Πολλοί άνθρωποι προτιμούν πιάτα ψημένου κρέατος, αλλά οι παραδοσιακές συνταγές είναι βαρετές και θέλω να δοκιμάσω κάτι νέο. Kebab από πάπια - και θα είναι μια άξια λύση σε αυτό το πρόβλημα.

Κλασικά σουβλάκια πάπιας στο φούρνο

Το κρέας του πάπιας είναι ένα υγιές, θρεπτικό προϊόν που περιέχει πολλές πρωτεΐνες και ένα ισορροπημένο σύνολο αμινοξέων.

Για το μαγείρεμα, θα χρειαστείτε τα παρακάτω εξαρτήματα:

  • 400 g φιλέτο πάπιας.
  • 3 κρεμμύδια.
  • 1 κουταλιά της σούπας. l ξύδι
  • αλάτι, μπαχαρικά για γεύση.

Μαγειρέψτε βήμα προς βήμα:

  1. Το κρέας μου αποξηραίνεται με χαρτοπετσέτα και κόβεται σε μικρά κομμάτια. Βάλτε σε ένα βαθύ δοχείο, προσθέστε μπαχαρικά, αλάτι και ρίξτε ξίδι.
  2. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι από το φλοιό, κομμένο σε δαχτυλίδια, στείλτε το στο κρέας. Ανακατέψτε τα περιεχόμενα και αφαιρέστε τα σε ένα κρύο μέρος για 3 ώρες.
  3. Ζεσταίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς. Στα σουβλάκια βάζουμε το κρέας με τη σειρά του με κρεμμύδια. Ρυθμίστε το μπάρμπεκιου στη μεσαία σχάρα στο φούρνο και ψήνετε για 10 λεπτά, στη συνέχεια στρέψτε το κρέας και κρατήστε το για το ίδιο χρονικό διάστημα.

Δεδομένου ότι το κρέας πάπιας είναι λιπαρό, αξίζει να τοποθετήσετε ένα πυρίμαχο δοχείο όταν ψήνετε στο κάτω μέρος του φούρνου, έτσι ώστε ο χυμός να στάζει εκεί.

Πώς να μαρινάρετε στη μαγιονέζα

Η συνταγή έχει μια δελεαστική σάλτσα που δίνει στο κρέας μια εκλεπτυσμένη πινελιά γεύσης.

Ένα πιάτο εγχώριας πάπιας προετοιμάζεται με βάση:

  • 800 g παπαγάλων ·
  • 1/3 λεμόνι
  • 3 σκελίδες σκόρδου.
  • 4 κρεμμύδια.
  • 2 κουταλιές της σούπας. l σάλτσα σόγιας.
  • 2 κουταλιές της σούπας. l μαγιονέζα ·
  • 1 κουτ ζάχαρη
  • μπαχαρικά για γεύση.

 

Στάδια μαγειρέματος:

  1. Περάστε το σκόρδο μέσα από ένα πρέσα και ανακατέψτε με τη σάλτσα σόγιας, προσθέστε εδώ το χυμό λεμονιού. Στο περιεχόμενο εισάγουμε μαγιονέζα, αλάτι, πιπέρι και ανακατεύουμε καλά.
  2. Κόβουμε τα ξεφλουδισμένα κρεμμυδάκια και ρίχνουμε το μείγμα λεμονιών.
  3. Πλένουμε την πάπια, το στεγνώνουμε και κόβουμε σε μερίδες, τις οποίες προσθέτουμε στην μαρινάδα που είχαμε προετοιμάσει.Ζυμώστε τη μάζα με τα χέρια σας έτσι ώστε η σάλτσα να καλύπτει κάθε κομμάτι. Βάζουμε το κρέας στο ψυγείο για 5 ώρες.
  4. Βγάζουμε την πάπια μετά από λίγο και το βάζουμε σε σουβλάκια μαζί με το κρεμμύδι. Βάζουμε το κρέας στην σχάρα στο φούρνο. Ψήστε το κεμπάπ για 60 λεπτά σε θερμοκρασία 180 μοίρες.

Ο χρόνος ψησίματος μπορεί να ποικίλλει, όλα εξαρτώνται από την ηλικία του πουλιού, συνιστάται να αγοράσετε παιχνίδι νεότερος.

Μαγειρέψτε ολόκληρο το σφάγιο στη σχάρα

Οι φίλοι των πικνίκ στη φύση θα κάνουν αυτή τη συνταγή. Το Kebab από την άγρια ​​πάπια μετατρέπεται σε ζουμερά, αρωματικά και πολύ ικανοποιητικά.

