Σαλάτα "Olivier" - μια κλασική συνταγή με λουκάνικο και 8 επιλογές μαγειρέματος

Αυτό το ορεκτικό είναι το πιο δημοφιλές μεταξύ των ρωσικών οικοδεσπότες. Ένα τέτοιο πιάτο προετοιμάζεται τόσο για καθημερινό δείπνο όσο και για εορταστικό τραπέζι. Και για την παραμονή της Πρωτοχρονιάς, έχει γίνει παραδοσιακή καθόλου. Η κλασική συνταγή Olivier και διάφορες ενδιαφέρουσες ποικιλίες δημοσιεύονται παρακάτω.

Σαλάτα Olivier - κλασική συνταγή με βρασμένο λουκάνικο

Συστατικά: μια κιλό ποιοτικού βρασμένου λουκάνικου, 6 αυγά κοτόπουλου, 6 βραστά πατάτες, 3 βραστά καρότα, 2 φρέσκα αγγούρια, κεφαλή κρεμμυδιού, τυποποιημένο κουτάλι πράσινου μπιζελιού (σε κονσέρβα), γευστικό αλάτι.

1. Όλα τα προψημένα συστατικά αποφλοιώνονται και κόβονται σε μικρό μέγεθος.
2. Τα κρεμμύδια και τα αγγούρια ψιλοκομμένα όσο το δυνατόν λεπτότερα. Μαζί με τα μπιζέλια από τα οποία αποστραγγίζεται το άλμη, το λαχανικό στέλνεται σε ένα μπολ με συστατικά από το πρώτο βήμα.
3. Όλα τα συστατικά αλατίζονται για να δοκιμάσουν και σερβίρονται με σάλτσα.

Εάν είναι επιθυμητό, ​​τα φρέσκα αγγούρια μπορούν να αντικατασταθούν με αλατισμένα ή μαγειρεμένα συστατικά. Σε αυτή την περίπτωση, τα τελευταία λαμβάνονται λίγο περισσότερο - 3-4 κομμάτια.

Πώς να μαγειρέψετε με το βόειο κρέας;

Συστατικά: 4 μεσαίες πατάτες, μεγάλα καρότα, 420 γρ. Πολτό βοείου κρέατος, 3 αυγά κοτόπουλου, φρέσκο ​​αγγούρι, ένα κουτάκι πράσινου μπιζελιού, μισό κρεμμύδι, βράχος αλάτι, ελαφριά μαγιονέζα. Πώς να μαγειρέψετε μια τέτοια σαλάτα με βόειο κρέας περιγράφεται παρακάτω.

1. Αρχικά, τα πρώτα 4 συστατικά από τη συνταγή βράζονται μέχρι να μαγειρευτούν. Μπορείτε να μαγειρέψετε τα λαχανικά και τα αβγά μαζί για να μην λεκιάσετε υπερβολικά πιάτα. Περαιτέρω, τα μαγειρεμένα προϊόντα τεμαχίζονται τυχαία. Είναι επιθυμητό τα κομμάτια τους να έχουν το ίδιο μέγεθος. Σε αυτή την περίπτωση, το τελικό σνακ θα φανεί αισθητικά ευχάριστο.
2. Όλα τα παρασκευασμένα συστατικά χύνεται σε ένα ευρύχωρο δοχείο σαλάτας.
3. Το βόειο κρέας μαγειρεύεται ξεχωριστά μέχρι να μαγειρευτεί. Είναι καλύτερα να το μαγειρέψετε εκ των προτέρων σε αλμυρό νερό με μια λάβραχκα και διάφορα καρυκεύματα. Το ψυγμένο κρέας κόβεται σε λεπτές ραβδώσεις.
4. Ομοίως, το βόειο κρέας τεμαχίζεται και φρέσκο ​​αγγούρι. Μπορείτε να το καθαρίσετε από σκληρές φλούδες.
5. Παραμένει να προσθέσετε στα συνδυασμένα συστατικά ένα εξαιρετικά ψιλοκομμένο κρεμμύδι και μπιζέλια χωρίς άλμη.

Έτοιμο "Olivier" με κρέας αλατισμένο για να δοκιμάσετε και να χυθεί με σάλτσα.

