Κολοκυθάκια - 8 νόστιμες συνταγές

Πίσω στον 16ο αιώνα, στο απομακρυσμένο Μεξικό, τα κολοκυθάκια καλλιεργούνταν μόνο για χάρη των σπόρων. Οι Ιταλοί ήταν οι πρώτοι που έτρωγαν τον πολτό τους. Από τότε έχουν περάσει πάνω από δύο αιώνες και σήμερα τα κολοκυθάκια είναι μια δημοφιλής ποικιλία κολοκύθας που χρησιμοποιείται ευρέως στη μαγειρική. Τα χυμώδη φρούτα μπορούν να τηγανιστούν, να μαγειρευτούν, να μαγειρευτούν και ακόμη και να γεμιστούν. Οι σύγχρονες νοικοκυρές συχνά προετοιμάζουν μια σαλάτα από κολοκυθάκια. Αυτό το άρθρο παρέχει μερικές από τις πιο ενδιαφέρουσες συνταγές για αυτό το απλό, νόστιμο και υγιεινό πιάτο.

Σαλάτα από κολοκυθάκι "Η γάτα της γατούλας"

Το κολοκυθάκι είναι ένα εποχιακό προϊόν που είναι σχεδόν αδύνατο να βρεθεί στο κατάστημα το χειμώνα. Για να περιποιηθείτε τα νοικοκυριά τους και να διαφοροποιήσετε το καθημερινό μενού κατά τη διάρκεια της κρύας εποχής, μερικές νοικοκυρές στρέφουν τις σαλάτες που παρασκευάζονται το φθινόπωρο σε βάζα. Το χειμώνα, μια τέτοια διατήρηση αποκλίνει με ένα κτύπημα. Μία από τις πιο δημοφιλείς επιλογές είναι η σαλάτα "Η μητέρα της σε γλώσσα".

Το όνομα του πιάτου δεν ήταν τυχαίο. Πρώτον, τα κολοκυθάκια γι 'αυτόν κόβονται σε λεπτές, μεγάλες λωρίδες και μοιάζουν πραγματικά με γλώσσες. Δεύτερον, το πιάτο φαντάζει αρκετά έντονο, όπως η γλώσσα της πεθεράς του (φυσικά, σε μια εικαστική έννοια).

Για να το προετοιμάσετε χρειάζεστε:

• 2 χιλιόγραμμα αποφλοιωμένου πολτού κολοκυθίου ·
• 4 γλυκές πιπεριές.
• 200 γραμμάρια ζάχαρης.
• 1 κιλό τομάτας.
• 20 γραμμάρια άλατος.
• 2 κεφαλές σκόρδου.
• 1 λοβό ζεστό πιπέρι?
• 230 γραμμάρια ηλιελαίου.
• 10 γραμμάρια ξύδι.

Για να κάνετε αυτή τη σαλάτα, πρέπει:

1. Τα κολοκυθάκια κόβονται απαλά σε λεπτές λωρίδες.
2. Τα υπόλοιπα λαχανικά (αποφλοιωμένο σκόρδο, πιπέρι και όλες οι ντομάτες) ψιλοκομμένα σε μπλέντερ. Μεταφέρετε αυτό το μίγμα στο τηγάνι.
3. Προσθέστε αλάτι, λάδι, ζάχαρη και ξύδι.
4. Βάλτε τη κατσαρόλα στη σόμπα και βάλτε τα περιεχόμενά της σε βρασμό.
5. Εισάγετε τα κολοκυθάκια σε αυτή τη μάζα.
6. Βράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 40 λεπτά.
7. Τοποθετήστε το ακόμη ζεστό πιάτο σε αποστειρωμένα βάζα, ανασηκώστε τα και στη συνέχεια τυλίξτε τα καλά και περιμένετε μέχρι να κρυώσουν τελείως.

Αποδεικνύεται μια εκπληκτική σαλάτα κολοκυθάκια. Ένα τέτοιο πιάτο μπορεί να διακοσμήσει όχι μόνο καθημερινά, αλλά και ένα γιορτινό τραπέζι.

