Beef σουβλάκια - 6 από τις πιο νόστιμες συνταγές

Για να απολαύσετε το κρέας με καπνό, οι άνθρωποι πηγαίνουν στη φύση, εγκαταλείπουν όλες τις υποθέσεις τους και τουλάχιστον ξεχνάνε για λίγο την καθημερινή φασαρία. Ωστόσο, τα υψηλά οινοπνευματώδη μπορεί να χαλάσουν αν, αντί για το αναμενόμενο αποτέλεσμα στα κάρβουνα, αποκτάται κάτι μη βρώσιμο. Επιπλέον, για σουβλάκια βοδινού δεν είναι ασυνήθιστο. Προκειμένου να αποφευχθούν τέτοιες απογοητεύσεις, πριν την προετοιμασία της, είναι απαραίτητο να μελετήσουμε τις αποχρώσεις της παρασκευής ενός προϊόντος με βάση το κρέας, ξεκινώντας με μια επιλογή και τελειώνοντας με την αποξήρανση.

Ποιο μέρος του βοείου κρέατος είναι καλύτερο να πάρει για μπάρμπεκιου

Το βόειο κρέας για καλό λόγο χρησιμοποιείται σπάνια για το μαγείρεμα στην σχάρα, καθώς η ακατάλληλη επιλογή και προετοιμασία του μπορεί να οδηγήσει στο γεγονός ότι η πολυαναμενόμενη μπάρμπεκιου θα είναι εντελώς βρώσιμο.
Επομένως, για να γίνει το κρέας μαλακό και ζουμερό ως αποτέλεσμα, είναι απαραίτητο πρώτα απ 'όλα να το επιλέξετε σωστά.

Για αυτό, αξίζει να ακούσετε τις ακόλουθες συστάσεις έμπειρων σεφ:

• είναι απαραίτητο να αποφευχθεί η αγορά κατεψυγμένο βόειο κρέας, κατά κανόνα, από τέτοια κρέατα κρέατα είναι σκληρά και ξηρά?
• το βόειο κρέας πρέπει να αγοραστεί σε περίπτερα κρεάτων, αλλά όχι σε σούπερ μάρκετ με τη μορφή ήδη ψημένου μπάρμπεκιου, επειδή υπάρχει κίνδυνος στην έξοδο για να πάρει κάτι εντελώς άκαμπτο.
• Τα παρακάτω μέρη του σφαγίου κρέατος θα είναι η καλύτερη επιλογή: νιφάδα, φιλέτο με λιπαρά στρώματα ή το εσωτερικό του πίσω ποδιού.

 

Αφού έχετε αγοράσει το σωστό κομμάτι κρέατος, θα πρέπει επίσης να δώσετε ιδιαίτερη προσοχή στην επιλογή της μαρινάδας και της διαδικασίας αποξήρανσης. Αυτό είναι το δεύτερο σημαντικό συστατικό του να πάρει ένα ζουμερό και νόστιμο σουβλάκια βοείου κρέατος.

Συμβουλές για τη λήψη μαλακών και ζουμερών σουβλάκια βοδινού

Οι έμπειροι σεφ δίνουν μια σειρά από συμβουλές για το πώς να μαγειρεύουν ένα ζουμερό κεμπάπ, χρησιμοποιώντας ακόμη κρέας όπως το βόειο κρέας που δεν είναι παραδοσιακό για αυτό το πιάτο:

1. Ο καθαρισμός πρέπει να πραγματοποιείται σε γυάλινα σκεύη ή σε δοχείο από ανοξείδωτο χάλυβα.
2. Μην στέκεστε το κρέας στη μαρινάδα για πολύ μικρό χρονικό διάστημα, καθώς το βόειο κρέας δεν έχει χρόνο να μαλακώσει.
3. Συνιστάται να αλατίσετε το μπάρμπεκιου απευθείας στα σουβλάκια.
4. Το κρέας πρέπει να περιστρέφεται συνεχώς κατά τη διάρκεια του τηγανίσματος.
5. Ο χρόνος μαγειρέματος σε ξυλάνθρακα δεν πρέπει να υπερβαίνει τα 25 λεπτά, έτσι ώστε το πιάτο να μην στεγνώσει.
6. Τα όξινα συστατικά θα πρέπει να επιλέγονται για τη βάση μαρινάδας.
7. Οι φέτες κρέατος πρέπει να έχουν το ίδιο μέγεθος.
8. Πριν από το στύψιμο στα σουβλάκια, συνιστάται να καθαρίζετε το κρέας από τα υπολείμματα της μαρινάτας με χαρτοπετσέτες.
   

   

   

Σε μια σημείωση. Για ένα επιτυχημένο κεμπάπ, φέτες βοδινού κρέατος θα πρέπει να χτυπηθούν και να χτυπηθούν σφιχτά, εναλλασσόμενοι με φέτες λαχανικών εάν είναι επιθυμητό.

Μαγειρέψτε το κρέας με ξύδι και κρεμμύδια

Αν και ορισμένοι ειδικοί ισχυρίζονται ότι το ξύδι κάνει σκληρές ίνες κρέατος, η πιο δημοφιλής συνταγή μαρινάτας με οξικό οξύ παραμένει η πιο δημοφιλής.