Olivier με κοτόπουλο και φρέσκα αγγούρια

Συστατικά: Μεγάλο στήθος κοτόπουλου, 6 μεσαίες πατάτες, 2 καρότα, 6 αυγά κοτόπουλου, κρεμμύδια, ένα γεμάτο ποτήρι πράσινο μπιζέλι (κονσερβοποιημένα τρόφιμα), 2 φρέσκα αγγούρια, ένα μάτσο άνηθο, μαγιονέζα, αλάτι.

1. Τα καρότα και οι πατάτες ψήνονται σε αλουμινόχαρτο μέχρι να μαλακώσουν και στη συνέχεια ψιλοκομμένα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα multicooker με τη λειτουργία "Ατμός" για αυτό. Έτσι, διατηρείται το μέγιστο των θρεπτικών συστατικών στα λαχανικά. Τα τελειωμένα προϊόντα είναι λεπτά κομμένα.
2. Τα αυγά βράζονται μέχρι να σκληρυνθούν. Συνθλίβονται με κόπτη αυγών ή τρίφτη.
3. Κομμάτια κοτόπουλου τηγανίζονται σε καυτό λάδι. Προηγουμένως, μπορούν να πασπαλιστούν με σάλτσα σόγιας και καρυκεύματα με τα αγαπημένα σας μπαχαρικά.
4. Παραμένει να κοπούν το αγγούρι και τα κρεμμύδια. Τελευταία, μερικές νοικοκυρές pickle. Για αυτό, οι κύβοι λαχανικών πασπαλίζονται με ένα τσίμπημα αλατιού και ζάχαρης, χύνεται με οποιοδήποτε ξύδι φρούτων και αφήνεται για 12-15 λεπτά. Στη συνέχεια, μπορείτε να προσθέσετε το προϊόν στη σαλάτα.
5. Στο τέλος, το σνακ είναι πασπαλισμένο με αρακά χωρίς άλμη και ψιλοκομμένο άνηθο.

Μένει να λεκιάσει "Olivier" με μαγιονέζα κοτόπουλου και αλάτι.

Με μανιτάρια

Συστατικά: 280 γρ. Μανιτάρια (όλα), 4 πατάτες γεμισμένες με σακάκι, ένα δοχείο πράσινου μπιζελιού (κονσερβοποιημένο), 2 βραστά καρότα, 4 αυγά κοτόπουλου μαγειρεμένα σε ένα στερεό κρόκο, μια δέσμη πράσινων κρεμμυδιών, μαγιονέζα.

1. Όλα τα προ-μαγειρεμένα συστατικά ψύχονται, καθαρίζονται και κόβονται με μικροσκοπικά κύβους.
2. Τα γεμιστά μανιτάρια μπορούν να χρησιμοποιηθούν ολόκληρα. Αλλά είναι καλύτερα να τα κόψετε σε λεπτές φέτες.
3. Το κρεμμύδι ψιλοκομμένο.
4. Όλες οι φέτες απολαμβάνουν αρκετό ύπνο σε ένα ευρύχωρο μπολ σαλάτας. Τα μπιζέλια χωρίς άλμη πηγαίνουν εκεί.

Το ορεκτικό σερβίρεται με σάλτσα, εάν χρειάζεται, αλατισμένο και πασπαλισμένο με ψιλοκομμένα κρεμμυδάκια. Κομμάτια φρέσκιας ντομάτας μπορούν επίσης να προστεθούν στη γεύση. Αυτό θα κάνει τη θεραπεία πιο ζουμερή και "καλοκαίρι".

Με καπνιστό ψάρι

Συστατικά: 3 προμαγειρεμένες πατάτες, 4 βραστά αυγά κοτόπουλου, 170 γρ. Αγγουριού τουρσί, μισό κουτάκι πράσινου μπιζελιού (κονσερβοποιημένο φαγητό), ένα ολόκληρο καπνιστό σκουμπρί χωρίς σπόρους, κάθε σάλτσα και επιτραπέζιο αλάτι για επίδεσμο.

