Εάν σας αρέσει αυτή η απλή λιχουδιά, τότε μην βιαστείτε να τρέξετε στο κατάστημα και να πάρετε ένα κονσερβοποιημένο προϊόν, επειδή το συμπυκνωμένο γάλα που μαγειρεύεται στο σπίτι είναι πολύ καλύτερο.
Περιεχόμενο υλικού:
Συμπυκνωμένο γάλα από πλήρες γάλα και ζάχαρη
Το σπιτικό συμπυκνωμένο γάλα είναι ένα φυσικό προϊόν που παρασκευάζεται από τον εαυτό σας. Μπορείτε να είστε βέβαιοι για την ποιότητα του αποτελέσματος, αλλά μόνο εάν έχετε αγοράσει γάλα υψηλής ποιότητας.
Βασικά συστατικά:
- δύο ποτήρια καλό πλήρες γάλα?
- ένα και μισό ποτήρια ζάχαρης.
Διαδικασία μαγειρέματος:
- Ρίξτε την ενδεικνυόμενη ποσότητα γάλακτος σε μια κατσαρόλα ή σε οποιοδήποτε άλλο δοχείο κατάλληλο για θέρμανση.
- Ανοίξτε μια μέτρια φωτιά στη σόμπα και περιμένετε μέχρι το γάλα να είναι ζεστό, αλλά βεβαιωθείτε ότι δεν βράζει.
- Ρίξτε τη ζάχαρη, ανακατεύοντας συνεχώς το περιεχόμενο. Βράζετε τη σύνθεση για περίπου 60 λεπτά, μέχρι να γίνει το μίγμα η επιθυμητή σύσταση. Μην το βγάζετε.
Από ξηρό γαλακτοκομικό προϊόν
Μπορείτε να παρασκευάσετε συμπυκνωμένο γάλα στο σπίτι από ένα ξηρό προϊόν και δεν είναι λιγότερο νόστιμο.
Βασικά συστατικά:
- ένα ποτήρι ζάχαρη.
- μια κουταλιά νερό?
- ένα ποτήρι σκόνη γάλακτος και όσο συνήθως,
- 50 γραμμάρια βουτύρου.
Διαδικασία μαγειρέματος:
- Ρίξτε την υποδεικνυόμενη ποσότητα νερού μέσα στο δοχείο, τοποθετήστε τη ζάχαρη, αναμίξτε. Ζεσταίνουμε το μείγμα σε χαμηλή φωτιά έτσι ώστε οι γλυκοί κόκκοι να διαλύονται τελείως και να σχηματίσουν καραμέλες.
- Βάλτε το βούτυρο σε αυτό, το φέρετε σε υγρή κατάσταση και ρίξτε το ζεστό γάλα
- Ανακατεύοντας συνεχώς, περιμένετε έως ότου η σύνθεση είναι ομοιογενής και προσθέστε σκόνη γάλακτος.
- Μαγειρέψτε για περίπου τρία λεπτά, δροσερό και το βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα είναι έτοιμο.
Με κρέμα
Βασικά συστατικά:
- 300 γραμμάρια ζάχαρης.
- 0,3 λίτρα κρέμας οποιασδήποτε περιεκτικότητας σε λίπος.
Διαδικασία μαγειρέματος:
- Ρίξτε την κρέμα σε ένα δοχείο κατάλληλο για θέρμανση και ρίξτε την υποδεικνυόμενη ποσότητα ζάχαρης εκεί.
- Αναμειγνύουμε τα συστατικά, θερμαίνουμε και περιμένουμε να αρχίσει να βράζει η σύνθεση.
- Συνεχώς ανακατεύοντας τη μάζα, κρατήστε τη φωτιά για περίπου δέκα λεπτά. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, θα γίνει αρκετά παχύ. Ψήστε και απολαύστε τη θεραπεία.
Συμπυκνωμένο γάλα σε μια βραδεία κουζίνα
Εάν χρησιμοποιείτε συχνά αυτή τη συσκευή, πιθανότατα θα σας ενδιαφέρει πώς να μαγειρεύετε το συμπυκνωμένο γάλα σε μια βραδεία κουζίνα. Για να γίνει αυτό δεν είναι πιο δύσκολο από ό, τι στη σόμπα.
Βασικά συστατικά:
- 200 γραμμάρια ζάχαρης.
- γάλα σε σκόνη - περίπου 150 γραμμάρια?
- 300 χιλιοστόλιτρα πλήρους γάλακτος.
Διαδικασία μαγειρέματος:
- Ρίξτε το γάλα σε σκόνη και ζάχαρη στο δοχείο του μπλέντερ, ανοίξτε τη συσκευή και διακόψτε το μείγμα για μερικά δευτερόλεπτα.
