Coleslaw για το χειμώνα - 11 συνταγές γλείφουν τα δάχτυλά σας

Ένα νόστιμο, πλούσιο σε βιταμίνες κολοβατικό για το χειμώνα είναι αρκετά εύκολο να προετοιμαστείτε στο σπίτι. Υπάρχουν πολλές παραλλαγές της συγκομιδής του λευκού τσαγιού, σε συνδυασμό με διάφορα λαχανικά και μπαχαρικά. Μια τέτοια σαλάτα θα βοηθήσει στην ψυχρή εποχή, θα ενισχύσει την ασυλία και απλά θα διαφοροποιήσει τη διατροφή.

Σαλάτα με λάχανο "Γλείψτε τα δάχτυλά σας" για το χειμώνα

Αυτή η συνταγή είναι ένα από τα πιο εύκολο να γίνει. Αποτελείται από απλά συστατικά σε μικρές ποσότητες, τα οποία μαζί δίνουν ένα υπέροχο ορεκτικό.

Προετοιμάζοντας μια σαλάτα με:

• λάχανο των χειμερινών ποικιλιών - 2 kg.
• καρότα - 8 τεμ.
• σκόρδο δόντια -12 τεμ.?
• νερό - 1 φλιτζάνι.
• φυτικό λίπος - 1 φλιτζάνι.
• κοκκοποιημένη ζάχαρη - 200 g.
• αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. l.
• ξύδι - 18 κουταλιές της σούπας. l

Το κύριο προϊόν ψιλοκομμένο, τα καρότα αποφλοιωμένα και τριμμένα. Περάστε το σκόρδο μέσα από ένα πρέσα, ανακατεύετε καλά με τα λαχανικά και τα χέρια σας. Για όσους δεν αγαπούν τα αλμυρά τρόφιμα, η ποσότητα του σκόρδου μπορεί να μειωθεί.

Ξεχωριστά, σε ένα δοχείο, βράζουμε το νερό για τη μαρινάδα, προσθέτουμε αλάτι, ζάχαρη και φυτικά λίπη σε αυτό. Όταν τα μπαχαρικά διαλύονται, είναι απαραίτητο να απενεργοποιήσετε τη φωτιά κάτω από το τηγάνι, να ρίξετε ξίδι στο νερό και να ρίξετε τα λαχανικά με άλμη. Θα πρέπει να εμποτιστούν με μαρινάδα για περίπου 120 λεπτά. Αφού η σαλάτα τοποθετηθεί σε καθαρά στείρα βάζα και τυλίγεται με καπάκια.

Στα κορεατικά

Κορεατική σαλάτα λάχανο έχει μια έντονη γλυκιά και ξινή επίγευση και μια χαρακτηριστική ευαισθησία που εμφανίζεται λόγω του καυτού πιπέρι.

Για να προετοιμάσετε σνακ, θα πρέπει να αποθηκεύσετε:

• λευκό λάχανο - 3 κιλά.
• καρότα - 6 τεμ.
• πιπέρι - 5 τεμαχίων.
• κρεμμύδια - 3 τεμ.
• σκόρδο - 1 κεφαλή?
• ζεστό πιπέρι - 3-4 τεμ.
• αλάτι - 6 κουταλιές της σούπας. l.
• ζάχαρη - 15 κουταλιές της σούπας. l.
• ξύδι 70% - 4,5 κουταλιές της σούπας. l.
• μαύρο πιπέρι - 1,5 κουταλάκι κλπ.
• φυτικό λίπος - 21 κουταλιές της σούπας. l

Εάν το λάχανο έχει φθαρμένα ή σκοτεινά φύλλα, πρέπει να αφαιρεθούν και το λαχανικό πρέπει να πλυθεί. Στη συνέχεια, τεμαχίζεται με ένα μαχαίρι και διπλώνει σε μεγάλη χωρητικότητα. Τρίψτε μια πορτοκαλιά σε ένα κορεατικό τρίφτη καρότου και ρίξτε το σε μια κατσαρόλα με λάχανο. Οι πιπεριές τσίλι μπορούν να κοπούν σε κύκλους ή λωρίδες, αφαιρώντας τους σπόρους εκ των προτέρων. Πριν από την εργασία με ζεστά λαχανικά, προστατεύστε το δέρμα σας με γάντια από λάστιχο.

