Χάρη στη Γαλλία και τον κανόνα του Napoleon Bonaparte, απολαμβάνουμε την εκπληκτική γεύση του συμπυκνωμένου γάλακτος. Και όλα αυτά επειδή ο αυτοκράτορας ανακοίνωσε έναν διαγωνισμό για την καλύτερη μέθοδο διατήρησης των τροφίμων. Ο νικητής του ήταν ο ζαχαροπλάστης Άνω, ο οποίος διεξήγαγε πειράματα με το γάλα, ως αποτέλεσμα του οποίου έλαβε μια γλυκιά μάζα γάλακτος. Σήμερα, το συμπυκνωμένο γάλα είναι δημοφιλές σε όλο τον κόσμο, παρασκευάζονται από αυτήν κρέμα και άλλα νόστιμα επιδόρπια.
Περιεχόμενο υλικού:
Πώς να μαγειρεύετε το συμπυκνωμένο γάλα στο σπίτι
Αυτή η λιχουδιά είναι αγαπημένη από ανθρώπους όλων των ηλικιών. Κατά κανόνα, πολλοί από εμάς το αγοράζουμε από το τελικό προϊόν, αλλά αν δεν εμπιστεύεστε την ποιότητα των προϊόντων κατάστημα, τότε προσπαθήστε να ετοιμάσετε ένα λεπτό και αρωματικό συμπυκνωμένο γάλα ακριβώς στην κουζίνα σας.
Για την προετοιμασία του, είναι προτιμότερο να λαμβάνετε νωπό γάλα ή όσο το δυνατόν περισσότερο ένα προϊόν λιπαρών καταστημάτων.
Μπορείτε επίσης να αντικαταστήσετε το γάλα με κρέμα ή να πάρετε τα συστατικά σε ίσες αναλογίες. Για να κάνετε το σπιτικό συμπυκνωμένο γάλα μια ομοιογενή, λεπτή υφή, βάλτε λίγη σόδα και κομμάτια ghee σε αυτό. Αλλά η βανιλίνη θα της δώσει ένα εκπληκτικό άρωμα.
Κλασική συνταγή
Για την κλασική συνταγή, θα χρειαστείτε πολύ λίγα συστατικά:
- μισό λίτρο λίπος γάλακτος?
- η ποσότητα ζάχαρης καθορίζεται ανάλογα με το επιθυμητό επίπεδο γλυκύτητας (κατά μέσο όρο, από 150 έως 250 g) ·
- λίγο σόδα.
Αλγόριθμος ενεργειών:
- Προετοιμάστε ένα παχύ τοίχωμα, χύστε το γάλα, ρίξτε γλυκιά άμμο και σόδα.
- Σε ένα μικρό επίπεδο θέρμανσης, σιγοβράζετε τη μάζα μέχρι να αποκτήσει μια χαρακτηριστική πυκνότητα και μια ελαφρώς καφέ απόχρωση. Κατά προσέγγιση, η διαδικασία μαγειρέματος θα διαρκέσει μια ώρα και μισή.Μην προσπαθήστε να το επιταχύνετε με την αύξηση της φωτιάς - έτσι ώστε το γάλα σας να καίγεται μόνο.
- Ρίξτε το τελικό προϊόν σε βάζο.
Μαγειρική με κρέμα γάλακτος
Το συμπυκνωμένο γάλα μπορεί να βράσει με την προσθήκη κρέμας. Ο χρόνος μαγειρέματος για ένα κρεμώδες επιδόρπιο, σε σύγκριση με ένα γάλα, μειώνεται από τη χήρα.
Προετοιμάστε εκ των προτέρων:
- λιπαρότερη κρέμα - 700 ml.
- γάλα - ένα ποτήρι.
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - διπλάσια.
- βανιλίνη - αν υπάρχει επιθυμία.
Αλγόριθμος ενεργειών:
- Ζεσταίνουμε το γάλα στο μπάνιο. Το κύριο πράγμα είναι να κάνετε μια ελαφριά θέρμανση έτσι ώστε το ποτό να μην αρχίσει να βράζει.
- Χύστε την κρέμα σε ένα ζεστό υγρό, προσθέστε βανιλίνη και ζάχαρη, τα οποία πρέπει να διασκορπιστούν μέχρι να βράσουν.
- Μαγειρέψτε το συμπυκνωμένο γάλα μέχρι να αποκτήσει κιτρινωπό χρώμα. Με συνέπεια, θα πρέπει να είναι παχύρρευστο.
