Γεωργικό κοτόπουλο Satsivi: μια κλασική συνταγή και 7 επιλογές για την προετοιμασία γεωργιανών πιάτων

Η γεωργιανή κουζίνα είναι πλούσια σε ποικιλία πιάτων, που χαρακτηρίζονται από πλούσια γεύση και μοναδικό άρωμα, που τους δίνει καρύδια, βότανα και μπαχαρικά. Η κλασική συνταγή γεωργιανού κοτόπουλου satsivi περιλαμβάνει επίσης τη χρήση των παραπάνω συστατικών, ενισχύοντας την ήδη φωτεινή γεύση του πιάτου.

Κλασική συνταγή Γεωργιανού κοτόπουλου Satsivi

Ένα πιάτο παρασκευάζεται σύμφωνα με την κλασική συνταγή από:

• 1 κιλό ελαιούχου κοτόπουλου.
• 200 γραμμάρια καρυδιού.
• 2 κρεμμύδια.
• σωρούς φυτικού ελαίου.
• 6 γραμμάρια κόλιανδρου.
• 5 γραμμάρια πάπρικας.
• 5 γραμμάρια μαύρης και κόκκινης πιπεριάς.
• αλάτι και χόρτα.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Το κοτόπουλο βράζεται σε νερό για 1 ώρα, μετά το οποίο ο ζωμός διηθείται δύο φορές για να ληφθεί ένα διαυγές υγρό.
2. Οι βολβοί συνθλίβονται και περνούν το όχημα μέχρι να χρυσοκοιλιά με συνεχή ανάδευση.
3. Στο κρεμμύδι προστίθενται θρυμματισμένα καρύδια, όπως και το αλάτι και τα μπαχαρικά.
4. Το ζωμό χύνεται στο τηγάνι και στη συνέχεια η σάλτσα μαγειρεύεται για περίπου 15-20 λεπτά.
5. Μετά την πάχυνση της σάλτσας, οι φέτες κρέατος και τα ψιλοκομμένα χόρτα τοποθετούνται σε ένα δοχείο στη σόμπα.

Με καρύδια και ξινή κρέμα

Ένα καλαίσθητο πιάτο μπορεί να παρασκευαστεί από τα ακόλουθα προϊόντα:

• κρεμμύδια γογγύλια - 2 τεμ.
• κοτόπουλο - 1 kg.
• ξινή κρέμα - 200 ml;
• καρύδια - 200 g;
• σκόρδο - κεφάλι?
• τα μπαχαρικά και τα βότανα.

Κατά το μαγείρεμα:

1. Το ζωμό βράζει.
2. Τα καρύδια με μπαχαρικά συνθλίβονται σε μπλέντερ, όπου χύνεται με ξινή κρέμα.
3. Η σάλτσα αποστέλλεται στο ψυγείο για να πυκνώσει.
4. Ψιλοκομμένο κρεμμύδι, το κοτόπουλο τηγανίζεται, μετά καρυκεύεται με σάλτσα και καλύπτεται με ζωμό.
5. Μετά το βρασμό, το πιάτο θεωρείται έτοιμο.

Βήμα-βήμα το μαγείρεμα με κρέμα

Με την κρέμα, το πιάτο αποδεικνύεται εξαιρετικά τρυφερό, διατηρώντας παράλληλα την πλούσια γεύση που είναι εγγενής σε όλα τα τρόφιμα που αφθονούν στη γεωργιανή κουζίνα.

Συστατικά

• 2 γογγύλια κρεμμυδιού.
• 50 γραμμάρια αλεύρου.
• 1 κιλό κοτόπουλου.
• 200 ml κρέμας.
• ένα κομμάτι βούτυρο?
• 200 γραμμάρια ξηρών καρπών.
• καρυκεύματα, καρβέλι και σκόρδο.

Μέθοδος δημιουργίας:

1. Το ζωμό κοτόπουλου παρασκευάζεται.
2. Το κρεμμυδάκι με το αλεύρι, τα θρυμματισμένα καρύδια και τα μπαχαρικά τηγανίζονται σε μια κατσαρόλα, μετά από την οποία τα πάντα καλύπτονται με ζωμό και κρέμα αραιωμένη σε αυτό.
3. Φέτες πουλερικών και ψιλοκομμένα σκελίδες σκόρδου αποστέλλονται στη σάλτσα.

Κοτόπουλο Satsivi με φιστίκια

Συμπληρώνοντας τη συνταγή με φιστίκια, η οικοδέσποινα θα φέρει νέες νότες γεύσης στην καυκάσια κουζίνα.

Χρησιμοποιείται από:

• ½ κιλό κοτόπουλου.
• 2 αυγά
• 50 γραμμάρια αλεύρου.
• 2 φορές περισσότερα φιστίκια.
• 2 γογγύλια κρεμμυδιού.
• 2 σκελίδες σκόρδου.
• τα μπαχαρικά και τα βότανα.

Στην προετοιμασία:

1. Κοτόπουλο βράζεται μέχρι να ψηθεί.
2. Ψιλοκομμένα κρεμμύδια, ανακατεμένα με αλεύρι και στη συνέχεια τηγανητά μαζί με σκόρδο και μπαχαρικά.
3. Οι κρόνοι διαχωρίζονται από τις πρωτεΐνες, οι οποίες είναι αλεσμένες με φιστίκια, μετά από τις οποίες η μάζα τοποθετείται σε τηγάνι.
4. Μετά από ένα λεπτό, όλα καλύπτονται με ζωμό.
5. Αφού το σέβι είναι μαγειρεμένο για 10 λεπτά, το πιάτο συνθλίβεται με κύβους σκόρδου και βότανα.

