Ζεστό, αρωματικό, νόστιμα μαγειρεμένο μπάρμπεκιου - πιάτο νούμερο 1 στις εορταστικές γιορτές πολλών εθνών. Στον Καύκασο, όπως συνηθίζεται, παρασκευάζεται από αρνί, στην Ευρώπη και τη Ρωσία προτιμάται το χοιρινό και το κοτόπουλο. Αλλά λίγοι έχουν δοκιμάσει μοσχαρίσια κέμπες. Με το σωστό μαγείρεμα και την κατάσταση της πρώτης φρεσκάδας του κρέατος, αποδεικνύεται ασύγκριτα ζουμερό και τρυφερό.
Περιεχόμενο υλικού:
Πώς να μαρινάρετε τα σουβλάκια μοσχαριού
Για την σωστή προετοιμασία του μοσχαριού, θα χρειαστείτε τόσο καλή μαρινάδα όσο και προετοιμασία του κρέατος.
Για ένα υπέροχο μπάρμπεκιου χρειάζεστε:
- Χρησιμοποιείτε μόνο φρέσκο μοσχάρι. Το κατεψυγμένο και νωπό κρέας δεν θα λειτουργήσει.
- Κόψτε το κρέας σε όμοια κομμάτια μεσαίου μεγέθους.
- Μην υπερφορτώνετε. Ακόμη και μια μικρή ποσότητα περίσσειας αλατιού θα στεγνώσει το κρέας.
- Μη χρησιμοποιείτε ξύλο κωνοφόρων για πυρκαγιά.
- Το κρέας αλέθεται κατά μήκος των ινών.
Το μοσχάρι για μπάρμπεκιου μαγειρεύεται με διαφορετικούς τρόπους, η ακόλουθη συνταγή αναφέρεται στην παραδοσιακή έκδοση.
Συστατικά
- μοσχαρίσιο κρέας - 2 κιλά.
- ξύδι (κρασί) - 180 ml?
- κρεμμύδια - 0,7 kg.
- ηλιέλαιο - 50 ml.
- άλας - 0,5 κουταλιές της σούπας. l;
- δάφνη - 5 τεμ. ·
- μπαχάρι - 7 τεμ.
- Shish kebab καρύκευμα.
Στάδια μαγειρέματος:
- Ξεπλύνετε το κρέας, εάν είναι απαραίτητο, αφαιρέστε το φιλμ, κόψτε τα σε μεσαία κομμάτια (όχι περισσότερο από 5 cm), τοποθετήστε το σε ένα βαθύ δοχείο.
- Στο παρασκευασμένο μοσχάρι προσθέστε πιπέρι, δάφνη, αλάτι και καρυκεύματα. Τρίψτε καλά τα μπαχαρικά στον πολτό, έτσι ώστε το κρέας να είναι καλά κορεσμένο μαζί τους.
- Κόψτε τα δαχτυλίδια κρεμμυδιού, συνδυάστε με το κρέας. Αφήστε να μαρινάρετε (7-8 ώρες).
- Σεζόν μαριναρισμένο μοσχαρίσιο με ξύδι, λάδι. Σταθείτε για περίπου μία ώρα.
Ψητό σουβλάκια ψητό στη φωτιά, ρυθμίζοντας τη διαδικασία. Το παρασκευασμένο κρέας θα είναι ένα νόστιμο χρυσό χρώμα, όταν κοπεί, εμφανίζεται διαφανής χυμός.Το κρέας θα είναι πιο γευστικό εάν μαγειρευτεί με κρεμμύδια.
Μια γρήγορη συνταγή με ξύδι στο φούρνο
Τα συντηρητικά οξέων προστίθενται συχνά σε μαρινάρισμα μπάρμπεκιου μοσχαρίσιου: λεμόνι, κρασί, ξύδι κλπ. Το κρέας είναι πιο ζουμερό και μαλακό. Το μοσχάρι θα είναι τρυφερό ακόμα και στο φούρνο, αν το ξεφλουδίζετε σε ξύδι.
Προϊόντα:
- σάρκα μοσχαρίσιου κρέατος (κατά προτίμηση φιλέτο) - 1 kg.
- ξύδι (9%) - 2 κουταλιές της σούπας. l.
- κρεμμύδι - ένα ζευγάρι των κεφαλών?
- καρυκεύματα.
Πώς να μαγειρέψετε:
- Ξεπλύνετε τον πολτό, καθαρίστε τις φλέβες και φιλμ, κόψτε σε μεσαία κομμάτια του ίδιου μεγέθους.
- Κόψτε τα δαχτυλίδια κρεμμυδιού.
- Συνδυάστε τα παρασκευασμένα συστατικά σε ένα μπολ. Ανακατέψτε καλά με τα χέρια σας.
- Προσθέστε το ξύδι και τα καρυκεύματα. Το μοσχάρι πρέπει να εγχέεται για περίπου μία ώρα.
- Σουβλάκια σουβλάκια σε ξύλινα σουβλάκια. Μαγειρέψτε σε θερμοκρασία 180 μοιρών, προτού το κρέας αποκτήσει χρυσή απόχρωση και όταν κοπεί, θα αφήσει διάφανο χυμό.
Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, μπάρμπεκιου ρίχνετε περιοδικά το υπόλοιπο χυμό. Έτσι το κρέας θα είναι πιο ζουμερό.
