Butter ζύμη βουτύρου - 7 από τις πιο νόστιμες συνταγές για το πώς να μαγειρέψουν μια χνουδωτή ζύμη

Η ζύμη ζύμης βουτύρου είναι ένα υγιεινό και εξαιρετικά νόστιμο προϊόν. Η μαγιά είναι πλούσια σε πρωτεΐνες, η ποιότητα των οποίων δεν είναι κατώτερη από το κρέας, το γάλα. Οι βιταμίνες της ομάδας Β, το ασβέστιο, ο σίδηρος, τα αμινοξέα που αποτελούν μέρος τους αποτελούν φυσικό συγκρότημα για τη διατήρηση της υγείας και της ομορφιάς. Το ψήσιμο βουτύρου είναι πηγή γαστρονομικής απόλαυσης και ευεξίας.

Ζύμη ζύμης γενικής χρήσης βουτύρου

Τέσσερις αστείες ζωές (συμβουλές) από έμπειρους σεφ θα σας βοηθήσουν να προετοιμάσετε την τέλεια ζύμη του καθολικού βουτύρου.

1. Τα συστατικά δεν πρέπει να είναι κρύα. Αφαιρέστε τα πρώτα από το ψυγείο, αφήστε τα να ζεσταθούν στη φωτιά. Η ζύμη είναι ένα ζωντανό προϊόν που απαιτεί θερμότητα.
2. Αδειάστε το αλεύρι 2-3 φορές. Πρέπει να εμπλουτιστεί με οξυγόνο.
3. Χρησιμοποιήστε την ποσότητα ζάχαρης που αναφέρεται στη συνταγή. Τα προϊόντα ενδέχεται να καούν εξαιτίας της περίσσειας.
4. Στο δωμάτιο όπου μαγειρεύετε ψημένα προϊόντα, κλείστε τα παράθυρα και τις πόρτες: η ζύμη θα στεγνώσει από τα ρεύματα.

Για να κάνετε μια γενική βάση βουτύρου για γλυκά και ικανοποιητικά αρτοσκευάσματα δεν είναι πολύ δύσκολη, αν λάβετε υπόψη τις συμβουλές που παρουσιάζονται.

Προϊόντα:

• αλεύρι premium - 1 kg.
• γάλα - 0,5 λίτρα.
• ζύμη (ζωντανή) - 50 g.
• μαργαρίνη - 70 g;
• τακτική ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας. l.
• αλάτι - 0,5 κουτ.

Διαδικασία

1. Διαλύστε τη ζύμη στο γάλα που έχει θερμανθεί στους +30-35 ° C, προσθέστε ζάχαρη.
2. Ρίχνουμε αλατισμένο αλεύρι, ανακατεύουμε τα υλικά.
3. Συνδέστε το λιωμένο λίπος στη μάζα, ζυμώστε τη ζύμη, καλύψτε με μια μεμβράνη, βάλτε σε ένα ζεστό μέρος για μια ώρα.
4. Για να ζυμώσετε ένα κομμάτι, να σχηματίσουν προϊόντα, να φύγετε για 15 λεπτά για την απόδειξη.
5. Ψήστε μέχρι να μαγειρευτεί.

Η προσθήκη βανιλίνης στο στάδιο ζύμωσης δίνει το ψήσιμο σε ένα ορεκτικό άρωμα.

Η βάση για τις πίτες στο φούρνο

Η ζύμη ζύμης βουτύρου για πίτες στο φούρνο είναι ένα σημαντικό κεφάλαιο στο βιβλίο βιβλίων μαγειρικής. Δοκιμάστε τη συνταγή με τη ζύμη.

Προϊόντα:

• αλεύρι premium - 500 g.
• ζύμη (γρήγορη) - 30 g;
• πλήρες γάλα - 1 φλιτζάνι.
• αυγά - 3 τεμ.
• βούτυρο - 100 g.
• φυτικό λάδι - 3 κουταλιές της σούπας. l.
• επιτραπέζιο αλάτι - 1 κουτ.
• κοκκοποιημένη ζάχαρη - 3 κουτ. l