Νόστιμη χειμερινή συγκομιδή

Όταν είναι κρύο έξω και τα πάντα καλύπτονται από χιόνι, μερικές φορές θέλετε να δείτε τουλάχιστον ένα μικρό κομμάτι θερινής θερμότητας στο τραπέζι. Μπορεί να είναι μαρμελάδα, κομπόστα ή κονσέρβες λαχανικών. Αλλά είναι καλύτερο να κάνετε σαλάτα κολοκυθάκια για το χειμώνα. Ζουμερό και πολύ αρωματικό θα σας χαλάσει επίσης αναπληρώστε το ανθρώπινο σώμα με βιταμίνες και μέταλλα.

Πάρτε, για παράδειγμα, μια επιλογή για την οποία χρειάζεστε:

• 1 χιλιόγραμμο νεαρών κολοκυθιών.
• 10 γραμμάρια λεπτού αλατιού.
• ένα μάτσο φρέσκο ​​μαϊντανό?
• 1-2 γραμμάρια πιπέρι (δηλαδή μαύρο).

Για τη σάλτσα:

• 200 χιλιοστόλιτρα ελαιολάδου ·
• 35-40 γραμμάρια υγρού μελιού.
• 60 γραμμάρια ξύδι τραπεζιού?
• 4 μεσαία σκελίδες σκόρδου.

Η προετοιμασία μιας τέτοιας σαλάτας δεν είναι καθόλου δύσκολη:

1. Ξεπλύνετε καλά τα κολοκυθάκια. Προσεκτικά κόψτε τους στο μισό, πρώτα κατά μήκος και στη συνέχεια απέναντι. Μετά από αυτό, κόψτε κάθε κομμάτι σε φέτες πάχους όχι περισσότερο από 5 χιλιοστά.
2. Κόψτε τα χόρτα.
3. Βάλτε τα θρυμματισμένα κολοκυθάκια σε ένα βαθύ μπολ, τα πασπαλίζουμε με αλάτι, πιπέρι, ανακατεύουμε και αφήνουμε στη θέση αυτή για μισή ώρα.
4. Ξεφλουδίζετε το αποφλοιωμένο σκόρδο.
5. Συλλέξτε τα συστατικά της σάλτσας σε ένα μπολ, αναμείξτε και θερμαίνετε.
6. Φιλτράρετε το κολοκυθάκι.
7. Ρίχνουμε τα με μαγειρεμένη σάλτσα και ανακατεύουμε.
8. Τοποθετήστε τη σαλάτα στα βάζα (προτιμάτε να έχετε χωρητικότητα 0,5 λίτρα).
9. Αποστειρώστε για τουλάχιστον 30 λεπτά, και έπειτα φελλός σφιχτά και αφήστε το να κρυώσει, στρέφοντας τα πιάτα ανάποδα.

Μια τέτοια σαλάτα το χειμώνα θα είναι ένα πραγματικό εύρημα. Μπορεί να χρησιμεύσει ως πρωτότυπο ορεκτικό για το κρέας ή ένα πλήρες ανεξάρτητο πιάτο.

Μαγειρική στα κορεατικά

Η ανατολίτικη κουζίνα γίνεται όλο και πιο δημοφιλής κάθε χρόνο. Για να συμμετάσχετε, μπορείτε να μάθετε πώς να φτιάξετε μια πρωτότυπη σαλάτα κολοκυθιών στην κορεατική γλώσσα. Υπάρχουν πολλές συνταγές για αυτό το πιάτο.

Για την ευκολότερη επιλογή θα χρειαστείτε:

• 3 κιλά σκουός.
• 500 γραμμάρια κρεμμυδιών και καρότων.
• 100 χιλιοστόλιτρα ηλιέλαιο και ξίδι 9%.
• 60 γραμμάρια επιτραπέζιου αλατιού.
• 200 γραμμάρια ζάχαρης.
• 2 μεσαίες κεφαλές σκόρδου.
• 3 κουταλιές της σούπας καρυκεύματα (καλύτερα να πάρουμε "5 μπαχαρικά").

