Λουκάνικο σε φλοιό κρεμμυδιού - 7 από τις πιο νόστιμες συνταγές στο σπίτι

Το Salo είναι δημοφιλές σε όλο τον κόσμο από αμνημονεύτων χρόνων. Υπάρχουν πολλοί τρόποι για να το προετοιμάσετε και σχεδόν όλοι μπορούν να αντεπεξέλθουν στο έργο αυτό. Σε συνδυασμό με διάφορα καρυκεύματα και πρόσθετα, το χοιρινό λίπος αποκτά μια πραγματικά εκπληκτική γεύση. Μια από τις πιο κοινές μεθόδους μαγειρέματος είναι το λαρδί στα φλούδια κρεμμυδιού. Οι πιο νόστιμες συνταγές παρουσιάζονται παρακάτω.

Λουκάνικο σε φλούδα κρεμμυδιού - η πιο νόστιμη συνταγή

Προκειμένου να μαγειρέψετε σωστά το λαρδί και να το κάνετε πραγματικά νόστιμο, αξίζει να τηρείτε ορισμένους κανόνες για την εργασία με αυτό το προϊόν. Πρώτα απ 'όλα, δεν χρειάζεται να αρχίσετε να αλατίζετε αμέσως μετά την αγορά, το κομμάτι πρέπει να βρίσκεται σε κρύο χώρο για τουλάχιστον 24 ώρες.

Υπάρχουν απαιτήσεις για φλούδα κρεμμυδιού. Απορρίψτε την κορυφαία στρώση που καλύπτει το γογγύλι και για την αποσκωρίωση λάβετε μόνο τα επόμενα στρώματα. Πρέπει επίσης να λάβετε υπόψη ότι θα απαιτηθούν πολλές φλούδες, τουλάχιστον 3 ποτήρια ανά κιλό προϊόντος. Σε αυτή την περίπτωση, το τελικό σνακ θα πάρει μια ευχάριστη πλούσια σκιά.

Για να προετοιμάσετε σνακ θα χρειαστείτε:

• 700 g λίπους ·
• 2-3 χούφτες φλοιού κρεμμυδιού.
• 100 g χονδροειδούς αλατιού.
• 1-2 κεφαλές σκόρδου.
• μαύρο, κόκκινο πιπέρι.
• κάποια πάπρικα.
• κόλιανδρο;
• αποξηραμένα χόρτα;
• φιλμ προσκόλλησης.

Σειρά εργασίας:

1. Ξεπλύνετε το κρεμμύδι φλούδες, βάλτε σε πιάτα, προσθέστε νερό, βάλτε σε χαμηλή φωτιά.
2. Κόψτε το λίπος σε τακτοποιημένες ορθογώνιες φέτες με ένα κατάλληλο μέγεθος.
3. Όταν το υγρό με τα φλούδια αρχίζει να βράζει, προσθέστε αλάτι και μετά από μερικά λεπτά τοποθετήστε τα παρασκευασμένα κομμάτια σε ένα δοχείο.
4. Κρατήστε το λίπος στη φωτιά για όχι περισσότερο από 5 λεπτά, σβήστε τη σόμπα, περιμένετε έως ότου το υγρό κρυώσει εντελώς. Έτσι το μελλοντικό σνακ μπορεί να είναι καλά κορεσμένο με φυσική βαφή.
5. Ετοιμάστε ένα μείγμα για αλάτισμα από αλάτι, σπασμένο σκόρδο, πιπέρι, καρυκεύματα και αποξηραμένα βότανα, και όταν το ζωμό κρεμμυδιού κρυώσει, πάρτε λαρδί, στεγνώστε και ρολό σε αυτή τη σύνθεση.
6. Τυλίξτε κάθε κομμάτι σε ένα πλαστικό περιτύλιγμα και βάλτε το στο ψυγείο για μια μέρα.