Διαδικασία

1. Συνδυάστε τη ζύμη με γάλα που έχει θερμανθεί στους +30-35 ° C.
2. Ρίξτε ένα ποτήρι αλεύρι αναμεμειγμένο με μια κουταλιά γλυκών κρυστάλλων στην τσουγκράνα, να προετοιμάσει μια υγρή σύνθεση.
3. Αφήστε το δοχείο με το σφουγγάρι ζεστό για μισή ώρα, καλύπτοντάς το με ένα πανί.
4. Προσθέστε αλάτι στη μάζα, τοποθετήστε το υπόλοιπο της ζάχαρης.
5. Προσθέστε 2 αυγά, και τα δύο είδη πετρελαίου, αναμίξτε τη μάζα.
6. Ρίξτε το υπόλοιπο άλευρο σε αυτό, συνδέστε τα πάντα με μια σπάτουλα. Τώρα βάζουμε τη μάζα στο τραπέζι, ζυμώνουμε τη ζύμη, προσθέτουμε λίγο αλεύρι, μέχρις ότου η κοπριά γίνει εύκολα διαχωρισμένη από τα χέρια.
7. Διανείμετε τη σφαίρα σε 2 μέρη, κομμένα σε ίσα κομμάτια.
8. Κάνετε κέικ, πράγματα, σχηματίζουν πανομοιότυπες πίτες.
9. Αφήστε τα αντικείμενα σε ένα φύλλο ψησίματος ζεστό για 20 λεπτά, καλύπτοντας με φιλμ προσκόλλησης.
10. Καλύψτε τις μπάζες με την κτυπημένη μάζα αυγών, που ψήνεται.

Ανακτήστε νόστιμα κέικ σε 20 λεπτά. Για τη γλυκιά επιλογή, διπλασιάστε την ποσότητα ζάχαρης. Μην χρησιμοποιείτε πολύ αλεύρι στη ζύμη. Θα πρέπει να είναι λίγο κολλώδες κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος.

Πώς να κάνετε για τα κουλούρια

Ντόνατς με μαρμελάδα, βούτυρο - το τέλειο συμπλήρωμα στο πρωινό. Αφεθείτε στον εαυτό σας!

Προϊόντα:

• αλεύρι premium - 500 g.
• γάλα - 250 ml.
• κρόκο - 1 τεμ. ·
• βούτυρο και φυτικό έλαιο - 75 και 25 g, αντίστοιχα.
• ζύμη - 20 g φρέσκου ή 7 g ξηρού προϊόντος ·
• κοκκοποιημένη ζάχαρη - ½ κουταλιές της σούπας.
• αλάτι στο τραπέζι - 1 κουτ.

Διαδικασία

1. Αραιώστε τη ζύμη στο γάλα που έχει θερμανθεί στους + 30-35 ° C σε ομοιογενή σύσταση, προσθέστε αλάτι, άμμο. Βάλτε τον κρόκο στο κομμάτι εργασίας για τον ατμό.
2. Καλύψτε το μείγμα και κρατήστε το ζεστό για 25-30 λεπτά.
3. Εισάγετε αλεύρι μέσα στην ώριμη μάζα, αναμειγνύεται με ξύλινη σπάτουλα.
4. Βάλτε ένα κομμάτι στο τραπέζι, συνεχίστε να ζυμώνετε.
5. Αφήστε τα προϊόντα να ξαπλώσουν για 10-15 λεπτά.
6. Λιώνουμε το βούτυρο σε μια κατσαρόλα.
7. Συνεχίστε τη ζύμωση της ζύμης μέχρι να μαλακώσετε, ρίχνοντας το λιωμένο λίπος σε ένα κουτάλι. Τα πρώτα λεπτά της διαδικασίας, τα εξαρτήματα θα συνδυάζονται με δυσκολία, τότε η ελαστικότητα της μάζας θα αυξηθεί.
8. Λιπάνετε τους τοίχους ενός βαθέως δοχείου με φυτικό λίπος, τοποθετήστε την προκύπτουσα σφαίρα σε αυτήν, αφήστε την για 1 ώρα, καλύπτοντας με μεμβράνη.
9. Φόρμουλα 16-18.

Σύσταση: Ανακατέψτε πρώτα το αλεύρι με το υγρό και έπειτα προσθέστε λάδι. Εάν η σειρά δεν ακολουθηθεί, η ζύμη θα αποδειχθεί δύσκολη.

Πλούσια και γλυκιά ζύμη για πίτες

Πριν από το ζύμωμα της βάσης του βουτύρου, είναι απαραίτητο να ενεργοποιήσετε τη ζύμη με ζύμη.

Προϊόντα για το μείγμα:

• γάλα - 250 ml.
• ζύμη (ζωντανή) - 30 g.
• τακτική ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. l.
• μπάλα υψηλής ποιότητας - 3 στοιχεία l.