Μπαχαρικά, αλάτι χύνεται στα λαχανικά στο δοχείο, και αναμιγνύονται καλά με το χέρι, έτσι ώστε το λάχανο απελευθερώνει χυμό. Μετά το γλυκό πιπέρι προστίθεται στο τηγάνι, ψιλοκομμένο σε λωρίδες και τηγανητό κρεμμύδι με το σκόρδο σε λάδι (λαχανικά τηγανίζουμε για όχι περισσότερο από 2-4 λεπτά). Τα πάντα αναμιγνύονται, τοποθετούνται σε αποστειρωμένα βάζα και αποστειρώνονται για 8 λεπτά.

Πώς να μαγειρέψετε σαλάτα λάχανων για το χειμώνα χωρίς αποστείρωση;

Παρά το γεγονός ότι αυτή η σαλάτα λάχανο είναι έτοιμη για το χειμώνα χωρίς αποστείρωση, δεν μπορείτε να φοβάστε ότι τα καπάκια θα διογκωθεί ή να εκραγεί.

Για να προετοιμάσετε το πιάτο, θα πρέπει να αποθηκεύσετε:

• λευκό λάχανο - 2 κιλά.
• ώριμες ντομάτες - 1 kg.
• καρότα - 300 g;
• Βουλγαρικό πιπέρι - 300 γρ.
• σκόρδο - 70 g;
• ζάχαρη - 5 κουταλιές της σούπας. l.
• φυτικό έλαιο - 150 ml.
• επιτραπέζιο αλάτι - 3 κουτ. σούπας. l.
• ξύδι - 80 ml.

Οι σφιχτές περόνες πρέπει να κόβονται σε λωρίδες, καρότα σε λεπτές γραμμές, πιπεριές, ντομάτες σε κύβους ή κύκλους. Τα δόντια σκόρδου θα πρέπει να ψιλοκομμένα μέσω των πιεστηρίων σκόρδου. Ανακατέψτε τα πάντα, προσθέστε μπαχαρικά, βούτυρο, ζάχαρη. Στρώνουμε σε μέτρια φωτιά για τουλάχιστον 35 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά και να εμφανιστεί χυμός. Λίγα λεπτά πριν το τέλος, χύνεται ξίδι. Το έτοιμο ζεστό προϊόν τοποθετείται σε αποστειρωμένα βάζα, φέρεται και τυλίγεται προσεκτικά μέχρι να κρυώσει τελείως. Αφού οι τράπεζες μπορούν να μεταφερθούν στο κελάρι ή στο κελάρι.

Σε βάζα με πιπεριές και ντομάτες

Μια νόστιμη, ελαφρώς πικάντικη λαχανική λιχουδιά μπορεί να παρασκευαστεί από:

• λευκό λάχανο - 2 κιλά.
• γλυκό πιπέρι - 6 τεμ.
• πιπεριές τσίλι - 1-2 τεμ.
• καρότα - 3 φυτά ρίζας?
• κρεμμύδια - 3 τεμ.
• ντομάτες - 6 τεμ.
• φυτικό έλαιο - 130 ml.
• νερό - 100 g.
• ζάχαρη - 3,5 κουταλιές της σούπας.
• άλας - 3 κουταλιές της σούπας.
• ξύδι - 140 ml.
• μπαχαρικά ·
• πράσινα.

Ψιλοκόψτε το λάχανο, κατά προτίμηση ελαστικό από τις χειμερινές ποικιλίες, ψιλοκόψτε, αλέστε το καρότο για κομμένο σε φέτες "κορεατικά". Πιπεριές κόβονται σε λωρίδες, ντομάτες - σε ημικυκλίες. Κρεμμύδια - με δαχτυλίδια, όλα τα λαχανικά τοποθετούνται σε μια μεγάλη κατσαρόλα, αναμειγνύονται με μπαχαρικά, λάδι, νερό και ξύδι. Ανακατέψτε τα πάντα, προσθέστε φρέσκα φύλλα μαϊντανό και λίγο σπόρους κύμινο.

