Ουζμπεκιστάν Samsa με κολοκύθα - 6 συνταγές

Όταν το φθινόπωρο έρχεται, κάθε σώμα χρειάζεται περισσότερη θερμότητα και τον ήλιο. Μόνο κατά την προετοιμασία και την κατανάλωση των σωστών και υγιεινών πιάτων μπορεί να έρθει η πραγματική απόλαυση της ζωής. Μεταξύ άλλων πιάτων, ξεχωρίζει η παραδοσιακή samsa με κολοκύθα του Ουζμπεκιστάν, η οποία είναι ένα φθηνό αλλά νόστιμο πιάτο.

Ουζμπεκικά παραδοσιακά samsa με κολοκύθα

Η ζύμη σούζας κολοκύθας του Ουζμπεκιστάν με σωστή προετοιμασία είναι πολύ νόστιμη και η πλήρωση είναι αρκετά ζουμερή και αρωματική. Οι μικρές πίτες είναι εξαιρετικές για το απόγευμα ή το μεσημεριανό, καθώς και για όσους ακολουθούν μια χορτοφαγική διατροφή.

Για να ετοιμάσετε samsa με κολοκύθα στο Ουζμπεκιστάν θα χρειαστείτε:

• παραδοσιακό αλεύρι - περίπου 4 ποτήρια ή 800 γραμμάρια.
• νερό - 1 φλιτζάνι (περίπου 200-250 γραμμάρια).
• αυγό - 1-2 τεμάχια.
• βούτυρο - 100 γραμμάρια, τα οποία είναι χρήσιμα για την πλήρωση?
• άλας - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.
• κολοκύθα - 350-400 γραμμάρια?
• κρεμμύδια - 1-2 (για γεύση)?

Ο όγκος επιλέγεται για μερίδες σε ποσότητα 15-20 τεμαχίων.

Τώρα το ίδιο το πιάτο προετοιμάζεται:

1. Το πρώτο βήμα είναι η προετοιμασία της ζύμης. Για να το κάνετε αυτό, συνδυάστε σε μια βαθιά πλάκα ένα αυγό, ελαφρώς θερμαινόμενο βραστό νερό, μαλακό βούτυρο και αλάτι που έχει ζητηθεί. Μετά την ένωση, προσθέστε 800 γραμμάρια αλεύρου κοσκινισμένο σε κόσκινο και ζυμώνετε τη ζύμη, η οποία δεν θα κολλήσει στα χέρια σας, αλλά θα γίνει μαλακή και ελαστική.
2. Η παρασκευασμένη ζύμη χωρίζεται σε τρεις μπάλες και, καλύπτοντάς τις με ένα πανί, αφήστε το να μαγειρέψει για περίπου μισή ώρα.
3. Αφού περάσει ο απαιτούμενος χρόνος, μια μπάλα παίρνεται και τυλίγεται σε ένα λεπτό μεγάλο στρώμα.
4. Μετά το ξετύλιγμα του σχηματισμού, είναι καλύτερο να το λιπαίνετε με φυτικό λίπος ή προ-λιωμένο βούτυρο.
5. Μετά από αυτή τη διαδικασία, το στρώμα καλύπτεται με μια δεύτερη κυλινδρική σφαίρα, πριν την λίπανση, και στη συνέχεια με ένα τρίτο.
6. Όλα τα λαμβανόμενα ρολά σε έναν πυκνό σωλήνα.
7. Στη συνέχεια, η ζύμη κόβεται σε μικρά κομμάτια. Για να δείτε την προβολή του κυλίνδρου.
8. Μετά το τεμαχισμό, κάθε κομμάτι που προκύπτει, τυλίγεται ξεχωριστά, μετά από το οποίο μπορείτε να δείτε μια όμορφη και ασταμάτητη ζύμη.
9. Τώρα αξίζει να κάνουμε κολοκύθα. Είναι καθαρισμένο και κομμένο σε μικρούς κύβους, και είναι καλύτερα να το σχάρεις (το λεπτότερο το γέμισμα, το πιο γευστικό). Κρεμμύδια, αλάτι, πιπέρι και άλλα μπαχαρικά προστίθενται στην κολοκύθα για να δοκιμάσετε.
10. Η προκύπτουσα γέμιση τοποθετείται σε ρολό πλαστικής ζύμης και τυλίγεται σε ένα καθαρό φάκελο. Η Samsa είναι έτοιμη στο Ουζμπεκιστάν στο φούρνο, έτσι ώστε οι φάκελοι που παραλαμβάνονται να τοποθετηθούν σε ένα θερμαινόμενο φύλλο ψησίματος με την ραφή κάτω και να σταλούν σε ένα καυτό ντουλάπι. Το καθεστώς θερμοκρασίας είναι 200-210 μοίρες.
11. Μετά από 35-45 λεπτά, μπορείτε να δοκιμάσετε το ζουμερό ροζ σούδα με κολοκύθα της Ουζμπεκιστάν.

Από τη ζύμη

Η παραπάνω άποψη της παραδοσιακής ουζμπέκης σάμπα με κολοκύθα είναι θεμελιώδης. Με βάση αυτό, μπορείτε να μαγειρέψετε πίτες ζαχαροπλαστικής.

Σε αντίθεση με την προηγούμενη συνταγή, ο μάγειρας θα χρειαστεί επιπλέον ζάχαρη σε ποσότητα 1-2 κουταλιές της σούπας και 2-3 κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος.

