Το Kebab Shish από το συκώτι είναι ένα ευπροσάρμοστο πιάτο που είναι ιδιαίτερα δημοφιλές στους μάγειρες. Σας προτείνουμε να εξοικειωθείτε με τις πιο νόστιμες παραλλαγές στην παρασκευή υγιεινών εντοσθίων.
Περιεχόμενο υλικού:
Μοσχεύματα αρκούδιου ήπατος σε σφραγίδα πετρελαίου
Για αυτό το πιάτο θα χρειαστείτε τη σύνθεση των προϊόντων:
- το ήπαρ του προβάτου - 500 g.
- κόκκινη πιπεριά - 1 τεμ.
- κεφαλή κρεμμυδιού - 3 τεμ.
- σφραγίδα πετρελαίου?
- άλας ·
- κοράνιο, κύμινδρο.
Τεχνολογία εκτέλεσης:
- Αφαιρέστε μια λεπτή μεμβράνη από το συκώτι και αφαιρέστε τους χολικούς αγωγούς. Κόβουμε σε φέτες βάρους 50-60 γραμμαρίων το καθένα.
- Βάλτε το τεμαχισμένο ήπαρ στον αδένα.
- Αλατίστε το συκώτι και πασπαλίζετε με μπαχαρικά.
- Τυλίξτε κάθε κομμάτι σε μια σφραγίδα λαδιού, βάλτε σε ένα μπολ και προσθέστε ψιλοκομμένο κρεμμύδι.
- Αλέστε το κοράνιο, προσθέστε το κύπελλο στο κύριο πιάτο.
- Αφήστε για 1-2 ώρες σε κρύο μέρος.
- Στερεώστε τα κομμάτια του ήπατος του αρνιού πάνω από τους καυτούς άνθρακες 10-15 λεπτά θα είναι αρκετά για αυτό.
Συνταγή του μαρινάτου κρασιού
Για το μαγείρεμα, χρειάζεστε ένα σύνολο τροφίμων:
- το συκώτι βοδινού - 500 g.
- ξηρός λευκός οίνος - 200 ml.
- μαϊντανός και άνηθο χόρτα - 0,5 μάτσο?
- λεμόνι - 1 τεμ. ·
- φυτικό έλαιο;
- κεφαλή κρεμμυδιού.
- αλάτι και πιπέρι.
Τεχνολογία εκτέλεσης:
- Για να προετοιμάσετε τη μαρινάδα, ανακατέψτε το λευκό κρασί με χυμό λεμονιού, λάδι και ψιλοκομμένα κρεμμύδια.
- Προσθέστε αλάτι και πιπέρι στο μείγμα.
- Στη μαρινάδα, βάλτε ένα καλά πλυμένο ήπαρ, κομμένο σε μεγάλα κομμάτια.
- Αφήστε το πιάτο για 12-24 ώρες σε δροσερό μέρος.
- Μετά από την αναγραφόμενη ώρα, τηγανίζετε τις φέτες του ήπατος πάνω από τα κάρβουνα.
- Πασπαλίστε το μαγειρεμένο κεμπάπ με μαϊντανό και άνηθο.
Ζευγάρι σε καρυκεύματα
Για αυτό το πιάτο θα χρειαστείτε τη σύνθεση των προϊόντων:
- χοιρινό κοτόπουλο - 450 g.
- λάδι σε φυτικά λίπη - 8 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- λεμόνι - 1 τεμ. ·
- μαϊντανός και άνηθο χόρτα - 0,5 μάτσο?
- τους σπόρους του κύμινο;
- ζεστό πιπέρι?
- πάπρικα ·
- κεφαλή κρεμμυδιού.
Οδηγίες βήμα προς βήμα:
- Αφαιρέστε την λεπτή μεμβράνη από το συκώτι κοτόπουλου και ξεπλύνετε με νερό.
- Προσθέστε τη δηλωμένη ποσότητα ελαίου, 0,5 κουταλάκια του γλυκού ζεστό πιπέρι, σπόρους κύμινο και περούκες στο τηγάνι.
- Βάλτε τα παραπροϊόντα σε ένα βολικό πιάτο και ανακατέψτε τα πάντα σχολαστικά. Αφήστε μέσα σε 30 λεπτά.
- Στρίψτε τα προετοιμασμένα κομμάτια σε λεπτά σουβλάκια μαζί με πιπέρι και κρεμμύδι. Τρίψτε πάνω στα κάρβουνα.
Πριν το σερβίρετε, διακοσμήστε το τελικό μπάρμπεκιου με χόρτα και φέτες λεμονιού.
Χοιρινό ήπαρ με λαρδί και ντομάτες
Για αυτό το πιάτο θα χρειαστείτε τη σύνθεση των προϊόντων:
- χοιρινό συκώτι - 400 g.
- λαρδί - 100 g.
- ντομάτες, κατά προτίμηση εποχιακά - 5 τεμ.
- γάλα - 1 φλιτζάνι.
- σκόρδο - 5 σκελίδες?
- γαρύφαλλα και τζίντζερ - μια τσίμπημα?
- αλάτι και πιπέρι.
Οδηγίες βήμα προς βήμα:
- Κόψτε το ήπαρ χοιρινού στα μεγάλα κομμάτια, στη συνέχεια βυθίστε το γάλα για 15-20 λεπτά.
