Η σαλάτα Mimosa αγαπά ειλικρινά αρκετές γενιές Ρώσων. Η συνταγή σαλάτας κάθε νοικοκυριού με σαρδέλα, και όχι μια επιλογή είναι ίδια, παρά τα ίδια συστατικά. Σε αυτή τη συλλογή, έχουμε συγκεντρώσει τις καλύτερες συνταγές για το Mimosa.
Περιεχόμενο υλικού:
Κλασική σαλάτα μιμόζα με σαρδέλα
Η ιστορία της σαλάτας έχει αρκετές δεκαετίες - στη μακρινή δεκαετία του '60 υπήρχε έλλειψη οτιδήποτε, αλλά όχι κονσερβοποιημένα ψάρια. Οι αναδυόμενες σοβιετικές νοικοκυρές έφτασαν αμέσως με έναν τρόπο να αναχαιτίσουν κονσερβοποιημένα τρόφιμα, περιτυλίγοντάς τα με ένα τρυφερό παλτό λαχανικών και σάλτσα μαγιονέζας. Με όλο τον ασυνήθιστο συνδυασμό των συστατικών, το πιάτο βγαίνει νόστιμο, με μερικές δεξιότητες - καθόλου βαρύ και ζουμερό.
Για το μαγείρεμα, χρειαζόμαστε:
- πατάτες - 3 κονδύλους μεσαίου μεγέθους.
- αυγά - 4 τεμ.
- καρότα - 1 τεμ. (αρκετά μεγάλο)?
- κρεμμύδια - 1 τεμ. ·
- δοχείο σαρδέλας στο χυμό της - 1 τεμ.
- πακέτο μαγιονέζας - 250 γραμ.
Μαγειρέψτε τα λαχανικά εκ των προτέρων, δροσερά και καθαρά. Κόψτε το κρεμμύδι σε κύβους, ζεμάτε με βραστό νερό, αφαιρώντας όλη την πίκρα. Ανοίξτε ένα βάζο σαρδέλας, στραγγίστε το βούτυρο, ζυμώστε με ένα πιρούνι σε μικρές ίνες (ή κύβους). Θα ετοιμάσουμε ένα μεγάλο επίπεδο πιάτο ή μια φόρμα με σιλικόνες - εδώ θα δημιουργήσουμε στρώματα σαλάτας. Προκειμένου το πρώτο στρώμα να βρίσκεται καλύτερα πάνω στην πλάκα, μπορείτε να λιπάνετε ελαφρά τη καθαρή πλάκα με μαγιονέζα. Και τώρα αρχίζουμε να συλλέγουμε.
Ακολουθήστε τις οδηγίες:
- Το πρώτο στρώμα θα είναι πατάτες - το τρίβουμε σε ένα χοντρό τρίφτη. Λιπάνετε με ένα λεπτό στρώμα μαγιονέζας.
- Το δεύτερο στρώμα είναι τα ψάρια: διανέμουμε προσεκτικά τη σαρδέλα σε όλη την επιφάνεια της πατάτας.
- Το τρίτο στρώμα είναι τα κρεμμύδια. Δεν πρέπει να είναι πάρα πολύ, αλλιώς η σαλάτα θα αποδειχθεί «δυναμική», γιατί τα κρεμμύδια μπορούν να διακόψουν εντελώς τη γεύση των υπολοίπων συστατικών.
- Λιπάνετε ξανά το στρώμα με μαγιονέζα.
- Διαδώσαμε τα τριμμένα ασπράδια αυγού στο κρεμμύδι, τα λιπαίνουμε με μαγιονέζα.
- Βάλτε τριμμένα καρότα πάνω από τα αυγά και επαναλάβετε τη σάλτσα.
Το ανώτατο στρώμα πρέπει να αποτελείται από κρόκους τριμμένους σε ένα λεπτό τρίφτη: αφράτες μπάλες μοιάζουν με μια ανθισμένη μιμόζα, η οποία έδωσε την ονομασία σαλάτα.
Η σαλάτα θα πρέπει να εγχέεται για τουλάχιστον μερικές ώρες. Και είναι καλύτερα να το κάνετε εκ των προτέρων και να αφήσετε να απολαύσετε τη νύχτα σε θερμοκρασία δωματίου. Εξυπηρετούν το "Mimosa", κόβοντας σαν κέικ: τα στρώματα είναι όμορφα, πολύχρωμα και η σαλάτα δεν φαίνεται χειρότερη από τα ακριβά γκουρμέ σνακ.
Ένα μικρό τέχνασμα: Αν κόψετε τη μαλακή συσκευασία στη γωνία, θα έχετε ένα είδος μαγειρικής τσάντας, το οποίο χρησιμοποιείται από τους ζαχαροπλάστες για τις πλήρεις κρέμες. θα κάνουμε ένα λεπτό δίκτυο μαγιονέζας.