- Ρίξτε το συνηθισμένο γάλα και κερδίστε ξανά το περιεχόμενο για να το κάνετε εντελώς ομοιόμορφο.
- Η μάζα πρέπει να βγαίνει όχι πάρα πολύ παχιά. Ρίξτε το στην αργή εστία και ενεργοποιήστε τη λειτουργία "Καλαμάρι" για 30 λεπτά. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε το χειροκίνητο πρόγραμμα, αφήνοντας τον ίδιο χρόνο και το επίπεδο θέρμανσης είναι 90 μοίρες.
- Για μισή ώρα, ενώ η διαδικασία μαγειρέματος βρίσκεται σε εξέλιξη, τα περιεχόμενα του μπολ πρέπει να ανακατεύονται συνεχώς.
- Μετά το τέλος του τρόπου λειτουργίας, ίσως να πιστεύετε ότι το συμπυκνωμένο γάλα βγήκε πολύ υγρό, αλλά αυτό δεν είναι έτσι - αφήστε το να κρυώσει και θα γίνει αρκετά χοντρό.
Στο μηχανή ψωμιού
Αποδεικνύεται ότι είναι δυνατό να παρασκευαστεί συμπυκνωμένο γάλα σε μια μηχανή ψωμιού και είναι πολύ βολικό - δεν υπάρχει ανάγκη να παρεμβάλλεται συνεχώς η μάζα, αρκεί η συσκευή να έχει τη λειτουργία "Jam".
Βασικά συστατικά:
- 350 γραμμάρια ζάχαρης.
- μια πρέζα σόδα?
- ένα λίτρο γάλακτος.
Διαδικασία μαγειρέματος:
- Αρχικά, βάλτε όλα τα καθορισμένα συστατικά από τη λίστα στο δίσκο. Η τοποθέτηση της σόδας ψησίματος είναι προαιρετική, αλλά θα προστατεύσει το γάλα από την πήξη.
- Αναμίξτε αυτή τη μάζα, βάλτε τη σόμπα και ζεστά, αλλά μην αφήνετε να βράσει.
- Μεταφέρετε τη συσκευή στη μηχανή ψωμιού και ενεργοποιήστε τη συσκευή στη λειτουργία "Jam".
- Αφού τελειώσει το πρόγραμμα, πρέπει να το εκτελέσετε δύο ακόμη φορές, ή ακόμα και τρεις. Όλα εξαρτώνται από το μοντέλο και τη δύναμη της συσκευής. Μόνο μετά από μερικά provarok συμπυκνωμένο γάλα θα είναι η επιθυμητή πυκνότητα. Σημειώστε ότι ένα ψυγμένο προϊόν θα γίνει επίσης παχύτερο από το ζεστό.
Πώς να μαγειρεύετε το συμπυκνωμένο γάλα στο σπίτι
Για να αποκτήσετε ένα πραγματικά αξιόλογο και ποιοτικό προϊόν, είναι πολύ σημαντικό να λαμβάνετε καλό γάλα. Θα πρέπει να είναι αρκετά τολμηρό - τουλάχιστον 2,5%. Καλύτερα, χρησιμοποιήστε ένα αγρόκτημα με αποδεδειγμένη ποιότητα.
Εάν θέλετε να πάρετε μια πλουσιότερη γεύση, στη συνέχεια, αναμίξτε το συνηθισμένο γάλα με μια ξηρή έκδοση σε αναλογία 1: 1.
Και για να φτιάξετε το βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα απλώς αυξήστε τη διαδικασία θερμικής επεξεργασίας περίπου μιάμιση φορά.
- λίτρο γάλακτος σε λιπαρά.
- μια λίβρα ζάχαρης?
- 50 χιλιοστόλιτρα νερού.
- μισό κουταλάκι του γλυκού σόδα.
Διαδικασία μαγειρέματος:
- Ρίξτε τη ζάχαρη σε μια κατσαρόλλα και ρίξτε την με την αναγραφόμενη ποσότητα νερού. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να διαλύσει η ζάχαρη και να σχηματιστεί κάτι με τη μορφή σιροπιού.
- Ρίχνουμε το ίδιο γάλα, σίγουρα φέρεται σε θερμοκρασία δωματίου και περιμένουμε να βράσει το περιεχόμενο.
- Κάντε χαμηλή φωτιά, προσθέστε σόδα, ανακατέψτε τα πάντα γρήγορα μέχρι να περάσει η μάζα και μαγειρέψτε για περίπου 60 λεπτά.
- Μετά από αυτό το διάστημα, η σύνθεση θα αλλάξει ελαφρώς το χρώμα της. Εάν θέλετε μια λιχουδιά υγρής συνεκτικότητας, τότε μπορείτε ήδη να την αφαιρέσετε από τη φωτιά. Εάν χρειάζεστε μια παχύτερη μάζα, στη συνέχεια μαγειρέψτε για άλλα 30 λεπτά.
