Samarkand halva: σύνθεση, θερμίδες, οφέλη και βλάβες

Το Ιράν θεωρείται η γενέτειρα του χαλβά. Λένε ότι εμφανίστηκε στο Ⅴ αιώνα π.Χ. Υπάρχουν πολλές ποικιλίες αυτής της ανατολίτικης λιχουδιάς. Ένα από τα πιο νόστιμα θεωρείται Samarkand halva. Από την αρχαιότητα, το γλυκό αυτό μεταφέρθηκε στις αγορές της Σαμαρκάντ εκείνη την εποχή, όταν τροχόσπιτα με μπαχαρικά, μετάξι και διακοσμήσεις σιγά-σιγά κινούνταν κατά μήκος των οδών της πόλης.

Η σύνθεση και η περιεκτικότητα σε θερμίδες του Samarkand halva

Ο χαλβάς Samarkand περιέχει πολλές ίνες, αμινοξέα, πρωτεΐνες, φυτικά λίπη, βιταμίνες και μέταλλα. Ταχέως αφομοιώνονται και απορροφώνται, προσφέροντας σημαντικά οφέλη στο σώμα. Αυτός ο χαλβάς ονομάζεται επίσης φιστίκι, καθώς είναι φτιαγμένος από αυτόν τον συγκεκριμένο τύπο καρπών με κέλυφος. Ως εκ τούτου, έχει πολύ διαφορετικό γούστο από το γνωστό και οικείο προϊόν που βασίζεται σε ηλιόσπορους.

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του σαλάρ Σαμαρκάντ είναι αρκετά υψηλή: τα 100 γραμμάρια του προϊόντος περιέχουν περίπου 300 θερμίδες.

Αλλά οι ακριβείς αριθμοί εξαρτώνται από τη σύνθεση των συστατικών. Για παράδειγμα, εάν το προϊόν περιέχει σοκολάτα, τότε η περιεκτικότητα σε θερμίδες μπορεί να φθάσει τα 500 kcal.

Οι κατασκευαστές συχνά προσθέτουν πρόσθετα συστατικά στο προϊόν για μια ελκυστική εμφάνιση και ποικιλία. Το halva σοκολάτας είναι ιδιαίτερα δημοφιλές. Στα καταστήματα των ανατολίτικων γλυκών, πωλείται σε διαφανείς συσκευασίες των 400 γραμμαρίων, που έχουν ήδη κοπεί σε κομψά κομμάτια.

Οφέλη για το ανθρώπινο σώμα

Τα οφέλη και οι βλάβες αυτής της γλυκύτητας έχουν συζητηθεί εδώ και και καιρό από τους διατροφολόγους και τους απλούς ανθρώπους.

Χρήσιμες ιδιότητες του χαλβά:

• βοηθά στην αποκατάσταση μετά από μια σοβαρή και παρατεταμένη ασθένεια.
• ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα.
• ευεργετική επίδραση στη λειτουργία του εγκεφάλου.
• βελτιώνει τη λειτουργία του αναπαραγωγικού συστήματος ·
• εμποδίζει την εμφάνιση αθηροσκλήρωσης.

Οι διατροφολόγοι λένε ότι η μέγιστη επιτρεπόμενη ποσότητα του καταναλωθέντος προϊόντος δεν πρέπει να υπερβαίνει τα 30 γραμμάρια ανά ημέρα. Είναι χρήσιμο για τους αθλητές και τους ανθρώπους που ασχολούνται με σκληρές σωματικές ή πνευματικές δραστηριότητες να χρησιμοποιούν γλυκύτητα, καθώς το προϊόν τρέφει τους μυς και τον εγκέφαλο.

Πώς να φτιάξετε μια ανατολίτικη λιχουδιά με τα χέρια σας

Αυτός ο χαλβάς μπορεί να γίνει εύκολα με τα χέρια σας, καθώς η τεχνολογία κατασκευής είναι πολύ απλή.

Κλασική συνταγή

Το προϊόν, που παρασκευάζεται σύμφωνα με την κλασική συνταγή, έχει μια ευχάριστη γεύση καρυδιού και ένα ασυνήθιστο χρώμα.

Είναι απαραίτητο να παρασκευαστούν μόνο 4 συστατικά:

• γάλα - 2 κουταλιές της σούπας.
• ζάχαρη - 300 g.
• ghee - 2 κουταλιές της σούπας. l.
• φιστίκια - 200 g.