Προϊόντα για τη δοκιμή:

• αυγά - 2 τεμ.
• υψηλής ποιότητας μπάλα - 3 στοιχεία?
• βούτυρο - 100 g.
• φυτικό λάδι - 1 κουταλιά της σούπας. L.
• λευκή ζάχαρη - 100 g.
• αλάτι μαγειρέματος - 5 g;
• βανιλίνη - κατά την κρίση.

Οδηγίες για τη δημιουργία μιας ζύμης:

1. Ανακατεύουμε τη ζύμη ζωντανά με το ζεστό γάλα, το αλεύρι, το μείγμα με ζάχαρη και αλάτι.
2. Τοποθετήστε ένα δοχείο που καλύπτεται με μια πετσέτα για 30 λεπτά σε θερμότητα. Φυσαλίδες στο δοκιμαστικό σήμα την ετοιμότητα της ζύμης. Λάβετε υπόψη ότι το υγρό για το σφουγγάρι δεν θερμαίνει περισσότερο από + 30-35 ° C. Η ζύμη δεν θα λειτουργήσει σε υψηλές θερμοκρασίες.

Οδηγίες για το πώς να φτιάξετε τη ζύμη για τις πίτες:

1. Μαγειρέψτε σε μια κατσαρόλα μείγμα αυγών, ζάχαρης, βουτύρου.
2. Ρίξτε τη ζύμη στη μάζα, προσθέστε βανιλίνη, αλάτι και συνδέστε τα συστατικά με μια σπάτουλα.
3. Ρίχνουμε αλεύρι σε μερίδες σε μερίδες, ανακατεύουμε ξανά.
4. Βάλτε τη ζύμη στο τραπέζι, συνεχίστε με τα χέρια σας για 5 λεπτά. Συμβουλή: Εάν λιπαίνετε τις παλάμες σας με φυτικά λίπη, το muffin θα σταματήσει να κολλάει.
5. Βάλτε ένα κομμάτι σε ένα μπολ, καλύψτε με ένα βαμβακερό πανί, βάζετε σε θερμότητα για 2 ώρες.

Αν η μάζα δεν "μεγαλώνει" για μεγάλο χρονικό διάστημα, τοποθετήστε το στο ψυγείο για 20 λεπτά και μετά αφήστε το ζεστό. Η διαφορά θερμοκρασίας προκαλεί την ενεργοποίηση της ζύμης. Πλούσια και γλυκιά ζύμη ζύμης είναι έτοιμη. Εάν είναι επιθυμητό, ​​μπορεί να πλυθεί και πάλι χωρίς να προσθέσει αλεύρι.

Με ξηρή μαγιά

Αυτή η εύκολη συνταγή είναι μια δύναμη για αρχάριους μάγειρες. Με την ξηρή μαγιά, ακόμη και το πρώτο ψήσιμο είναι ένα αριστούργημα.

Προϊόντα:

• αλεύρι premium - 500 g.
• μαγιά (ξηρή) - 1 κουταλιά της σούπας. ένα κουτάλι?
• φυτικό έλαιο - 1/3 φλιτζάνι?
• υγρό (νερό ή γάλα) - 300 ml.
• κανονική ζάχαρη - 50 g.
• επιτραπέζιο αλάτι - 10 g.

Διαδικασία

1. Προετοιμάστε μια ζύμη από τέτοια συστατικά: γάλα ή νερό που έχει θερμανθεί στο +35 0С, 3 κουταλιές αλεύρι, κοκκοποιημένη ζάχαρη, ζύμη.
2. Καλύψτε το δοχείο με το τεμάχιο εργασίας που έχει ρυθμιστεί για ζύμωση σε θερμότητα για ένα τέταρτο της ώρας.
3. Προσθέστε αλάτι, φυτικό λίπος, το υπόλοιπο αλεύρι στη ζύμη.
4. Ζυμώνουμε τη ζύμη, αφήνουμε να φτάσουμε σε ένα τέταρτο της ώρας.
5. Αφού η μάζα αυξάνεται σε όγκο κατά 2 φορές, σχηματίζονται κουλούρια.

Εάν η ζύμη παραμείνει, κρατήστε την στην κατάψυξη, χρησιμοποιήστε εάν είναι απαραίτητο, ξεπαγώστε σε θερμότητα.

Μαγειρέψτε σε μια μηχανή ψωμιού

Η βάση του βουτύρου μαγειρεύεται σε μηχανή ψωμιού σε 1,5 ώρες. Το πλεονέκτημα του προκύπτοντος muffin είναι η ευελιξία.

