Κοτόπουλο Satsivi - 7 υπέροχες συνταγές μαγειρικής

Στη γεωργιανή κουζίνα, ένα δημοφιλές πιάτο πουλερικών με σάλτσα satsivi, το οποίο παρασκευάζεται συχνά από λιπαρά κοτόπουλο ή γαλοπούλα. Το κοτόπουλο Satsivi έχει γίνει πιο διαδεδομένο στη Ρωσία όταν εξυπηρετεί τόσο καθημερινά όσο και τραπέζια διακοπών.

Κλασική συνταγή Γεωργιανού κοτόπουλου Satsivi

Για να ετοιμάσετε ένα παραδοσιακό πιάτο γεωργιανής κουζίνας, η γεύση του οποίου δεν μπορεί να ξεχαστεί, έχοντας δοκιμάσει τουλάχιστον μία φορά, θα χρειαστείτε:

• 2,5 κιλά κατοικίδιο κοτόπουλο?
• 2 κρεμμύδια.
• 300 γραμμάρια καρυδιού.
• κεφαλή σκόρδου ·
• 40 ml ξύδι κρασιού και ηλιέλαιο.
• αλάτι, φύλλο δάφνης, σαφράν, uchi-suneli, κόλιανδρο, κόκκινο καυτό πιπέρι.

Η μέθοδος μαγειρέματος αποτελείται από τα ακόλουθα βήματα:

1. Ένα καλά πλυμένο σφάγιο αφαιρεί την ουρά, μετά το οποίο το κοτόπουλο χωρίζεται σε κομμάτια. Τοποθετούνται σε βραστό νερό για να διατηρηθεί μεγαλύτερη υγρασία.
2. Ένα πλήρες κρεμμύδι προστίθεται στο ζωμό και το κρέας μαγειρεύεται σε έτοιμη κατάσταση σε χαμηλή φωτιά.
3. Λίγα λεπτά πριν από το τέλος του μαγειρέματος, αποστέλλεται ένα δάφνη στο κοτόπουλο.
4. Το κρέας αφαιρείται και απελευθερώνεται από τα οστά. Λίπος λίπος αφαιρείται από το φιλτραρισμένο ζωμό, έτσι ώστε το πιάτο να μην καταψύχεται.
5. Τα κύπελλα κρεμμυδιού στροβιλίζονται σε χαμηλή φωτιά μέχρι να ροδίσουν.
6. Οι κόκκοι των ζουμερών φαιοκίτρινων καρπών περνούν μαζί με το αποφλοιωμένο σκόρδο μέσω ενός μηχανήματος κοπής κρέατος.
7. Η μάζα του καρυδιού-σκόρδου αναμειγνύεται με αλάτι και μπαχαρικά, μετά από την οποία χύνεται 400 ml ζωμού.
8. Μετά την επόμενη ανάδευση, το υγρό χύνεται σε μια κατσαρόλα με κρεμμύδια, όπου αναμειγνύεται επίσης με ξύδι.
9. Μετά το βράσιμο της σάλτσας με τη συνοχή της παχιάς ξινή κρέμα, το κρέας είναι καρυκεύματα.
10. Το πιάτο τοποθετείται στο ψυγείο και μπορεί να σερβιριστεί στο τραπέζι όχι νωρίτερα από 4 ώρες.

Μαγειρική με καρύδια και ξινή κρέμα

Κοτόπουλο με καρύδια και ξινή κρέμα μαγειρεύεται σύμφωνα με ένα πιο απλοποιημένο σχήμα, αλλά δεν έχει λιγότερο πλούσια γεύση και άρωμα.

Η συνταγή από:

• Κοτόπουλο
• 800 g ξινή κρέμα ·
• 300 γραμμάρια καρυδιού.
• την ίδια ποσότητα φρέσκου μαϊντανού.
• 100 g αποξηραμένου ξινούρου.
• κεφάλια σκόρδου ·
• αλάτι και πιπέρι.

Στάδια δημιουργίας:

1. Το βραστό κρέας χωρίζεται σε τεμάχια.
2. Μια σάλτσα από ξινή κρέμα, πυρήνες καρυδιών, σκόρδο, βότανα και αλάτι παρασκευάζεται σε μπλέντερ.
3. Το κρέας χύνεται με σάλτσα και τοποθετείται στο ψυγείο για εμποτισμό.

Βήμα-βήμα το μαγείρεμα με κρέμα

Το Satsivi με λεπτή κρεμώδη γεύση μπορεί εύκολα να παρασκευαστεί από:

• 2 κρεμμύδια.
• 1 κιλό κοτόπουλου.
• 200 ml κρέμας.
• μια μικρή ποσότητα αλεύρου.
• 30 γραμμάρια βουτύρου.
• κεφάλια σκόρδου ·
• 200 γραμμάρια καρυδιού.
• αλάτι και μπαχαρικά για satsivi.