Είναι καλύτερο να μαγειρεύετε μια απόλαυση σε ένα μπολ από χυτοσίδηρο ή σε μια κατσαρόλα με παχύ πυθμένα και τοίχους, ώστε να μην καίγεται τίποτα.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Ρίχνουμε τα φιστίκια με βραστό νερό και αφήνουμε για μισή ώρα, έτσι ώστε να πρηστούν λίγο και να απορροφήσουν την υγρασία. Στη συνέχεια ξεπλύνετε, κόψτε τα καρύδια και προσθέστε τα στο γάλα.
2. Εισάγετε ζάχαρη με βούτυρο. Ανακατέψτε καλά.
3. Φέρτε σε βρασμό. Μειώστε τη θερμότητα και βράστε το μείγμα, ανακατεύοντας συνεχώς. Το γάλα πρέπει να βράζει σχεδόν τα πάντα. Μπορείτε να προσθέσετε κάποια βανίλια αν θέλετε.
4. Ρίξτε την τελική μάζα στην προετοιμασμένη φόρμα. Βάλτε το κρύο για να ρυθμίσετε. Είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε καλούπια σιλικόνης που έχουν λιπανθεί με λάδι για το σκοπό αυτό, προκειμένου να αποφύγετε στη συνέχεια προβλήματα στη διαδικασία έλξης. Εάν δεν υπάρχουν τέτοιες φόρμες, η πυκνή μάζα μπορεί απλά να τυλιχτεί σε μια πυκνή μεμβράνη, λιπαρή.

Κόψτε το κατεψυγμένο προϊόν σε κομμάτια. Μπορείτε να πάρετε ένα δείγμα!

Με σουσάμι

Μπορείτε να μαγειρέψετε μια απόλαυση με βάση το σησάμι. Αυτό το υγιές προϊόν αναζωογονεί το σώμα και επιβραδύνει τη διαδικασία γήρανσης. Το κύριο πράγμα είναι να το επιλέξετε σωστά. Το σουσάμι πρέπει να είναι φρέσκο ​​και να μυρίζει καλά.

Απαραίτητα στοιχεία:

• σουσάμι - 200 γρ.
• ζάχαρη - ¾ st.;
• καθαρό νερό - ½ κουταλιές της σούπας.
• φυτικό έλαιο - 50 ml.
• αλεύρι - 1 κουταλιά της σούπας.

Μαγειρική:

1. Αλέστε τους σπόρους. Είναι πιο βολικό να το κάνετε αυτό σε ένα μύλο καφέ. Η συνέπεια θα πρέπει να είναι αλευρωμένη.
2. Δημιουργήστε σιρόπι από νερό και ζάχαρη. Φέρτε σε βράση, ανακατεύοντας περιστασιακά για να διαλύσετε τελείως τους κόκκους.
3. Ρίξτε λάδι.
4. Τρίψτε το κομμένο αλεύρι σε μια καθαρή και ξηρή κάψουλα μέχρι να κρεμώσετε. Εδώ πρέπει να είστε προσεκτικοί: το αλεύρι είναι πολύ εύκολο να υπερπηδήσει, ως αποτέλεσμα του οποίου θα γίνει πικρό και σκοτεινό, γεγονός που θα καταστήσει ακατάλληλο για περαιτέρω χρήση.
5. Συνδυάστε το τηγανισμένο αλεύρι και τη μάζα σουσάμι. Εισάγετε σιρόπι και αναμίξτε.
6. Μεταφέρετε τη μάζα σε καλούπι που καλύπτεται με χαρτί περγαμηνής και τοποθετήστε σε ψυχρό μέρος για τουλάχιστον 3 ώρες.

Η γεύση αυτού του halva είναι ελαφρώς διαφορετική από την κλασική. Το χρώμα του τελικού προϊόντος είναι κίτρινο μουστάρδα.

Μαγειρική στο Ουζμπεκιστάν

Ο ευκολότερος τρόπος για να μαγειρέψετε μια περιποίηση με βάση τα καρύδια.

Απαιτούμενα προϊόντα:

• αποφλοιωμένα καρύδια - ½ κουταλιές της σούπας.
• σουσάμι - μια χούφτα?
• ζάχαρη - 200 g.
• αλεύρι - 130 g;
• ghee - 130 g.
• γάλα - 0,5 λίτρα.