Προϊόντα:

• γάλα - 200 ml.
• άψητο αλεύρι - 450 g.
• αυγά - 2 τεμ.
• βούτυρο - 50 g;
• ζύμη ταχείας δράσης - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• ζάχαρη - 2, 5 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
• επιτραπέζιο αλάτι - 5 γραμ.

Διαδικασία

1. Ζεσταίνουμε το γάλα στους + 35-37 0C.
2. Ρίξτε το στο δοχείο της συσκευής, τοποθετήστε το λιωμένο βούτυρο, προσθέστε μισή κουταλιά αλάτι.
3. Χτυπήστε τα αυγά ελαφρά, συνδέστε με τα συστατικά, προσθέστε το αλεύρι.
4. Χύστε τη μαγιά με την ποσότητα της κοκκοποιημένης ζάχαρης.
5. Εκτελέστε τη λειτουργία "Ζύμη" για 15 λεπτά. Ελέγξτε την κατάσταση της μάζας μετά από 2-3 λεπτά.
6. Αφήστε τη σφαίρα για 1,5 ώρες στη μονάδα χωρίς να σηκώσετε το κάλυμμα.
7. Συνεχίστε να ψήνετε τα προϊόντα όταν η ζύμη «μεγαλώνει» 3 φορές.

Τα προϊόντα από τη μηχανή ψωμιού παραμένουν μαλακά για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Βούτυρο ζύμης βουτύρου, σαν χνούδι

Το Kefir ως μέρος του ψησίματος αποτελεί εγγύηση για μακρά φρεσκάδα και μαλακότητα των προϊόντων.

Αξιολογήστε τη συνταγή για μια ζύμη ζύμης από ξινόγαλα.

Προϊόντα:

• κεφίρ - 1 φλιτζάνι.
• φυτικό έλαιο - 0,5 φλιτζάνια.
• εξαιρετικό αλεύρι - 3 κουταλιές της σούπας.
• αυγό - 1 τεμ. ·
• σάκος ξηρής μαγιάς - 11 g;
• ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. l.
• αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού.

Διαδικασία

1. Φέρουμε μια φωτιά σε + 35-40 ° C μείγμα κεφίρ και λάδι, αλάτι, προσθέτουμε ζάχαρη.
2. Ρίχνουμε τη ζύμη στο αλεύρι, ρίχνουμε σε ένα λεπτό ρεύμα μείγματος κεφίρ.
3. Ζυμώνουμε τη ζύμη.
4. Καλύψτε τη μάζα με μια πετσέτα από βαμβάκι, αφήστε τη ζεστή για μισή ώρα.
5. Φτιάξτε προϊόντα με γέμιση, τοποθετήστε σε ένα φύλλο ψησίματος, περιμένετε 10-15 λεπτά.
6. Επαλείψτε τα προϊόντα με την ακατέργαστη μάζα αυγών, στείλτε το στο φούρνο.
7. Φούρνος μέχρι χρυσή καφέ σε θερμοκρασία +180 0C.

Η βάση ζύμης βουτύρου είναι ιδανική για πίτσα, πίτες. Εάν προσθέσετε περισσότερη ζάχαρη στη συνταγή, έχετε μια μεγάλη βάση για τα κουλούρια.
Μερικές συστάσεις για το πώς να ψήσετε ένα εύγευστο επιδόρπιο στο φούρνο:

• Παρασκευάστε προϊόντα σε θερμοκρασία + 160-180 ° C.
• τοποθετήστε τα στο κέντρο του μεταλλικού φύλλου, ώστε να ψήνουν ομοιόμορφα και να μην καίνε.
• πριν στείλετε τα κενά στο φούρνο, αφήστε τα να "ξεκουραστούν" για ένα τέταρτο της ώρας. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, τα ντόνατς θα αυξηθούν ακόμη περισσότερο.
• μην ανοίγετε την πόρτα του φούρνου μέχρι να μαλακώσουν τα αρτοσκευάσματα: η ζύμη μπορεί να πέσει από κρύο αέρα.
• πίτες, ρολά παρασκευάζονται κατά μέσο όρο 20-25 λεπτά, τα ψωμιά - 40 λεπτά ή περισσότερο.

Η ζύμη είναι ένα γόνιμο υλικό για μαγειρικά πειράματα. Εισάγετε θρυμματισμένα καρύδια, σπόρους παπαρούνας, σταφίδες, ζαχαρωμένα φρούτα και γνωστά πιάτα κερδίζουν αμέσως νέα γούστα. Έχετε ένα ωραίο πάρτι τσαγιού!