Με τυρί
Το Mimosa συνδυάζει εκπληκτικά καλά με σκληρά, πικάντικα και πικάντικα τυριά όπως το Gouda: δίνει μια λεπτή πικάντικη, ένα λεπτό μπαχαρικό. Σε αυτή την περίπτωση, ενεργούμε πολύ απλά: βασιστεί η βασική συνταγή. Κάνουμε ένα στρώμα με αυγά από τα αυγά ως σύνολο, χωρίς να χωρίζουμε τους κρόκους. Αλλά τρίβουμε το τυρί σε μια λεπτή τρίφτη στην κορυφή για να πάρουμε ένα όμορφο καπάκι τυριού.
Μην κάνετε τα στρώματα πυκνά: θα πρέπει να είναι ελαφρά, χνουδωτά, τότε η σαλάτα θα λειώσει? εάν σας φαίνεται ότι το Mimosa αποδείχθηκε λεπτό, απλά επαναλάβετε τα στρώματα και θα μοιάζει με ένα νόστιμο κέικ σνακ.
Μπορείτε να προσθέσετε ένα στρώμα τυριού μέσα στη σαλάτα τρίβοντας το πάνω από τα ψάρια και τις πατάτες: το πιάτο θα είναι πιο ικανοποιητικό, η γεύση του τυριού θα λάμψει φωτεινότερα. Η μαγιονέζα πρέπει και πάλι να γίνει μια topping - και πάλι ένα δίχτυ. Κορεσίζει το τυρί και κάνει το πιάτο υπέροχα τρυφερό.
Συνταγή Μαγειρικής Ρύζι
Η σαλάτα Mimosa μπορεί να παρασκευαστεί χωρίς πατάτες, αντικαθιστώντας με ρύζι: σε μερικές οικογένειες αγαπούν μόνο αυτή την παραλλαγή. Πρώτα απ 'όλα, βράζουμε μισό ποτήρι ρύζι, 4 αυγά, ένα μεγάλο καρότο ή 2 μέτρια κονδύλους. Καθαρίζουμε τα λαχανικά από τα δέρματα, τα τρία σε ένα λεπτό τρίφτη, τα διανέμουμε σε ξεχωριστές πλάκες.
Συλλέγουμε τη σαλάτα όπως αυτή:
- Βάλτε ρύζι στο πρώτο στρώμα.
- Τρίψτε σκληρό τυρί.
- Βάλτε τα ασπράδια αυγών στην κορυφή.
- Προσθέστε ψάρια.
- Ψεκάστε τα ψάρια με κρεμμύδια.
- Τρία καρότα.
- Γαρνίρετε με τριμμένες σκίουροι.
Λιπάνετε τα στρώματα με μαγιονέζα, προσθέστε αλάτι. Το ρύζι είναι μάλλον ήπιο, οπότε ο ορεκτικό χρειάζεται αλάτι λίγο περισσότερο από τη συνήθη επιλογή. Ρύζι "Mimosa" θα πρέπει να είναι καλά εγχυθεί, και σερβίρεται σε μερίδες.
Μπορείτε να προετοιμάσετε μια σαλάτα σε μερίδες, τοποθετώντας στρώματα σε μαγειρικά δαχτυλίδια. ακόμη και αν είναι πιο ενοχλητικό, αλλά η παρουσίαση είναι κομψή και μοντέρνα.
Mimosa σαλάτα με μήλα
Μερικοί σεφ ετοιμάζουν πάντα μια σαλάτα, προσθέτοντας ένα γλυκό και ξινό μήλο: Το μιμόζα αποκτά μια ενδιαφέρουσα γεύση, επιπλέον χυμό και λαμπρότητα. Ένα μήλο κάνει το φαγητό ευκολότερο και θέλετε να το φάτε κουτάλι με κουτάλι.
Για το μαγείρεμα, είναι σημαντικό να ληφθεί οποιαδήποτε γλυκιά και ξινή ποικιλία. Ένα μήλο δεν πρέπει να είναι μεγάλο: όπως έχει προγραμματιστεί, είναι μόνο ελάχιστα μαντέψει σε μια σαλάτα, αλλά δεν παίζει κυρίαρχο ρόλο. Κάνουμε στρώματα, όπως στην κλασική συνταγή, και πάνω από τα καρότα τρίβουμε σε ένα χοντρό τρίφτη ένα κομμάτι μήλου χωρίς δέρμα και σπόρους.
Μερικές νοικοκυρές τρίβουν τα λαχανικά σε ένα πολύ λεπτό τρίφτη, αλλά δεν μπορείτε να το κάνετε αυτό: αλλιώς η Mimosa θα μετατραπεί σε ένα άχρωμο κουάκερ. καλύτερα να τραβήξετε ένα τρίφτη με μεσαίες τρύπες.
