Προσθέτοντας φτέρη στα πιάτα ανήκει στις παραδόσεις της μαγειρικής της Άπω Ανατολής, το φυτό είναι παρόμοιο σε γεύση με μανιτάρια και συμπληρώνει με γούστο κρέας και λαχανικά. Η Fern Salad - μια νέα λιχουδιά με πολλές δελεαστικές επιλογές μπορεί να μαγειρευτεί στα κορεατικά ως πιάτο δίαιτας με πικάντικη εξωτική γεύση ή να γίνει ένα πλούσιο ορεκτικό με την προσθήκη βοείου κρέατος ή αυγών.
Περιεχόμενο υλικού:
Αλατισμένη σαλάτα με φτερά
Στις παραδόσεις του Sakhalin, μια αλατισμένη σαλάτα με φτέρη χαρακτηρίζεται από την προσθήκη βρασμένων αυγών και πιπέρι. Τα συστατικά συμπληρώνουν αρμονικά τη γεύση της φτέρης και δίνουν στο πιάτο μια διακοσμητική έκκληση.
Θα χρειαστείτε προϊόντα:
- κονσέρβα φτέρη - τριακόσια γραμμάρια?
- σκόρδο - τέσσερα σκελίδες?
- κοτόπουλο αυγό - τρία κομμάτια?
- φρέσκα αγγούρια - δύο κομμάτια?
- πιπέρι - ένα κομμάτι?
- κρεμμύδια - ένα μεγάλο κεφάλι?
- άοσμο έλαιο?
- καρυκεύματα - αλάτι, μαύρο πιπέρι.
Η κονσερβοποιημένη φτέρη απομακρύνεται από την άλμη και τοποθετείται σε ένα φλιτζάνι με αλατισμένο βραστό νερό, που επωάζεται για 24 ώρες. Η προπαρασκευαστική διαδικασία ισχύει για όλες τις επιλογές μαγειρέματος.
Για να επιταχυνθεί η διαδικασία, η φτέρη εμποτίζεται σε αλατισμένο νερό για τρεις ώρες. Αφού αποστραγγιστεί το υγρό, χύνεται φρέσκο κρύο νερό στο δοχείο, όπου το προϊόν είναι εμποτισμένο για άλλες δυο ώρες.
Δημιουργία σαλάτας:
- Τα αυγά έρχονται σε απότομη κατάσταση κατά δέκα λεπτά βράζοντας σε βραστό νερό.
- Ο λαμπτήρας ξεφλουδίζεται και ψιλοκομμένο στα καλύτερα μισά δαχτυλίδια.
- Τα αγγούρια και οι πιπεριές πλένονται, τα απομεινάρια των στελεχών κόβονται. Στο πιπέρι, μαζί με το στέλεχος, η μέση με τους σπόρους αφαιρείται.
- Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε το σκόρδο σε κύβους.
- Η εμποτισμένη φτέρη τεμαχίζεται σε κομμάτια μήκους δυο εκατοστών, πιπέρι και αγγούρια ψιλοκομμένα με ένα στενό ψάρι.
- Οι μισοί δακτύλιοι κρεμμυδιού τοποθετούνται σε ένα τηγάνι με λάδι, ζεσταίνονται σε μέτρια φωτιά μέχρι να γίνουν ημιδιαφανή και μαλακά.
- Ψιλοκομμένη φτέρη τοποθετείται στο τηγάνι και αναμιγνύεται με κρεμμύδια. Μην καλύπτετε την κατσαρόλα. Το ψήσιμο διαρκεί δέκα λεπτά και απαιτεί συνεχή ανάδευση.
- Πιπεριές σε φέτες και κύβους σκόρδου προστίθενται στα λαχανικά στο τηγάνι, το μίγμα αναμειγνύεται και τηγανίζεται για μέχρι πέντε λεπτά. Το τηγάνι αφαιρείται από τη σόμπα και αφήνεται να κρυώσει.
- Το κέλυφος αφαιρείται από τα αυγά και κόβεται σε λωρίδες με μήκος δύο εκατοστών.
- Τα ψημένα λαχανικά αναμειγνύονται με τεμαχισμένα αγγούρια και αυγά.
Κατά τη διάρκεια της ανάδευσης, η σαλάτα αλατίζεται, καρυκεύεται με καρυκεύματα.
Κορεατική συνταγή
Σαλάτα στις παραδόσεις του ανατολίτικου μαγειρέματος ζυμώνουμε στη σάλτσα σόγιας, αποκαλύπτοντας την αληθινή γεύση της φτέρης. Τα σκεύη που είναι εμποτισμένα με τη σάλτσα του πιάτου παίρνουν μια πικάντικη γεύση και ένα ακόμη πιο άρωμα στο στόμα.
Θα χρειαστείτε προϊόντα:
- κονσέρβα φτέρη - τριακόσια γραμμάρια?
- το κοράνιο ή άλλα χόρτα - μισό μάτσο.
- ένα σκελίδες σκόρδο - τέσσερα κομμάτια?
- βολβός - δύο μεσαίου μεγέθους.
- παραδοσιακή σάλτσα σόγιας - δύο κουταλιές της σούπας.