Αυτό είναι ενδιαφέρον: κλασική συνταγή χειμερινής σαλάτας

1. Πρώτον, τα βραστά συστατικά καθαρίζονται και κόβονται με ένα μεσαίο κύβο. Είναι βολικό να χρησιμοποιείτε έναν επεξεργαστή τροφίμων για το σκοπό αυτό.
2. Χοντροκομμένα αγγουράκια και πράσινα μπιζέλια χωρίς άλμη αποστέλλονται στο μπολ σαλάτας μετά από πατάτες και αυγά. Για να απαλλαγείτε από το ρευστό, πρέπει απλά να το ρίξετε σε ένα σουρωτήρι.
3. Τις περισσότερες φορές θα πρέπει να αφιερώσετε τα καπνιστά ψάρια. Πρώτον, το σκουμπρί κόβεται σε δύο μέρη, απαλλάσσεται από την κορυφογραμμή, την ουρά, τα πτερύγια. Στη συνέχεια, όλα τα οστά εξάγονται. Η φλούδα του σκελετού μπορεί να παραμείνει ανέγγιχτη.
4. Το φιλέτο ψαριών κόβεται και μεταφέρεται σε άλλα συστατικά.

Λίγο πριν το σερβίρουν, το ορεκτικό σερβίρεται με την επιλεγμένη σάλτσα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κανονική ή σπιτική μαγιονέζα. Δεδομένου ότι τα ψάρια και τα αγγούρια είναι ήδη αλατισμένα, μπορεί να μην χρειαστεί επιπλέον αλάτι.

Συνταγή γαρίδας και αβοκάντο

Συστατικά: μια κιλό γαρίδας, 4 αυγά κοτόπουλου μαγειρεμένα σε ένα στερεό κρόκο, ώριμο μαλακό αβοκάντο, μισό μεγάλο βραστό καρότο, 3 βραστές πατάτες, 2 γεμιστά αγγούρια, ένα γεμάτο ποτήρι πράσινο μπιζέλι, μαγιονέζα, αλάτι, φρέσκα βότανα.

1. Το πρώτο πράγμα που πρέπει να κάνετε είναι γαρίδες. Αν είναι κατεψυγμένα, πρώτα τα θαλασσινά πλένονται με δροσερό νερό μέχρι να λιώσει ο πάγος.
2. Στη συνέχεια, οι γαρίδες βυθίζονται σε βραστό αλμυρό νερό για 3 λεπτά. Το Lavrushka μπορεί επίσης να προστεθεί στο υγρό. Εάν αφομοιώσετε τα θαλασσινά, το κρέας θα γίνει πολύ σκληρό.
3. Οι έτοιμες γαρίδες καθαρίζονται από κοχύλια και κόβονται σε κύβους. Μέρος του συνόλου των θαλασσινών μπορεί να αφεθεί για σνακ διακόσμησης.
4. Όλα τα προ-συγκολλημένα και ψυγμένα εξαρτήματα καθαρίζονται και τεμαχίζονται σε κύβους. Τα αβοκάντο και τα αγγούρια κόβονται ομοίως.
5. Όλα τα υλικά συνδυάζονται σε ένα ευρύχωρο μπολ και καρυκεύονται με μαγιονέζα, ψιλοκομμένα βότανα και σάλτσα αλατιού.

Το ορεκτικό είναι διακοσμημένο με τις υπόλοιπες γαρίδες.

Μαγειρική με καπνιστό λουκάνικο

Συστατικά: 170 γρ. Λαβράκι, 3 προψημένα πατάτες, 5 βραστά καρότα, 3 βραστά αυγά κοτόπουλου, ένα κανονικό κουτάλι πράσινων μπιζελιών (κονσερβοποιημένα τρόφιμα), κρεμμύδι, μικρό αλάτι, οποιαδήποτε μαγιονέζα.

1. Όλα τα προ-βρασμένα και τα ψυγεία εξαρτήματα καθαρίζονται και συνθλίβονται με ένα μικρό ή μεσαίο κύβο. Μπορείτε να τα γεμίσετε αμέσως με ένα κατάλληλο μπολ σαλάτας. Προκειμένου τα συστατικά να καθαρίζονται ταχύτερα και ευκολότερα, αξίζει αμέσως μετά την εκχύλιση από βραστό νερό να γεμίσουν με παγωμένο νερό για 6-7 λεπτά.
2. Τα κρεμμύδια ψιλοκομμένα πολύ. Αλλά το λουκάνικο είναι θρυμματισμένο όπως τα συστατικά από το πρώτο βήμα. Εάν οι φέτες των βασικών προϊόντων έχουν το ίδιο μέγεθος, αυτό θα κάνει το ορεκτικό ιδιαίτερα νόστιμο και ελκυστικό στην εμφάνιση.
3. Όλα τα παρασκευασμένα συστατικά αναμιγνύονται με μπιζέλια χωρίς άλμη, εάν είναι απαραίτητο, αλατίζονται και ποτίζονται με μια μικρή ποσότητα μαγιονέζας.