Για να εργαστείτε, θα χρειαστείτε:

  • πάπια (βάρους 1 kg) ·
  • 0,5 κουταλιές της σούπας. μέλι?
  • 2 κουταλιές της σούπας. l σάλτσα σόγιας.
  • 1 λεμόνι.
  • 2 μήλα
  • 2 πορτοκάλια.
  • 2 κουταλιές της σούπας. λευκό κρασί ·
  • μπαχαρικά.

Προδιαγραφές μαγειρέματος:

  1. Πλένουμε τη πάπια, αφαιρούμε τα παραπροϊόντα, τρίβουμε τα μέσα και έξω με μπαχαρικά. Το βάζουμε σε ένα βαθύ μπολ, ρίχνουμε το κρασί και το βάζουμε σε ένα δροσερό μέρος για να μαρινάρετε για τη νύχτα.
  2. Πριν ψήσουμε στη σχάρα, ξεκινάμε το παιχνίδι με ψιλοκομμένες φέτες μήλων και πορτοκαλιών.
  3. Στο stewpan εισάγουμε σάλτσα σόγιας, χυμό και χυμό λεμονιού, μέλι. Μαγειρεύουμε τη μάζα 10 λεπτά πριν την πάχυνση.
  4. Βάζουμε την πάπια σε ένα σουβλάκι και ρίχνουμε μισή μαγειρεμένη σάλτσα. Διορθώνουμε το παιχνίδι στη σχάρα, τηγανίζουμε σε κάρβουνα για περίπου μία ώρα. Στη διαδικασία ψήσιμο, ρίξτε το κρέας με την υπόλοιπη σάλτσα.

Το έτοιμο παιχνίδι αποκτά μια όμορφη κρούστα καραμέλας και ένα θαυμάσιο άρωμα εκτείνεται σε αρκετά μέτρα.

Juicy σουβλάκια εγχώριας πάπιας

Εάν θέλετε το αρωματικό και νόστιμο τηγανισμένο κρέας στο πηδάλιο, τότε το μπάρμπεκιου πρέπει να μαρινάρεται εκ των προτέρων. Η πάπια είναι καλύτερα να εγχέεται με σάλτσα, αν παραμείνει στη μαρινάδα για 8 ώρες.

Το παιχνίδι προετοιμάζεται από τα ακόλουθα στοιχεία:

  • πάπιες (βάρους 1,5 kg).
  • 1 κουτ Πάπρικα
  • 2 κουτ μουστάρδα σε σκόνη;
  • 1 μεγάλο λεμόνι?
  • μια πρέζα αλάτι?
  • 2 κρεμμύδια.
  • 100 γραμ. Βούτυρο.

 

Βήμα-βήμα εκτέλεση:

  1. Για μαρινάδα, πιέστε το χυμό λεμονιού και ανακατέψτε με μαλακωμένο βούτυρο, προσθέστε σκόνη μουστάρδας και αλάτι. Ζυμώνουμε τη μάζα.
  2. Αφαιρούμε το εσωτερικό της πάπιας, πλένουμε το σφάγιο και το στεγνώνουμε. Δεν είναι απαραίτητο να διαχωριστεί το κρέας πουλερικών από τα οστά, ένα εξαιρετικό κεμπάπ θα αποδειχθεί με αυτόν τον τρόπο εάν κόψει σε κομμάτια κατά μήκος των ινών.
  3. Ξεφλουδισμένα κρεμμύδια σε μεγάλους δακτυλίους.
  4. Σε ένα βαθύ δοχείο συνδυάζουμε το κρέας, τη μαρινάδα και τα κρεμμύδια. Αναμείξτε απαλά τα περιεχόμενα με τα χέρια σας και αφήστε τα σε ένα κρύο μέρος για να επιμείνετε σε μια νύχτα.
  5. Σε ένα πικ-νικ τραίνουμε το προετοιμασμένο κρέας σε μια λοξή στροφή, εναλλασσόμενη με τα κρεμμύδια. Τηγανίζουμε το μπάρμπεκιου στα κάρβουνα της φωτιάς μέχρις ότου χρυσοκίτρινο, ψεκάζοντας περιοδικά με χυμό λεμονιού, το οποίο πρέπει να αραιωθεί με νερό σε αναλογία 1: 1.

Τα κρεμμυδάκια σε ξύδι κρασιού είναι ιδανικά για το κρέας.

Πρωτότυπη συνταγή από τον Stalik Khankishiyev

Στο μαγείρεμα αυτό το πιάτο, το κύριο πράγμα είναι να προετοιμάσει σωστά το μπάρμπεκιου. Στο κατώτατο σημείο του κάδου, ο μάγειρας συνιστά να ψεκάσετε κάποια άμμο. Στη συνέχεια το λίπος που στάζει από το πουλί δεν θα αναφλεγεί.

