Με την έναρξη του φθινοπώρου, όταν όλα γύρω περιμένουν τέτοιες σπάνιες ακτίνες του ήλιου, θέλω να κάνω το μενού λαμπρότερο. Αυτό θα βοηθήσει στη χρήση των «ηλιόλουστων» φρούτων - μήλα, αχλάδια, κολοκύθες ... Παρακάτω είναι οι πιο νόστιμες συνταγές για τη σούξα με κολοκύθα - πιάτα ασυνήθιστα και επομένως ιδιαίτερα ενδιαφέρουσα.
Περιεχόμενο υλικού:
Ουζμπεκικά παραδοσιακά samsa με κολοκύθα
Παρά το γεγονός ότι τα προϊόντα που μοιάζουν με πίτες σε κουζίνα της Ουζμπεκιστάν προετοιμάζονται κυρίως με κρέας, οι ασιατικές οικοδέσμες εκτελούν συνταγές με κολοκύθα όχι χειρότερα.
Συστατικά
- 800 γραμμάρια αλεύρου.
- 200 ml νερού.
- ένα αυγό?
- 200 γραμμάρια βουτύρου.
- κρεμμύδι;
- 350 γραμμάρια κολοκύθας.
- μια πρέζα αλάτι και λίγο πιπέρι.
Μέθοδος μαγειρέματος:
- Σε ένα ευρύχωρο δοχείο, ένα αυγό, ζεστό νερό, ½ της δηλωμένης ποσότητας ghee, αλατιού και κοσκινισμένου αλεύρου συνδυάζονται. Η ελαστική ζύμη ζυμώνεται.
- Η προκύπτουσα μάζα χωρίζεται σε 3 μπάλες, οι οποίες αποστέλλονται για να ξεκουραστούν στη φωτιά για 30 λεπτά.
- Στη συνέχεια, κάθε κουλούρι κυλά σε ένα λεπτό στρώμα.
- Ένα από τα στρώματα λιπαίνεται με λάδι και καλύπτεται με ένα άλλο, στο οποίο, με τη σειρά του, δημιουργείται μια παρόμοια στρώση λαδιού.
- Μετά την τοποθέτηση και τη λίπανση του τελευταίου στρώματος, το τεμάχιο εργασίας κυλάει σε ένα στενό ρολό, το οποίο χωρίζεται σε ίσα κομμάτια. Οι προκύπτουσες μερίδες περιστρέφονται.
- Ένα κομμάτι βούτυρο και μια γέμιση από ένα μείγμα τριμμένη κολοκύθα και ψιλοκομμένο κρεμμύδι, αλατισμένα και καρυκευμένα με πιπέρι, τοποθετούνται στο κέντρο κάθε κέικ.
- Στη συνέχεια, σχηματίζονται τρίγωνα, τα οποία αποστέλλονται στο φούρνο για 35 λεπτά.
Το Samsa ψήνεται στους 200 ° C μέχρι το χρυσοκίτρινο, το οποίο εγγυάται την ετοιμότητα του προϊόντος.
Απλή ψήσιμο ζαχαροπλαστικής
Αν και η σπιτική ζύμη είναι πιο ευάερη, δεν υπάρχει πάντα χρόνος για να τη ζυμώσετε. Ωστόσο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και να είστε έτοιμοι.
Η Samsa με κολοκύθα από ζύμη παρασκευάζεται χρησιμοποιώντας τα παρακάτω προϊόντα:
- 600 γραμμάρια κολοκύθας.
- μια κιλό ζύμης?
- κρεμμύδι;
- μια στοίβα από ηλιέλαιο?
- 10 g ζάχαρης.
- 15 γρ.
- ένα αυγό?
- αλάτι και πιπέρι.
Βασικά βήματα μαγειρέματος:
- Η κολοκύθα είναι αποφλοιωμένη και κομμένη σε κύβους.
- Το κρεμμύδι ψιλοκομμένο, το οποίο στη συνέχεια περνά μέσα στο λάδι μέχρι να διαφανεί.
- Κύβοι κολοκύθας, αλάτι, ζάχαρη και πιπέρι προστίθενται στο μαλακό λαχανικό, μετά από το οποίο τα πάντα τηγανίζονται για όχι περισσότερο από 5 λεπτά.
- Παρασκευάζονται ορθογώνια από τη ζύμη, στην οποία τοποθετείται αμέσως η γέμιση.
- Ακολούθως σχηματίζονται τα κενά της σαμπάς μιας κλασσικής μορφής, τα οποία εμβαπτίζονται με ξινή κρέμα αναμεμειγμένη με ένα αυγό.
- Το φύλλο ψησίματος με τα προϊόντα τοποθετείται σε φούρνο θερμαινόμενο στους 200 ° C για 25 λεπτά.
Εάν είναι επιθυμητό, μπορείτε να πασπαλίζετε σουσάμι που εισέρχονται στο φούρνο.
Με την προσθήκη κρέατος στο γέμισμα
Η καρδιά μπορεί να παρασκευαστεί με 200 γραμμάρια πολτού βοδινού που προστίθεται στο γέμισμα.
Επίσης απαιτείται:
- 1 κιλό ζύμης ριπών.
- 50 γραμ. Λίπους αρνιού.
- 650 γραμμάρια κολοκύθας.
- 2 κρεμμύδια.
- ½ στοίβα ηλιελαίου.
- 10 g ζάχαρης.
- καυτερή πιπεριά?
- το αλάτι.
Οδηγίες βήμα προς βήμα για την εκτέλεση:
- Κολοκύθα χωρίς δέρμα κόβεται σε μικρούς κύβους, οι οποίοι αναμειγνύονται με κομμάτια βόειου κρέατος, λίπους, καυτερού πιπεριού και κρεμμυδιού.
- Το γεμιστικό αναμειγνύεται καλά, αλατίζεται και ωριμάζει με φυτικό έλαιο.
- Η αποξηραμένη ζύμη φέρεται σε ρολό και χωρίζεται σε κομμάτια.
- Τα προϊόντα ξεδιπλώνονται με τη μορφή κέικ από τα οποία δημιουργούνται τρίγωνα με γέμισμα.
- Η Samsa είναι τοποθετημένη σε ένα φύλλο ψησίματος, όπου είναι λερωμένο με ένα αυγό και ψημένο σε ζεστό φούρνο (200 ° C) για περίπου μισή ώρα.
Στη συνταγή, μπορείτε να αντικαταστήσετε το βόειο κρέας με οποιοδήποτε άλλο αγαπημένο είδος κρέατος - η γεύση και το άρωμα των τελικών ψημένων προϊόντων δεν θα επηρεαστούν.
Samsa με κολοκύθα και τηγανητά κρεμμύδια
Η επιλογή της αρωματισμένης πλήρωσης κολοκύθας με την προσθήκη των τηγανισμένων κρεμμυδιών καθιστά τα προϊόντα ακόμη πιο στοματικά.
Για την παρασκευή samsa χρησιμοποιούνται:
- 800 γραμμάρια ζύμης ·
- 400 γραμμάρια κολοκύθας.
- 3 κρεμμύδια.
- ένα κομμάτι βούτυρο?
- αλάτι και μπαχαρικά.
Στάδια δημιουργίας:
- Κύβοι παρασκευάζονται από κρεμμύδια, τα οποία οδηγούνται στη διαφάνεια στο βούτυρο.
- Η αποφλοιωμένη κολοκύθα τρίβεται και αναμιγνύεται με φέτες κρεμμυδιού.
- Η γέμιση είναι αλατισμένη και ωριμασμένη.
- Παρασκευάζονται κέικ Puff, από τα οποία σχηματίζεται το samsa με την πλήρωση κολοκύθας. Οι μερίδες ψήνονται στους 200 ° C για 25 λεπτά.
Σημείωση! Ανάλογα με το πάχος της ζύμης, ο χρόνος ψησίματος μπορεί να διαφέρει ελαφρά μέσα σε 5 λεπτά. Επίσης, αν χρησιμοποιούνται αρκετά μεγάλες φέτες κολοκύθας, το samsa μπορεί να είναι στο φούρνο λίγο περισσότερο.
Με πατάτες
Η πλήρωση κολοκύθας λαχανικών από νόστιμα samsa μπορεί να συμπληρωθεί με διάφορα συστατικά, μεταξύ των οποίων μπορεί να είναι πατάτες.
Για να δημιουργήσετε samsa με κολοκύθα και μάζα πατάτας μέσα θα χρειαστείτε:
- 1 κιλό ζύμης ριπών.