Μπορείτε να φτιάξετε ένα παχύ "βραστό γάλα" από έτοιμο συμπυκνωμένο γάλα. Για να το κάνετε αυτό, επιλέξτε ένα ποιοτικό προϊόν. Σχετικά με το πόσο να μαγειρεύουν συμπυκνωμένο γάλα σε μια τράπεζα, δεν μπορεί να υπάρξει συναίνεση - όλα εξαρτώνται από τη μέθοδο της θερμικής επεξεργασίας. Το γάλα θα μαλακώσει σε ένα λουτρό νερού για έως και 3 ώρες, και στο φούρνο μικροκυμάτων για κυριολεκτικά λίγα λεπτά.
Συνταγή από τη Julia Vysotskaya
Συστατικά για συμπυκνωμένο γάλα:
- 200 χιλιοστόλιτρα λίπους γάλακτος.
- ζάχαρη άχνη - περίπου 0,2 kg?
- 20 γραμμάρια βουτύρου.
Διαδικασία μαγειρέματος:
- Σε ένα δοχείο κατάλληλο για θέρμανση σε μια σόμπα, ρίξτε την ποσότητα γάλακτος που αναφέρεται στον κατάλογο. Ρίξτε τη σκόνη εκεί και βάλτε το λάδι.
- Αναμίξτε ελαφρά τα εξαρτήματα. Λάβετε υπόψη ότι τόσο το γάλα όσο και το βούτυρο πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου.
- Στέλνουμε το δοχείο στη σόμπα, γυρίζουμε ένα σχετικά χαμηλό επίπεδο θέρμανσης και περιμένουμε να λιώσει όλο το περιεχόμενο και να μετατραπεί σε ένα ομοιογενές μείγμα.
- Φέρνουμε τη μάζα σε βράση και αμέσως μόλις σχηματιστεί ένας αφρός στην επιφάνεια, κάνουμε αμέσως την πυρκαγιά λίγο πιο δυνατή και μέτρια.
- Συνεχίζουμε να μαγειρεύουμε για περισσότερο από δέκα λεπτά και να μεταφέρουμε το δοχείο σε άλλο πιάτο - με κρύο νερό. Περιμένουμε το συμπυκνωμένο γάλα να κρυώσει και να δει ότι έχει γίνει πολύ πιο παχύ.
Γρήγορο συμπυκνωμένο γάλα σε 15 λεπτά
Το συμπυκνωμένο γάλα σε 15 λεπτά είναι ιδανικό για όσους βιάζονται ή θέλουν να σερβιριστούν γλυκά για πρωινό, γιατί δεν υπάρχει ανάγκη να στέκονται στη σόμπα για μια ώρα ή ακόμα περισσότερο.
Βασικά συστατικά:
- τρεις κουταλιές βούτυρο?
- ένα ποτήρι γάλα.
- για ένα ποτήρι ζάχαρη και για τις προτιμήσεις σας.
Διαδικασία μαγειρέματος:
- Θερμαίνουμε λίγο το γάλα, ώστε να είναι μόλις ζεστό. Προσθέτουμε ζάχαρη και ανακατεύουμε συνεχώς έως ότου διαλύεται πρακτικά.
- Όλα αυτά πρέπει να συμβαίνουν σε χαμηλή θερμότητα. Μόλις το σάκχαρο λιωθεί, προσθέστε την ενδεικνυόμενη ποσότητα λαδιού και, ενώ συνεχίζετε να ανακατεύετε τη μάζα, περιμένετε μέχρι να γίνει υγρό και ομοιογενές.
- Ενεργοποιούμε ένα ισχυρότερο επίπεδο θέρμανσης, φέρνουμε τη σύνθεση σε βρασμό και στη συνέχεια μαγειρεύουμε για ακριβώς δέκα λεπτά.
- Αφαιρέστε το τελικό προϊόν από τη θερμότητα, αφήστε το να κρυώσει. Όταν το συμπυκνωμένο γάλα γίνει πιο κρύο, θα πυκνώσει σημαντικά, οπότε δεν θα πρέπει να φοβάσαι αν στην αρχή φαινόταν υγρό σε σας.
Όπως μπορείτε να δείτε, το μαγείρεμα σπιτικό συμπυκνωμένο γάλα μόνο του δεν είναι τόσο δύσκολο. Και αν χρησιμοποιείτε επίσης μια γρήγορη συνταγή, η ίδια η διαδικασία δεν θα πάρει πολύ χρόνο και μπορείτε να εξυπηρετήσετε μια τέτοια θεραπεία σχεδόν αμέσως για πρωινό μαζί με τηγανίτες ή τηγανίτες.
