Ο ακριβότερος καφές στον κόσμο: πού και πώς παράγονται οι ελίτ ποικιλίες, πόσο κοστίζει το ακριβότερο φλιτζάνι καφέ

Ποιο είδος καφέ είναι το πιο ακριβό στον κόσμο, ποιο είναι το μυστικό της υψηλής τιμής του; Οι ερωτευμένοι καφέδες είναι έτοιμοι να ξεφορτωθούν τα χρήματα για ένα φλιτζάνι αποκλειστικό ποτό φτιαγμένο από φασόλια arabica. Ωστόσο, η τεχνολογία παραγωγής κάποιων τύπων καφέ μπορεί να εκπλήξει και να προκαλέσει σοκ στους απροετοίμαστους εραστές.

Hacienda La Esmeralda (Παναμάς)

Η ποικιλία Hacienda la Esmeralda παίρνει δικαιολογημένα τη θέση της ανάμεσα στις πιο ελίτ και ακριβές ποικιλίες καφέ. Αναπτύσσεται στις πλαγιές του ηφαίστειου Baru, που βρίσκεται στην οροσειρά Talamanca, στο δυτικό τμήμα του Παναμά. Αυτές οι περιοχές με τα οικοσυστήματα τους αναγνωρίζονται ως οικολογικά καθαρές ζώνες που δεν έχουν επηρεαστεί από τον άνθρωπο. Ήταν εδώ, από το 1996, στο αγρόκτημα Hacienda La Esmeralda ότι ανακαλύφθηκαν τα πρώτα δέντρα του καφέ Esmeralda. Από το 2000, το κόστος του καφέ αυτής της ποικιλίας αυξάνεται διαρκώς και κορυφώθηκε στα 350,25 δολάρια ανά λίβρα (453 γραμμάρια). Τι εξηγεί τόσο υψηλό κόστος αυτής της ποικιλίας;

• Πρώτον, οι κόκκοι καφέ καλλιεργούνται σε μια οικολογικά καθαρή περιοχή, με τις βέλτιστες κλιματολογικές συνθήκες, οι οποίες προσδίδουν στους κόκκους καφέ ορισμένα γευστικά χαρακτηριστικά.
• Δεύτερον, οι ώριμοι κόκκοι καφέ συλλέγονται με το χέρι. Οι pickers επιλέγουν προσεκτικά μόνο τα κόκκινα και τα μεγαλύτερα μούρα, απορρίπτοντας τα φρούτα με ελαττώματα.
• Τρίτον, χρησιμοποιείται επαρκής τεχνολογία παραγωγής υψηλής έντασης εργασίας για την απόκτηση τέλειων κόκκων καφέ. Αρχικά, οι κόκκοι διαχωρίζονται από τον πολτό με την πίεση του νερού, πλένονται και ξηραίνονται στον ήλιο.Στη συνέχεια, διατηρώντας τη βέλτιστη θερμοκρασία των 38 ° C, οι κόκκοι υφίστανται τελική ξήρανση. Οι αποξηραμένοι κόκκοι αποθηκεύονται σε κελάρι κρασιού, διατηρώντας ένα ορισμένο επίπεδο υγρασίας και θερμοκρασίας για έως 2 μήνες. Και πριν από την αποστολή, οι κόκκοι αναταράσσονται και για να ξεφλουδίσουν το κέλυφος, τρίβονται μαζί.
• Τέταρτον, οι κόκκοι καφέ ταξινομούνται πριν να αποσταλούν στον αγοραστή. Κατόπιν αιτήματος του αγοραστή, μπορούν να βαθμονομηθούν κατά μέγεθος ή πυκνότητα.

Ο καφές αυτής της ποικιλίας έχει μοναδική γεύση, συνδυάζει σοκολάτες με φρούτα και πικάντικες αποχρώσεις.

Καφές μαύρο μπρόκολο ή μαύρο φλυτζάνι

Ο μαύρος μπρόσμιος ή ο καφές (μαύρος ελεφαντόδοντος) παρασκευάζεται στην Ταϊλάνδη από τοπικούς κόκκους αραβικής. Αυτός ο τύπος καφέ έχει λάβει τη μοναδικότητά του χάρη στην τεχνολογία παραγωγής και τη βέλτιστη γεύση. Έτσι, ο καφές Black Ivory δεν είναι πικρός, ακόμα κι αν είναι πολύ ισχυρός. Αυτό το αποτέλεσμα επιτυγχάνεται χάρη σε μια ειδική τεχνολογία παραγωγής. Συγκεντρωμένα φασόλια αραβικής τροφοδοτούνται σε ελέφαντες, μαζί με μπανάνες, ζαχαροκάλαμο και άλλα κανονικά τρόφιμα. Κατά την πέψη, τα ένζυμα της γαστρεντερικής οδού του ζώου καταστρέφουν την φυτική πρωτεΐνη που περιέχεται στους κόκκους και οι ίδιοι οι κόκκοι αποκτούν ένα φρουτώδες άρωμα. Εκτός από τα φρούτα, σοκολάτα, πικάντικες αποχρώσεις κυριαρχούν στο μπουκέτο του ποτού. Η διαδικασία της ζύμωσης των κόκκων βοηθά στην εξάλειψη της πικρίας. Επιπλέον, οι εργαζόμενοι επιλέγουν αβλαβείς και άθικτους κόκκους από τα απορρίμματα ζώων και ξεπλένουν καλά τους.

Το μέσο κόστος μιας κιλό καφέ θα είναι $ 550. Η υψηλή τιμή οφείλεται στο γεγονός ότι για την παραγωγή μόνο ενός κιλού ολόκληρων και άθικτων φασολιών, ο ελέφαντας πρέπει να φάει περίπου τριάντα τρία κιλά μούρα καφέ.

Τζαμαϊκανός μπλε ορεινός καφές (μπλε βουνό)

Το Jamaican Blue Mountain καφέ (Blue Mountain) πήρε το όνομά του από τον τόπο όπου καλλιεργείται - την ανατολική πλαγιά του Blue Mountain στην Τζαμάικα. Αυτός ο τύπος καφέ έχει εξαιρετικά χαρακτηριστικά γεύσης και πλούσιο άρωμα. Ανάλογα με το βαθμό ψησίματος, η γεύση του αλλάζει από μαλακό, με φρουτώδη επίγευση έως ισχυρή, με κυριαρχία καρυδιών. Λόγω του γεγονότος ότι τα δέντρα καφέ αναπτύσσονται σε ψηλά βουνά, οι κόκκοι καφέ έχουν μεγαλύτερη περίοδο ωρίμανσης, γεγονός που συμβάλλει στη μείωση της πικρίας του ποτού. Το υψηλό κόστος των σιτηρών οφείλεται:

• Η περιορισμένη περιοχή στην οποία αναπτύσσονται τα δέντρα καφέ. Υπάρχουν αρκετά εδάφη με συγκεκριμένη σύνθεση εδάφους, υψόμετρο πάνω από τη στάθμη της θάλασσας και κλιματικά χαρακτηριστικά λόγω των οποίων η συγκομιδή που συλλέγεται από τα δέντρα καφέ μπορεί να αποδοθεί στην ποικιλία Blue Mountain.
• Η πολυπλοκότητα της διαδικασίας συναρμολόγησης. Τα μούρα καφέ συλλέγονται χειρωνακτικά από γεωργούς, γεγονός που βελτιώνει την ποιότητα των προϊόντων και καταστρέφει άθικτα μούρα.
• Μη αυτόματη ταξινόμηση. Οι κόκκοι ταξινομούνται επίσης χειροκίνητα, οι κόκκοι επιλέγονται κατά μέγεθος.

