Χταπόδι και κοτόπουλο μπάρμπεκιου - 9 συνταγές

Το kebab στο kefir είναι πάντα ιδιαίτερα τρυφερό και ζουμερό. Η μαρινάδα ξινιού γάλακτος υπό συζήτηση είναι κατάλληλη για διάφορα είδη κρέατος. Πηγαίνει ιδιαίτερα καλά με το χοιρινό και το κοτόπουλο.

Κλασσική μπάρμπεκιου σε κεφίρ

Το Κεφίρ μαλακώνει τέλεια τις ίνες κρέατος. Ακόμα και το χοιρινό μετά από μια τέτοια μαρινάδα γίνεται πολύ τρυφερό. Σε γενικές γραμμές, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα προϊόν οποιουδήποτε περιεχομένου λίπους, αλλά καλύτερα από μια παχύτερη συνέπεια.

Από κοτόπουλο

Συστατικά: μεγάλο στήθος κοτόπουλου, ένα ζευγάρι μικρών κεφαλών κρεμμυδιών, 1,5 φλιτζάνια κεφίρ, αλάτι.

Διαβάστε επίσης:μαρινάτα με κοτόπουλο κοτόπουλου

1. Το στήθος απελευθερώνεται από το δέρμα και κόβεται σε όμοια κομμάτια.
2. Οι βολβοί περνούν μέσα από ένα χοντρό τρίφτη και συνδέονται με το πουλί.
3. Το αλάτι χύνεται στην κορυφή και δεν χύνεται κρύο κεφίρ.
4. Μετά την ανάμειξη, τα κομμάτια στη μαρινάδα αφήνονται για 1,5 ώρες. Δεν χρειάζεται καν να τα βάζετε στο ψυγείο.

Παραμένει να τηγανίζουμε με οποιοδήποτε βολικό τρόπο μπάρμπεκιου σε κεφίρ από κοτόπουλο.

Χοιρινό

Συστατικά: 1,3-1,4 kg κολλάρου, πρόστιμο αλάτι, μείγμα πιπεριών, κρεμμύδι, ένα ποτήρι κεφίρ.

1. Το πλυμένο και αποξηραμένο κρέας κόβεται σε μεσαία κομμάτια.
2. Λεπτές δακτυλίους κρεμμυδιού βρίσκονται πάνω από το χοιρινό.
3. Η μάζα ρίχνεται με πιπέρι και αλάτι, μετά από την οποία ζυμώνεται καλά με τα χέρια.
4. Εξακολουθεί να γεμίζει τα συστατικά με ένα γαλακτοκομικό προϊόν.

Kebab για το κεφίρ από χοιρινό θα μαριναριστεί για τουλάχιστον 1 ώρα.

Μαρινάδα με χυμό λεμονιού

Συστατικά: ένα κιλό χοιρινό, ένα ποτήρι κεφίρ, 2-3 κρεμμύδια, μεγάλο λεμόνι, μια χούφτα αποξηραμένη μέντα, 5-7 σκελίδες σκόρδο, αλάτι, ένα μείγμα πιπεριών.

1. Το κρέας κόβεται σε μερίδες, το οποίο είναι κατάλληλο για τη στρίψιμο στα σουβλάκια.
2. Τα κρεμμύδια ψιλοκομμένα με δαχτυλίδια, το σκόρδο ψιλοκομμένο με το σκόρδο για να καλέσει.
3. Το λεμόνι πλένεται καλά πρώτα, στη συνέχεια ζεμάτισε με βραστό νερό. Χυμός συμπιέζεται προσεκτικά από το μισό του. Το δεύτερο κόβεται σε λεπτούς κύκλους.
4. Η μέντα είναι λεπτώς αλεσμένη, σε συνδυασμό με φρέσκο ​​χυμό λεμονιού. Σκόρδο, κρεμμύδια, κρύα κέφι δεν προστίθενται εκεί.
5. Το χοιρινό βυθίζεται στην προκύπτουσα μαρινάδα, αλατίζεται, πιπεριά και μένει για μερικές ώρες.

Συνιστάται να καλύψετε τις φέτες κρέατος με μια μεμβράνη και να πιέσετε κάτι βαρύ.

Με κεφίρ και ζάχαρη άχνη

Συστατικά: 2 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη σε σκόνη, 1,5-1,7 κιλά κολλάρο (χοιρινό), μισό λίτρο κεφίρ, 6-7 κρεμμύδια, πρόστιμο αλάτι στη γεύση, καρυκεύματα για κρέας.