Σημαντικό! Μην φοβάστε να υπερβείτε την ποσότητα αλατιού, το λαρδί είναι αυτό το μοναδικό προϊόν που δεν απορροφά πάρα πολύ. Είναι πολύ χειρότερο αν αυτό το συστατικό είναι μικρότερο από ό, τι θα έπρεπε, οπότε το χοιρινό λίπος δεν θα είναι σε θέση να αλατιστεί όπως απαιτείται.

Salo σε άλμη

Περισσότερα υλικά: την πιο νόστιμη συνταγή άλμης

Νόστιμο και ιδιαίτερα τρυφερό λίπος θα αποδειχθεί αν διατηρείται σε άλμη για αρκετές ημέρες.

Για να προετοιμάσετε ένα σνακ θα χρειαστείτε:

• 1.2 kg λίπους.
• 220 g άλατος.
• ξεφλούδισμα κρεμμυδιού?
• δάφνη;
• ξηρό adjika;
• ένα μείγμα πιπεριών.
• αποξηραμένα χόρτα.

Παραγγελία εργασίας:

1. Πλύνετε καλά το λαρδί και κόψτε σε μικρά ορθογώνια κομμάτια.
2. Ξεπλύνετε το φλοιό κρεμμυδιού, προσθέτετε νερό, πασπαλίζετε με αλάτι, βάζετε τα φύλλα δάφνης και βράζετε για ένα τέταρτο της ώρας, και στη συνέχεια αφαιρέστε από τη σόμπα και δροσερό.
3. Τρίψτε τα παρασκευασμένα κομμάτια με ξηρά adjika, βάλτε σε ένα δοχείο και ρίξτε με μια ψυχρή άλμη, στη συνέχεια, ρυθμίστε την καταπίεση και αφήστε για 2-3 ημέρες.
4. Όταν το προϊόν είναι έτοιμο, αφαιρέστε το από το υγρό, στεγνώστε και ρίξτε σε ένα μίγμα πιπεριών και ξηρών βοτάνων.

Συμβουλή. Για να γίνει πιο κορεσμένο το λίπος, όχι μόνο το φλοιό του κρεμμυδιού, αλλά και τα φύλλα κερασιού θα πρέπει να προστεθούν ως βαφή. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε σαφράν ή κάρυ.

Αλατισμένη μαριναρισμένη φλούδα κρεμμυδιού

Για να αλατίσετε το λαρδί με αυτή τη μέθοδο, θα χρειαστεί να προετοιμάσετε μια κορεσμένη μαρινάδα με πολλά μπαχαρικά.

Για εργασία θα προετοιμάσουμε:

• 800-900 g λίπους ·
• 210-220 g άλατος.
• 45-50 g ζάχαρης.
• 2-3 ποτήρια κρεμμυδιού κρεμμυδιού.
• μεγάλο κεφάλι σκόρδου?
• μαϊντανό κόκκινη πιπεριά?
• ρίγανη;
• δάφνη;
• μαύρο πιπέρι μπιζέλια?
• αποξηραμένα γαρύφαλλα.

Διαδικασία

1. Κόψτε το λίπος σε ομοιόμορφες, ορθογώνιες φέτες.
2. Τοποθετήστε το πλυμένο φλοιό σε μια κατσαρόλλα, προσθέστε νερό, προσθέστε αλάτι, ζάχαρη, φύλλα δάφνης, ψιλοκομμένο σκόρδο και καρυκεύματα, και στη συνέχεια τοποθετήστε τη σόμπα.
3. Βράζουμε το μείγμα για ένα τέταρτο της ώρας, βάζουμε κομμάτια μπέικον σε μια κατσαρόλα και μαγειρεύουμε το ίδιο ποσό.
4. Αφαιρέστε το δοχείο από τον καυστήρα, κλείστε καλά το καπάκι και αφήστε το για 12 ώρες, στη συνέχεια αφαιρέστε τα κομμάτια, στεγνώστε και αποθηκεύστε στο ψυγείο.