Συστατικά όξινης επικάλυψης με βάση 2 κιλά φιλέτο βοδινού:

• 6 κρεμμύδια.
• 10 g κόκκινων και μαύρων πιπεριών εδάφους.
• 1.5 σωρούς ξύδι?
• αλάτι στη γεύση.

Η ακολουθία των ενεργειών:

1. Το κρέας κόβεται σε μεγάλα κομμάτια, τα οποία χτυπάνε, και στη συνέχεια χωρίστηκαν σε τεμαχισμένες φέτες ίσων μεγεθών.
2. Οι βολβοί κόβονται σε λεπτές δακτύλιες, οι οποίες αναμειγνύονται με ένα μείγμα πιπεριών.
3. Οι φέτες κρέατος στοιβάζονται σε ένα γυάλινο ταψί, όπου ψεκάζονται με μίγμα κρεμμυδιού και χύνεται με ξύδι.
4. Όλα είναι καλά αναμειγμένα και υπό την καταπίεση που αποστέλλονται στο ψυγείο.

Ο βέλτιστος χρόνος καθαρισμού με αυτόν τον τρόπο είναι 6 ώρες.

Στο κόκκινο κρασί

Εξαιρετικά προϊόντα που περιέχουν οξύ που μαλακώνουν την υφή του βοείου κρέατος περιλαμβάνουν το κόκκινο κρασί.

Για να επαληθεύσετε αυτό, χρειάζεστε:

• 2 κιλά βοδινού κρέατος.
• 3 κεφάλια κρεμμυδιού.
• 15 γραμμάρια βότανα provence.
• 250 ml κόκκινου κρασιού.
• αγαπημένα μπαχαρικά και αλάτι (για γεύση).

Τρόπος εκτέλεσης:

1. Το πλυμένο και αποξηραμένο κρέας χωρίζεται σε ίσες φέτες.
2. Τα βότανα της Προβηγκίας και άλλα μπαχαρικά αναμειγνύονται σε κονίαμα.
3. Οι φέτες βόειου κρέατος τρίβονται καλά με καρυκεύματα και τοποθετούνται σε μια κατσαρόλα, όπου έχουν ήδη αποσταλεί τα δαχτυλίδια κρεμμυδιού.
4. Είναι ακόμα αναμεμειγμένο, χύνεται με κρασί.
5. Η χωρητικότητα είναι εγκατεστημένη στο ράφι του ψυγείου, όπου παραμένει για τουλάχιστον 8 ώρες.

Δεν πρέπει να ξεχνάμε ότι τα ψητά κάρβουνα είναι απαραίτητα σε ζεστά κάρβουνα και όχι σε ανοιχτή φωτιά.

Πώς να μαρινάρετε τα σουβλάκια του βοείου κρέατος με το ακτινίδιο

Το απαραίτητο οξύ δημιουργείται επίσης από διάφορα μούρα και φρούτα, για παράδειγμα, ακτινίδιο.

Συστατικά μιας ενδιαφέρουσας ποικιλίας μαρινάδας, η οποία προετοιμάζεται για την επάλειψη 2 κιλών προϊόντος με βάση το κρέας:

• 7 μεγάλες κεφαλές κρεμμυδιού.
• 2 ακτινίδια.
• ½ λίτρο μεταλλικό ασβέστιο ·
• 3 φύλλα δάφνης?
• πιπέρι (μαύρο και / ή κόκκινο).

Η ακολουθία των βημάτων:

1. Το κομμάτι κρέατος πλένεται καλά κάτω από τρεχούμενο νερό και στη συνέχεια ξηραίνεται με χαρτοπετσέτες.
2. Το βόειο κρέας κόβεται σε φέτες, στο οποίο προστίθενται οι μισοί δακτύλιοι που είχαν προηγουμένως παρασκευαστεί από κεφαλή κρεμμυδιού.
3. Τα φρούτα αποφλοιώνονται και κονιοποιούνται με ένα τρίφτη ή μπλέντερ.
4. Η μάζα φρούτων ρίχνεται στα ήδη ετοιμαζόμενα προϊόντα.
5. Τα μπαχαρικά και τα δάφνια στέλνονται εκεί.
6. Όλα είναι καλά ζυμωμένα από τα χέρια, και στη συνέχεια γεμίζουν με μεταλλικό νερό.
7. Η δεξαμενή κρυώνει τη νύχτα.

Αν ο χρόνος είναι περιορισμένος, τότε η διαδικασία αποσκωρίωσης μπορεί να μειωθεί σε 3-4 ώρες.

Συνταγή βήμα προς βήμα για το κεφίρ

Απολαύστε τρυφερές φέτες μοσχαρίσιου κρέατος με καπνό που θα επιτρέψει την ξινή γαρίδα.

Αρκεί να προετοιμάσουμε τα πάντα σωστά στις ακόλουθες αναλογίες:

• 1 kg πολτού.
• 2 κρεμμύδια.
• 700 ml κεφίρ.
• αλάτι, λυκίσκο sunli και άλλα αγαπημένα καρυκεύματα.

