Shangi-shanezhki, όπως η γιαγιά μου - ακόμη και από τις λέξεις οι ίδιοι γίνεται νόστιμο. Το Sannezh με πατάτες ενηλίκων επιστρέφεται στην παιδική ηλικία, παρέχεται στα παιδιά η ευκαιρία να δοκιμάσουν ό, τι αγαπά η ίδια η αγάπη.
Περιεχόμενο υλικού:
Κλασική συνταγή, όπως η γιαγιά
Τα ανοικτά κέικ είναι δημοφιλή σε πολλά έθνη. Η κλασική ρωσική έκδοση είναι γεμάτη με πατάτες και ο παραδοσιακός τρόπος ζύμωσης ζύμης ζύμης.
Για το μαγείρεμα θα χρειαστείτε:
• αλεύρι υψηλής ποιότητας - από 800 γραμμάρια έως ένα κιλό.
• γάλα - πάρτε ½ λίτρο.
• νερό - ½ φλιτζάνι?
• ζύμη - 150 γραμμάρια ζωντανής ή κουταλιά σούπας θα είναι αρκετά?
• αλάτι - ½ κουταλιά της σούπας.
• κοκκοποιημένη ζάχαρη - ένα ζευγάρι μεγάλα κουτάλια.
• βανίλια - κυριολεκτικά δύο έως τρία γραμμάρια.
• δύο τύπους λαδιού: λαχανικό (άοσμο) - για λίπανση του τηγανιού και άλλα 60 γραμμάρια για φοντάν και κρέμα γάλακτος - τουλάχιστον 80 γραμμάρια για τη γέμιση.
• Αυγά - χρειάζεστε τρία κομμάτια.
• Πουρές πατάτας (πρέπει να είναι αρκετά παχύ) - Καθορίστε τον εαυτό σας μόνο.
Κάνουμε μαγιά σε ένα φλιτζάνι. Ρίξτε τη σάκχαρα κοκκώδη σε αυτά. Παραμένει να ρίχνουμε λίγο ζεστό νερό (τουλάχιστον μέχρι 300C), αφήνουμε τα πιάτα ζεστά και περιμένουμε το σχηματισμό αφρού.
Μέρος του αλεύρου αποστέλλεται βαθύτερα στο σμαλτωμένο μπολ (μπορείτε να πάρετε το τηγάνι). Προσθέστε ξηρά συστατικά σε αυτό. Στη συνέχεια αργά, με ένα λεπτό ρεύμα, ρίξτε στο γάλα. Κάνουμε το ίδιο με το διάλυμα ζυμομύκητα. Η σύνθεση πρέπει να αναμειχθεί προσεκτικά και να τοποθετηθεί για τρεις ώρες στη θερμότητα.
Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, καταφέρουμε να προετοιμάσουμε το γέμισμα και το αλεύρι. Και το πρώτο και το δεύτερο γίνεται εύκολα.Στο γεμιστό πατάτες οδηγούμε σε δύο αυγά, προσθέτουμε το βούτυρο - αυτό είναι το γέμισμα. Χτυπάτε τον κρόκο αυγού με 60 γραμμάρια φυτικού ελαίου - φαντάζει φουντουκιά.
Τελειώστε την προετοιμασία της ζύμης ζύμης - ρίξτε το υπόλοιπο αλεύρι στην κατάλληλη μάζα και ζυμώστε μέχρι να σταματήσει να κολλάει στις παλάμες των χεριών. Ρίξτε το κουλούρι, καλύψτε με μια πετσέτα. Αφήστε τους να ξεκουραστούν για μερικές ώρες ώστε η ζύμη να ανέβει καλύτερα.
Μένει να σχηματίζονται μικρές μπάλες και πηγαίνετε για μια μικρή βόλτα μαζί τους με ένα gurney. Βάλτε στη μέση γεμάτη πατάτα και αυγά, αφήστε το ανοιχτό (όπως τα τυροκομικά), λιπάνετε με φουντούκι και στείλτε το στο φούρνο. Μετά από 30-40 λεπτά, μπορείτε να δοκιμάσετε το shanega της γιαγιάς.
Προσπαθήστε να δημιουργήσετε τη σωστή ατμόσφαιρα στην κουζίνα:
Shanezhki αγαπούν τη σιωπή και τη ζεστασιά.
Δεν προστέθηκε ζύμη
Μπορείτε επίσης να ψήσετε ένα τσιπ πατάτας χωρίς ζύμη.