Συμβουλή. Κατά τη διαδικασία παρασκευής μπέικον σε φλούδες κρεμμυδιού, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε πιάτα των οποίων το εσωτερικό μέρος είναι καλυμμένο με σκούρο σμάλτο, αφού η φυσική βαφή τείνει να τρώει στην επιφάνεια και είναι σχεδόν αδύνατο να πλένεται μια λευκή κατσαρόλα από αυτήν.

Βραστό λαρδί με φλούδα κρεμμυδιού

Για να γίνει το λίπος απαλό, θα πρέπει να βράσει καλά σε διάλυμα αλατιού με φλούδες και μπαχαρικά κρεμμυδιού.

Για το μαγείρεμα θα χρειαστείτε:

• 900 γραμμάρια λίπους.
• κεφαλή σκόρδου ·
• 250 g άλατος.
• δάφνη;
• πιπέρι ·
• φλούδα από κρεμμύδια.

Σειρά εργασίας:

1. Διαλύστε το αλάτι στο νερό, βάλτε φλούδα κρεμμυδιού και βάλτε φωτιά μέχρι να βράσει.
2. Κόψτε το πλυμένο λίπος σε κομμάτια και όταν το διάλυμα αλατιού θερμαίνεται, το βάζετε σε μια κατσαρόλα.
3. Προσθέστε τα δάφνια, τα πιπέρι στο κύριο συστατικό και συνεχίστε το μαγείρεμα. Πόσο μαγειρεύετε το λίπος εξαρτάται από τις προσωπικές προτιμήσεις, τόσο περισσότερο θα είναι σε βραστό νερό, τόσο μαλακότερο θα αποδειχθεί τελικά. Ωστόσο, μην το κρατάτε φωτιά για περισσότερο από 40-45 λεπτά.
4. Όταν το προϊόν βράζει, αφαιρέστε το από το τηγάνι, στεγνώστε, ψήστε, στη συνέχεια σκεστείστε το βραστό λαρδί σε φλούδες κρεμμυδιού με ψιλοκομμένο σκόρδο και μείγμα πιπεριών.

Προσοχή! Όταν κόβετε ένα κομμάτι πριν από το μαγείρεμα, είναι αδύνατο να αφαιρέσετε το δέρμα, διαφορετικά το προϊόν απλά «χύνεται» υπό την επίδραση υψηλών θερμοκρασιών.

Καπνιστή γεύση με υγρό καπνό

Ακόμη και όταν δεν υπάρχει καπνιστήριο, μπορείτε να μαγειρεύετε το λαρδί, η γεύση του οποίου δεν θα είναι χειρότερη αν γίνει με υγρό καπνό. Και φλούδα κρεμμυδιού θα δώσει το ορεκτικό ένα όμορφο χρυσό χρώμα.

Η σύνθεση των συστατικών:

• 800 γραμμάρια λίπους.
• 100-120 g άλατος.
• 30-40 ml υγρού καπνού.
• κρεμμύδια κρεμμυδιού.
• πιπέρι ·
• δάφνη;
• την πάπρικα και τον κόλιανδρο.

Σειρά εργασίας:

1. Πλύνετε τα κρεμμύδια κρεμμυδιού, βάζετε σε μια κατσαρόλα, ρίχνετε στο νερό, προσθέτετε αλάτι, δάφνη και πιπέρι. Βάλτε μια αργή φωτιά.
2. Κόψτε το λαρδί σε φέτες και όταν το ζωμό με τη βαφή βράζει, βάλτε το σε μια κατσαρόλα και προσθέστε υγρό καπνό.
3. Σφραγίστε σφικτά το δοχείο με ένα καπάκι και αφήστε το προϊόν στη μαρινάδα για 12-16 ώρες, στη συνέχεια αφαιρέστε, στεγνώστε και ρίξτε στο μείγμα καρυκεύματος.

Προσοχή! Το λαρδί που μαγειρεύεται με αυτόν τον τρόπο μπορεί να αποθηκευτεί μόνο στο ψυγείο, τοποθετώντας το σε πλαστικό δοχείο με καπάκι, διαφορετικά το προϊόν θα χάσει γρήγορα την πλούσια μυρωδιά του.

Μαγειρέψτε το λίπος σε μια βραδεία κουζίνα

Οι οικιακές συσκευές μπορούν να διευκολύνουν σε μεγάλο βαθμό τη δουλειά μιας νοικοκυράς και μπορείτε να κάνετε νόστιμο λίπος σε μια βραδεία κουζίνα.

Αυτό θα απαιτήσει:

• 1,2-1,3 kg λίπους.
• 210-220 g άλατος.
• δάφνη;
• ξεφλούδισμα με κρεμμύδια.
• ξηρό adjika;
• σπόρους μουστάρδας.

Η ακολουθία των ενεργειών:

1. Πλύνετε το λαρδί και κόψτε το σε κομμάτια.
2. Ξεπλύνετε το φλοιό κρεμμυδιού και βάλτε το μισό στο μπολ της συσκευής, τοποθετήστε το λίπος στην κορυφή, καλύπτοντας το υπόλοιπο του φλοιού.
3. Ρίχνουμε σε νερό, ρίχνουμε αλάτι, βάζουμε φύλλα δάφνης και κλείνουμε το καπάκι, ρυθμίζοντας τη λειτουργία "Πυροσβέστης".
4. Μετά από μία ώρα, απενεργοποιήστε τον πολλαπλό γλάστρα και αφήστε το κομμάτι σε αυτό για άλλες 8 ώρες.
5. Αφαιρέστε τα κομμάτια, στεγνώστε, σχάρα με ένα μείγμα σπόρων μουστάρδας και ξηρού adjika.

Συμβουλή. Για να μην ξοδέψετε πολύ χρόνο για την επιλογή των μπαχαρικών, μπορείτε να αγοράσετε μια έτοιμη σύνθεση για την αλάτι λίπους, η οποία διαθέτει όλα τα απαραίτητα συστατικά.

Συνταγή μπέικον φούρνου

Μια άλλη απλή συνταγή για νόστιμο μπέικον είναι το ψήσιμο στο φούρνο.

Για να κάνετε ένα σνακ, χρειάζεστε μια σύνθεση προϊόντων:

• ένα κομμάτι λίπους?
• κρεμμύδια κρεμμυδιού.
• δάφνη;
• πιπέρι ·
• σκόρδο
• καρότα;
• μουστάρδα
• άλας ·
• φύλλο ψησίματος.

Παραγγελία εργασίας:

1. Ετοιμάστε ένα ζεστό ζωμό από φλοιό και αλάτι προσθέτοντας πιπέρι και φύλλα δάφνης.
2. Ρίχνουμε φέτες λίπους με το παρασκευασμένο μίγμα και αφήνουμε μια νύχτα και στη συνέχεια αφαιρούμε και στεγνώνουμε.
3. Κόψτε τα καρότα, το σκόρδο σε μικρά κομμάτια και γεμίστε το προϊόν, κάνοντας τα καθαρά κομμάτια.
4. Λιπάνετε το τεμάχιο εργασίας με μουστάρδα, τυλίξτε το φύλλο και ψήνετε.
5. 10-15 λεπτά πριν βγάλετε το πιάτο, θα πρέπει να το ξεδιπλώσετε και να το αφήσετε καφέ, ρίχνοντας το χυμό που ξεχωρίζει.

Σε μια σημείωση. Μπορείτε να φτιάξετε αυτό το πιάτο με τη μορφή ρολού, αλλά στην περίπτωση αυτή χρειάζεστε ένα στρώμα μπέικον με στρώματα κρέατος που δεν υπερβαίνουν τα 3 cm.