Πριν το σερβίρισμα, πρέπει να ψύξετε καλά το ορεκτικό.

Σοβιετική συνταγή

Συστατικά: 4 κόνδυλοι πατάτας, αγγούρια με μέτρια απόλαυση και προψημένα αυγά κοτόπουλου, λίβρα ψημένου λουκάνικου υψηλής ποιότητας, 2 καρότα, ένα κουτάκι πράσινου μπιζελιού (κονσερβοποιημένο φαγητό), ρηχό αλάτι, κρεμμύδι, λιπαρή μαγιονέζα.

1. Το λουκάνικο κόβεται αρκετά μεγάλο. Μόνο στην περίπτωση αυτή θα είναι σαφώς αισθητή στη σαλάτα.
2. Η πατάτα, μαζί με τα καρότα, πλένεται καλά και βράζεται ακριβώς στη φλούδα μέχρι να μαλακώσει. Είναι εύκολο να ελέγξετε την ετοιμότητα των λαχανικών χρησιμοποιώντας συνηθισμένες οδοντογλυφίδες. Τα μαγειρεμένα ψυγμένα προϊόντα είναι τυχαία αλεσμένα. Πρέπει να κόβονται μικρότερα από το λουκάνικο.
3. Τα γεμιστά αγγούρια κόβονται σε λεπτές ραβδώσεις ή σε ένα μικρό κύβο. Τα κρεμμύδια ψιλοκομμένα σε λεπτά μισά δαχτυλίδια. Τα αυγά περνούν μέσω ειδικής κοπής.
4. Παραμένει να ανοίξετε ένα δοχείο κονσερβοποιημένου πράσινου μπιζερί και να το απορρίψετε σε ένα σουρωτήρι.
5. Τώρα όλα τα προετοιμασμένα συστατικά είναι συνδεδεμένα. Για να δοκιμάσετε, πρέπει να πασπαλίζετε με αλάτι και σεζόν με σάλτσα λίπους. Αν τα αγγούρια και η μαγιονέζα είναι αρκετά αλμυρά, τότε δεν χρειάζεται να προσθέσετε επιπλέον σνακ.

Ένα καλά μιγμένο πιάτο σερβίρεται αμέσως στο τραπέζι.

Με τα μήλα

Συστατικά: 270 γρ. Πολτό μοσχαριού, βραστό καρότο και 3 βρασμένοι κόνδυλοι πατάτας, κρεμμύδι, 3 αυγά κοτόπουλου μαγειρεμένα σε σκληρό κρόκο, ένα βάζο κονσερβοποιημένων μπιζελιών, μέτριο γλυκό και ξινό πράσινο μήλο, επιτραπέζιο αλάτι στη γεύση και μαγιονέζα.

1. Το μοσχάρι πρέπει να βράσει εκ των προτέρων. Για τη σαλάτα, ένα άπαχο κομμάτι επιλέγεται χωρίς λίπος, μεμβράνες, συνδέσμους. Παρασκευάζεται σε αλμυρό νερό με διάφορα μπαχαρικά. Το ήδη ψυγμένο κρέας κόβεται με λεπτές μακριές ραβδώσεις.
2. Τα προ-μαγειρεμένα υπόλοιπα προϊόντα καθαρίζονται και κόβονται με μεσαία κύβους χρησιμοποιώντας ένα μαχαίρι ή χρησιμοποιώντας έναν επεξεργαστή τροφίμων.
3. Τα κρεμμύδια ψιλοκομμένα σε πολύ μικρά κομμάτια. Μπορείτε να το ζεμάτε με βραστό νερό και αφήστε το σε νερό για μερικά λεπτά. Αυτό θα κάνει το λαχανικό λιγότερο τραγανό και θα αφαιρέσει πικρία από αυτό.
4. Το μήλο ξεφορτώνεται από το φλοιό και το κουτί σπόρων, μετά το οποίο κόβεται τυχαία.
5. Όλα τα συστατικά συνδυάζονται σε ένα όμορφο μπολ σαλάτας, τα μπιζέλια χωρίς άλμη είναι πασπαλισμένα σε αυτά, προστίθενται σάλτσα και αλάτι.

Για να είναι καλό το σνακ, πριν το σερβίρετε, καθαρίζεται για μια ώρα στο ψυγείο. Προηγουμένως, το μπολ καλύπτεται με ταινία προσκόλλησης.