Η συνταγή χρησιμοποιεί τα συστατικά:

  • συσκευασμένο σε κενό στήθος πάπιας.
  • 1 κουτ με αλάτι στην κορυφή.
  • μια πρέζα μαύρου πιπέρι?
  • Κρέμα καρύδας 100 ml.
  • ανανά
  • ένα ποτήρι κονιάκ?
  • 10 γραμμάρια κανέλας.
  • 10 γρ.
  • 1 κουτ ζάχαρη.

Μαγειρεύοντας κεμπάπ από τον Σταλίκ Χανκίσιεφ:

  1. Βγάζουμε τα στήθη από τη συσκευασία και τα βάζουμε μαζί με το χυμό του πουλιού σε ένα πιάτο για την αποξήρανση. Χρησιμοποιώντας ένα μαχαίρι, κόβουμε το δέρμα κατά 4 mm χωρίς να αγγίζουμε το κρέας. Κόψτε το στήθος σε δύο μέρη. Ρίξτε κονιάκ στο πιάτο, ρίξτε πιπέρι, αλάτι. Τρίψτε τα κομμάτια πάπιας με τα μπαχαρικά και αφήστε τα για 40 λεπτά.
  2. Μαγειρική σάλτσα ανανά. Σε κονίαμα, αλέθετε τα σκελίδες, το πιπέρι, την κανέλα. Ρίξτε τη ζάχαρη στα μπαχαρικά και ρίξτε την κρέμα. Ζυμώνουμε τη μάζα μέχρι να λείψει.
  3. Κόψτε τον ανανά σε φέτες, απολαύστε τη σάλτσα και τη σάρκα στα σουβλάκια. Κόβουμε το κρέας σε μια άλλη μεταλλική ράβδο.
  4. Βάζουμε τα σουβλάκια στο μπρελόκ, πρώτα τα στήθη, μετά τους ανανάδες. Αρχίζουμε να τηγανίζουμε, στη διαδικασία μαγειρέματος, βάζουμε την υπόλοιπη σάλτσα στο φρούτο. Ελέγουμε την ετοιμότητα του κρέατος με ένα ταιριάζει, αν το αίμα δεν τρυπηθεί, και στη συνέχεια αφαιρέστε από τη σχάρα.

Κατά τη διαδικασία το τηγάνισμα των σουβλάκια σουβλάκια με στήθος, πρέπει να περιστρέψετε λιγότερο συχνά, αλλά με ανανά πιο συχνά.

Το πιο νόστιμο πιάτο φιλέτο πουλερικών στο κρασί

Η πιο νόστιμη μαρινάδα κρέατος πάπιας παρασκευάζεται με αλκοόλ.

Απαιτούνται τα ακόλουθα στοιχεία:

  • 1 κιλό φιλέτο πάπιας.
  • 0,5 κουταλιές της σούπας. κόκκινο κρασί;
  • 1 πακέτο Chim Chim καρυκεύματα για μπάρμπεκιου.
  • λεμόνι
  • 2 ντομάτες.
  • 2 κρεμμύδια.
  • μια δέσμη από κόλιαντρο και βασιλικό?
  • Ακτινίδια
  • 2 κουταλιές της σούπας. l εξευγενισμένο λάδι.

 

Εκτελούμε τις παρακάτω ενέργειες:

  1. Πλύνετε τη σάρκα του πουλιού, απομακρύνετε την υπερβολική υγρασία με χαρτοπετσέτες. Κόψτε το κρέας σε κομμάτια και βάλτε το σε ένα βαθύ δοχείο.
  2. Περάστε μέσα από το μύλο κρέατος το αποφλοιωμένο κρεμμύδι και το ακτινίδιο, πλυμένη ντομάτα. Πιέστε το χυμό του λεμονιού στην προκύπτουσα μάζα, ρίξτε το λάδι, ρίξτε το ξηρό καρύκευμα. Ψιλοκόβουμε τα πράσινα και προσθέτουμε στο μείγμα. Ανακατέψτε τη σάλτσα, αλλά μην αλάτε.
  3. Εισάγουμε τη μαρινάδα στο κρέας, αναμειγνύουμε τα συστατικά με τα χέρια μας και αφήνουμε για 3 ώρες σε θερμοκρασία δωματίου.
  4. Κομμένα κομμάτια κρέατος με κορμούς στα σουβλάκια. Ψήνουμε στο φούρνο για 15 λεπτά σε θερμοκρασία 200 C.

Το Kebab από την πάπια δεν είναι τόσο δημοφιλές όσο από κοτόπουλο ή γαλοπούλα. Το κρέας του πάπιας είναι ξηρότερο, αλλά αν είναι σωστά μαριναρισμένο, το αποτέλεσμα θα είναι ένα νόστιμο και λεπτό πιάτο.

Παρόμοια:Περισσότερα από τον συγγραφέα: