρέζα σκόρδου.
Το αλάτι και τα επιλεγμένα καρυκεύματα, καθώς και η «πάστα» σκόρδου συνδυάζονται σε ξεχωριστό πιάτο με μαγιονέζα και αναμιγνύονται. Θα πρέπει να είναι μια ομοιόμορφη σάλτσα.
Κόβουμε τη γλώσσα σε όχι πολύ μεγάλα θραύσματα. Μπορείτε να αλέσετε αυγά με ένα μαχαίρι και χρησιμοποιώντας ένα τρίφτη.
Όλα τα συστατικά αποστέλλονται σε ένα κοινό μπολ σαλάτας, εδώ έρχονται επίσης κονσέρβες φασόλια από ένα βάζο, καθώς και σάλτσα μαγιονέζας-σκόρδου. Ανακατέψτε, απολαύστε τη γεύση.
Συνταγή μανιταριών
Φυσικά, τα μανιτάρια είναι τακτικοί "συμμετέχοντες" σε κάθε είδους σαλάτες. Και τα πιάτα από τη γλώσσα του βοείου κρέατος δεν αποτελούν σε καμία περίπτωση εξαίρεση. Η προτεινόμενη συνταγή κοστίζει μόνο έναν τύπο κρέατος - τη γλώσσα. Και δεν καρυκεύονται με μαγιονέζα. Αλλά τα μανιτάρια θα προσθέσουν κορεσμό σε αυτόν και θα χαρούν με πνεύμα μανιταριών και γεύση.
Θα χρειαστούμε:
- φρέσκα ζαχαρωτά - πάρτε 200 γραμμάρια.
- βόειο κρέας - 250 γραμμάρια.
- μουστάρδα - όχι λιγότερο από μία κουταλιά της σούπας.
- ½ λεμόνι?
- εξευγενισμένο ηλιέλαιο - 3 μεγάλα κουτάλια είναι αρκετά?
- αλάτι, μπαχαρικά, καρυκεύματα, βότανα.
Κάνουμε λεπτές πλάκες με μανιτάρια και τα τηγανίζουμε σε ένα τηγάνι μέχρι να μαλακώσουν. Για αυτό, αρκεί μία κουταλιά της σούπας φυτικό έλαιο.
Κόβουμε τη γλώσσα απαλά. Αφού χτίσουμε τη σάλτσα. Το φτιάχνουμε από: το υπόλοιπο λάδι, μουστάρδα, αλάτι, συμπιεσμένο από το μισό χυμό εσπεριδοειδών και επιλεγμένα μπαχαρικά. Επηρεάζουμε την ομοιομορφία της μάζας.
Συνδυάστε το συστατικό κρέατος με μανιτάρια, βράζουμε με βούτυρο και σάλτσα λεμονιού. Μπορείτε να δοκιμάσετε.
Με ζαχαρωτά και κορεάτικα καρότα
Piquant στην επόμενη συνταγή με μανιτάρια προσθέτει κορεάτικα καρότα. Το πιάτο παίρνει, όπως συχνά λέγεται τώρα, "δύο σε ένα" - τόσο μερίδιο γλυκύτητας όσο και ευχάριστη οξύτητα.
Σύνθεση σαλάτας:
- γλώσσα - πάρτε ένα?
- αυγά - τουλάχιστον 4 τεμάχια.
- μήλα (γλυκιά ζουμερή ποικιλία) - ένα ζευγάρι?
- όπως πολλά μικρά κρεμμύδια?
- ½ λεμόνι?
- μπιζέλια - 300 γραμμάρια.
- Κορεατικό καρότο - τουλάχιστον 200 γραμμάρια.
- ξινή κρέμα και μαγιονέζα - 150 γραμμάρια και των δύο?
- σκληρό τυρί (βαθμός της επιλογής σας) - ¼ κιλά.
- πικάντικη μουστάρδα - ένα κουταλάκι του γλυκού:
- αλάτι, μαύρο πιπέρι - πάρε το στο γούστο σου.
Βράζουμε ό, τι χρειάζεστε - γλώσσα, αυγά, μανιτάρια. Αφήνουμε ένα μικρό κομμάτι της γλώσσας έτσι ώστε να υπάρχει κάτι για να διακοσμήσετε το τελειωμένο πιάτο. Κόβουμε τα υπόλοιπα, αλλά δεν είναι μεγάλα. Περάστε τα αυγά μέσα από ένα τρίφτη. Κάνουμε μανιτάρια με ένα μαχαίρι σε λεπτές φέτες.