Με βούτυρο
Η προσθήκη βουτύρου θα κάνει το συμπυκνωμένο γάλα πιο λεπτό στη γεύση.
Νόστιμη συνταγή: συμπυκνωμένο γάλα στο σπίτι σε 15 λεπτά
Για να εκτελέσετε αυτή τη συνταγή πρέπει να αγοράσετε:
- παχύτερο γάλα - 2 κουταλιές της σούπας.
- κρέμα σε σκόνη - 450 g;
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας.
- ghee - whetstone.
Αλγόριθμος ενεργειών:
- Σε ένα κατάλληλο δοχείο, θερμαίνετε το γάλα. Με την ευκαιρία, αν έχετε βρει όλα τα συστατικά εκτός γάλακτος, τότε δεν χρειάζεται να τρέχει μετά από αυτόν στο κατάστημα, μπορείτε απλά να χύσετε νερό.
- Μόλις το ποτό αναβλύσει, χύστε τα χαλαρά συστατικά, χύστε το λάδι και αμέσως ανακινήστε τη σύνθεση με ένα χτύπημα.
- Τώρα κάνουμε μπάνιο και μαγειρεύουμε ήδη συμπυκνωμένο γάλα για δύο ώρες.
Συμπυκνωμένο γάλα σε μια βραδεία κουζίνα
Σχεδόν κάθε βραδεία κουζίνα έχει τέτοιες λειτουργίες όπως "Σούπα" και "Ψήσιμο", αλλά λίγοι άνθρωποι γνωρίζουν ότι με τη βοήθειά τους μπορείτε να μαγειρέψετε όχι μόνο τα πρώτα πιάτα και γλυκά αλλά και το συμπυκνωμένο γάλα. Για να γίνει αυτό, πρέπει να πάρετε μόνο ένα ποτήρι ζάχαρης, καθώς και γάλα και σκόνη γάλακτος.
Αλγόριθμος ενεργειών:
- Ρίξτε στο μπολ και ρίξτε τα συστατικά και ανακατέψτε έτσι ώστε να μην υπάρχουν σβώλοι.
- Ρυθμίζουμε τη λειτουργία "Σούπα", μην κλείνετε το καπάκι έτσι ώστε η μάζα του γάλακτος να μην ξεφύγει. Επίσης, μην ξεχνάτε να το ανακατεύετε για να αποφύγετε την καύση.
- Αφού βράσετε, αλλάξτε τη λειτουργία σε "Ψήσιμο". Ο χρόνος μαγειρέματος θα εξαρτηθεί από το πόσο παχύ θέλετε να πάρετε συμπυκνωμένο γάλα. Όσο περισσότερο χρόνο, τόσο πιο παχύ θα γίνει. Αλλά για το πρώτο στάδιο, ρυθμίστε το χρόνο σε 15 λεπτά.
Συμπυκνωμένο muffin γάλακτος
Το συμπυκνωμένο γάλα δεν είναι μόνο μια γλυκιά θεραπεία, αλλά μια πραγματική βάση για την προετοιμασία άλλων νόστιμα επιδόρπια. Έτσι, στο συμπυκνωμένο γάλα χωρίς ιδιαίτερες προσπάθειες και μαγειρικές ικανότητες, μπορείτε να ψήσετε ένα τρυφερό, πλούσιο και πικάντικο cupcake. Η κύρια προϋπόθεση είναι ότι το συμπυκνωμένο γάλα πρέπει να είναι υψηλής ποιότητας.
Συστατικά
- 360 ml συμπυκνωμένου γάλακτος.
- τρία αυγά.
- 40 g ghee.
- δύο κουταλάκια ζάχαρη βανίλιας.
- ένα κουταλάκι του γλυκού σκόνη ψησίματος?
- 120 γραμμάρια αλεύρου.
Μέθοδος μαγειρέματος:
- Στο δοχείο, ανακατέψτε το συμπυκνωμένο γάλα με αυγά, ζάχαρη και βούτυρο.
- Ρίχνουμε το κοσκινισμένο αλεύρι με τη σκόνη ψησίματος στην προκύπτουσα μάζα. Ανακατέψτε ξανά. Η ζύμη πρέπει να είναι υγρή.
- Συμπληρώνουμε τη φόρμα, λιπαίνουμε με βούτυρο, ζύμη και στείλουμε στο φούρνο για 40 λεπτά σε θερμοκρασία 180 ° C.