Ενώ η σαλάτα είναι μαρινάτα (τουλάχιστον 3 ώρες), πλένετε και αποστειρώνετε τα βάζα. Περαιτέρω, το μίγμα λαχανικών τοποθετείται σε δοχεία και αποστέλλεται για αποστείρωση για 40 λεπτά. Αφού τα βάζα είναι φερμουάρ, τυλιγμένα σε αρκετές κουβέρτες μέχρι να κρυώσουν τελείως. Λίγες εβδομάδες μετά το μαγείρεμα, η σαλάτα για το χειμώνα στις τράπεζες θα είναι έτοιμη.

Νόστιμη συνταγή:φρέσκια σαλάτα λάχανο

Με καρότα και κρεμμύδια

Σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, το λάχανο αποδεικνύεται τρυφερό, τραγανό, συνδυάζεται άψογα με οποιοδήποτε πιάτο με κρέας, δημητριακά ή πατάτες.

Προετοιμασία φαγητού από:

• φρέσκο ​​λάχανο - 450 g;
• γλυκό πιπέρι - 130 g.
• καρότα - 1 μεσαίου μεγέθους ρίζα;
• κρεμμύδια - λευκό ή κόκκινο.
• αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• ζάχαρη - 40 g.
• ουσία ξύδι - λίγο περισσότερο από 1 κουταλάκι του γλυκού.
• ζεστό βραστό νερό - 125 ml.
• φυτικό λίπος - 50 ml.
• μαύρο πιπέρι και γλυκό μπιζέλι - 7 τεμ.

Κατ 'αρχάς, ξεβγάλτε λάχανο, καρότα, κρεμμύδια και πιπεριές, φλούδα. Αφού τα λαχανικά ψιλοκομμένα με οποιοδήποτε τρόπο και στοιβάζονται σε ένα μεγάλο δοχείο. Σε αυτά προστίθεται κοκκοποιημένη ζάχαρη, αλάτι, ξύδι αραιωμένο με νερό. Η σαλάτα βρίσκεται σε αποστειρωμένα βάζα χωρητικότητας 0,5 λίτρων και αποστέλλεται για αποστείρωση για περίπου 35 λεπτά. Μετά το μαγείρεμα, τα βάζα είναι στριμμένα, τυλιγμένα με καπάκια προς τα κάτω.

Κουνουπίδι για το χειμώνα

Όμορφο, λευκό, χυμώδες κουνουπίδι θα φανεί όμορφο ως ορεκτικό σε τραπέζι για δείπνο ή για δείπνο. Υπάρχουν πολλές επιλογές για τη συγκομιδή αυτού του λαχανικού για το χειμώνα. Μια από τις πιο νόστιμες σαλάτες είναι το λαδωμένο λάχανο με σπόρους μουστάρδας.

Παρασκευάζεται από κουνουπίδι (1,9 kg) και μαρινάδα, που αποτελείται από:

• νερό - 8 ποτήρια;
• ξύδι - 1 γυαλί.
• αλάτι - μερικές κουταλιές της σούπας?
• ζάχαρη - 80 g.
• σπόρους μουστάρδας - δύο κουταλάκια του γλυκού με μια ολίσθηση.
• μαύρο πιπέρι και γλυκό μπιζέλι - 4 τεμ.
• καρύκευμα καρύκευμα - 1,5 κουτ. και κουρκούμη - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• δάφνη (βάλτε 1 σε βάζο).

Το κουνουπίδι ταξινομείται σε μικρές ταξιανθίες, χύνεται με βραστό νερό και βράζει για 4-7 λεπτά. Σε αποστειρωμένα βάζα με όγκο 0,5 l, απλώστε 1 φύλλο δάφνης και κλαδάκι άνηθρου, επάνω με ζεστό βραστό λάχανο.

Για να προετοιμάσετε τη μαρινάδα, ανακατέψτε τα πάντα σε ένα δοχείο, εκτός από το οξικό οξύ και το κάρυ. Βράζετε, περιμένετε να διαλύονται τα μπαχαρικά, προσθέστε ξίδι και καρύκευμα στο τέλος. Ρίξτε τη μαρινάδα στα βάζα σε βάζα, φελλό, γυρίστε τα καπάκια προς τα κάτω και, μετά την ψύξη, τα βάζετε σε δροσερό μέρος.