Πώς να μαγειρέψετε μια τέτοια σαλάτα:

1. Πλένουμε και ξεφλουδίζουμε τα καρότα με κολοκυθάκια. Κόψτε απαλά τον πολτό αυτών των φρούτων με έναν κορεατικό κοτέτσι.
2. Το κρεμμύδι κόβεται σε μισούς δαχτυλίδια. Περάστε το σε μια κατσαρόλα με μικρή ποσότητα λαδιού.
3. Ψιλοκομμένα σκελίδες σκόρδου ψιλοκομμένα με μαχαίρι.
4. Συλλέξτε τα λαχανικά σε ένα μπολ και ανακατέψτε.
5. Αλατοποιήστε τα προϊόντα, προσθέστε ξίδι και αμέσως προσθέστε μπαχαρικά σε αυτά.
6. Ζεσταίνουμε το λάδι σε μια κατσαρόλα.
7. Ρίξτε τα λαχανικά και ανακατέψτε καλά.
8. Τοποθετήστε το φορτίο στην κορυφή και αφήστε τη μάζα που προκύπτει κάτω από αυτό για 6 ώρες.
9. Μετά το χρόνο, μεταφέρετε το μίγμα σε παρασκευασμένα βάζα. Αποστειρώστε τα σε ένα λουτρό ύδατος για 15 λεπτά και, στη συνέχεια, τα τυλίξτε.

Αποδεικνύεται μια αρωματική και ασυνήθιστα νόστιμη σαλάτα κολοκυθάκια. Και λόγω του αρχικού τεμαχισμού στο τραπέζι, φαίνεται υπέροχο.

Τηγανητή σαλάτα κολοκυθιών

Πολλοί πιστεύουν ότι για τις σαλάτες θα πρέπει να χρησιμοποιείτε μόνο ακατέργαστες ή, σε ακραίες περιπτώσεις, στιφάδο λαχανικά. Αυτή η άποψη είναι λανθασμένη. Για να το επιβεβαιώσετε αυτό, πρέπει να προσπαθήσετε να φτιάξετε μια σαλάτα, για παράδειγμα, από τηγανητό κολοκυθάκι. Το μαγείρεμα δεν διαρκεί περισσότερο από μισή ώρα.

Για εργασία θα χρειαστείτε:

• 2 νεαρά κολοκυθάκια?
• 3 ντομάτες.
• 4 αυγά
• 1 σκελίδα σκόρδου.
• λίγο αλάτι?
• κάποια φυτικά έλαια?
• φρέσκα βότανα (κρεμμύδια φρυγανιάς και μαϊντανό).
• πιπέρι?
• 150 γραμμάρια μαγιονέζας (ή ξινή κρέμα).

Η τεχνολογία για την παρασκευή σαλάτας είναι εξαιρετικά απλή:

1. Τα κολοκυθάκια κόβονται σε κύκλους. Πασπαλίζουμε τα με αλάτι, ανακατεύουμε και αφήνουμε στην άκρη για 10 λεπτά.
2. Βάλτε τα αυγά βρασμού. Τότε θα χρειαστεί να κρυώσουν και να ξεφλουδίσουν.
3. Ζεσταίνουμε το λάδι σε μια κατσαρόλα και τηγανίζουμε σε αυτό φέτες κολοκυθάκι και στις δύο πλευρές.Τα τεμάχια εργασίας μετατοπίζονται σε ένα μπολ σαλάτας.
4. Κόψτε σε φέτες ντομάτες και αυγά. Προσθέστε τα στο κολοκυθάκι.
5. Ψιλοκόβουμε τα βότανα και το αποφλοιωμένο σκόρδο. Ρίξτε τα σε ένα μπολ σαλάτας.
6. Ρίξτε τα προϊόντα με ξινή κρέμα (ή μαγιονέζα) και ανακατέψτε καλά. Αλάτι και πιπέρι πρέπει να προστεθούν στη γεύση.

Αυτή είναι μια εξαιρετική επιλογή για μια γρήγορη, ικανοποιητική και πολύ νόστιμη σαλάτα. Αν είναι επιθυμητό, ​​μπορεί να χρησιμοποιηθεί και ως ελαφρύ δείπνο.

Με ντομάτες

Οι νωπές ντομάτες είναι οι καλύτερες για την προετοιμασία μιας σαλάτας για τα ακατέργαστα κολοκυθάκια. Και τα δύο αυτά προϊόντα συνδυάζονται καλά και συμπληρώνουν το ένα το άλλο απόλυτα. Και σε αυτά δεν είναι καν απαραίτητο να προσθέσετε άλλα λαχανικά.

