Καπνιστή σαγιά σκουμπριού - 3 νόστιμες συνταγές σαλάτας ψαριών

Σαλάτες με ψάρι κέρδισαν δημοτικότητα κατά τη σοβιετική εποχή, και όχι μόνο λόγω της γεύσης τους. Οι μητέρες και οι γιαγιάδες μας ήξεραν ότι αυτά τα σνακ είναι πολύ ικανοποιητικά και αν βάλεις στο τραπέζι "Μίμοσα" ή "Ρέγγα κάτω από ένα γούνινο παλτό", οι επισκέπτες θα πάρουν γρήγορα αρκετό. Ένα άλλο πλεονέκτημα ήταν το χαμηλό κόστος και η διαθεσιμότητα των συστατικών. Για πολλές νοικοκυρές, αυτό είναι αλήθεια τώρα και θέλω να μοιραστώ 3 συνταγές για απλές και νόστιμες σαλάτες με καπνιστό σκουμπρί.

Πρώτον, θα μιλήσω για τις αποχρώσεις που πρέπει να ληφθούν υπόψη κατά την επιλογή του κύριου συστατικού:

1. Ένα ποιοτικό προϊόν έχει ομοιόμορφο χρώμα. Αν τα ελαφριά κηλίδες και λωρίδες είναι ορατά στο πίσω μέρος ή τις πλευρές του σκελετού, δεν καπνίζονται σωστά.
2. Το κρύο καπνιστό σκουμπρί πρέπει να είναι ομαλό και χρυσό. Μια πλούσια χάλκινη απόχρωση δείχνει ότι χρησιμοποιήθηκε υγρό αντί για φυσικό καπνό.
3. Η επιφάνεια του καυτού καπνισμένου ψαριού μπορεί να ελαφρώς συρρικνωθεί - η υγρασία εξατμίζεται κατά τη διάρκεια της θερμικής επεξεργασίας.

Σαλάτα Mimosa με καπνιστό ψάρι

• Χρόνος μαγειρέματος: 40 λεπτά προετοιμασίας και 2-3 ώρες εμποτισμού.
• Μερίδες ανά δοχείο: 5-7.

Προσφορά, θρεπτική και εκπληκτικά νόστιμο "Mimosa" είναι ένας συχνός "φιλοξενούμενος" στο εορταστικό τραπέζι. Για το μαγείρεμα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αλατισμένα ή κονσερβοποιημένα ψάρια, αλλά το πιάτο γίνεται ιδιαίτερα πικάντικο εάν τα φτιάξετε με καπνιστό σκουμπρί.

Συστατικά

• καπνιστό σκουμπρί - 1 τεμ. ·
• πατάτα - 2 τεμ.
• καρότα - 1 τεμ. ·
• αυγά - 2 τεμ.
• σκληρό τυρί - 100 g;
• μαγιονέζα - 100 γραμ.

Πώς μπορώ να μαγειρέψω ένα πιάτο:

1. Βράζω πατάτες, καρότα και αυγά, δροσερά και καθαρά.
2. Έκοψα το σφάγιο του ψαριού στο μισό κατά μήκος, αφαιρέστε τα εντόσθια, την κορυφογραμμή και τα μικρά οστά. Ξεχωρίστε τη σάρκα από το δέρμα και κόψτε το με ένα μαχαίρι.
3. Πατάτες πατάτες, καρότα και τυρί.
4. Διαχωρίζω τα αυγά σε πρωτεΐνες και κρόκους. Τους έκοψα σε κύβους και τα τρίψω σε ψίχουλα με ένα κουταλάκι του γλυκού ή ένα πιρούνι.
5. Δημιουργώ ένα πιάτο σε ένα μαγειρικό δακτύλιο ή ένα βαθύ μπολ σαλάτας με έναν ευρύ πυθμένα. Διανέμω τα προϊόντα με αυτή τη σειρά: πατάτες, ψάρια, καρότα και ασπράδι αυγού. Επικαλώνω κάθε στρώση με μια μικρή ποσότητα μαγιονέζας. Η αλάτι είναι προαιρετική.
6. Πασπαλίζουμε την κορυφή με τριμμένο τυρί και στη συνέχεια με κρόκους κρόκου. Έβαλα το σνακ στο ψυγείο για 2-3 ώρες για εμποτισμό.

Συμβουλή. Για γρήγορο και εύκολο ξεφλούδισμα των πατατών στα δέρματά τους, αφού τα βράσουν, κρατήστε τα για 5 λεπτά σε κρύο νερό.

