Σολομός σε κρεμώδη σάλτσα - 6 νόστιμες συνταγές για το μαγείρεμα των κόκκινων ψαριών

Ο σολομός δεν είναι μόνο ένα νόστιμο προϊόν, αλλά και ένας από τους πιο χρήσιμους τύπους ψαριών. Πρόκειται για μια πολύτιμη πηγή πρωτεϊνών, λιπαρών οξέων, ασβεστίου, μαγνησίου, θείου και άλλων ορυκτών, βιταμινών Α, Β, ΡΡ, Γ, Δ, κλπ. Σύμφωνα με τους σεφ, το κόκκινο ψάρι είναι τόσο νόστιμο που δεν μπορεί να χαλάσει. Η προσοχή σας 6 πολύ νόστιμες συνταγές για πιάτα σολομού.

Σολωμός φούρνου σε σάλτσα κρέμας

Ο σολομός σε σάλτσα κρέμας είναι ένα νόστιμο πιάτο που αξίζει να γίνει το επίκεντρο του εορταστικού πίνακα. Επίσης, τα ψάρια που παρασκευάζονται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή θεωρούνται ένα διατροφικό πιάτο.

Θα χρειαστείτε:

• φιλέτα σολομού ·
• κρέμα - 150 ml.
• αλεύρι - 10-15 g.
• άνηθο - ένα μάτσο?
• 30 γραμμάρια βουτύρου.
• χυμός μισού λεμονιού.
• αλάτι, πιπέρι.

Η διαδικασία παρασκευής σολομού σε κρεμώδη σάλτσα:

1. Ετοιμάζουμε τον σολομό, απομακρύνουμε την υπερβολική υγρασία. Προσθέστε μπαχαρικά για γεύση.
2. Σε ένα stewpan, λειώστε το βούτυρο, ρίξτε την κρέμα. Ψεκάστε απαλά το αλεύρι, ανακατεύετε όλη την ώρα για να αποφύγετε το σχηματισμό σβώλων, αλατιού, πιπέρι και ζεστά για 5-7 λεπτά.
3. Μεταφέρουμε τη σάλτσα σε άλλο δοχείο, δροσερό. Ρίξτε ψιλοκομμένο άνηθο και χυμό λεμονιού, συνδυάστε προσεκτικά.
4. Σε κεραμική ή μη κολλητική μορφή, βάλτε μέρος της σάλτσας, στη συνέχεια σολομού, ρίξτε το υπόλοιπο μείγμα πάνω από τα ψάρια.
5. Βάζουμε στο φούρνο, θερμαίνεται στους 200 βαθμούς, ψήνουμε για 15-20 λεπτά.

Ο σολομός σε μια κρεμώδη σάλτσα στο φούρνο είναι ιδιαίτερα τρυφερό και λιώσει στο στόμα σας.

Μαγειρέψτε μπριζόλες σε μια κατσαρόλα

Τηγανητή μπριζόλα σολομού σε μια κατσαρόλα, που συμπληρώνεται από μια σαλάτα λαχανικών, φαίνεται θεαματική και εορταστική. Αυτό το πιάτο είναι κατάλληλο για κάθε ιδιαίτερη περίσταση.

Θα χρειαστείτε με βάση 2 μερίδες:

• δύο μπριζόλες σολομού.
• κρέμα 100 ml;
• αλεύρι - 10-15 g.
• 30 γραμμάρια βουτύρου.
• έξι κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο.
• αλάτι και πιπέρι προστίθενται στη γεύση.

Οδηγίες βήμα προς βήμα:

1. Νωπά ψάρια μπριζόλες που είναι σε ένα γυάλινο πιάτο, αλάτι και πιπέρι προστίθενται στη γεύση, μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε πάπρικα ή κόλιανδρο, αλλά σε μικρές ποσότητες, έτσι ώστε να μην διακόψει τη γεύση του πιάτου.
2. Ένα μικρό ελαιόλαδο προστίθεται σε κάθε κομμάτι και αφήνεται για 2-3 λεπτά. Για να τηγανίζετε σε μια κατσαρόλα, πρέπει να πάρετε πιάτα με ένα παχύ πυθμένα.
3. Καφέ ξηρό αλεύρι σε μια κατσαρόλα, προσθέστε λάδι, αραιώστε με τη δηλωμένη ποσότητα κρέμας.
4. Σε ένα άλλο μπολ, το ελαιόλαδο χύνεται, ζεσταίνεται, διατίθενται μπριζόλες.
5. Ψιλοκόβετε για 2 λεπτά μέχρι να εμφανιστεί μια κρούστα, στη συνέχεια το μπριζόλα περιστρέφεται και τηγανίζεται για την ίδια χρονική περίοδο.
6. Έτοιμη σάλτσα χύστε τη λιχουδιά.
7. Μειώστε τη φωτιά στο ελάχιστο, κλείστε το τηγάνι με ένα καπάκι και σιγοβράστε για 3-5 λεπτά.

