Το "λίπος στη σοκολάτα" είναι ένα μάλλον εξωτικό πιάτο που δεν αφήνει κανέναν αδιάφορο. Μπορείτε να το αγαπάτε ή να το μισείτε, αλλά θα πρέπει σίγουρα να το δοκιμάσετε τουλάχιστον μία φορά. Πριν αποφασίσετε τελικά τη στάση απέναντι σε αυτό το επιδόρπιο, προτείνουμε να το ετοιμάσετε σύμφωνα με μία από τις συνταγές που δίνονται παρακάτω.
Περιεχόμενο υλικού:
Ποιος εφευρέθηκε το πιάτο "Λίπος στη σοκολάτα"
Αξίζει να σημειωθεί ότι δεν υπάρχει κανένας που να ευχαριστεί για μια τόσο ασυνήθιστη μαγειρική εφεύρεση - είναι ακόμα άγνωστο ποιος κατέληξε στην ιδέα να συνδυάσει φαινομενικά γενικά ασυμβίβαστα προϊόντα και να τυλίξει το χοιρινό λίπος στο παγωτό από τους κόκκους κακάο.
Ωστόσο, μπορείτε να απολαύσετε εξαιρετικά και ασυνήθιστα πιάτα σε πολλά εστιατόρια της Ουκρανίας. Όταν ρωτήθηκε ποιος εφευρέθηκε το "Λίπος στη σοκολάτα", δεν θα τους πει σε αυτά τα ιδρύματα. Οι αμερικανοί ζαχαροπλάστες προσφέρουν ένα ανάλογο επιδόρπιο - μπέικον στη σοκολάτα. Στη Λευκορωσία, το λουκάνικο παράγεται σε γλυκό λούστρο. Και στα ράφια των καταστημάτων μας μπορείτε να δείτε τα γλυκά του ίδιου ονόματος. Είναι αλήθεια ότι δεν θα βρείτε λίπος κάτω από ένα περιτύλιγμα - επιδέξιος έμποροι αποφάσισε με παρόμοιο τρόπο να επιστήσει την προσοχή σε ένα προϊόν που αποτελείται από κρέμα και μαρμελάδα.
Παραδοσιακή ουκρανική συνταγή
Το ορεκτικό είναι τραγανό και αλμυρό στο εσωτερικό, αλλά γλυκό στο εξωτερικό είναι πολύ πρωτότυπο. Η προετοιμασία στο σπίτι δεν απαιτεί πολύ χρόνο και προσπάθεια.
Θα χρειαστείτε:
- 130 γραμμάρια καπνιστή κοιλιά χοιρινού κρέατος (μπορεί να αντικατασταθεί με λίπος).
- 180 g σοκολάτας.
Οδηγίες βήμα προς βήμα:
- Κόψτε το στήθος ή το λίπος σε λεπτές πλάκες.
- Τηγανίζουμε μέχρι να γίνουν τραγανά σε μια προθερμασμένη πανοραμική λήψη.
- Διαδώστε το τελικό μπέικον σε περγαμηνή για να αποστραγγίσετε το υπόλοιπο λίπος.
- Λιώνουμε τη σοκολάτα σε ένα λουτρό νερού.
- Βυθίστε τις λωρίδες του στήθους στη μάζα σοκολάτας.
- Στέλνουμε την τελική επεξεργασία στο ψυγείο έως ότου σκληρύνει πλήρως το λούστρο.
Σημαντικό! Μην χρησιμοποιείτε το στήθος, το οποίο καπνίζεται με υγρό καπνό, το πιάτο θα έχει δυσάρεστη γεύση και πικρή μυρωδιά.
Με την προσθήκη δαμάσκηνων
Για την περαιτέρω διαφοροποίηση της γεύσης ενός ήδη αρκετά πρωτότυπου επιδόρπιο, μπορείτε να προσθέσετε οποιαδήποτε αποξηραμένα δαμάσκηνα στα κύρια προϊόντα.
Θα χρειαστείτε:
- 250 g λίπους ·
- 200 γραμμάρια δαμάσκηνων.
- 50 γραμμάρια ξηρών καρπών.
- ράβδο σοκολάτας?
- 100 γραμμάρια βουτύρου ·
- σιλικόνη για πάγο.
Οδηγίες βήμα προς βήμα:
- Κόψτε το λίπος και αφήστε το να "ξεκουραστεί" σε θερμοκρασία δωματίου για να αποκτήσει πλαστικότητα.
- Βράστε τα δαμάσκηνα, αφήστε τα ψιλοκομμένα και ψιλοκομμένα.
- Δημιουργούμε σφαίρες δαμάσκηνων, βάζουμε ένα καρύδι μέσα σε κάθε ένα.
- Τυλίγουμε τις τελειωμένες μπάλες σφιχτά με μπέικον και τις ψύξουμε για μια ώρα στον καταψύκτη.
- Ετοιμάζουμε τη σοκολάτα και τη γλύκανση του βουτύρου σε υδατόλουτρο.
- Ρίξτε το ήμισυ του λούστρου σε καλούπια σιλικόνης.
- Τοποθετήστε απαλά μια μπάλα από δαμάσκηνα, καρύδια και λαρδί σε κάθε κουτί σοκολάτας.
- Συμπληρώστε με το υπόλοιπο λούστρο.
- Το στέλνουμε στο ψυγείο για μία ώρα, έτσι ώστε οι καραμέλες να παγώσουν τελείως.
