Ψάρια ψημένα πάνω από κόκκινα κάρβουνα είναι ένα αριστούργημα μαγείρεμα camping. Ωστόσο, σήμερα μαγειρεύουμε μπάρμπεκιου από το γατόψαρο στη σχάρα και στο σπίτι στο φούρνο. Η σύνθεση των μαρινάδων θα είναι επίσης διαφορετική, αλλά η ευχαρίστηση του πιάτου, ελπίζουμε, δεν θα αλλάξει.
Περιεχόμενο υλικού:
Shish kebab από γατόψαρο στη μαγιονέζα και μαρινάδα ξινή κρέμα
Η απλή σύνθεση του μείγματος για την αποξήρανση δεν είναι δύσκολο να παρασκευαστεί και η γεύση της θεραπείας θα είναι αρκετά άξια. Το κρεμμύδι πρέπει να είναι σίγουρα ζουμερό, αυτό είναι όλο το μυστικό του τρυφερού κεμπάπ.
Θα χρειαστείτε:
- 3 κιλά εκκολαφθέντος γατόψαρο.
- 5 κρεμμύδια.
- λεμόνι
- μισό ποτήρι ξινή κρέμα και τόση μαγιονέζα.
- 5 κουταλιές καθαρού πετρελαίου.
- χονδρό αλάτι.
- μπαχαρικά για ψήσιμο ψαριών.
Οδηγίες βήμα προς βήμα:
- Ιδιαίτερα μεγάλα ψάρια στο τηγάνισμα θα είναι ενοχλητικά, αλλά δεν αξίζει να μαγειρεύει πολύ μικρό. Τα γατόψαρα που ζυγίζουν περίπου πέντε κιλά είναι ιδανικά, αλλά το ήμισυ του σφαγίου είναι επίσης κατάλληλο. Αφού καθαρίσετε και ξεπλύνετε, διαλύστε το σε μπριζόλες, πάχους έως 4 cm, τοποθετήστε το σε ένα μπολ.
- Πιέστε το χυμό λεμονιού σε ένα μπολ με μπαχαρικά, ανακατέψτε και φέτα ψιλοκομμένα ψάρια με την προκύπτουσα πάστα. Προσθέστε μερικά μπαχαρικά αργότερα στο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο σε τρίμηνα, μαζί με το βούτυρο. Συνδυάστε μαγιονέζα με ξινή κρέμα, προσθέστε αλάτι και εφαρμόστε σε μπριζόλες.
- Η δημιουργία της μαρινάδας ολοκληρώνεται προσθέτοντας στα ψάρια επιτραπέντα κρεμμύδια. Συνιστάται να το μαγειρεύετε εκ των προτέρων ή να καπνίζετε τις φέτες κρεμμυδιού με βραστό νερό. Αφού ανακατέψετε τα κρεμμύδια με μπριζόλες, αφήστε τα για σαράντα λεπτά. Μπορείτε να κάνετε το μπάρμπεκιου.
- Είναι πιο βολικό να χρησιμοποιείτε τη σχάρα, αλλά τα σουβλάκια θα το κάνουν. Τηγανίζουμε τα ψάρια και στις δύο πλευρές, μέχρι ένα τέταρτο της ώρας. Βεβαιωθείτε ότι έχετε καφετί μέρος του κρεμμυδιού μαζί του.
Σε μια πάστα ντομάτας μαγειρεμένη σε συρτάρι σύρματος
Ορεκτικά κεμπάπ ψαριών μετά από σωστή μαρινάρισμα μαγειρεύεται γρήγορα και παραμένει ζουμερή μόνο με δύο προϋποθέσεις: το γατόψαρο πρέπει να είναι φρέσκο, τα κάρβουνα είναι ζεστά, αλλά χωρίς φλόγα.
Θα χρειαστείτε:
- 2 κιλά νωπών μπριζόλες γατόψαρων.
- ένα και ένα μισά ποτήρια χοντρή ντομάτα?
- ένα μάτσο πράσινου βασιλικού?
- 3 κόκκινα κρεμμύδια.
- άλας ·
- σάλτσα μουστάρδας ·
- χειροποίητο πιπέρι.
- δύο κουταλιές της σούπας καθαρό χυμό λεμονιού?
- μια κουταλιά αρωματικών μπαχαρικών.