"Σκουμπρί κάτω από γούνα"

• Χρόνος μαγειρέματος: 35 λεπτά προετοιμασία και 2-3 ώρες μούσκεμα.
• Μερίδες ανά δοχείο: 5-6.

Μάλλον δεν ολοκληρώνεται ένα τραπέζι της Πρωτοχρονιάς χωρίς την παραδοσιακή σαλάτα "Ρέγγα κάτω από γούνα". Προτείνω να διαφοροποιήσω ελαφρώς την εορταστική διατροφή και να ετοιμάσω ένα σνακ με καπνιστό σκουμπρί, προσθέτοντας σταφίδες.

Συστατικά

• καπνιστό σκουμπρί - 1 τεμ. ·
• κρεμμύδι - 1 τεμ.
• πατάτα - 1 τεμ. ·
• καρότα - 1 τεμ. ·
• τεύτλα - 1 τεμ. ·
• μαγιονέζα - 100 g.
• επιτραπέζιο ξίδι 6% - 50 ml.
• πράσινα - 5-6 κλαδιά για διακόσμηση.

Πώς μαγειρεύω:

1. Κόβω τα κρεμμύδια στα μισά δαχτυλίδια και τη μαρίνα σε ξύδι για 30 λεπτά.
2. Βράζετε καρότα, πατάτες και τεύτλα, φλούδα και ψιλοκόψτε σε ένα χοντρό τρίφτη.
3. Αφήνω το σκουμπρί από το κεφάλι, την ουρά, τα εντόσθια, τα οστά και το δέρμα, κόβω τη σάρκα σε μικρά κομμάτια.
4. Σε ένα βαθύ σαλάτα ή σε μια επίπεδη πλάκα, φτιάχνω ένα πιάτο: απλώνω τα ψάρια, τα συμπιεσμένα κρεμμύδια, τις πατάτες, τα καρότα και τα τεύτλα από ξίδι. Βάζω κάθε στρώση με μαγιονέζα.
5. Βάζω τη σαλάτα στο ψυγείο για 2-3 ώρες, πριν από το σερβίρισμα, διακοσμούν με κλαδιά πράσινου.

Σε μια σημείωση. Ένα τέτοιο ορεκτικό δεν συνιστάται να αποθηκεύεται για περισσότερο από μία ημέρα. Ένα κρεμμύδι που δεν έχει υποστεί θερμική επεξεργασία μπορεί να "ζυμώνει".

Εορταστική σαλάτα "Sea King"

• Χρόνος προετοιμασίας: Παρασκευή 30 λεπτών και 1-2 ώρες εμποτισμού.
• Μερίδες ανά εμπορευματοκιβώτιο: 6-7.

Υπάρχουν πολλές παραλλαγές αυτής της σαλάτας. Προτείνω να μαγειρέψουμε ένα ορεκτικό τσίμπημα με σκουμπρί, ραβδιά καβουριών και γαρίδες.

Συστατικά

• καπνιστό σκουμπρί - 1 τεμ. ·
• πατάτα - 2 τεμ.
• Κορεάτικα καρότα - 200 γραμμάρια.
• αυγά - 2 τεμ.
• καβούρια ραβδιά - 4 τεμ.?
• βρασμένες ή κονσέρβες γαρίδες - 10 τεμ. ·
• μαγιονέζα - 100 γραμ.

Πώς μπορώ να μαγειρέψω μια σαλάτα ψαριών:

1. Μαγειρεύω πατάτες και αυγά, ξεφλουδίζω και τα συνθλίω σε κύβους.
2. Διαχωρίζω τη σάρκα των ψαριών από τα κόκαλα και τα κόβω τελείως.
3. Σκεφτείτε ένα χοντρό ραβδί καβουριών.
4. Σε μια επίπεδη πινακίδα συλλέγω τη σαλάτα με αυτή τη σειρά: πατάτες, σκουμπρί, κορεάτικα καρότα, αυγά. Λάψω κάθε στρώση με μαγιονέζα.
5. Πασπαλίζω το πιάτο σε όλες τις πλευρές με κομμένα κομμάτια καβουριών, διακοσμούν την κορυφή με γαρίδες.
6. Καθαρίζω στο ψυγείο για 1-2 ώρες.

Εάν τα χρήματα επιτρέπουν, μπορείτε να αγοράσετε το κόκκινο χαβιάρι για να διακοσμήσετε τη σαλάτα και να το βάλετε σε μια διαφάνεια στο κέντρο. Μια άλλη επιλογή είναι να γεμίσετε τα μισά βραστά αυγά με μια λεπτότητα και να τα τοποθετήσετε στην κορυφή με τη μορφή ενός λουλουδιού.