Τα δαμάσκηνα σε αυτή τη συνταγή, αν είναι επιθυμητό, μπορούν να αντικατασταθούν με αποξηραμένα βερίκοκα ή σταφίδες. Οποιοδήποτε καρύδι είναι κατάλληλο - η επιλογή εξαρτάται αποκλειστικά από τις προτιμήσεις γεύσης.
Γλυκά "Λίπος στη σοκολάτα"
Έχοντας προετοιμάσει μια ασυνήθιστη θεραπεία για αυτή τη συνταγή, σίγουρα θα εκπλήξετε όλους όσους θα το δοκιμάσουν, και αναμφισβήτητα θα απολαύσετε το γλυκό δόντι.
Θα χρειαστείτε:
- 2/3 μπάρες μαύρης σοκολάτας.
- 200 γραμμάρια ελαφρώς αλατισμένου λίπους ·
- 50 γραμμάρια βουτύρου.
- 50 γραμμάρια καρυδιού.
- μια πρέζα κανέλας.
- σουβλάκια ή οδοντογλυφίδες.
Οδηγίες βήμα προς βήμα:
- Αλέστε το λαρδί και τα καρύδια σε ένα μπλέντερ.
- Προσθέστε κανέλα στο παρασκευασμένο μίγμα.
- Δημιουργούμε μικρές μπάλες και τους στέλνουμε στην κατάψυξη για μια ώρα.
- Μαγειρική σοκολάτα και παγωμένο βούτυρο.
- Βάζουμε κατεψυγμένες μπάλες στα σουβλάκια και βυθίζουμε εναλλάξ σε ζεστό λούστρο.
- Βάζουμε τα τελικά προϊόντα σε ένα ποτήρι έτσι ώστε να μην κολλάνε μαζί και να μην χάσουν το σχήμα τους και να τα στείλουν στο ψυγείο (όχι στον καταψύκτη) για 1,5-2 ώρες.
Σημαντικό! Σερβίρετε καραμέλες σοκολάτας λαρδί με ελαφρά αλκοολούχα κοκτέιλ. Το ποτό επιδόρπιο με κομπόστα, τσάι ή ποτά γάλακτος δεν συνιστάται.
Με κάρδαμο και μαύρο πιπέρι
Οι σύγχρονοι ζαχαροπλάστες αποφάσισαν να διαφοροποιήσουν ένα τέτοιο εξωτικό επιδόρπιο προσθέτοντας μπαχαρικά και μπαχαρικά σε αυτό.
Θα χρειαστείτε:
- 150 g φρέσκου λίπους (βέλτιστο - ραχιαίο φιλέτο).
- 2 ράβδοι μαύρης σοκολάτας.
- 80 γραμμάρια βουτύρου ·
- μια πρέζα κανέλας.
- 1/3 κουτ μαύρο πιπέρι σε σκόνη;
- ¼ κ. Τ ground cardamom?
- 1 κουτ κακάο.
Οδηγίες βήμα προς βήμα:
- Αλέστε το λίπος σε ένα μύλο κρέατος, σχηματίστε μικρούς κύβους και αφήστε τα να παγώσουν στην κατάψυξη για μια ώρα.
- Λιώστε σοκολάτα με βούτυρο σε υδατόλουτρο.
- Προσθέστε το κακάο, την κανέλα, το πιπέρι και το κάρδαμο στη μάζα σοκολάτας.
- Βυθίστε τα κατεψυγμένα κύβους στη σοκολάτα με μπαχαρικά και αφήστε τα να στερεοποιηθούν στο ψυγείο.
Τελειωμένη λιχουδιά μπορεί να διακοσμηθεί με φύλλα δυόσμου ή ελαφρά πασπαλισμένο με τσιπ αμυγδάλου.
Νόστιμη συνταγή:αλατισμένη συνταγή σολομού
Μαγειρική με τζίντζερ
Χάρη σε αυτό το μπαχαρικό, μια μοναδική λιχουδιά αποκτά ακόμα πιο ιδιαίτερη γεύση και εκλεπτυσμένο άρωμα.
Θα χρειαστείτε:
- 150 γραμμάρια μαύρης σοκολάτας.
- 100 γραμ. Μπέικον.
- το ένα τρίτο ενός κουταλιού του γλυκού ξηρού και κιμά τζίντζερ.
- μισό κουταλάκι του γλυκού ελαιόλαδο και μοσχοκάρυδο.
- μια πρέζα κόκκινη πιπεριά.
Οδηγίες βήμα προς βήμα:
- Κόψτε το μπέικον σε λεπτές στρώσεις και ψήνετε στο φούρνο μέχρι να γίνουν τραγανά (t 200 °).
- Λιώνουμε τη σοκολάτα και προσθέτουμε μπαχαρικά.
- Ψύξτε απαλά τις λωρίδες του μπέικον σε μάζα σοκολάτας.
- Κρύαμε το τελικό προϊόν στο ψυγείο μέχρις ότου η σοκολάτα έχει σκληρυνθεί πλήρως.
Αφού προσπαθήσατε να μαγειρέψετε το πιάτο "Fat in Chocolate" σύμφωνα με μία από τις προτεινόμενες συνταγές, θα δείτε πόσο ενδιαφέρον και νόστιμο μπορεί να είναι αυτό το επιδόρπιο παρά το παράδοξο του.