Μαγειρεύοντας με κεφίρ
Η προσθήκη κεφίρ σε μαϊντανό με κεμπάπ διατηρεί την υγρασία του κρέατος, δίνει τρυφερότητα και δίνει έμφαση στη γεύση του προϊόντος. Όσο περισσότερο κρατάτε το μοσχαρίσιο κρέας στη μαρινάδα με κεφίρ, τόσο πιό επιτυχώς το kebab μαγειρεύεται.
Εξαρτήματα
- μοσχάρι - 2 κιλά.
- κεφίρ.
- κρεμμύδια - 0,7 kg.
- Νωπό κολαντάρι - ένα μικρό μάτσο.
Διαβάστε επίσης:χοιρινό κεφίρ κεμπάπ
Πώς να μαγειρέψετε:
- Κόψτε το κρέας σε μεσαία κομμάτια. Βάλτε σε ένα βαθύ δοχείο.
- Κόψτε τα δαχτυλίδια κρεμμυδιού. Συνδυάστε με μοσχάρι.
- Προσθέστε μπαχαρικά και κεφίρ.
- Μαρινάρετε το κρέας και αφήστε το υπό φορτίο στη μαρινάδα για μια νύχτα.
- Όταν τηγανίζετε, ρίχνετε με ζεστό νερό.
Σερβίρετε το κοράνι και το αγαπημένο σας πιάτο στο μπάρμπεκιου.
Σιβηρίας σουβλάκια μοσχαριού
Το μοσχάρι μαγειρεμένο σύμφωνα με αυτή τη συνταγή είναι δύσκολο να στεγνώσει και να χαλάσει.
Από τα συστατικά που θα χρειαστείτε:
- σάρκα μοσχαρίσιου κρέατος - 3 kg.
- κρεμμύδια - αρκετά μεγάλα κεφάλια?
- δάφνη;
- μπαχάρι ·
- τοματοπολτός - 100-150 ml.
- ξύδι - ένα ζευγάρι st. l.
- χυμός λεμονιού ·
- λευκό κρασί.
Μαγειρέψτε βήμα προς βήμα:
- Πλένετε κρύο κρέας, κομμένο σε μεσαία κομμάτια.
- Στο κάτω μέρος του τηγανιού, τοποθετήστε μια στρώση από μπιζέλια. Το επόμενο στρώμα είναι από φύλλα δάφνης.
- Κόψτε τα δαχτυλίδια κρεμμυδιού και βάλτε τα πάνω στα φύλλα.
- Βάλτε κρέας στο κρεμμύδι, εποχής. Διαδώστε τα στρώματα μέχρι το τέλος των προϊόντων. Το τελικό στρώμα είναι τα κρεμμύδια και lavrushka.
- Ρίχνουμε σε πάστα ντομάτας και μαρινάδα ξιδιού. Βάλτε το κεμπάπ κάτω από ένα βαρύ πιεστήριο, σταθείτε για 24 ώρες.
- Αφαιρέστε την πρέσα, μεταφέρετε το μπάρμπεκιου σε άλλο δοχείο (χωρίς υγρό, πιπέρι και δάφνη).
- Προσθέστε χυμό λεμονιού και κρασί στο αποφλοιωμένο κρέας. Αφήστε να παρασκευαστεί για περίπου δύο ώρες.
Μια ειδική μαρινάδα κάνει το κρέας τόσο τρυφερό ώστε ακόμη και ένα λαϊκό άτομο να το μαγειρέψει.
Ζουμερό κρέας μόσχου με ακτινίδιο
Το ακτινίδιο χρησιμοποιείται για να μαλακώσει το κρέας, απολαύστε το με το δικό του χυμό, έτσι ώστε το μοσχάρι να γίνει μαλακό, πικάντικο και ζουμερό.
Συστατικά
- μοσχάρι (πολτός) - 2 kg.
- κρεμμύδι - 5 τεμ.
- kiwi - 5 τεμ. ·
- αφρώδες νερό - 2 κουταλιές της σούπας.
- μπαχαρικά.
Βήμα βήμα μαγειρέματος:
- Κόψτε το κρεμμύδι σε δαχτυλίδια.
- Προετοιμάστε το μοσχάρι.
- Σε ένα μπολ, συνδυάστε κομμάτια κρέατος με κρεμμύδια, σεζόν με μπαχαρικά και σόδα.
- Διατηρήστε ένα μπάρμπεκιου για αρκετές ώρες.
- Mash το ακτινίδιο με ένα πιρούνι, προσθέστε στο μοσχάρι μισή ώρα πριν το τηγάνισμα.
- Αφήστε μερικές κούπες ακτινιδιού για ψήσιμο σε ένα κούμπωμα μαζί με το κρέας.
Οι συνταγές κέμπας μοσχαριού είναι αρκετές για να ικανοποιήσουν τις γευστικές προτιμήσεις ακόμη και των πιο άπληστων γκουρμέ. Και μπορείτε να δοκιμάσετε να μαγειρέψετε το κρέας με διάφορους τρόπους και να επισημάνετε την πιο επιτυχημένη επιλογή. Εκπαιδεύστε τον εαυτό σας και τους αγαπημένους σας με νέες γαστρονομικές ανακαλύψεις!