Τρίψτε τα μήλα και τα κρεμμύδια. Τοποθετήστε τα σε ένα ξεχωριστό μπολ και πασπαλίστε τα φρούτα και τα λαχανικά με χυμό εσπεριδοειδών. Αφήνουμε να μαρινάρετε για 15 λεπτά. Αφήνουμε τα μήλα μόνο, και το περίσσευμα υγρού με κρεμμύδι και αλάτι.
Επεξεργαζόμαστε το τυρί σε ένα τρίφτη με τα μεγαλύτερα κελιά. Παραμένει η "σύνθεση" της σάλτσας (περιλαμβάνει μαγιονέζα, ξινή κρέμα, αλάτι, μουστάρδα και μπαχαρικά) και μπορείτε να φτιάξετε μια σαλάτα. Είναι να οικοδομήσουμε, επειδή δεν αναμιγνύεται, αλλά αποτελείται από στρώματα. Όπως έχουν χαραχθεί, θα λιπαίνουμε το καθένα με σάλτσα ξινή κρέμα-μαγιονέζα.
Η παραγγελία είναι: γλώσσα, μήλα, τυρί, κορεάτικα καρότα, μανιτάρια, αποφλοιωμένα κρεμμύδια, αυγά.
Φανταζόμαστε για τη διακόσμηση. Για παράδειγμα, από τα λείψανα της γλώσσας δημιουργούμε ένα λουλούδι με φωτεινό κέντρο καρότου, περιβάλλουμε τα πέταλα με σπόρους ροδιού και πασπαλίζουμε το κομμένο κρεμμύδι κατά μήκος των άκρων.
Σαλάτα "Ομορφιά"
Οι ομορφιές είναι διαφορετικές. Σαλάτα "Ομορφιά" έχει επίσης πολλές ποικιλίες.
Για παράδειγμα, από:
- γλώσσα - πάρτε 300 γραμμάρια.
- χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά ζαμπόν - 350 γραμμάρια είναι αρκετό?
- ζεύγη φρέσκων ντοματών ·
- βραστά αυγά - το ίδιο ποσό?
- μαγιονέζα (ή ξινή κρέμα).
Γυρίζουμε τα στοιχεία του κρέατος σε μεγάλες ράβδους Μάλλον, ακόμα και καλαμάκια. Κόβουμε λαχανικά και αυγά σε αυτά. Παραμένει για την εποχή της "ομορφιάς" με μαγιονέζα ή ξινή κρέμα, ανακατεύουμε, και μπορείτε να αρχίσετε να τρώτε. Πασπαλίστε το τριμμένο τυρί στην κορυφή.
Με βραστά καρότα
Τα βρασμένα καρότα μαζί με τις πιπεριές είναι σε θέση να παράσχουν μια σαλάτα με μια διακριτική γλυκιά νότα και να μαλακώσουν την «βαρύτητα» του κρέατος.
Θα χρειαστείτε προϊόντα:
- καρότο - ένα?
- πιπέρι καφέ (παίρνει κίτρινο για αντίθεση χρώματος) - ένα?
- σκληρό τυρί - 100-150 γραμμάρια θα είναι ακριβώς?
- γλώσσα - 250-300 γραμμάρια είναι αρκετό.
- καρύκευμα - όχι περισσότερο από τρία κουταλάκια του γλυκού.
- μαγιονέζα (εάν είναι σπιτικό, γενικά ιδανικό).
Όλα τα κομμένα κόβονται. Συνιστάται να επιτευχθεί το ίδιο λεπτό άχυρο. Περίστε με κάρυ και ανακατέψτε.
Τώρα υπάρχουν δύο επιλογές - δημιουργήστε μια κανονική σαλάτα, αναμειγνύοντας όλα τα συστατικά μαζί με τη σάλτσα ή τοποθετήστε τα σε στρώματα, λιπάνοντας κάθε στρώση με μαγιονέζα curry. Για να φανεί πιο διασκεδαστικό, διακοσμήστε την κορυφή με πράσινα βέλη κρεμμυδιού.