Κατά την προετοιμασία, τα βήματα πραγματοποιούνται στην ακόλουθη ακολουθία:

1. Ο ζωμός μαγειρεύεται από κοτόπουλο και ένα ολόκληρο κρεμμύδι, το οποίο ½ λίτρο απαιτείται για την προετοιμασία ενός γεωργιανού πιάτου.
2. Το κρέας χωρίζεται σε κομμάτια διαφόρων μορφών και μεγεθών.
3. Το υπόλοιπο κρεμμύδι ψιλοκομμένο και σοταρισμένο σε βούτυρο σε κατσαρόλα, όπου στη συνέχεια τοποθετείται το κρέας.
4. Το σκόρδο ψιλοκομμένο σε μπλέντερ μαζί με καρύδια, μπαχαρικά και αλάτι.
5. Η προκύπτουσα μάζα χύνεται με στραγγισμένο ζωμό και κρέμα, μετά από την οποία τα πάντα χύνεται σε βαθύ τηγάνι με παχύ πυθμένα.
6. Μετά το βρασμό, το Satsivi συνθλίβεται με αλεύρι για να παχύνει.

Κοτόπουλο Satsivi με φιστίκια

Μια ενδιαφέρουσα συνταγή, για την εφαρμογή της οποίας θα απαιτηθούν τα ακόλουθα στοιχεία:

• κοτόπουλο - ½ kg;
• βούτυρο - μια φέτα?
• αυγά - 2 τεμ.
• αλεύρι - 50 g.
• φιστίκια - 2 φορές περισσότερο.
• κρεμμύδι - 2 τεμ.
• σκόρδο - ½ κεφαλή?
• αλάτι, ξύδι και μπαχαρικά.

Το πιάτο προετοιμάζεται με αυτόν τον τρόπο:

1. Το πλυμένο και ξεφλουδισμένο κοτόπουλο είναι βρασμένο και χωρίζεται σε μικρά κομμάτια. Είναι τηγανισμένα μέχρι το χρυσοκίτρινο σε ½ του ελαίου που καθορίζεται στη συνταγή.
2. Τα κρεμμύδια ψιλοκομμένα και τηγανίζονται στο αλεύρι με το υπόλοιπο λάδι.
3. Στο τέλος, προστίθενται στο κρεμμύδι ψιλοκομμένο σκόρδο, αλάτι και ξύδι.
4. Σε ένα stewpan, τα πουλιά και τα λαχανικά είναι διατεταγμένα, μετά από τα οποία τα πάντα χύνεται σε 400 ml τεμαχισμένο ζωμό και στιφάδο.
5. Στο τέλος του στιφάδο, ψιλοκομμένα φιστίκια, προ-αναμεμιγμένα με τους κρόκους, εισάγονται στο πιάτο.

Από στήθος κοτόπουλου

Εύκολη συνταγή για ένα αρωματικό πιάτο.

Για το μαγείρεμα χρειάζεστε:

• 2 στήθη.
• 150 γραμμάρια καρυδιού.
• μια δέσμη κοράντρου?
• ένα κομμάτι βούτυρο?
• 30 ml ηλιελαίου.
• κεφαλή σκόρδου ·
• μπαχαρικά για satsivi και αλάτι.

Για να απολαύσετε ένα πρωτότυπο πιάτο της καυκάσιας κουζίνας, κάντε τα εξής:

1. Χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ ψιλοκομμένα καρύδια, βότανα και μισό σκόρδο.
2. Η μάζα αναμιγνύεται με ένα ποτήρι νερό και αφήνεται να διογκωθεί με ξηρούς καρπούς για 1 ώρα.
3. Τα κρεμμύδια κόβονται σε μισούς δακτυλίους και ο μαστός κόβεται σε λεπτές λωρίδες.
4. Οι μισοί δακτύλιοι κρεμμυδιού περνούν. Μετά την απόκτηση ενός χρυσού κρεμμυδιού, κομμάτια του πουλιού εκτίθενται στο τηγάνι και τηγανίζονται μέχρι να ροδίσουν.
5. Το μείγμα κρεατο-κρεμμυδιού και καρυδιού μεταφέρονται σε κάβα, όπου χύνεται 100 ml νερού.
6. Μετά από 10 λεπτά σε χαμηλή φωτιά, για την οποία είναι αδύνατο να αποφευχθεί η βρασμού, το πιάτο αλατίζεται και ωριμάζει.
7. Αφού βράσει το satsivi, το πιάτο αφαιρείται από τη σόμπα.