- Τα έτοιμα ζυμαρικά μπορούν να χυθούν με ένα μείγμα τετηγμένης σοκολάτας με την προσθήκη κρέμας.
Συμπυκνωμένο κέικ σοκολάτας
Εάν βρήκατε αρκετές βάζες συμπυκνωμένου γάλακτος στο ψυγείο σας, καθώς και αυγά και λίγο βούτυρο, τότε πρέπει μόνο να παρασκευάσετε αλεύρι, κακάο και να βρείτε λίγο χρόνο για να ετοιμάσετε ένα υπέροχο κέικ σοκολάτας με συμπυκνωμένο γάλα.
Συστατικά
- δύο δοχεία συμπυκνωμένου γάλακτος (ένα για κρέμα γάλακτος).
- 300 g ghee (100 g για γλάσο).
- δύο ωμά αυγά?
- δώδεκα κουταλιές κακάου (επτά κουτάλια για κρέμα).
- ένα ποτήρι αλεύρι.
- μαύρη σοκολάτα.
Αλγόριθμος ενεργειών:
- Χτυπάμε τα αυγά με συμπυκνωμένο γάλα, βάζουμε σταδιακά αλεύρι με κακάο και 1 κουταλάκι του γλυκού. σκόνη ψησίματος.
- Καλύψτε τη φόρμα με περγαμηνή, χύστε τη ζύμη και ψήνετε το κέικ μέχρι να είναι έτοιμη σε θερμοκρασία 180 ° C
- Για την κρέμα, πρέπει να χτυπάτε το συμπυκνωμένο γάλα με το ghee και το κακάο.
- Για το βερνίκι, πρέπει να λιώσετε τη σκοτεινή σοκολάτα και στη συνέχεια να την αναμίξετε με βούτυρο.
- Κόψτε το τελικό κέικ στο μισό, κορεσμός του με κρέμα, και ρίξτε σοκολάτα λούστρο στην κορυφή.
Σπιτικό μπισκότο
Συμπυκνωμένο γάλα μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να κάνει σπιτικά μπισκότα γρήγορα. Το ψήσιμο είναι απαλό, το κυριότερο είναι να ακολουθήσετε τη συνταγή έτσι ώστε τα μπισκότα να μην αποδειχθούν πολύ εύθρυπτα.
Συστατικά
- μισή συσκευασία πετρελαίου?
- μισό ποτήρι συμπυκνωμένου γάλακτος.
- μια κουταλιά ζάχαρης.
- 1 κουτ σόδα?
- 320 γραμμάρια αλεύρι.
- μια πρέζα αλάτι και βανιλίνη για να δοκιμάσετε.
Μέθοδος μαγειρέματος:
- Χτυπήστε το λιωμένο βούτυρο με ζάχαρη και βανίλια, στη συνέχεια ρίξτε το συμπυκνωμένο γάλα και ρίξτε το αλεύρι με σόδα. Ζυμώνουμε καλά τη ζύμη έτσι ώστε να μην υπάρχουν σβώλοι.
- Βγάζουμε μπάλες από αυτές, τις ισιώνουμε ελαφρά και τις τοποθετούμε σε ένα λαδωμένο φύλλο ψησίματος, αφήνοντας απόσταση μεταξύ δύο τεμαχίων μεταξύ των τεμαχίων.
- Ψήνουμε για 12 λεπτά σε θερμοκρασία 170 ° C, μην ψήστε τα γλυκά.
Πάστα ζύμης με συμπυκνωμένο γάλα
Από τη ζύμη και το συμπυκνωμένο γάλα, μπορείτε να φτιάξετε ένα μαλακό κέικ που απλά θα λιώνει στο στόμα σας.
Συστατικά
- συσκευασία ζαχαροπλαστικής;
- μισό δοχείο συμπυκνωμένου γάλακτος.
- μισή συσκευασία πετρελαίου?
- ξύσμα ενός λεμονιού.
Μέθοδος μαγειρέματος:
- Κατά κανόνα, το πακέτο έχει δύο φύλλα τετράγωνου σχήματος, οπότε ανεβάζουμε τη ζύμη, γυρίζοντας το τετράγωνο σε ορθογώνιο.
- Τώρα κόβουμε κάθε ορθογώνιο σε 4 μέρη και το τοποθετούμε σε ένα φύλλο ψησίματος με περγαμηνή.
- Ψήνουμε γλυκά για 15 λεπτά σε θερμοκρασία 180 ° C.