Από στήθος κοτόπουλου

Ελλείψει ολόκληρου του σφάγιου, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έτοιμο στήθος κοτόπουλου, το οποίο θα απλοποιήσει τη διαδικασία παρασκευής των προϊόντων, κάτι που θα απαιτήσει επίσης:

• 100 γραμμάρια ξηρών καρπών.
• 2 γογγύλια κρεμμυδιού.
• ½ κεφαλή σκόρδου;
• φυτικό έλαιο;
• μπαχαρικά.

Για να κάνετε το Satsivi:

1. Ο ζωμός παράγεται από το στήθος, φιλτράρεται προσεκτικά μετά το μαγείρεμα.
2. Τα καρύδια είναι αλεσμένα μαζί με σκελίδες σκόρδου.
3. Τα γογγύλια ψιλοκομμένα τεμαχίζονται και μεταφέρονται σε ένα τηγάνι με λάδι, όπου καλύπτονται με ζωμό.
4. Μετά το βρασμό, οι κύβοι και τα μπαχαρικά αποστέλλονται στη σάλτσα.
5. Όταν το φαγητό πυκνώνει, αφαιρείται από τη φωτιά.

Απλή εκτέλεση γεωργιανών πιάτων

Για τις νοικοκυρές που συνδυάζουν την εγχώρια βελτίωση με την εργασία, μια ποικιλία τεμπέλης Satsivi είναι ιδανική.

Για το μαγείρεμα θα χρειαστείτε:

• 1 κιλό κοτόπουλου.
• 100 γραμμάρια αποφλοιωμένων καρπών ·
• 2 κεφαλές κρεμμυδιού.
• κεφαλή σκόρδου;
• καρυκεύματα και αλάτι.

Τα στάδια της δημιουργίας είναι τα εξής:

1. Το κρέας βράζει και αφαιρείται από το ζωμό.
2. Η υγρή βάση διηθείται.
3. Τα καρύδια, τα αποφλοιωμένα κεφάλια κρεμμυδιού και τα σκελίδες σκόρδου ψιλοκομμένα σε μπλέντερ.
4. Ο ζωμός χύνεται τμηματικά στην παρασκευασμένη μάζα μέχρις ότου ληφθεί μια παχιά συνεκτικότητα κρέμας κρέμας.
5. Τα εξαγόμενα κομμάτια χύνεται με σάλτσα.
6. Το πιάτο μπορεί να σερβιριστεί στο τραπέζι.

Πώς να φτιάξετε μια αργή κουζίνα

Η σάλτσα κοτόπουλου satsivi απλά και γρήγορα προετοιμάζεται χρησιμοποιώντας μια σύγχρονη συσκευή κουζίνας, η οποία είναι πολύ δημοφιλής μεταξύ των νοικοκυρών που θέλουν να εξοικονομήσουν χρόνο στη διαδικασία παρασκευής ποικιλίας πιάτων.

Για να μεταφράσετε τη συνταγή στη ζωή θα χρειαστείτε:

• κοτόπουλο ·
• δύο τύποι ελαίων των 50 ml έκαστο (κρέμα και λαχανικό) ·
• 50 γραμμάρια αλεύρου.
• 300 γραμμάρια καρυδιού.
• 6 γογγύλια κρεμμυδιού.
• 2 κεφαλές σκόρδου.
• ένα μάτσο πράσινο?
• καρυκεύματα και αλάτι.

Όταν μαγειρεύετε Καυκάσια κουζίνα:

1. ½ μισά δακτυλίδια κρεμμυδιού και ψιλοκομμένη κεφαλή σκόρδου αποστέλλονται στο δοχείο για το πολυδιακόπτη που έχει εγκατασταθεί στη λειτουργία τηγανίσματος.
2. Μετά από 10 λεπτά, ψιλοκομμένο και αλατισμένο κοτόπουλο τοποθετείται σε ένα στρώμα λαχανικών.
3. Η συσκευή τίθεται σε κατάσταση "ψησίματος" με χρόνο μαγειρέματος 40 λεπτών.
4. Σε έναν επεξεργαστή τροφίμων, τα καρύδια, τα βότανα, η κεφαλή κρεμμυδιού και τα υπόλοιπα σκελίδες σκόρδου αναμιγνύονται.
5. Σε ένα μικρό μπολ, το αλεύρι και τα μπαχαρικά χύνεται με μικρή ποσότητα νερού.
6. Μετά το σήμα multicooker, το κρέας υποβάλλεται σε καρυκεύματα με μάζα καρυδιών που αναμιγνύεται με διάλυμα αλεύρου.
7. Το πιάτο μαγειρεύεται για 1 ώρα στο πρόγραμμα "στιφάδο" μέχρι να μαγειρευτεί.

Τι είναι το κοτόπουλο satsivi σερβίρεται με;

Παραδοσιακά, πριν από το σερβίρισμα, ένα γεωργιανό πιάτο θα πρέπει να εγχέεται στο ψυγείο για να αποκτήσει ακόμα πιο έντονη γεύση.Σε αυτήν την περίπτωση, η καλύτερη επιλογή θα ήταν τα ζεστά πιάτα, τα οποία είναι αλεύρι καλαμποκιού ή tortillas, καθώς και αρωματικό ψωμί πίτας. Εάν ο μαγειρικός ειδικός αποφάσισε να μεταχειριστεί τον καθένα σε ένα ζεστό δευτερόλεπτο κοτόπουλου, τότε ένα δροσερό πουρέ πουρέ ή ρύζι θα είναι μια εξαιρετική προσθήκη.

Έτσι, το κοτόπουλο satsivi είναι μια εξαιρετική μαγειρική έρευνα της καυκάσιας κουζίνας, μεταφέροντας μέσα από τον πλούτο της γεύσης και του αρώματος το χρώμα και την πρωτοτυπία του βουνού.