Υπάρχει μια πολύ απλή συνταγή για την οποία πρέπει απλά να έχετε:

• 150 γραμμάρια σκουός.
• 1 σκελίδα σκόρδου.
• 400-500 γραμμάρια φρέσκιας ντομάτας.
• άλας ·
• μερικά πράσινα?
• ελαιόλαδο.

Μια τέτοια σαλάτα προετοιμάζεται σε τρία στάδια:

1. Ξεπλύνετε καλά τα προϊόντα έναρξης. Από το κολοκυθάκι, κόψτε τη φλούδα. Για τη σαλάτα χρειάζεστε μόνο τη σάρκα τους.
2. Πρώτον, τα προϊόντα πρέπει να τεμαχιστούν. Κολοκυθάκια είναι καλύτερα να κόψει το δάπεδο σε κύκλους, και ντομάτες σε φέτες. Οι Πράσινοι πρέπει απλά να το ψιλοκόψουν.
3. Βάλτε όλα τα συστατικά σε ένα πιάτο, προσθέστε λίγο αλάτι, σερβίρετε με λάδι και ανακατέψτε.

Αποδεικνύεται μια ελαφριά ορεκτική σαλάτα, η οποία μπορεί να είναι ένα καλό σνακ ή ένα καλό πιάτο.

Ζεστή σαλάτα με κολοκυθάκια

Όταν πρόκειται για σαλάτα, συνήθως υποδηλώνεται ότι πρόκειται για ένα κρύο ορεκτικό στο οποίο τα συστατικά εκκίνησης λαμβάνονται φρέσκα χωρίς προηγούμενη θερμική επεξεργασία. Ωστόσο, στις κουζίνες των διαφόρων χωρών υπάρχουν πολλές πολύ ενδιαφέρουσες συνταγές για ζεστές σαλάτες. Πολλοί από αυτούς μαγειρεύουν εξίσου γρήγορα και εύκολα. Πάρτε, για παράδειγμα, μια σαλάτα κολοκυθάκια με καρύδια και βότανα.

Για ένα τέτοιο πιάτο θα χρειαστείτε:

• 2 κολοκυθάκια μεσαίου μεγέθους.
• 3 σκελίδες σκόρδου.
• 70-90 γραμμάρια πυρήνες καρυδιών.
• ένα μάτσο μαϊντανό?
• λεπτό άλας.
• 60 γραμμάρια αλεύρου.
• οποιαδήποτε μπαχαρικά.

Πώς να φτιάξετε μια τέτοια σαλάτα:

1. Τα κολοκυθάκια δεν είναι πολύ ψιλοκομμένα. Είναι καλύτερα να κοπεί πρώτα τα φρούτα σε κύκλους, και στη συνέχεια κάθε ένα από αυτά χωρίζεται σε τεταρτημόρια.
2. Ψιλοκόβουμε τους καρπούς με καρύδια, φλούδες σκόρδο και βότανα.
3. Ρίχνουμε κομμάτια κολοκυθάκια σε αλεύρι και στη συνέχεια τα τηγανίζουμε σε λάδι μέχρι να ροδίσουν.
4. Βάλτε όλα τα παρασκευασμένα τρόφιμα σε ένα μπολ, λίγο αλάτι, πασπαλίζουμε με μπαχαρικά και ανακατεύουμε.

Το αποτέλεσμα θα είναι μια νόστιμη, θρεπτική και πολύ υγιής σαλάτα από την κατηγορία των πιάτων γρήγορου φαγητού.

Φρέσκο ​​σνακ από κολοκυθάκια

Τα φρέσκα κολοκυθάκια δεν έχουν πρακτικά τη δική τους, κάποια μοναδική γεύση. Αλλά απορροφούν καλά τα αρώματα των προϊόντων δίπλα τους. Για την παρασκευή σύνθετων πιάτων, αυτό είναι ιδιαίτερα σημαντικό. Για να κάνετε το ορεκτικό τρυφερό και ζουμερό, καλό είναι να παίρνετε νεαρούς καρπούς. Η σάρκα τους είναι μέτρια ελαστική και προσφέρεται για οποιαδήποτε επεξεργασία. Για παράδειγμα, ένα ορεκτικό από ακατέργαστο κολοκυθάκι με την προσθήκη διαφόρων μπαχαρικών και μπαχαρικών αποτελεί ιδανική προσθήκη στο κρέας, τα ψάρια ή τα πουλερικά.