Ωστόσο, δεν είναι τόσο εύκολο να αγοράσετε πραγματικό καφέ Blue Mountain. Αυτή είναι η πιο συχνά παραποιημένη ποικιλία arabica, οπότε θα πρέπει να αγοράζετε κόκκους καφέ μόνο από πιστοποιημένους πωλητές με όλα τα δικαιολογητικά. Βασικά, ο καφές Blue Mountain εξάγεται στην Ιαπωνία και μόνο ένα μικρό μέρος αποστέλλεται στην Αγγλία, λόγω του γεγονότος ότι η Ιαπωνία συνέβαλε σημαντικά στην ανάπτυξη της βιομηχανίας καφέ στην Τζαμάικα. Η μέση τιμή ενός κιλού (453g) καφέ είναι πενήντα δολάρια.

Πίνετε από την Αγία Ελένη

Ο καφές που καλλιεργείται στο νησί της Αγίας Ελένης είναι μια από τις πρώτες ποικιλίες του καραβιού καφέ. Ήταν εδώ ότι τα πρώτα δέντρα καφέ που φυτεύτηκαν πίσω τον 17ο αιώνα συνεχίζουν να αποδίδουν καρπούς μέχρι σήμερα. Οι επαναλαμβανόμενες προσπάθειες να φυτευτούν νέα δέντρα ήταν ανεπιτυχείς, επομένως, τα δέντρα καφέ που καλλιεργούνται σε αυτό το μικρό νησιωτικό έδαφος δεν έχουν επιλεγεί ποτέ. Ο καφές που φτιάχτηκε από αυτά τα φασόλια αραβικής ήταν το αγαπημένο ποτό του Ναπολέοντα Βοναπάρτη. Διακρίνεται από ένα ισχυρό, χοντρό άρωμα, μια επίμονη επίγευση και ένα φωτεινό μπουκέτο.Το ποτό χαρακτηρίζεται από την κυριαρχία φρούτων και εσπεριδοειδών, σοκολάτας και καραμελών και μέτρια οξύτητα. Η μέση τιμή μιας λίρας σπόρων θα είναι περίπου $ 80.

Το πιο ακριβό είδος καφέ από τα απορρίματα - Kopi luwak

Το κόστος των κόκκων καφέ της ποικιλίας Kopi Luwak κυμαίνεται από 250 έως 1200 δολάρια ανά χιλιόγραμμο. Και αυτός είναι ένας άλλος τύπος καφέ που λαμβάνεται από ζωικά περιττώματα. Αυτή η διαφορά τιμής οφείλεται στον τύπο της παραγωγής. Ο ακριβότερος καφές luwak kopi αποκτάται στην άγρια ​​φύση. Σε αντίθεση με το ταϊλανδικό μαύρο φλυτζάνι, των οποίων οι κόκκοι καφέ τροφοδοτούνται σκόπιμα σε ελέφαντες, αυτά τα άγρια ​​μούρα τρώγονται από άγρια ​​musanga. Αυτά είναι μικρά αρπακτικά ζώα της οικογένειας Wyverns. Κινώντας μέσα από τα δέντρα, λόγω της φυσικής λεπτής αίσθησης της οσμής τους, επιλέγουν μόνο τα μανταρίνια καφέ ως τρόφιμα. Το μούρο καφέ, που διέρχεται από το γαστρεντερικό σωλήνα του ζώου, χωνεύεται και με τη βοήθεια ενζύμων, διασπάται η πρωτεΐνη και τα φασόλια ζυμώνονται. Στη συνέχεια, οι στερεοί κόκκοι αποστέλλονται στα απορρίμματα, αναμιγνύονται με κιμπετίνη - την απελευθέρωση των πρωκτικών αδένων του ζώου. Είναι η κοβιτίνη που δίνει στους κόκκους ένα συγκεκριμένο άρωμα. Οι άνθρωποι παίρνουν ασταθείς κόκκους καφέ από τα απορρίμματα, πλένουν και στεγνώνουν. Η υψηλή τιμή οφείλεται στη δυσκολία συλλογής και σε μικρό αριθμό σπόρων. Ο καφές από τα απορρίμματα διακρίνεται από την απουσία έντονης πικρίας του ποτού και της ιδιαίτερης γεύσης του.