- μη αρωματικό έλαιο.
- το αλάτι, το πιπέρι, η πάπρικα, ο κόλιανδρος.
Δημιουργία σαλάτας:
- Τα κρεμμύδια και το σκόρδο είναι ξεφλουδισμένα. Οι βολβοί κόβονται σε μισούς δακτυλίους, τα σκελίδες σκόρδου θρυμματίζονται ή περνούν μέσα από μια σύνθλιψη.
- Η ενυδατωμένη φτέρη τεμαχίζεται σε λωρίδες μεγέθους μερικών εκατοστών.
- Ένα τηγάνι με λάδι θερμαίνεται, το κρεμμύδι σκληρύνεται, πασπαλίζεται με μπαχαρικά όταν αναδεύεται.
- Το πηγούνι χύνεται στο τηγάνι, ανακατεύεται με κρεμμύδια. Κατά τη διάρκεια της σβέσης, το μείγμα αλατίζεται, σβήνεται με σκόρδο, προστίθεται σάλτσα σόγιας. Η λειτουργία θέρμανσης πλακών είναι μέση.
- Ο τρόπος είναι μειωμένος σε μικρά, βάλτε το λοβό σε μια κατσαρόλα και ανακατεύετε με λαχανικά και μετά καλύψτε. Το μίγμα αφήνεται σε ατμό για δεκαπέντε λεπτά.
Η κορεάτικη σαλάτα με φτέρη σερβίρεται αμέσως μετά το μαγείρεμα ως ζεστό πιάτο. Εάν είναι επιθυμητό, η σαλάτα ψύχεται και σερβίρεται στο τραπέζι ως κρύο ορεκτικό.
Μαγειρέψτε με καρότα και κρεμμύδια
Μια καθολική συνταγή από τη μακρινή ανατολική κουζίνα θα προσελκύσει τόσο τους εκλεπτυσμένους οπαδούς των ασιατικών πιάτων και τους απλούς λάτρεις να τρώνε υπέροχα. Σουσάμι και σάλτσα σόγιας δίνουν μια ιδιαίτερη πολυπλοκότητα στη σαλάτα.
Θα χρειαστείτε προϊόντα:
- κονσέρβα φτέρη - τριακόσια γραμμάρια?
- κρεμμύδι - τρία κεφάλια.
- καρότα - ένα πράγμα?
- παραδοσιακή σάλτσα σόγιας - πέντε κουταλιές της σούπας.
- σουσάμι - δύο κουταλιές της σούπας.
- άπαχο λάδι.
- πιπέρι, αλάτι, φύλλα δάφνης.
Πριν από το μαγείρεμα, οι σπόροι σουσάμι κατανέμονται ομοιόμορφα σε ξηρό ταψί και ψημένα.
Δημιουργία σαλάτας:
- Οι βολβοί είναι ξεφλουδισμένοι. Το καρότο πλένεται, η κορυφή με τις κορυφές και το άκρο αποκόπτεται και ξεφλουδίζεται.
- Η ενυδατωμένη φτέρη τεμαχίζεται σε λωρίδες μεγέθους μερικών εκατοστών. Τα καρότα και οι βολβοί τεμαχίζονται σε λωρίδες.
- Το ταψί γεμίζεται με λάδι και θερμαίνεται. Τα κρεμμύδια περνούν σε διαφανή κατάσταση μαζί με ψιλοκομμένα καρότα.
- Η τεμαχισμένη φτέρη τοποθετείται στο τηγάνι και μαγειρεύεται για δεκαπέντε λεπτά μαζί με τη μέση θέρμανση. Τα πιάτα δεν καλύπτονται με καπάκι, τα λαχανικά αναμειγνύονται, το θερμαινόμενο μείγμα αλατίζεται και καρυκεύεται, προστίθεται ένα φύλλο δάφνης για γεύση.
- Οι σπόροι του σουσαμιού χύνεται σε λαχανικά στιφάδο και η σάλτσα σόγιας χύνεται. Ο δίσκος τηγανίσματος καλύπτεται με ένα καπάκι, το πιάτο αφήνεται να φτάσει στον καυστήρα.
Η έτοιμη σαλάτα σερβίρεται ζεστή ή δροσίζεται και γίνεται κρύο ορεκτικό. Αριστερά σε δροσερή σαλάτα κορεσμένα με χυμούς, η γεύση εμπλουτίζεται. Εάν είναι επιθυμητό, σαλάτες με φτέρη κατά την εξυπηρέτηση είναι πασπαλισμένες με κέδρο καρύδια, φτέρη με κουκουνάρια δίνει μια αξέχαστη γεύση.
Με την προσθήκη κρέατος και αγγουριού
Η εκδοχή κρέατος της σαλάτας της φτέρνας είναι γεμάτη, το ψητό βόειο κρέας κάτω από το πικάντικο επίδεσμο είναι σε αρμονία με την ήπια γεύση μανιταριών της φτέρης.
Θα χρειαστείτε προϊόντα:
- βόειο κρέας - τριακόσια γραμμάρια.
- κονσέρβα φτέρη - τριακόσια γραμμάρια?