Τι χρειάζεται γι 'αυτούς:
• αλεύρι - πάρτε τρία ποτήρια.
• πατάτα - έξι κόνδυλοι.
• Κεφίρ - 350-400 γραμμάρια.
• ξινή κρέμα - αρκετά ½ φλιτζάνι?
• σόδα - πέντε γραμμάρια.
• αλάτι - ½ κουταλάκι του γλυκού.
• Το αυγό είναι ένα.
• βούτυρο - όχι λιγότερο από 60 γραμμάρια (το μισό για πατάτες και ζύμη).
Κατασκευάζουμε πολτοποιημένα πατάτα, αυγά και μισό βούτυρο.
Μετάβαση στη δοκιμή. Ανάμειξη κεφίρ, αλάτι, υπολείμματα πετρελαίου. Ρίχνουμε αλεύρι και σόδα στο μείγμα κεφίρ. Ζυμώνουμε τη ζύμη και το κρατάμε ζεστό για μισή ώρα.
Κάνουμε λουκάνικα δοκιμής, τα οποία χωρίζουμε σε τρία μέρη και τα φέρουμε σε κέικ. Μένει να γεμίσει το μελλοντικό shangi με πατάτες (όπως και στην προηγούμενη συνταγή), γράσο με ξινή κρέμα και να στείλει στο φούρνο, τηγανισμένο μέχρι 2000С.
Μετά από 15 λεπτά, η θεραπεία είναι έτοιμη.
Νόστιμη συνταγή:shangi με πατάτες
Πώς να ψήνετε στο φούρνο
Τέτοιες βέργες θα είναι ένα μεγάλο σνακ για ένα παιδί σε μια βόλτα. Θα έρθουν πρακτικοί σε ένα μακρύ ταξίδι.
Η σόμπα θα είναι από:
• αλεύρι - επτά ποτήρια.
• Αυγά - πέντε τεμάχια.
• κοκκοποιημένη ζάχαρη - όχι λιγότερο από ένα ποτήρι.
• γάλα (ιδανικά σπιτικό) - 400 γραμμάρια.
• βούτυρο - 250 γραμμάρια.
• ζύμη (καλύτερο πιέζεται) - 60 γραμμάρια.
• ξινή κρέμα - ½ φλιτζάνι?
• αλάτι - ένα κουταλάκι του γλυκού με ένα "καπάκι".
• μπαχαρικά - καθορίστε μόνοι σας τον τύπο και την ποσότητα.
Μαγειρική πατάτες. Όλα, ως συνήθως, προσθέστε μόνο μπαχαρικά και προσπαθήστε να πάρετε μια συνοχή ζυμαρικών.
Ζεσταίνουμε το γάλα στους 350C. Διαλύουμε τη ζύμη σε αυτό, στη συνέχεια ψεκάζουμε μέρος (λιγότερο) αλεύρι, ζάχαρη. Ανακατεύουμε.
Όταν η ζύμη εγκατασταθεί και αρχίσει να εκπέμπει ξινή μυρωδιά, προσθέτουμε πρώτα ένα φλυαρία αυγών και ζάχαρης, αλάτι και υπόλοιπο αλεύρι. Όλα αυτά πρέπει να αναμιχθούν σωστά. Το τελευταίο συστατικό είναι το πετρέλαιο. Μετά από όλους τους χειρισμούς, η ζύμη θα πρέπει να υστερεί πίσω από τις παλάμες.
Ο τρόπος σχηματισμού ψημένων προϊόντων έχει ήδη περιγραφεί παραπάνω. Παραμένει να κάνετε μια «μάσκα» αυγού και ψήστε το λαγουδάκι στο φούρνο.
Γεμιστές πατάτες ζύμης
Γύρος κρύο κρύο κρύο γάλα γάλακτος είναι ένας ευχάριστος συνδυασμός.
Τι χρειάζεται για ένα τέτοιο ψήσιμο:
• αλεύρι - λίγο λιγότερο από μισό κιλό.
• βούτυρο (πάρτε κρέμα) - 100 γραμμάρια?
• ξινή κρέμα - μια κουταλιά της σούπας είναι αρκετή?
• αυγό - το ένα είναι αρκετό.
• ζύμη (κατά προτίμηση ξηρή) και κοκκοποιημένη ζάχαρη - μια κουταλιά της πρώτης και της δεύτερης?