1. Τεμάχια πλυμένου και αποξηραμένου κρέατος τοποθετούνται σε δοχείο από βαθύ γυαλί.
2. Ένα κρεμμύδι τρίβει σε ένα λεπτό τρίφτη, τα υπόλοιπα κόβονται σε δαχτυλίδια.
3. Τριμμένο λαχανικό αναμειγμένο με κομμάτια κρέατος. Σταδιακά, η κεφίρ χύνεται στη μάζα. Τα κορυφαία συστατικά είναι πασπαλισμένα με σκόνη ζάχαρης.
4. Παραμένει να αλατίσετε το μελλοντικό κεμπάπ και να το καλύψετε με φέτες κρεμμυδιού.

Η συγκομιδή θα μαριναριστεί για τουλάχιστον 8-9 ώρες στο κρύο. Σε θερμοκρασία δωματίου, αρκεί να αντέχουν 3 ώρες.

Με κόλιανδρο και βασιλικό

Συστατικά: 3 κιλά χοιρινό πολτό, 1 κιλό κρεμμύδι, 1 λίτρο γιαούρτι, 1 κουταλιά της σούπας τσίλι πιπεριάς, βασιλικό και κόλιανδρο, αλάτι πετρωμάτων.

1. Το χοιρινό κομμένο σε ορθογώνιες φέτες.
2. Τα κρεμμύδια ψιλοκομμένα με δακτυλίους.
3. Το κρέας τοποθετείται σε ένα βαθύ δοχείο. Κρεμμύδια δαχτυλίδια διανέμονται στην κορυφή. Η μάζα είναι αλατισμένη, πασπαλισμένη με όλα τα καρυκεύματα που αναφέρονται στη συνταγή.
4. Το τελευταίο πράγμα που προστέθηκε είναι το kefir.
5. Τα πιάτα είναι κλειστά με ένα καπάκι και αποστέλλονται στο κρύο για αρκετές ώρες.

Εάν δεν υπάρχει κατάλληλο καπάκι για το δοχείο, μπορείτε να το καλύψετε με μια πετσέτα κατασκευασμένη από φυσικό υλικό.

Πώς να μαρινάρετε τα κεμπάπ με κεφίρ και ντομάτες;

Συστατικά: ένα κιλό χοιρινό κρέας, 170 γραμμάρια φρέσκου λευκού κρεμμυδιού, ένα ποτήρι πολύ λιπαρό γιαούρτι, 4-5 μεγάλες ντομάτες κρέατος, επιτραπέζιο αλάτι.

1. Είναι σημαντικό να κόψετε σωστά τη σάρκα του κρέατος. Συνιστάται να το κάνετε αυτό με τετράγωνα περίπου 2 έως 2 εκατοστά. Τα κομμάτια που προκύπτουν είναι στοιβαγμένα σε ένα δοχείο από γυαλί.
2. Τα κρεμμύδια τοποθετούνται στα ίδια πιάτα. Τα λαχανικά πρέπει πρώτα να κοπούν σε αρκετά χοντρά δαχτυλίδια.
3. Οι ντομάτες τρίβονται σε χοντρό τρίφτη. Προηγουμένως, θα πρέπει να αφαιρέσουν το δέρμα. Στα μαρινάδα προστίθενται επίσης τριμμένα λαχανικά.
4. Οι πρέσες είναι αλατισμένες. Σε αυτό το στάδιο, μπορείτε να πασπαλίζετε τα τρόφιμα και τα μπαχαρικά που σας αρέσουν. Για παράδειγμα, πάρτε έτοιμα μπάρμπεκιου.
5. Το μελλοντικό μπάρμπεκιου θα μαριναριστεί για τουλάχιστον 4-4,5 ώρες.

Εάν θέλετε, μπορείτε να πάρετε μερικές ακόμη ντομάτες, να τις κόψετε σε μεγάλες φέτες και να τις στοιβάζετε σε σουβλάκια, εναλλασσόμενες με κομμάτια κρέατος. Οι ψητές ντομάτες θα είναι ένα εξαιρετικό πιάτο χαμηλών θερμίδων για μπάρμπεκιου.

Με μεταλλικό νερό

Συστατικά: 2 κιλά κοτόπουλου, μία κιλό κρεμμυδιών, μια κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο, αλάτι, καρυκεύματα, ένα λίτρο εξαιρετικά ανθρακούχο μεταλλικό νερό.