- φρέσκο αγγούρι - ένα κομμάτι?
- σκόρδο - πέντε σκελίδες?
- κρεμμύδι - ένα κεφάλι?
- παραδοσιακή σάλτσα σόγιας - τρεις κουταλιές της σούπας.
- ξύδι - τρεις κουταλιές της σούπας.
- φυτικό έλαιο;
- αλάτι, πιπέρι, κορίανδρο.
Η συνταγή χρησιμοποιεί φρέσκο αγγούρι, αλλά όταν η σαλάτα εγχυθεί, το άχυρο αγγούρι καταφέρνει να μαρινάρετε με ξύδι, μπαχαρικά και σάλτσα σόγιας.
Δημιουργία σαλάτας:
- Το κρέας κόβεται σε στενές λωρίδες, τοποθετείται σε ένα ζεστό τηγάνι με την προσθήκη λίπους και τηγανίζουμε μέχρι να μαλακώσουμε, προσθέτοντας αλάτι.
- Το αποφλοιωμένο κρεμμύδι ψιλοκομμένο σε λωρίδες, το σκόρδο ξεφλουδίζεται και περνάει μέσα από μια σύνθλιψη. Σε ηλικία ηλικίας ηλικίας 18 ετών και άνω, η φτέρη ψεκάζεται σε λωρίδες μερικών εκατοστών.
- Κρεμμύδια προστίθενται στο κρέας και σοτάρετε μέχρι ημιδιαφανές.
- Αγγούρια κομμένα σε λωρίδες με μήκος δύο εκατοστών.
- Προστίθεται το Fern στο κρεμμύδι σε ένα τηγάνι, αναδεύεται και στιφάστηκε για δέκα λεπτά μαζί με το καπάκι ανοιχτό σε λειτουργία μεσαίας πλάκας. Όταν αλέθετε τα λαχανικά αλατίζονται, καρυκεύονται με μπαχαρικά.
- Τα περιεχόμενα του τηγανιού τοποθετούνται σε ένα προετοιμασμένο κύπελλο, αναμιγνύεται με τεμαχισμένο αγγούρι και σκόρδο, σάλτσα σόγιας και ξύδι αναμειγνύονται με τα συστατικά της σαλάτας.
- Το τελικό πιάτο λαμβάνει έκθεση τριών ωρών.
Η συνταγή για το μαγείρεμα είναι παρόμοια με μία από τις επιλογές σαλάτας taiga, μόνο στην περίπτωση αυτή προστίθεται μια φτέρη.
Αυγό και μαγιονέζα ορεκτικό
Μια απλοποιημένη συνταγή με την αντικατάσταση της σάλτσας σόγιας με το dressing της μαγιονέζας απομακρύνεται από την ασιατική μαγειρική προς τη σύγχρονη μαγειρική της πόλης. Το Fern θέτει τη γεύση στο ίδιο επίπεδο με τα αυγά, τα συστατικά συμπληρώνονται τέλεια με μαγιονέζα.
Θα χρειαστείτε προϊόντα:
- κονσέρβα φτέρη - τετρακόσια γραμμάρια?
- αυγά κοτόπουλου - τρία τεμάχια.
- καρότα - ένα πράγμα?
- μαγιονέζα - πέντε κουταλιές της σούπας.
- αλάτι, πιπέρι, μπαχαρικά.
Δημιουργία σαλάτας:
- Το τηγάνι γεμίζεται με νερό, προστίθεται αλάτι, βγαίνει η εμποτισμένη φτέρη. Χρόνος μαγειρέματος - από επτά έως δέκα λεπτά.
- Στο δεύτερο καυστήρα τοποθετείται μια κατσαρόλα με αυγά και καρότα στο νερό. Τα σκληρά βρασμένα αυγά, αφήνοντας το τηγάνι να βράσει για δέκα με δεκαπέντε λεπτά. Ταυτόχρονα, παρασκευάζονται καρότα, αλλά εάν είναι επιθυμητό, το λαχανικό μαγειρεύεται ξεχωριστά.
- Τα πιάτα αφαιρούνται από τη σόμπα, τα μαγειρεμένα προϊόντα ψύχονται.
- Η φτέρη κόβεται σε λωρίδες δύο εκατοστών, τα καρότα και τα αυγά ψιλοκομμένα με καλαμάκια παρόμοιου μεγέθους.
- Τα συστατικά συνδυάζονται σε ένα μπολ, ανακατεύονται με μαγιονέζα, αλατισμένα και ωριμασμένα.
Η σαλάτα δεν απαιτεί έγχυση και σερβίρεται αμέσως στο τραπέζι.
Fern - ένα προϊόν βιταμινών, πλούσιο σε ιχνοστοιχεία, περιέχει φυτικές πρωτεΐνες μαζί με καρύδια και μανιτάρια, με την κατάλληλη προετοιμασία ξεχωρίζει η ασυναγώνιστη γεύση. Τα πιάτα με φρέσκα φρούτα ή κονσέρβες γίνονται μια λιχουδιά κατάλληλη ως πλάκα πιάτων για το κρέας ή ένα ανεξάρτητο σνακ διακοπών.