Το έτοιμο ψάρι σερβίρεται με οποιοδήποτε πιάτο. Οι πραγματικοί γευσιγνώστες θα το εκτιμήσουν.

Σολομός σε κρεμώδη σάλτσα χαβιαριού

Χρησιμοποιήστε σάλτσα κρέμας για τα ψάρια ξεκίνησε αρκετούς αιώνες πριν. Αλλά ακόμα και τώρα αυτό είναι ίσως ο πιο ενδιαφέρονς συνδυασμός στο μαγείρεμα. Ωστόσο, δεν υπάρχουν όρια στη φαντασία.

Παίρνουμε προϊόντα (για δύο):

• ευγενή σολομό - 2 φρέσκα ή διατηρημένα με απλή ψύξη τεμάχια σε πάγο.
• αλεύρι premium (κοσκινισμένο) - 150 g.
• ειδικά μπαχαρικά για ψάρια - κρόκος, χοντρό αλάτι και μείγμα δύο πιπεριών (κόκκινη πάπρικα και λευκό).
• χυμό και λίγο ασβέστης (λεμόνι, αν επιθυμείτε) - 1 τεμ. ·
• κρέμα χωριού (πάχος, από 30-40%) - 230 ml?
• κοκκώδες χαβιάρι (κόκκινο) - 2 dess. κουτάλια.

Οδηγίες βήμα προς βήμα:

1. Εμείς "εποχιακά" τα ψάρια με καρυκεύματα, χυμό ασβέστη, αφήστε να κορεστεί για 20-25 λεπτά.
2. Μετάβαση στη σάλτσα. Βάλτε την κρέμα σε μια μικρή φωτιά, κρατήστε, ανακατεύοντας, 12-15 λεπτά. Περιμένουμε την πάχυνση, αφήστε την να κρυώσει. Προσθέτουμε, παρεμβαίνουμε στο χαβιάρι. Το τελικό άγγιγμα είναι λίγο ζεστό και μερικές σταγόνες ασβέστη.
3. Για μια ακόμη φορά, η προσοχή στα ψάρια: βουτιά σε κοσκινισμένο αλεύρι, βάλτε σε ένα πολύ ζεστό τηγάνι, δημιουργήστε μια τραγανή από κάθε πλευρά σε μισό λεπτό.
4. Σε ένα προθερμασμένο φούρνο, τοποθετήστε ένα δίσκο ψησίματος με χρυσό σολομό. Στεγνώστε σε 190 μοίρες - 23-25 ​​λεπτά.
5. Βγάζουμε και εξυπηρετούμε. Κορυφαία σάλτσα και κούπες από πράσινο άνηθο, που υπογραμμίζουν την ομορφιά του πιάτου.

Ο σολομός σε μια κρεμώδη σάλτσα χαβιαριού μπορεί δικαίως να ονομαστεί ένα εκλεπτυσμένο και γιορτινό πιάτο.

Μπρόκολο συνταγή

Ο σολομός Μπρόκολου είναι ένας ιδανικός συνδυασμός γεύσης και οφέλους.

Θα χρειαστείτε:

• μια κιλό φιλέτο?
• μια λίβρα μπρόκολου;
• ένα λεμόνι?
• πενήντα γραμμάρια βουτύρου ·
• ένα ποτήρι γάλα?
• τέσσερα αυγά ·
• 100 g κρέμας.
• 100 γραμμάρια τυριού ·
• να δοκιμάσετε το αλάτι και τα μπαχαρικά.

Τεχνολογικά Στάδια:

1. Το φιλέτο πλένεται, κόβεται σε μικρά κομμάτια.
2. Τοποθετείται σε δοχείο.
3. Ρίξτε πάνω από χυμό λεμονιού, προσθέστε στα μπαχαρικά, βάλτε το στο ψυγείο.
4. Οι ταξιανθίες του μπρόκολο πλένονται, κόβονται χονδροειδείς μίσχοι.
5. Βυθίστε σε βραστό νερό, μαγειρέψτε για 5 λεπτά, απορρίψτε σε ένα σουρωτήρι.
6. Σε ένα μπολ, χτυπήστε το γάλα, την κρέμα, τα αυγά, και στο τέλος προσθέστε τριμμένο τυρί.
7. Λιπάνετε το ταψί με λάδι, βάλετε το ψάρι στο κάτω μέρος, το μπρόκολο σε αυτό, ρίξτε το μίγμα με το μείγμα.
8. Βάλτε το φούρνο σε 200 μοίρες, 30 λεπτά.