Φρέσκια σαλάτα λάχανων - πολύ νόστιμο σε βάζο

Πικάντικη, με ξινή και πικρή, φρέσκια σαλάτα λάχανο δεν θα αφήσει κανέναν αδιάφορη.

Προετοιμάζεται με βάση:

• κεφάλια λάχανο - 4 kg?
• καρότα - 800 g;
• κρεμμύδια - 800 g;
• πιπέρι - 800 γραμμάρια.
• μήλα - 400 g.
• άλας - 70 g.
• ξύδι - 180 ml.
• φυτικό λίπος - 80 ml.

Το κύριο λαχανικό ψιλοκομμένο, τα καρότα τρίβονται σε ένα χοντρό τρίφτη, κόβονται τα μήλα και τα κρεμμύδια, οι πιπεριές κόβονται σε λωρίδες. Το ξίδι αναμειγνύεται με λάδι, αλατισμένο, ζαχαρωμένο με ζάχαρη. Τα λαχανικά αναμειγνύονται, καρυκεύονται με άλμη. Τα πάντα βρίσκονται σε αποστειρωμένα βάζα και τυλίγονται με καπάκια.

Με πράσινες ντομάτες

Μια εξαιρετική σαλάτα λαχανικών βιταμινών που είναι εύκολα προετοιμασμένη στο σπίτι.

Για να το προετοιμάσετε, θα πρέπει να αποθηκεύσετε:

• πράσινες ντομάτες - 1,2 kg.
• λάχανο - 1,2 kg.
• κρεμμύδια - 3 τεμ.
• Βουλγαρικό πιπέρι - 3 τεμ.
• ζάχαρη - 120 g.
• ξύδι - 270 ml.
• μαύρο πιπέρι και μπαχαρικό σε μπιζέλια - 6 τεμ.
• αλάτι - 40 γρ.

Από τον δηλωμένο αριθμό προϊόντων, λαμβάνονται 4 βάζα με 0,5 λίτρο σαλάτας. Το μαγείρεμα ξεκινά με το πλύσιμο και το κόψιμο των λαχανικών. Κόψτε τις ντομάτες σε φέτες, το λάχανο τεμαχίζεται, το κρεμμύδι κόβεται σε κύβους και το πιπέρι κόβεται σε λωρίδες. Όλα αναμιγνύονται σε ένα δοχείο, αλατίζονται και αφήνονται για 10 ώρες υπό πίεση.

Ρίχνουμε το χυμό από τα λαχανικά, προσθέτουμε καρυκεύματα, ζάχαρη, ξύδι. Βράζουμε στη φωτιά για περίπου 10 λεπτά, βάζουμε σε αποστειρωμένα βάζα. Αποστειρώστε για περίπου 12 λεπτά, στη συνέχεια ανασηκώστε τα καπάκια και γυρίστε, καλύπτοντας με κάτι ζεστό.

Σαλάτα "Solyanka"

Μια τέτοια σαλάτα θα βοηθήσει στην κρύα εποχή, εξοικονομώντας χρήματα και χρόνο.

Παρασκευάζεται από:

• λευκό λάχανο - 800 g;
• κρεμμύδια - ένα ζευγάρι κομμάτια?
• γλυκό πιπέρι - 1 μεγάλο ή 2 μικρά φρούτα.
• φρέσκια ντομάτα - 6 τεμ.
• πάστα ντομάτας - 80 ml;
• ζάχαρη - δύο κουταλιές της σούπας?
• ξύδι - 30 ml;
• μπαχαρικά και καρυκεύματα ·
• ηλιέλαιο - 0,5 κουταλιές της σούπας.