1. Το κοτόπουλο τεμαχίζεται σε μεγάλα κομμάτια.
2. Το κρεμμύδι ξεφλουδίζεται, πλένεται και κόβεται σε δαχτυλίδια.
3. Το βούτυρο συνδυάζεται με μπαχαρικά και χύνεται σε κομμάτια κοτόπουλου.
4. Το κρεμμύδι τοποθετείται στην κορυφή, προστίθεται αλάτι.
5. Απομένει να γεμίζονται τα συστατικά με ανθρακούχο μεταλλικό νερό.
6. Συνιστάται να αφήσετε τα παρασκευάσματα κρέατος μαριναρισμένα όλη τη νύχτα.

Τα παρασκευασμένα σουβλάκια κοτόπουλου τηγανίζονται σε ζεστές γωνίες μέχρι να μαγειρευτούν.

Kebir με κρεμμύδια και βότανα

Συστατικά: 2 κιλά χοντρός χοιρινό πολτό, 3 φλιτζάνια κεφίρ, 6-7 κρεμμύδια, 4-6 σκελίδες σκόρδο, ένα ματσάκι μαϊντανό και το ίδιο ποσό φρέσκου σκοτεινού βασιλικού, κόλιανδρο για γεύση, ένα τσίμπημα από ζυρά, αλάτι.

1. Ο πλυμένος πολτός κρέατος κόβεται σε κομμάτια. Δεν πρέπει να είναι πολύ μικρές ώστε το χοιρινό να βυθίζεται εύκολα σε σουβλάκια ή να τοποθετείται σε συρμάτινη σχάρα.
2. Τα αποφλοιωμένα σκελίδες σκόρδου περνούν μέσα από ένα πρέσα σκόρδου.
3. Όλα τα χόρτα πλένονται καλά και ψιλοκομμένα με ένα κοφτερό μαχαίρι.
4. Το κρέας είναι τοποθετημένο σε ένα βαθύ μπολ ή τηγάνι. Όλα τα προϊόντα που παρασκευάστηκαν στα προηγούμενα βήματα αποστέλλονται εκεί. Τα κρεμμύδια ψεκάζονται επίσης πάνω από το κρέας, κομμένα σε λεπτό δαχτυλίδι.
5. Παραμένει να δοκιμάσετε να αλατίσετε ολόκληρη τη μάζα σε ένα δοχείο και να προσθέσετε κύμινο. Μπορεί να αντικατασταθεί με άλλα μπαχαρικά σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας.

Τα πιάτα με το κενό μπάρμπεκιου καλύπτονται με καπάκι και αποστέλλονται στο ψυγείο για όλη τη νύχτα. Όσο περισσότερο μαγειρεύονται τα προϊόντα, τόσο πιό εύγευστο και τρυφερό το πιάτο θα αποδειχθεί. Στα σουβλάκια, τα παρασκευάσματα κρέατος θα πρέπει να αραιωθούν μαζί με δαχτυλίδια κρεμμυδιού.

Σκόρδο κερί μαρινάδα

Συστατικά: 600-700 g χοιρινό λαιμό, 3 φτερά σκόρδου, 3 κουταλιές της σούπας χοιρινό, μισό ποτήρι σπιτικό κέικ, 470 ml κεφίρ, 2 τεμ. πράσινα κρεμμύδια, 45 ml σάλτσα σόγιας χωρίς περιττά πρόσθετα, μερικά κλαδιά μέντας.

1. Το σκόρδο και τα κρεμμύδια με φτερά ψιλοκομμένα.
2. Χοιρινό λαιμό κόβεται σε μεσαίες φέτες.
3. Το κρέας τοποθετείται σε ευρύχωρα πιάτα, πασπαλισμένα με καρυκεύματα και ψιλοκομμένα κρεμμύδια, σκόρδο.
4. Κορυφαία συστατικά ποτίζονται με ένα μείγμα κεφίρ και ξινή κρέμα. Και τα δύο προϊόντα θα πρέπει να είναι παχύ λίπος.
5. Παραμένει να προσθέσετε σάλτσα σόγιας, μέντα. Εάν η αλατότητα της σάλτσας δεν είναι αρκετή, τότε αλάτι.
6. Μετά από πλήρη ανάμειξη, τα προϊόντα καλύπτονται με μια μεμβράνη και απομακρύνονται στο κάτω ράφι του ψυγείου για 3-4 ώρες.

Το Kebab Shish που έχει μαγειρευτεί σύμφωνα με αυτή τη συνταγή είναι νόστιμο μαγειρεμένο όχι μόνο στο πηνίο, αλλά και στο φούρνο. Μπορείτε ακόμη να χρησιμοποιήσετε ξύλινα σουβλάκια ή τα συνηθισμένα σουβλάκια γι 'αυτό, τοποθετώντας τα σε ένα ορθογώνιο ταψί.