Αυτό το πιάτο εκτιμάται ιδιαίτερα από όλους όσους αγαπούν ένα συνδυασμό φρούτων με ψάρι ή κρέας, προτιμούν ελαφριά σνακ, αλλά οι λάτρεις των πλούσιων "βάναυσων" σαλατών προτιμούν να προτιμούν την προσθήκη τυριών και βουτύρου ταυτόχρονα.
Με βούτυρο και τυρί
Στα σοβιετικά βιβλία μαγειρικής, το Mimosa περιγράφεται ως ένα πιάτο όπου το βούτυρο πηγαίνει αναγκαστικά. Ελαφρώς λιώνοντας στη διαδικασία εμποτισμού της σαλάτας, δίνει λίπος και κρέμα, που συνδυάζεται θαυμάσια με τα ψάρια.
Για την προετοιμασία, επαναλάβετε τα στρώματα με την ακόλουθη σειρά:
- Τρεις πατάτες.
- Προσθέστε ψάρια και κρεμμύδια.
- Τρίψτε το βούτυρο.
- Προσθέστε ένα στρώμα από καρότα.
- Επαναλάβετε τη στρώση λαδιού.
- Τρίψτε τα ολόκληρα αυγά.
- Μην ξεχάσετε να λιπάνετε τα στρώματα με μαγιονέζα.
Εάν τα κονσερβοποιημένα τρόφιμα είναι μέτρια αλμυρά και τα λαχανικά βράζονται σε αλατισμένο νερό, δεν είναι απαραίτητο να προσθέσετε ορεκτικό.Είναι σημαντικό για την σαλάτα να επιμείνει ότι το λάδι και η μαγιονέζα να απορροφούν ομοιόμορφα τα στρώματα με τους χυμούς τους, να ανακατεύονται μεταξύ τους. Σερβίρετε την επόμενη μέρα με λευκό ψωμί, γαρνιρισμένο με μαϊντανό.
Για μια σαλάτα με βούτυρο, είναι καλύτερα να παίρνετε στερεό, κατεψυγμένο βούτυρο: διαφορετικά θα αρχίσει να λιώνει δεξιά στα χέρια.
Πώς μπορώ να αντικαταστήσω τη σαρδέλα στη σαλάτα;
Σήμερα, όταν δεν υπάρχει έλλειψη προϊόντων, οι νοικοκυρές αποφασίζουν για τολμηρά πειράματα, αφαιρώντας την παραδοσιακή σαρδέλα από τη σαλάτα. Αυτό έχει σίγουρα νόημα: απλά αλλάξτε την ποικιλία των ψαριών, καθώς το πιάτο γίνεται εντελώς διαφορετικό στη γεύση.
Ποιο είναι το καλύτερο υποκατάστατο της σαρδέλας;
- ροζ σολομός?
- Σκουμπρί
- τόνου
- σολομό
- saury;
- πέστροφα;
- ρέγγα (σε κονσέρβα).
Ένα πολύ νόστιμο "Mimosa" λαμβάνεται με καπνιστό καπελάκι, σκουμπρί, αλλά το κύριο πράγμα εδώ είναι να αφαιρέσετε προσεκτικά όλα τα μικρά και μεγάλα κόκκαλα, και στη συνέχεια να τα αλέσετε σε μικρούς κύβους. Πολλοί φοβούνται να χρησιμοποιήσουν "ξηρές" ποικιλίες ψαριών, όπως το ροζ σολομό για το Mimosa. Αλλά το φαγητό βγαίνει πολύ ενδιαφέρον, ζουμερό, αν προσθέσετε λίγο περισσότερο μαγιονέζα, τυρί και τρίψτε το μήλο.
Η ακολουθία των στρωμάτων στο μιμόζα
Πολλές νοικοκυρές ρωτούν: σε ποια σειρά είναι καλύτερα να τοποθετήσετε τα στρώματα; Άλλοι προτιμούν να ξεκινούν με τα ψάρια, να τοποθετούν τριμμένες πατάτες, κρεμμύδια στην κορυφή, υπάρχουν εκείνοι που τρίβουν μαγειρεμένα καρότα κάτω, και στη συνέχεια να θέσει όλα τα άλλα σε στρώματα.
Οι επαγγελματίες σεφ ζητούν λογική: τα χυμώδη κονσερβοποιημένα ψάρια θα πρέπει να απορροφούν το κατώτατο στρώμα και, ιδανικά, τα ψάρια συνδυάζονται με πατάτες. Έτσι το πρώτο στρώμα θα πρέπει να είναι πατάτα, το δεύτερο - το ψάρι, το τρίτο - το κρεμμύδι. Αν και είστε ελεύθεροι να κάνετε ό, τι θέλετε.