• αλάτι - ένα κουταλάκι του γλυκού.
• νερό (ζεστό) - τουλάχιστον 125 γραμμάρια.
• Πουρές πατάτας.
Στο ένα τρίτο ενός ποτηριού ζεστού νερού, μαζεύουμε μαγιά. Συνδυάζουμε σε ένα πιάτο το αυγό, το αλάτι, το λιωμένο βούτυρο. Στέλνουμε νερό με ζύμη.
Παραμένει να εισαγάγει το αλεύρι - το κάνουμε αργά, σε ένα λεπτό ρεύμα.
Μετά το ζύμωμα, πρέπει να βγαίνει μια ελαστική, ευχάριστη ζύμη. Θα περάσει μια ώρα και μισή σε ένα ζεστό μέρος και θα έρθει.
Τι να κάνουμε στη συνέχεια, ξέρουμε ήδη. Συγκροτημένα και γεμιστά shangs, δίνουμε μισή ώρα για να "μεγαλώσουν", και στη συνέχεια ψήνουμε σε φούρνο που θερμαίνεται στους 2000С για 25-30 λεπτά.
Άψογη επιλογή μαγειρέματος
Για όσους κρατούν τις νηστείες, μπορείτε να μαγειρέψετε πατάτα shanega χωρίς αυγά και βούτυρο αγελάδας, σε ένα ζωμό πατάτας.
Θα χρειαστείτε:
• αφέψημα πατάτας (ανάγκη ζεστό) - μισό λίτρο?
• ζύμη (κατά προτίμηση ξηρή) - περίπου 10-11 γραμμάρια.
• κοκκοποιημένη ζάχαρη - δύο κουταλιές της σούπας.
• ηλιέλαιο (πάρτε ραφιναρισμένο) - τρεις κουταλιές της σούπας.
• αλεύρι - περίπου 700 γραμμάρια.
• Πουρές πατάτας - από ένα κιλό κόνδυλοι και το τηγάνισμα από δύο έως τρία κρεμμύδια.
Έτσι, φτιάχνουμε πατάτες με ανάμικτες πατάτες και κρεμμύδια τηγανισμένα σε φυτικό έλαιο.
Σε ζωμό πατάτας, διαλύστε τη ζύμη. Στη συνέχεια, στέλνουμε όλα τα χαλαρά συστατικά στο υγρό και ζυμώνουμε την άπαχη ζύμη. Αφήστε την ώρα να βρίσκεται στο τραπέζι.
Επιπλέον, όλα είναι στη συνήθη σειρά: μπάλες, κέικ, εμβάπτιση, πλευρές, γέμιση, φούρνος.
Μαγειρεύοντας με κεφίρ
Αυτή η "περίπλοκη" συνταγή είναι ενδιαφέρουσα, καθώς όταν ζεσταίνονται, όπως shanegki crunch ορεκτικά, και αν είναι τυλιγμένα σε μια παχιά πετσέτα, γίνονται μαλακά και μαλακά.
Χρειάζεστε προϊόντα:
• αλεύρι - πάρτε δύο ποτήρια.
• Κεφίρ - ½ φλιτζάνι.
• μαγιά - αρκετό ένα και μισό κουταλάκια του γλυκού.
• αυγό?
• κοκκοποιημένη ζάχαρη - όχι περισσότερο από ένα κουταλάκι του γλυκού.
• αλάτι - ½ κουταλάκι του γλυκού.
• φρέσκο αγελαδινό βούτυρο και άοσμο φυτικό έλαιο - ένα κουτάλι επιδόρπιο κάθε τύπου είναι αρκετό.
• Πουρές πατάτας (προσθέστε τηγανητό μπέικον με κρεμμύδια, μπαχαρικά και αλάτι στις πατάτες).
Για να φτιάξετε τη ζύμη όπως πρέπει,
Όλα τα συστατικά πρέπει να είναι ζεστά.
Επομένως, προτού εξαγάγουμε το αυγό και το λάδι από το ψυγείο, θερμαίνουμε το κεφίρ.
Κοσκινίστε το αλεύρι και στείλτε τα πάντα σε αυτό. Η σειρά δεν έχει σημασία. Η ζύμη που παρασκευάζεται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή είναι ευχάριστη στην αφή και δεν κολλά στα χέρια σας. Το αφήνουμε σε ένα ζεστό μέρος, αφήστε το να σηκωθεί.