Οδηγίες βήμα προς βήμα:
- Τοποθετήστε την πάστα ντομάτας σε ένα γυάλινο ή σμάλτο μπολ. Συνεχώς ανακατεύοντας, προσθέστε μουστάρδα, καρυκεύματα και αλάτι σε αυτό. Πιάστε το λεμόνι, βεβαιωθείτε ότι δεν πέφτουν οι σπόροι, πιπέρι στη γεύση.
- Ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια και διαλύστε τα σε κύκλους. Χωρίς σπάσιμο, αποσυναρμολογήστε τα με τα δάχτυλά σας σε δαχτυλίδια και τα στείλετε σε ένα μπολ με μαρινάδα. Κόψτε το φρέσκο βασιλικό, ανακατέψτε με το υπόλοιπο της σύνθεσης και βουτιά τις φέτες ψαριού σε αυτό.
- Αφού κρατήσουμε το γατόψαρο για μια ώρα σε μια μαρινάδα ντομάτας, παίρνουμε ένα kebab shish με ένα λεπτό άρωμα, μια δεξαμενή δύο ωρών θα δώσει μια πλουσιότερη γεύση. Το Soma μπορεί να τηγανιστεί, να τοποθετηθεί σε κανονική σχάρα ή να τοποθετηθεί σε ειδική συσκευή για μπάρμπεκιου. Η πρώτη μέθοδος είναι πιο δύσκολη, αλλά είναι δυνατό να γυρίσετε ξεχωριστά τις μπριζόλες για ομοιόμορφο τηγάνισμα.
Στο φούρνο, σάλτσα σόγιας
Για όλα τα είδη ψαριών γλυκού νερού, αρκεί μόνο η πιπεριά στη μαρινάδα. Αν θέλετε να κάνετε πικάντικη γεύση μπάρμπεκιου, χρησιμοποιήστε έτοιμα μπαχαρικά.
Θα χρειαστείτε:
- κοτόπουλο εκσπλαχνισμένο - 2 kg.
- άπαχο λάδι - δύο κουτάλια?
- μια πρέζα πιπέρι?
- ένα τέταρτο φλιτζάνι συμπύκνωμα σόγιας?
- χυμό από μισό μικρό λεμόνι.
Οδηγίες βήμα προς βήμα:
- Δεν είναι απαραίτητο να αφαιρέσετε το δέρμα από ένα σφάγιο αυτού του μεγέθους, αλλά θα πρέπει να το καθαρίσετε με ένα μαχαίρι βλέννας. Κόψτε τη σάρκα και στις δύο πλευρές της κορυφογραμμής από την πλάτη και διαχωρίστε προσεκτικά το φιλέτο από το κόκκαλο. Διαλύστε το σε τεμάχια μεγέθους "shish kebab", μήκους περίπου τεσσάρων εκατοστών, με ελαφρώς μικρότερο πλάτος.
- Εμείς απλά αναμειγνύουμε όλα τα συστατικά της μαρινάδας, για πολύ λίπος γατόψαρο μπορείτε ελαφρώς να μειώσετε την ποσότητα του πετρελαίου, αυξάνοντας αναλογικά το μέρος του χυμού λεμονιού. Εκτός από το πιπέρι, δεν χρησιμοποιούμε άλλα μπαχαρικά, αλλά μπορείτε να κάνετε την γεύση του μπάρμπεκιου πιο έντονη, κόβοντας μια κουταλιά σέσουλα σε αυτό. Μην ξεχάσετε να το αφαιρέσετε πριν το ψήσιμο.
- Οι φέτες γατόψαρων διατηρούνται στη μαρινάδα για μερικές ώρες. Εάν βάζετε τα ψάρια στο ψυγείο, τότε δεν χρειάζεται να ανησυχείτε για μπάρμπεκιου όλη τη νύχτα. Είκοσι λεπτά με θέρμανση του φούρνου 200 μοιρών είναι αρκετή για να ψήνουν τα ψάρια. Εάν ο φούρνος είναι εξοπλισμένος με μια σχάρα, ανάψτε τον και μειώστε τον χρόνο σε ένα τέταρτο της ώρας.
Μαγειρεύοντας γατόψαρο σε χυμό ροδιού στη σχάρα
Εάν μαριναριστούμε τα ψάρια σε μια τέτοια εξαιρετική σύνθεση, τότε θα τηγανίζουμε κεμπάπ από γατόψαρο στη σχάρα. Στο φούρνο, το πιάτο βγαίνει τρυφερό, αλλά η πολύχρωμη γεύση θα λείπει.
Θα χρειαστείτε:
- 3 kg πολτό γατόψαρο.