Για να εργαστείτε, θα χρειαστείτε:

• 1 νεαρό κολοκύθι.
• 2 σκελίδες σκόρδου.
• μερικά φύλλα φρέσκου βασιλικού.
• άλας ·
• μερικά πιπέρι (τσίλι και μαύρο)?
• ελαιόλαδο ·
• χυμό λεμονιού.

Μέθοδοι παρασκευής σνακ:

1. Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να πλύνετε τα κολοκυθάκια. Εάν είναι πολύ νέος, τότε το δέρμα του είναι μαλακό και οι σπόροι στο εσωτερικό είναι πολύ μικρόι. Τέτοια φρούτα δεν μπορούν να αποφλοιωθούν, αλλά να χρησιμοποιηθούν στο σύνολό τους.
2. Ψιλοκόψτε το σκόρδο και το βασιλικό αυθαίρετα.
3. Χρησιμοποιώντας ένα κόπτη λαχανικών (ειδικό μαχαίρι), κόψτε το κολοκυθάκι σε λεπτές φέτες.
4. Προσθέστε τα υπόλοιπα συστατικά σύμφωνα με τη συνταγή και αναμίξτε απαλά.

Η ποσότητα του πετρελαίου και των μπαχαρικών επιλέγεται ξεχωριστά. Τα κολοκυθάκια πρέπει να είναι ελαφρώς υγρά και να μην κολυμπούν σε αρωματικό υγρό.

Με μελιτζάνα

Για να διαφοροποιήσετε με κάποιο τρόπο το αρχικό μενού, για δείπνο, σαν σνακ, μπορείτε να φτιάξετε μια κομψή σαλάτα από τηγανητό κολοκυθάκι με μελιτζάνα.

Το πιάτο παρασκευάζεται κατά ασιατικό τρόπο και περιλαμβάνει τα ακόλουθα συστατικά:

• 1 μέτρια κολοκύθα.
• 1 αυγό κοτόπουλου.
• 1 μελιτζάνα;
• 0,5 μάτσο άνηθο?
• 100 γραμμάρια τελικών κορεατικών καρότων.
• 30 γραμμάρια αμύλου γεωμήλων.
• λίγο αλάτι?
• 0,5 κουταλάκι του γλυκού ξηρό πιπερόριζα?
• ηλιέλαιο.

Το μαγείρεμα αυτής της σαλάτας δεν είναι καθόλου δύσκολο. Για να γίνει αυτό:

1. Πλύνετε τα κολοκυθάκια και τις μελιτζάνες, και στη συνέχεια τα κόψτε απαλά κατά μήκος των μακριών ραβδιών.
2. Ψεκάστε μελιτζάνα χωριστά με αλάτι. Αφήστε τους να σταθούν περίπου 10 λεπτά και στη συνέχεια πιέστε ελαφρά.
3. Ψήστε το κτύπημα. Για να γίνει αυτό, το ασπράδι αυγού πρέπει να αναμιγνύεται με άμυλο, τζίντζερ και προσθέστε 3-4 κουταλιές της σούπας νερό.
4. Θερμάνετε το λάδι σε ένα βαθύ τηγάνι.
5. Βαθιά τηγανητά μελιτζάνες, βυθίζοντας τις κρούστες σε κτύπημα αυγού-αμύλου.
6. Κάνετε το ίδιο με τα κολοκυθάκια.
7. Βάλτε τα επεξεργασμένα τρόφιμα σε ένα βαθύ πιάτο.
8. Προσθέστε τα καρότα και τα χόρτα τους.
9. Ψεκάστε τη μάζα με χυμό λεμονιού και ανακατέψτε.

Ένα ήδη παρασκευασμένο πιάτο μπορεί να είναι ελαφρώς αλατισμένο. Αλλά αυτό δεν είναι καθόλου απαραίτητο. Με την ευκαιρία, αντί για συνήθως αλάτι, ακόμη και η σάλτσα σόγιας είναι κατάλληλη. Με αυτό, η σαλάτα θα είναι πιο αρωματικά.