Για να πάρει απερίγραπτη ευδαιμονία από την απορρόφηση των ζουμερών και μαλακών σουβλάκια:

1. Το κρύο κρέας πλένεται και ελέγχεται καλά για την παρουσία φιλμ που αφαιρούνται αν ανιχνευθούν.
2. Οι κεφαλές κρεμμυδιού ψιλοκομίζονται με λεπτούς δακτυλίους που τσαλακώνουν καλά με τα χέρια τους για να επιτρέψουν τη ροή του χυμού.
3. Το κρέας αναμειγνύεται με ψιλοκομμένα κρεμμύδια και πασπαλίζεται με μπαχαρικά στην κορυφή.
4. Η βάση του μελλοντικού κεμπάπ καλύπτεται με κεφίρ και αφήνεται στο κρύο για μαρινάρισμα για τουλάχιστον 2 ώρες.

Ανάλογα με την ποιότητα του κρέατος, ο χρόνος πλύσης μπορεί να αυξηθεί.

Η πιο νόστιμη μαρινάτα μεταλλικού νερού

Η πιο νόστιμη μαριναρίσματος μπάρμπεκιου 1 κιλού μπορεί να παρασκευαστεί από ένα πολύ προσιτό και οικονομικό σύνολο τροφίμων:

• 2 κρεμμύδια μεσαίου μεγέθους.
• ½ μεγάλη κεφαλή σκόρδου.
• 300 ml μεταλλικού νερού με αέριο.
• πιπέρι και άλλα μπαχαρικά (προαιρετικά).

Ο αρωματικός επίδεσμος προετοιμάζεται ως εξής:

1. Πρώτα απ 'όλα, το κρέας επεξεργάζεται. Πλένεται, καθαρίζεται από φιλμ και κόβεται σε μικρά κομμάτια, τα οποία θα βυθιστούν βολικά στα σουβλάκια.
2. Κεφαλές κρεμμυδιού ψιλοκομμένες.
3. Η κεφαλή του σκόρδου αποσυναρμολογείται σε σκελίδες που περνούν μέσα από ένα πρέσα.
4. Σε ένα γυάλινο δοχείο ή ανοξείδωτο χάλυβα, συνδυάζονται το κρέας, τα κρεμμύδια και το σκόρδο, μετά το οποίο η βάση του μπάρμπεκιου είναι πασπαλισμένη με μπαχαρικά και χύνεται με μεταλλικό νερό.
5. Τα πάντα είναι καλά αναμειγμένα έτσι ώστε τα καρυκεύματα και τα άλλα συστατικά να είναι ομοιόμορφα κατανεμημένα.
6. Σε μια τέτοια μαρινάδα, το κρέας παραμένει για τουλάχιστον 3 ώρες.

Κατά το τηγάνισμα του βοείου κρέατος, για να του δώσετε περισσότερη υγιεινή, συνιστάται να μαγειρεύετε τις φέτες με μαρινάδα.

Μαρμάρινα σουβλάκια βοείου κρέατος, μαγειρεμένα με λεμόνι

Συχνά στα καταστήματα μπορείτε να δείτε μαρμελάδα βοδινό, το οποίο έχει ήδη κοπεί σε κομμάτια βολικό για το μέλλον μπάρμπεκιου, συσκευασμένα σε δίσκους.

Μπορείτε να επιλέξετε αυτό το προϊόν, αλλά στη συνέχεια για τη μαρινάδα με την παρουσία 1,5-2 kg του προϊόντος, συνιστάται να προετοιμάσετε:

• μια στοίβα ελαιολάδου?
• λεμόνι
• πιπέρι, αλάτι και ελληνικά μπαχαρικά.

Βήμα-βήμα οδηγίες μαγειρέματος:

1. Το κρέας προέρχεται από ατομική συσκευασία.
2. Τα κομμάτια πλένονται καλά και ξηραίνονται με χαρτοπετσέτες.
3. Αυτή τη στιγμή, ο χυμός πιέζεται από το λεμόνι, το οποίο αναμιγνύεται με το ελαιόλαδο σε ένα μικρό μπολ.
4. Τα ελληνικά μπαχαρικά ρίχνονται εκεί, τα οποία περιλαμβάνουν κύμινο, ρίγανη, αποξηραμένο σκόρδο και άνηθο, μείγμα πιπεριών και άλλα.
5. Τα κομμάτια κρέατος τρίβονται καλά με το παρασκευασμένο υγρό και τοποθετούνται σε ένα κατάλληλο δοχείο, το οποίο μετακινείται στο ράφι του ψυγείου για 3-4 ώρες.

Σερβίρεται κεμπάκ συνιστάται με πολλά λαχανικά και διάφορα βότανα.

Beef σουβλάκια - ένα ασυνήθιστο όραμα για ένα πιάτο στη σχάρα, το οποίο για άλλη μια φορά επιβεβαιώνει ότι με την κατάλληλη προετοιμασία των προϊόντων μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε είδος κρέατος.