Μαγειρική πατάτες. Τα εξαρτήματα για αυτά εμφανίζονται στη λίστα προϊόντων. Ο αλγόριθμος παρακολούθησης είναι παραδοσιακός. Για να φτάσουν οι κέχρινες κέφι στην επιθυμητή κατάσταση, αρκούν 20 λεπτά σε φούρνο θερμαινόμενο στους 2000 ° C.
Ουραλίων με πατάτες
Πιστεύεται ότι η πατρίδα του πιάτου, οι συνταγές του οποίου παρουσιάζονται τώρα στην προσοχή σας, είναι τα Ουράλια. Ήταν εκεί που ήρθε με αυτό το ανεπιτήδευτο, αλλά πολύ νόστιμο σπιτικό κέικ.
Για να προετοιμάσετε το Ural shanezhki, θα χρειαστείτε:
• αλεύρι - πάρτε μερικά ποτήρια.
• ζύμη (κατά προτίμηση ξηρή) - 1,5 κουταλάκια του γλυκού.
• Αυγό (μόνο κρόκοι) - δύο τεμάχια.
• κοκκοποιημένη ζάχαρη - ½ κουταλάκι του γλυκού.
• πλήρωση από: τρεις κουταλιές της σούπας βούτυρο, τέσσερις κόνδυλοι πατάτας, τέσσερις κουταλιές της σούπας λίπος, αυγά.
Η ζύμη και η κοκκοποιημένη ζάχαρη ρίχνουμε ένα τρίτο φλιτζάνι ζεστό νερό. Αφήστε το υγρό να παραμείνει ζεστό για 10 λεπτά.
Κάνουμε ένα άλλο μείγμα - από αλάτι, ξινή κρέμα, κρόκους αυγού και το λάδι φέρεται σε υγρή κατάσταση. Στη συνέχεια, συνδυάστε τη μάζα βουτύρου-κρόκου με ζεστό νερό και αλεύρι. Ως αποτέλεσμα, η ζύμη δεν πρέπει να είναι πολύ σφιχτή (ρυθμίστε την ποσότητα αλεύρου στη διαδικασία). Αφήστε να "αναπνεύσει" μια ώρα και μισή σε ένα ζεστό μέρος.
Τώρα χωρίστε το σε μπάλες μεγέθους μεγάλων βερίκοκων. Από αυτά κάνουμε "πλάκες" για την πλήρωση. Μετά από 30 λεπτά στέλνουμε στο φούρνο τηγανητά μέχρι 2000С. Όταν θα πάρουν χρυσό (θα πρέπει να διαρκέσει 15-20 λεπτά), αφαιρέστε.
Lazy shangs με πατάτες σε ένα ψωμί
Δυσκοιλιότητα να ενοχλείτε με τη ζύμη - προσπαθήστε να κάνετε τεμπέλης shangs. Λένε ότι στο Περμ είναι ιδιαίτερα δημοφιλείς.
Τι χρειάζεστε:
• φραντζόλα (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το λευκό ψωμί).
• γάλα - αρκετά γυαλιά.
• αυγά - ένα ζευγάρι κομμάτια?
• Πουρές πατάτας - ½ κιλά.
• φυτικό έλαιο (παίρνετε άοσμο) - λιπάνετε την κατσαρόλα.
• βούτυρο - λιπάνετε τα αρτοσκευάσματα.
• αλάτι - εστιάστε στο δικό σας γούστο.
Ετοιμάζουμε τη βάση για τεμπέληδες shanezhka - κόβουμε το ψωμί. Κάνουμε πολτοποιημένα πατάτες με την προσθήκη γάλακτος (το ήμισυ του κανονικού) και το αλάτι.
Το υπόλοιπο γάλα συνδυάζεται με τα αυγά. Στο μίγμα γάλα-αυγό, υγραίνουμε τις φέτες ψωμιού. Βγάζουμε σε ένα φύλλο ψησίματος, καλύπτετε με πατάτες πουρέ. Λιπάνετε με βούτυρο στην κορυφή. Μια άλλη επιλογή είναι
χρησιμοποιήστε μάζα γάλακτος αυγού αντί.
Στη συνέχεια, έχετε μια ωραία χρυσή κρούστα.
Για αυτή τη συνταγή, ο φούρνος δεν χρειάζεται υψηλή θερμοκρασία. Αρκεί να ζεσταθεί μέχρι 140-1600C. 20 λεπτά - και μπορείτε να καθίσετε στο τραπέζι.