Ψιλοκόψτε το ελαστικό λάχανο, κόβετε το κρεμμύδι και το πιπέρι σε λωρίδες. Για να κάνετε τη σαλάτα όμορφη, συνιστάται να τραβάτε λαχανικά διαφορετικών χρωμάτων. Το λάχανο διπλώνεται σε ένα μεγάλο δοχείο, γεμάτο με νερό, καλυμμένο με καπάκι και στραγγισμένο για περίπου 5 λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε τα υπόλοιπα λαχανικά, αλάτι, ζάχαρη, βούτυρο και ψιλοκομμένες αποφλοιωμένες ντομάτες σε αυτό. Στη συνέχεια, προστίθενται ντοματοσαλάτες, μπαχαρικά και η σαλάτα μαγειρεύεται σε χαμηλή φωτιά για 35 λεπτά. Στο τέλος προστίθεται ξίδι, το μείγμα λαχανικών τοποθετείται σε βάζα, αποστειρώνεται για 10 λεπτά και κλείνεται με καπάκια.

Με αγγούρια

Είναι καλό να ετοιμάζετε μια σαλάτα λάχανο με αγγούρια και άλλα λαχανικά για το χειμώνα. Εάν είναι επιθυμητό, ​​τα προϊόντα μπορούν να ποικίλουν με μελιτζάνα ή μανιτάρια.

Για να προετοιμάσετε το πιάτο, θα πρέπει να αποθηκεύσετε:

• λάχανο - 2,9 kg.
• ντομάτες - 3 kg.
• κρεμμύδια - 1,8 kg.
• αγγούρια - 1,6 kg.
• καρότα - 1,8 kg.
• πιπέρι - 900 g.
• ζάχαρη - 400 g.
• φυτικό έλαιο - 200 ml.
• δάφνη - 1 τεμάχιο ανά κουτί.
• πιπέρι.

Το κύριο συστατικό πλένεται και τεμαχίζεται σε λεπτές λωρίδες. Τα καρότα είναι τριμμένα, το πιπέρι κόβεται σε μικρά τετράγωνα. Τα αγγούρια με κρεμμύδια ψιλοκομμένα σε κύβους, οι ντομάτες λεμονισμένες και τριμμένες.

Τα καρότα με κρεμμύδια τηγανίζονται σε λάδι και προστίθενται στις υπόλοιπες φέτες λαχανικών, διπλωμένες σε ένα τηγάνι με λάδι. Στεγνώστε τα λαχανικά για 35 λεπτά, βάλτε τα σε βάζα, αποστειρώστε, κλείστε και τυλίξτε μέχρι να κρυώσουν.

Σαλάτα για το χειμώνα "Kuban"

Αυτό το νόστιμο σνακ θα προσελκύσει ακόμη και εκείνους που δεν συμπαθούν πραγματικά τα χειμερινά παρασκευάσματα από το λάχανο.

Προετοιμάζοντας ένα πιάτο από:

• λάχανο - 0,5 kg.
• αγγούρια - 3 τεμ.
• κρεμμύδια - 2 τεμ.
• πιπέρι - 300 g.
• ντομάτα - 350 g;
• ζεστό πιπέρι - για γεύση?
• μαϊντανός - δύο κλάδους?
• άνηθο - αρκετοί κλάδοι.
• ζάχαρη - 60 g.
• άλας - 3,5 κουταλιού της σούπας.
• φυτικό λίπος - 80 ml.
• ξύδι μήλου μήλου - 4,5 κουταλιές της σούπας. l.
• πιπεριές και μπιζέλια.

Κόψτε το λάχανο με ένα μαχαίρι, διπλώστε το σε ένα μεγάλο μπολ και ζυμώστε καλά. Κόψτε τα αγγούρια σε λωρίδες, πιπέρι και κρεμμύδι σε μικρές λωρίδες. Ανακατέψτε τα πάντα, προσθέστε τις ψιλοκομμένες ντομάτες, τη ζάχαρη με αλάτι, το βούτυρο και το ξίδι Μπορεί να ωριμάσει με ζεστό πιπέρι, σπόρους κέδρου, σκόρδο.

Στο κάτω μέρος των αποστειρωμένων δοχείων, βάλτε σε ένα μαϊντανό, πράσινα, γεμίστε με ένα μείγμα λαχανικών. Αποστειρώστε για 12 λεπτά, κλείστε με καπάκια και αφαιρέστε για ψύξη. Ένα τέτοιο πιάτο μπορεί να παρασκευαστεί ως σνακ ανά πάσα στιγμή του έτους, χρησιμοποιώντας μια ποικιλία λαχανικών, καρυκεύματα με διάφορα μπαχαρικά.