- Τρίψτε μικρά κομμάτια μπέικον με σκόρδο για να απολαύσετε.
- Προετοιμάστε τις ντομάτες, θα πρέπει να κοπεί σε δύο μέρη.
- Αλάτι τα παραπροϊόντα και πασπαλίζουμε με μπαχαρικά. Βάλτε λαρδί σε κάθε κομμάτι και ρίξτε στο μισό.
- Τα τεμάχια του ήπατος εναλλάσσονται με τα μισά τομάτα.
- Τηγανίζουμε σε ζεστά κάρβουνα. Το κύριο πράγμα δεν είναι να το παρακάνετε!
Σουβλάκια κοτόπουλου με μανιτάρια και κολοκυθάκια
Για αυτό το πιάτο θα χρειαστείτε τη σύνθεση των προϊόντων:
- συκώτι κοτόπουλου - 220 g.
- 150 γρ.
- νεαρά κολοκυθάκια - 1-2 τεμ.
- κρεμμύδια - 1 τεμ. ·
- πράσινα ασκαλώνια ·
- Σάλτσα Teriyaki - 3-4 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- αλάτι και πιπέρι.
Οδηγίες βήμα προς βήμα:
- Πλένουμε το κολοκυθάκι, κόβουμε σε κύβους.
- Κρεμμύδια και ζαχαρωτά - φέτες.
- Ξεπλύνετε με νερό το συκώτι κοτόπουλου, απαλλαγείτε από αγωγούς και φιλμ. Κόψτε σε δύο μέρη.
- Κάντε μια μαρινάδα για το συκώτι: προσθέστε κολοκυθάκια, κρεμμύδια, μανιτάρια και 3-4 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σάλτσας Teriyaki. Αφήστε το πιάτο για 30 λεπτά.
- Μετά τον καθορισμένο χρόνο, τοποθετήστε τα παρασκευασμένα κομμάτια στα σουβλάκια μαζί με το κολοκυθάκι. Σεζόν με μπαχαρικά.
- Ρίξτε λίγο νερό κάτω από την πλάκα μπάρμπεκιου και λιπάνετε την ίδια σχάρα με φυτικό λάδι.
- Τηγανίζουμε τα κεμπάπ από το συκώτι στη σχάρα για 5-7 λεπτά.
- Πασπαλίστε με πράσινα κρεμμύδια πριν από το σερβίρισμα.
Μπάρμπεκιου ήπατος στη σχάρα
Για αυτό το πιάτο θα χρειαστείτε τη σύνθεση των προϊόντων:
- κοτόπουλο, βόειο κρέας ή συκώτι - 500 g.
- κρεμμύδια - 2 κεφαλές.
- σκόρδο - 3-4 σκελίδες?
- ελαιόλαδο ·
- μαϊντανό, άνηθο και άλλα μπαχαρικά.
- σάλτσα σόγιας.
Οδηγίες βήμα προς βήμα:
- Ξεπλύνετε το ήπαρ με νερό και απομακρύνετε το φιλμ. Ζάρια.
- Περίστε τα παραπροϊόντα και προσθέστε τη σάλτσα σόγιας. Προσθέστε ένα ζευγάρι κουταλιών σούπας ελαιόλαδο, κρεμμύδι και σκόρδο. Αφήστε το σε δροσερό μέρος για 2-4 ώρες.
- Φέτες κομμάτια σε σουβλάκια σε εναλλαγή με δαχτυλίδια κρεμμυδιού. Τρίψτε λίγο - για 10-12 λεπτά.
- Ρίχνουμε το μαγειρεμένο κεμπάπ με ελαιόλαδο και πασπαλίζουμε με βότανα.
Σουβλάκια βοδινού ήπατος σε ένα λιπαρό δίχτυ
Για το μαγείρεμα, χρειάζεστε ένα σύνολο τροφίμων:
- το συκώτι βοοειδών - 1 kg.
- λίπος καθαρό?
- μαύρο πιπέρι σε σκόνη;
- άλας ·
- Το γάλα είναι προαιρετικό.
Οδηγίες βήμα προς βήμα:
- Ξεπλύνετε καλά το ήπαρ σε κρύο νερό. Για το καλύτερο αποτέλεσμα, βυθίστε το στο γάλα για 3 ώρες.
- Κόψτε το ήπαρ σε μεγάλα κομμάτια και απορρίψτε την ταινία.
- Τοποθετούμε τα εντόσθια σε δοχείο.
- Κόψτε το δίχτυ λίπους σε ομοιόμορφα μέρη.
- Εάν δεν μπορείτε να μαγειρέψετε στη σχάρα, χρησιμοποιήστε το φούρνο. Προθερμάνετε το φούρνο στη μέγιστη θερμοκρασία, στη συνέχεια τοποθετήστε προσεκτικά τα κομμάτια στη σχάρα. Το τρίψτε όχι περισσότερο από 10-12 λεπτά σε κάθε πλευρά.
Πρέπει να γνωρίζετε ότι η γεύση και το άρωμα του ήπατος συμπληρώνει καρυκεύματα φρέσκου λείανσης, λαχανικών και μπαχαρικών όπως μοσχοκάρυδο, δεντρολίβανο, βασιλικό, θυμάρι. Αυτό θα αυξήσει τη θρεπτική αξία του πιάτου, θα βελτιώσει την ποιότητά του.
Bon προσποίηση σε όλους!