Ωστόσο, κάποιοι καφές παράγονται βιομηχανικά σε εξειδικευμένα αγροκτήματα στα οποία φυλάσσονται μουνγκάν σε αιχμαλωσία. Κάτω από αυτές τις συνθήκες, οι κόκκοι καφέ τροφοδοτούνται στα ζώα και η συνήθης διατροφή τους διαφέρει από τη διατροφή άγριων συγγενών, γεγονός που επηρεάζει την ποιότητα του προκύπτοντος κόκκου. Επιπλέον, ορισμένοι κατασκευαστές γεύση τεχνητά γεύση καφέ με cybetine. Αυτός ο καφές κοστίζει μια τάξη μεγέθους μικρότερη από την αντίστοιχη.

Χαβάη καφέ Molokai καφέ

Ο καφές Molokai είναι φτιαγμένος από φασόλια καφέ που καλλιεργούνται στο ηφαιστειακό έδαφος των νησιών της Χαβάης. Οι συνθήκες των Άλπεων συμβάλλουν στην αργή ωρίμανση των μούρων, λόγω του οποίου ο καφές έχει ήπιο άρωμα με την κυριαρχία των φυτικών σημειώσεων. Η ποικιλία αυτή είναι κατώτερη σε σχέση με τους προηγούμενους τύπους · η μέση τιμή της είναι 51 δολάρια ανά λίβρα (453 γραμμάρια).

Βραζιλιάνικο ποτό Fazenda Santa Ines

Η γενέτειρα της Fazenda Santa Ines είναι η Βραζιλία. Λόγω του ζεστού κλίματος και των γόνιμων εδαφών και των μεγάλων ωριαίων ωρών, οι κόκκοι καφέ ωριμάζουν καλά. Ένας ειδικός τρόπος ψήσιμο δίνει ένα ποτό που παρασκευάζεται από αυτή την ποικιλία arabica μια ελαφριά σοκολάτα-εσπεριδοειδών. Η ποικιλία καφέ κέρδισε τη δημοτικότητά της αφού κέρδισε ένα βραβείο στο Κύπελλο Ποιότητας. Τα φασόλια, στις φυτείες καφέ, όπως και πριν από πολλά χρόνια, συλλέγονται και υποβάλλονται σε επεξεργασία με το χέρι. Το Fazenda Santa Ines αποστέλλεται κυρίως στη Βόρεια Αμερική. Η μέση τιμή μιας κιλό (453g) καφέ είναι πενήντα δολάρια.

Καφές από το Σαλβαδόρ Finca Los Planes

Η πατρίδα του σαλβαδόρ καφέ Finca Los Planes είναι η επαρχία Chalatenango. Είναι εδώ, σε μια οικογενειακή φύτευση, ότι παράγουν premium καφέ Los Plains, ο οποίος έχει επανειλημμένα λάβει υψηλά σημάδια στη διεθνή έκθεση Quality Cup. Ο καφές έχει ένα άρωμα φυτικής καραμέλας, κάποιοι δοκιμαστές σημειώνουν τις σημειώσεις του κακάου στην επίγευση. Η μέση τιμή μιας κιλό καφέ αυτής της ποικιλίας είναι $ 40.

Πόσο είναι το ακριβότερο φλιτζάνι καφέ στον κόσμο

Πόσο είναι το ακριβότερο φλιτζάνι καφέ στον κόσμο; Όλα εξαρτώνται από τον τύπο της παραγωγής και την ποικιλία των σπόρων. Αν σκεφτούμε την αποκλειστική και πρωτότυπη ποικιλία Kopi Luwak, που συλλέγεται στη φύση, τότε ένα φλιτζάνι καφέ από αυτά τα φασόλια θα κοστίσει κατά μέσο όρο $ 70. Για πολύ καιρό, αυτή η ιδιαίτερη ποικιλία ήταν η πιο ακριβή στον κόσμο, όμως, εδώ και καιρό, ο Bespoke Coffee παρήγαγε δύο ποικιλίες Rubin και Diamond. Ένα φλιτζάνι ποτό από αυτές τις αποκλειστικές ποικιλίες θα κοστίσει $ 100 και $ 500, αντίστοιχα.