- 350 γραμμάρια κολοκύθας και πατάτας.
- 3 κρεμμύδια.
- ένα κομμάτι βούτυρο?
- το αλάτι.
Πρόοδος:
- Τα αποφλοιωμένα λαχανικά κόβονται σε μικρούς κύβους.
- Η γέμιση είναι καλά αναμεμειγμένη, αλατισμένη και καρυκευμένη με ghee.
- Η μάζα των λαχανικών εκτίθεται σε κύκλους που εκτυλίσσονται από τη ζύμη, μετά από την οποία κατανέμονται τμήματα σε ένα φύλλο ψησίματος που καλύπτεται με περγαμηνή.
- Το πιάτο ψήνεται μέχρι να μαγειρευτεί στους 200 ° C.
Για να ανανεώσετε τη γεύση του σνακ, μπορείτε να προσθέσετε ψιλοκομμένα χόρτα στο γέμισμα.
Νόστιμη συνταγή:samsa στο σπίτι
Τουρκική λιπαρή συνταγή
Στις παραδόσεις της γεωργιανής κουζίνας, το αρωματικό samsa παρασκευάζεται από τα ακόλουθα συστατικά:
- 1 κιλό ζύμης ριπών.
- 700 γραμμάρια κολοκύθας.
- 3 κρεμμύδια.
- κομμάτια ουράς λίπους?
- αλάτι και μπαχαρικά.
Για να κάνετε samsa:
- Η κολοκύθα τρίβεται και, εάν χρειάζεται, βγαίνει έξω και το κρεμμύδι ψιλοκομμένο.
- Το γεμιστικό αναμειγνύεται και συμπληρώνεται με μικρούς κύβους λίπους.
- Τα κενά ζαχαροπλαστικής γεμίζονται με παρασκευασμένο γέμισμα, μετά το οποίο τα άκρα της ζύμης απομακρύνονται έτσι ώστε να σχηματίζουν τρίγωνα.
- Τα αντικείμενα αποστέλλονται στον ζεστό φούρνο για 25 λεπτά
Η ποσότητα του λίπους εξαρτάται από το επιθυμητό αποτέλεσμα: για να πάρετε μια χυμώδη αλλά λιγότερο θερμιδική σάλσα, αρκεί να χρησιμοποιήσετε 50 γραμμάρια κοτόπουλου.
Μεγάλη Samsa με κολοκύθα
Εάν τα προϊόντα ζωικής προέλευσης εξαιρούνται από την κλασική συνταγή ή τις παραλλαγές της, η samsa μετατρέπεται σε εξαιρετικές διατροφικές πίτες.
Συστατικά
- 450 g ζύμη ζύμης?
- 350 γραμμάρια κολοκύθας.
- 2 κρεμμύδια.
- μια στοίβα από ηλιέλαιο?
- αλάτι και πιπέρι.
Η ακολουθία των ενεργειών:
- Η γέμιση για τη διατροφή samsa παρασκευάζεται από τριμμένη κολοκύθα και ψιλοκομμένα κρεμμύδια με την προσθήκη αλατιού, ηλιέλαιο και αλεσμένου πιπεριού.
- Η ζύμη ξετυλίγεται σε ένα μάλλον λεπτό στρώμα, από το οποίο δημιουργούνται ορθογώνια με ένα κοφτερό μαχαίρι.
- Η επίστρωση τοποθετείται στα ληφθέντα ακατέργαστα τεμάχια, μετά τα οποία οι άκρες τους απομακρύνονται.
- Η Samsa πηγαίνει σε ένα φύλλο ψησίματος, το οποίο τοποθετείται αμέσως στον φούρνο, θερμαίνεται στους 200 ° C, για 25 λεπτά.
Προκειμένου να σταθεροποιηθούν καλύτερα οι άκρες του samsa, είναι λερωμένες με ένα αυγό πριν από την κατανομή της γέμισης πάνω από τα τριγωνικά κενά.
Η κολοκύθα Samsa είναι μια αυθεντική ζύμη που είναι μια μεγάλη εναλλακτική λύση από τις παραδοσιακές πίτες. Να είστε βέβαιος να δοκιμάσετε αυτό το πιάτο κατά την περίοδο φθινοπώρου, όταν η κολοκύθα είναι ώριμη, φρέσκα και ιδιαίτερα αρωματικά.