- εξευγενισμένο λάδι - 2 κουταλιές της σούπας.
- κορίανδρο, ένα μίγμα από ζεστές και πικάντικες πιπεριές, suneli hop.
- 4 φλιτζάνια φυσικού χυμού ροδιού.
Οδηγίες βήμα προς βήμα:
- Soma κάτω από μια τέτοια μαρινάδα είναι καλύτερα να κοπεί λίγο πιο λεπτή από ό, τι για άλλες συνταγές. Οι μπριζόλες τριών εκατοστών θα μαριναριστούν καλύτερα και θα τηγανίσουν ταχύτερα, χωρίς να χάσουν τη φυσική τους υγρασία. Αναδιπλώστε τα σε ένα εμαγιέ, ή καλύτερα μπολ πορσελάνης, αλάτι και πασπαλίστε με μπαχαρικά. Βυθίστε για δέκα λεπτά.
- Λίγο συνθλίβοντας το ψάρι με τα χέρια σας, χύστε το μισό χυμό και λάδι από ρόδι. Ανακατέψτε και στη συνέχεια προσθέστε το υπόλοιπο χυμό. Τοποθετήστε μια ανεστραμμένη επίπεδη πλάκα πάνω από τις φέτες πολτού ψαριών και τοποθετήστε ένα βάζο με νερό σε αυτό. Σε αυτή τη θέση, στο γενικό διαμέρισμα του ψυγείου, μαγειρεύουμε ακριβώς για τρεις ώρες.
- Ετοιμάζουμε μπρεζιέρα για τα παραδοσιακά κεμπάπ, τα κάρβουνα πρέπει να είναι ζεστά και να καλύπτονται με στάχτες. Οι μπριζόλες στρέφονται αμέσως σε ένα ζευγάρι σουβλάκια, εμποδίζοντας τους να στρέφονται κατά το τηγάνισμα.
Γκουρμέ μπάρμπεκιου σε μαρινάδα κρασιού
Η συνταγή κρασιού για τη μαρινάτα με γατόψαρο με γατόψαρο είναι αρκετά απλή, αλλά το αποτέλεσμα είναι πραγματικά εντυπωσιακό. Επιλέξτε μεγάλο ψάρι, ο πολτός από μεσημεριανό γατόψαρο είναι ελκυστικό με τον δικό του τρόπο ακριβώς λόγω της ακαμψίας του.
Θα χρειαστείτε:
- 500 γρ φιλέτο γατόψαρο.
- σάλτσα, σόγια - ένα τέταρτο φλιτζάνι.
- μεγάλο λεμόνι?
- σκελίδα σκόρδου?
- πικάντικο μίγμα πιπεριών.
- άλας ·
- "Προβηγκιανά βότανα".
- κόκκινο κρασί, ξηρό - 100 ml;
- 50 g πιπερόριζας.
Οδηγίες βήμα προς βήμα:
- Διαλύστε το φιλέτο κεμπάπ σε φέτες, το μισό μέγεθος του κουτιού ταιριάζουν. Αλάτι και πιπέρι, διπλώστε σε μια πλαστική σακούλα. Τρίψτε το τζίντζερ με το σκόρδο σε ένα λεπτό τρίφτη, στείλτε στο som μετά από 15 λεπτά αλάτισμα. Βρισκόμαστε στη ζέστη της κουζίνας, ακόμη και πριν από μισή ώρα.
- Ανακατέψτε το κρασί με μαρινάδα σόγιας, βεβαιωθείτε ότι είναι αρκετά αλμυρό, αλλιώς προσθέστε λίγο περισσότερο αλάτι. Ρίχνουμε το υγρό μέρος της μαρινάτας πάνω από τα ψάρια και ανακατεύουμε απαλά, ζεσταίνουμε το γατόψαρο στη φωτιά για μια ακόμη ώρα. Σε κρύο καιρό, τα ψάρια σε αυτή τη σύνθεση μαγειρεύονται για έως και έξι ώρες.
- Λιπαρό φιλέτο γατόψαρο τηγανίζουμε με ξυλάνθρακα για ένα τέταρτο της ώρας. Τα μικρότερα και λιγότερο καλά τρέφοντα ψάρια ψήνονται για τρία λεπτά γρηγορότερα.
Ας θυμηθούμε ότι τα ψάρια αντισταθμίζουν απόλυτα την έλλειψη πρωτεΐνης στο σώμα, η οποία αποτελεί σημαντική προϋπόθεση για τη διατήρηση της υγείας.