Ένα πιάτο κόκκινου ψαριού με μπρόκολο μπορεί συχνά να δει στο μενού του εστιατορίου.

Πώς να μαγειρέψετε με το σπανάκι

Η εκλεπτυσμένη γεύση του σολομού είναι τέλεια σκιασμένη με σπανάκι και κρέμα, και αν κάνετε τη σωστή μαρινάδα, παίρνετε ένα βασιλικό πιάτο.

Λαμβάνουμε προϊόντα σε 2 μερίδες:

• μπριζόλα - 2 τεμ. από τον ψυγμένο σολομό ·
• σπανάκι - 200 g (νωπά) ·
• χυμός ενός λεμονιού.
• μπαχαρικά: μια πρέζα αλάτι και ένα μίγμα πιπεριών (λευκό, μαύρο, πάπρικα), δεντρολίβανο?
• όχι έντονα αλατισμένη κλασική σάλτσα σόγιας - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
• κρέμα γάλακτος - 200 g (περιεκτικότητα σε λίπος 10 τοις εκατό).

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Τοποθετήστε τα ψάρια σε ένα μπολ, πιέστε το χυμό λεμονιού (βεβαιωθείτε ότι τα οστά από τα φρούτα δεν πέφτουν στα ψάρια) και πασπαλίστε με σάλτσα σόγιας. Δώστε μισή ώρα για εμποτισμό.
2. Ξεπλύνετε, ψιλοκόψτε και αλατοποιήστε λίγο.
3. Περίστε τα μαγειρεμένα κομμάτια ψαριού με μπαχαρικά και προσεκτικά, για να μην αγγίξετε, τοποθετήστε σε ένα φύλλο καλυμμένο με χαρτί περγαμηνής. Στην κορυφή, δημιουργήστε ένα "καπέλο" σπανάκι, ρίχνοντας άφθονο κρέμα.
4. Ψήστε για 25-30 λεπτά σε ένα ζεστό φούρνο. (θερμοκρασία - 180-200 μοίρες, ανάλογα με τη σόμπα).

Σερβίρετε ζεστό.

Κρέμα προσφοράς σολομού

Ο σολωμός που στρογγυλεύεται σε σάλτσα κρεμώδους σκόρδου είναι μαλακό και ζουμερό κρέας. Ακόμα και γκουρμέ γκουρμέ θα αρέσει το πιάτο.

Προετοιμασία:

• μισό κιλό σολομού ·
• τριακόσια χιλιοστόλιτρα κρέμας ·
• ένα λεμόνι?
• ένα ζευγάρι σκελίδες σκόρδου?
• ένα κουταλάκι του γλυκού ελαιόλαδο.
• σύμφωνα με μεμονωμένες προτιμήσεις, αλάτι, πιπέρι και άλλα καρυκεύματα.
• φρέσκα πράσινα.

Τεχνολογικά Στάδια:

1. Το ψάρι πλένεται, καθαρίζεται από οστά και θρόμβους πρωτεΐνης, απομακρύνεται το δέρμα, κόβεται σε μεγάλα κομμάτια και τοποθετείται σε ένα μπολ.
2. Προστίθενται καρυκεύματα και χυμός λεμονιού.
3. Αφήστε για μισή ώρα.
4. Το ελαιόλαδο χύνεται στο τηγάνι, θερμαίνεται και τα παρασκευασμένα κομμάτια προστίθενται. Ψήστε για περίπου 4 λεπτά, ελέγχοντας τη διαδικασία.
5. Ταυτόχρονα, η κρέμα θερμαίνεται σε μια άλλη κατσαρόλα, προστίθεται το σκόρδο, που προηγουμένως πέρασε μέσα από ένα πρέσα, θερμαίνεται για 2-3 λεπτά. Μπορείτε να προσθέσετε μπαχαρικά.
6. Κρέμα σάλτσα σκόρδου προστίθεται στα ψάρια, αναμιγνύεται απαλά και φέρεται σε βρασμό.
7. Αφήστε για 3 λεπτά, να φέρει σε πλήρη ετοιμότητα.
8. Νωπά χόρτα, προηγουμένως ψιλοκομμένα, προσθέστε ένα λεπτό πριν κλείσετε τη φωτιά.

Λιχουριά σε μια κρεμώδη σάλτσα σκόρδου γεμάτη με βραστές πατάτες, ελιές, λεμόνι.