Απλή εκτέλεση γεωργιανών πιάτων

Για να απολαύσετε τη γεύση των γεωργιανών πιάτων, αρκεί να αγοράσετε:

• 1.6 κιλά κοτόπουλου.
• 300 g αποφλοιωμένα καρύδια.
• 3 κρεμμύδια.
• 2 κεφαλές σκόρδου.
• 15 ml ghee.
• μπαχαρικά για satsivi (σαφράν, λυκίσκο-suneli, κόλιανδρος)?
• αλάτι και πιπέρι.

Στη διαδικασία της δημιουργίας ακολουθούμε αυτόν τον αλγόριθμο:

1. Ένας ζωμός παρασκευάζεται από κρέας κοτόπουλου, το οποίο στη συνέχεια διηθείται.
2. Το κρέας χωρίζεται σε κομμάτια. Ψιλοκομμένα κρεμμύδια περνούν. Τα καρύδια καταρρέουν σε κονίαμα.
3. Η σάλτσα Satsivi για κοτόπουλο παρασκευάζεται με ανάμιξη καρυδιών, μπαχαρικών, κρεμμυδιών και ψιλοκομμένου σκόρδου.
4. Η σάλτσα της υγρής σύστασης χύνεται σε μια κατσαρόλα, φέρεται σε βρασμό, μετά την οποία τοποθετούνται κομμάτια κρέατος.
5. Αφού κρυώσει, το satsivi πηγαίνει στο ψυγείο για αρκετές ώρες.

Πώς να φτιάξετε μια αργή κουζίνα;

Το περίφημο γεωργιανό πιάτο μπορεί να μαγειρευτεί χρησιμοποιώντας μια βραδεία κουζίνα.

Για να γίνει αυτό, προετοιμαστείτε:

• κοτόπουλο - 1 τεμ.
• βούτυρο και φυτικό έλαιο - 50 ml το καθένα.
• κολοκυθάκι - 1 δέσμη;
• αλεύρι - 50 g.
• καρύδια - 300 g.
• κρεμμύδι - 6 τεμ.
• σκόρδο - 2 κεφαλές.
• αλάτι, μπαχαρικά για satsivi.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ένα μισό ψιλοκομμένο σκόρδο και το κρεμμύδι είναι τοποθετημένο σε ένα λιπαρό κύπελλο με πολλά μάτια.
2. Αλατισμένες φέτες τεμαχισμένου σφαγίου τοποθετούνται στο λαχανικό "μαξιλάρι".
3. Στη λειτουργία multicooker στη λειτουργία "Ψήσιμο", έχει οριστεί χρονοδιακόπτης 40 λεπτών.
4. Σε ένα ξεχωριστό μπολ, χρησιμοποιώντας το μπλέντερ, ανακατεύουμε το υπόλοιπο σκόρδο, τα κρεμμύδια, το κοράνι και τα καρύδια.
5. Σε ένα βαθύ μπολ, τα μπαχαρικά και το αλεύρι αραιώνονται με νερό, μετά από το οποίο εισάγεται μια μάζα παξιμαδιών στα πιάτα.
6. Στο τέλος του προγράμματος, το κρέας χύνεται με σάλτσα και η κατσαρόλα ρυθμίζεται στη λειτουργία "Stewing" για 60 λεπτά.
7. Μετά το μαγείρεμα, το πιάτο μεταφέρεται σε άλλο δοχείο, το οποίο αποστέλλεται στο κρύο για 10-12 ώρες.

Τι είναι το κοτόπουλο satsivi σερβίρεται με;

Ένα παραδοσιακό γεωργιανό πιάτο σερβίρεται κρύο Ως εκ τούτου, το χυλό αραβοσίτου, όπως το mamalyga, το tortillas καλαμποκιού ή το ψωμί pita, χρησιμοποιείται ως πλάκα. Στην περίπτωση που η οικοδέσποινα αποφάσισε να σερβίρει ζεστό το Σάτσιβι, τότε μια κρύα γαρνιτούρα με τη μορφή πολτοποιημένων πατάτας ή ψιλοκομμένου ρυζιού θα είναι μια εξαιρετική προσθήκη.

 

Το Satsivi είναι ένα φωτεινό πιάτο καυκάσιας κουζίνας, το οποίο, υπό ορισμένους κανόνες, μπορεί εύκολα να μαγειρευτεί στο σπίτι, διατηρώντας παράλληλα την εξαιρετική γεύση και την εθνική της γεύση.