Η ακολουθία των ενεργειών:

1. Λιώνουμε το βούτυρο σε μια κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά. Εισάγετε αλεύρι προ-κοσκίνουμε και ανακατεύουμε. Τηγανίζουμε έως ότου η μάζα αποκτήσει μια όμορφη σκιά κρέμας.
2. Ρίχνουμε το γάλα σε ένα άλλο δοχείο, προσθέτουμε ζάχαρη, ανακατεύουμε και το βράζουμε.
3. Εισάγετε σιρόπι γάλακτος σε αλεύρι σε ένα λεπτό ρεύμα, ανακατεύοντας συνεχώς τη μάζα.
4. Τρίψτε για ένα τέταρτο της ώρας, στη συνέχεια δροσερό.
5. Αλέθετε τα καρύδια με ένα μπλέντερ ή περάστε μέσα από έναν μύλο κρέατος, τηγανίζετε σουσάμι.
6. Συνδυάστε το γάλα και τη μάζα αλευριού με τα καρύδια, σχηματίζοντας μικρές τακτοποιημένες μπάλες.
7. Τυλίξτε τα κενά σε σουσάμι.

Χαλβά σε αυτή τη μορφή μπορεί να σερβιριστεί αντί για γλυκά για τσάι.

Για μια αλλαγή, συχνά προστίθενται στη μάζα βανίλια, κομμάτια σοκολάτας, κακάο, σταφίδες, αποξηραμένα φρούτα, ζαχαρωμένα φρούτα και άλλα συστατικά.

Αντενδείξεις και πιθανή βλάβη

Εάν απολαμβάνετε halva σε λογικές ποσότητες, δεν θα βλάψει ένα υγιές άτομο. Ωστόσο, εξακολουθεί να αντενδείκνυται σε ορισμένες περιπτώσεις.

Αυτή η διαθεσιμότητα:

• αλλεργίες
• σακχαρώδης διαβήτης.
• υπέρβαρο;
• προβλήματα δοντιών?
• διάθεση;
• πέτρες στα νεφρά ή στην ουροδόχο κύστη.

Για πολλές χρόνιες ασθένειες, προτού χρησιμοποιήσετε το χαλβά, συνιστάται να συμβουλευτείτε γιατρό σε περίπτωση που το κάνετε. Απαγορεύεται η χρήση του προϊόντος με παγκρεατίτιδα. Τα υψηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά γλυκίσματα θα ερεθίσουν τους βλεννογόνους, προκαλώντας έντονο πόνο. Το πάγκρεας και το δωδεκαδάκτυλο θα αρχίσουν να παρουσιάζουν δυσλειτουργία, με αποτέλεσμα ο ασθενής να υποφέρει από μετεωρισμό και διάρροια. Ως εκ τούτου, είναι καλύτερο να ακολουθήσετε τις συστάσεις του γιατρού και υπάρχουν μόνο εγκεκριμένα διαιτητικά προϊόντα.

Σε μερικούς ανθρώπους, η κατανάλωση χαλβά μπορεί να προκαλέσει δυσάρεστες παρενέργειες: καούρα, κοιλιακό άλγος και πεπτικές αναταραχές. Αυτό συμβαίνει για δύο λόγους: είτε το άτομο έτρωγε πάρα πολλά καλούδια, είτε έχει ατομική δυσανεξία σε ένα από τα συστατικά.

Η εγκυμοσύνη δεν αποτελεί αντένδειξη. Εάν η μέλλουσα μητέρα θέλει πραγματικά γλυκά, είναι προτιμότερο να προτιμάτε το halva από τα γλυκά με μια ακατανόητη σύνθεση. Αυτό θα ωφελήσει τόσο τη μητέρα όσο και το μωρό, αν χρησιμοποιείτε το προϊόν με μέτρο. Το ίδιο ισχύει και για τις θηλάζουσες γυναίκες. Εάν το μωρό αντιδρά κανονικά σε αυτή τη γλυκύτητα, τότε η μητέρα μπορεί από καιρό σε καιρό να τη ρυθμίσει χωρίς φόβους.

Αυτό το ανατολίτικο γλυκό μπορεί πραγματικά να ονομαστεί χρήσιμο. Το πιο νόστιμο, φυσικά, θα είναι halva, μαγειρεμένα με τα χέρια σας στο σπίτι. Ως εκ τούτου, τουλάχιστον περιστασιακά πρέπει να περιποιηθείτε τον εαυτό σας και τους αγαπημένους σας με μια τέτοια θεραπεία.