Μαγειρική στα βήματα:

1. Η κολοκύθα θρυμματίζεται σε μικρούς κύβους ή τρίβεται σε ένα τρίφτη.
2. Τα κρεμμύδια ψιλοκομμένα και τηγανισμένα στο ηλιέλαιο μέχρι το χρυσό.
3. Κολοκύθα προστίθεται στο κρεμμύδι στο τηγάνι, καθώς και αλάτι, πιπέρι, ζάχαρη, και άλλα μπαχαρικά για να δοκιμάσετε. Τα πάντα προετοιμάζονται σε όχι περισσότερο από 5 λεπτά.
4. Περαιτέρω, όλα συμβαίνουν όπως στην προαναφερθείσα συνταγή, εκτός από το ότι τα παρασκευασμένα τρίγωνα ζύμης χύνεται με ξινή κρέμα.

Ουζμπεκιστάν σαμπάς με κολοκύθα, πριν την αποστείλει στο φούρνο, μπορεί να διακοσμηθεί με σουσάμι, και μετά το μαγείρεμα με φύλλα δυόσμου.

Με την προσθήκη κρέατος στο γέμισμα

Για να προετοιμάσετε μια πιο ικανοποιητική πίτα, μπορείτε να προσθέσετε ένα γραμμάριο 200-300 κοτόπουλο ή χοιρινό, που αγαπάει τι.

Για το μαγείρεμα χρειάζεστε:

1. Κόψτε κολοκύθα και κρέας σε μικρούς κύβους, ανακατέψτε με μπαχαρικά.
2. Η σύνθεση αναμιγνύεται και καρυκεύεται με έλαιο χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά.
3. Τότε όλα συμβαίνουν παραδοσιακά: ζύμη - τρίγωνα - πλήρωση - φούρνος στους 200-210 βαθμούς.

Πρέπει να ληφθεί υπόψη ότι ο χρόνος παρασκευής του εξαρτάται από τον τύπο και την ποσότητα του προστιθέμενου κρέατος.

Samsa με κολοκύθα και τηγανητά κρεμμύδια

Εάν προσθέσετε τα τηγανητά κρεμμύδια στην αρχική συνταγή, το πιάτο θα γίνει ακόμα πιο ορεκτικό και ελκυστικό. Η διαφορά από την παραδοσιακή samsa puff είναι ότι ο σεφ θα χρειαστεί τρία κεφάλια κρεμμυδιού.

Παρασκευάστηκε παρομοίως:

1. Τα κρεμμύδια κόβονται σε μικρούς κύβους και φτάνουν στο μισό ετοιμότητας σε μια κατσαρόλα με ηλιέλαιο.
2. Κολοκύθα τρίβεται σε ένα τρίφτη (κραγιόν ή χοντρό - κατά την επιλογή του μαγειρέματος).
3. Μετά από αυτό, όλο το γέμισμα προστίθεται στα προετοιμασμένα κέικ δοκιμής και αποστέλλεται στο φούρνο.

Αν η ζύμη στις τορτίγλες αποδειχθεί πολύ παχιά ή, σύμφωνα με τον σεφ, η κολοκύθα κόβεται σε μεγάλα κομμάτια, διατηρώντας το samsa στο φούρνο κοστίζει λίγο περισσότερο από 35-45 λεπτά.

Με πατάτες

Μπορείτε να προσθέσετε κρέας και λαχανικά στην πλήρωση ενός παραδοσιακού ουζμπεκικού πιάτου. Ας προσπαθήσουμε να εφαρμόσουμε πατάτες. Η διαφορά στην παρασκευή και τη διαθεσιμότητα των συστατικών είναι ότι λαμβάνεται η ίδια ποσότητα κολοκύθας και πατάτας (από προεπιλογή, 300-400 γραμμάρια για 15-20 πίτες).

Πριν από την αποστολή του πιάτου στο φούρνο, πρέπει να τοποθετηθεί σε ένα φύλλο ψησίματος που έχει προηγουμένως καλυφθεί με μαγειρική περγαμηνή και το γέμισμα, για φρεσκάδα, μπορεί να αρωματιστεί με νεαρά βότανα.

Παλιά Ουζμπεκιστάν samsa με κολοκύθα

Για εκείνους που δεν αποδέχονται ζωικά λίπη, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε την άπαχη συνταγή samsa με κολοκύθα.

Για τη συνταγή χρησιμοποιείται:

• ζαχαροπλαστική παρασκευασμένη σύμφωνα με τη συνταγή που περιγράφηκε παραπάνω - 400-500 γραμμάρια.
• αποφλοιωμένη κολοκύθα - 350-450 γραμμάρια?
• κρεμμύδια - 2 τεμάχια.
• μπαχαρικά για γεύση?
• ηλιέλαιο.

Όλες οι βαθμίδες μαγειρέματος παραμένουν αμετάβλητες, εκτός από το ότι η παρασκευασμένη γέμιση σε ακατέργαστη μορφή είναι τοποθετημένη στις κέικ δοκιμής και αποστέλλεται στο φούρνο για 25 λεπτά.

Το φθινόπωρο, η κολοκύθα αποκτά τη γεύση και την ωρίμανσή της και τα πιάτα από αυτήν αποκτούν πραγματικά ευγενή και αρωματικά.Μην χάσετε τη στιγμή!