- Ψιλοκόβουμε τη μυρωδιά των εσπεριδοειδών και το ανακατεύουμε με ghee και συμπυκνωμένο γάλα.
- Τώρα κάνουμε μικρά κέικ από το ψήσιμο και την κρέμα και τα βάζουμε στο ψυγείο για μια ώρα.
Απλή και γρήγορη πίτα
Αν θέλετε να μεταχειριστείτε τους αγαπημένους σας με νόστιμα αρτοσκευάσματα, τότε δοκιμάστε να τα ψήσετε σε ένα κέικ με βάση το συμπυκνωμένο γάλα. Κάνοντας ένα επιδόρπιο δεν θα πάρει πολύ χρόνο, και ως αποτέλεσμα θα πάρετε ένα ευάερο και αρωματικό επιδόρπιο. Ως βάση, μπορείτε να πάρετε τακτική ή βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα.
Συστατικά
- δοχείο συμπυκνωμένου γάλακτος.
- δύο αυγά?
- ένα ποτήρι αλεύρι.
- μια κουταλιά ζάχαρης σε σκόνη.
- 1 κουτ. φυτικό έλαιο και σκόνη ψησίματος.
- μια πρέζα αλάτι.
Αλγόριθμος ενεργειών:
- Κατ 'αρχάς, χτυπήστε τα αυγά μαζί με τη σκόνη ζάχαρης και μια πρέζα αλάτι. Στη συνέχεια ρίχνουμε το συμπυκνωμένο γάλα και κτυπάμε, ανακατεύοντας μέχρι ομαλά.
- Τώρα η προκύπτουσα μάζα συνδυάζεται με αλεύρι και σκόνη ψησίματος.
- Λιπαίνουμε τη μορφή με λάδι, ρίχνουμε τη ζύμη και ψήνουμε το κέικ για 30 λεπτά σε θερμοκρασία 180 ° C.
- Τα μαγειρεμένα αρτοσκευάσματα μπορούν να διακοσμηθούν με μούρα.
Συμπυκνωμένο μπισκότο γάλακτος
Το μπισκότο είναι η καλύτερη επιλογή για την παρασκευή νόστιμων κέικ και γλυκών. Αλλά λίγοι άνθρωποι γνωρίζουν ότι η πλούσια ζύμη μπορεί να παρασκευαστεί με βάση το συμπυκνωμένο γάλα, δηλαδή το συμπυκνωμένο γάλα.
Συστατικά
- δοχείο συμπυκνωμένου γάλακτος.
- δύο αυγά?
- μια κουταλιά αμύλου.
- ένα ποτήρι αλεύρι.
- 40 g ghee.
- ζάχαρη κατά βούληση.
Μέθοδος μαγειρέματος:
- Πρώτα, κτυπήστε δύο αυγά. Εάν θέλετε να πάρετε πιο μαγευτική ζύμη, τότε ο αριθμός μπορεί να αυξηθεί από τη χήρα.
- Στη συνέχεια, ρίχνουμε το συμπυκνωμένο γάλα στα χτυπημένα αυγά, προσθέτουμε το άμυλο και εισάγουμε το αλεύρι σε μικρές μερίδες. Η ζύμη πρέπει να είναι παχιά, αλλά να ρίχνει, καθώς και λαμπερή.
- Το μπισκότο πρέπει όχι μόνο να λιπαίνεται με λάδι, αλλά και ελαφρώς να θερμαίνεται και μόνο στη συνέχεια να γεμίζεται με ζύμη και να τοποθετείται στο φούρνο, θερμαίνεται στους 180 ° C για 40 λεπτά.
Για την πρώτη μισή ώρα, ο φούρνος δεν πρέπει να ανοιχτεί και το τελικό μπισκότο πρέπει να αφεθεί να κρυώσει στο φούρνο.
Πολλοί διαιτολόγοι λένε ότι το συμπυκνωμένο γάλα είναι ανθυγιεινό, αλλά στην πραγματικότητα, ένα ποιοτικό προϊόν μεταφέρει ουσίες που είναι πολύτιμες για το σώμα μας. Πρόκειται για βιταμίνες, αμινοξέα και ιχνοστοιχεία με τη μορφή καλίου, νατρίου, ασβεστίου και θείου. Λόγω του γεγονότος ότι το προϊόν μαγειρεύεται σε θερμοκρασία που δεν υπερβαίνει τους 60 βαθμούς, οι ευεργετικές ιδιότητες σε αυτό διατηρούνται καθ 'όλη τη διάρκεια του έτους.
