Το μπάρμπεκιου στη φύση δεν είναι μόνο μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο. Πρόκειται για διακοπές. Και έτσι δεν θέλω να χαλάω την πολυαναμενόμενη στιγμή με άγευστο κρέας. Για να αποφευχθεί αυτό, παρουσιάζουμε διάφορες μεθόδους μαγειρέματος. Με τη βοήθειά τους, μπορείτε να κάνετε μπάρμπεκιου σε μεταλλικό νερό, το οποίο θα απευθύνεται σε όλους τους επισκέπτες.
Περιεχόμενο υλικού:
Πώς να μουλιάσετε το κρέας στο μεταλλικό νερό, ώστε να είναι μαλακό και ζουμερό
Η μαρινάδα Keish με το μεταλλικό νερό είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να κάνετε οποιοδήποτε κρέας προσφορά και να μαριναριστεί στο μέγιστο χωρίς χαλαρές ίνες.
Θα χρειαστείτε:
- οποιοδήποτε κρέας - 3 κιλά.
- μεταλλικό αφρώδες νερό - 1 λίτρο.
- οποιοδήποτε φυτικό έλαιο - 2 κουταλιές της σούπας.
- ξηρά μπαχαρικά και αλάτι στη γεύση.
- κρεμμύδια και σκόρδο - 1 κιλό.
Οδηγίες βήμα προς βήμα:
- Πρώτα, πλύνετε, κόψτε το κρέας, καθαρίστε από τις μεμβράνες και τους τένοντες, στεγνώστε.
- Κόψτε τη σάρκα σε μεσαία κομμάτια.
- Προχωρήστε στη μαρινάδα. Είναι προετοιμασμένο εκ των προτέρων, έτσι ώστε το μπάρμπεκιου να απορροφά τη γεύση. Καλύτερα να το αφήνεις όλη τη νύχτα.
- Κόψτε τα δαχτυλίδια κρεμμυδιού, ψιλοκόψτε το σκόρδο με οποιονδήποτε τρόπο. Εάν σχεδιάζετε να μαγειρεύετε κεμπάπ από λαχανικά, τότε προστίθενται σε αυτό το στάδιο.
- Τα κομμάτια κρέατος ψεκάζονται με μπαχαρικά και χύνεται με μεταλλικό νερό και λάδι. Τα χέρια καλά αναμειγνύονται και αποστέλλονται σε ψυχρό μέρος για 10-13 ώρες.
- Όταν όλα είναι έτοιμα, το μεταλλικό νερό μπορεί να στραγγίσει. Το κρέας τηγανίζεται με οποιοδήποτε συνηθισμένο τρόπο.
Η μαρινάδα που παραμένει μπορεί να χρησιμοποιηθεί κατά το πότισμα κατά τη διάρκεια της διαδικασίας τηγανίσματος.
Σουβλάκια σε μεταλλικό νερό χοιρινού κρέατος
Για να γίνει το τελικό αποτέλεσμα προσφορά, προετοιμάστε τα χοιρινό σουβλάκια σε μεταλλικό νερό, η προσθήκη κρασιού θα αποκαλύψει τέλεια την κύρια γεύση.
Θα χρειαστείτε:
- πολτός - 1 κιλό.
- μεταλλικό αφρώδες νερό - 1 λίτρο.
- ξηρός ερυθρός οίνος - 100-250 χιλιοστόλιτρα.
- κρεμμύδι - 1 κιλό.
- ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας.
- μαγιονέζα - 2-3 κουταλιές της σούπας.
- αλάτι, πιπέρι και άλλα μπαχαρικά για γεύση.
Οδηγίες βήμα προς βήμα:
- Πρώτα απ 'όλα, είναι απαραίτητο να δημιουργηθεί ένα μείγμα κρασιού, για αυτό το σάκχαρο, μια μικρή ποσότητα μεταλλικού νερού και πάνω από τη δηλωμένη ποσότητα αλκοόλης συνδυάζονται. Αναμίξτε το υγρό έως ότου η ζάχαρη διαλύσει.
- Το κρέας πρώτης κατηγορίας πλένεται καλά, αφαιρούνται όλες οι μεμβράνες και οι τένοντες, κόβονται σε κομμάτια.
- Τα κρεμμύδια κόβονται σε δακτυλίους ή μισούς δακτυλίους
- Επόμενο βήμα: Μαρινάρετε το κρέας στο μπάρμπεκιου με μπαχαρικά. Ένα στρώμα κρεμμυδιών τοποθετείται στο τηγάνι, μετά από το οποίο προστίθεται ένα ημιτελές προϊόν κρέατος και η μαγιονέζα κατανέμεται ομοιόμορφα στην κορυφή. Αυτός ο σχεδιασμός πρέπει να είναι τουλάχιστον 30 λεπτά. Αυτό γίνεται έτσι ώστε το κρέας να δίνει χυμό.
- Αφού ολοκληρωθεί το προηγούμενο βήμα, το κεμπάπ χύνεται με μεταλλικό νερό και μίγμα κρασιών. Τα πάντα αναμιγνύονται με τα χέρια και αποστέλλονται σε δροσερό μέρος για τουλάχιστον μία ώρα. Στην ιδανική περίπτωση, το κρέας αναμιγνύεται για 10-13 ώρες.
- Η μπάρμπεκιου είναι έτοιμη να μαγειρέψει. Το τηγάνισμα του κρέατος στα σουβλάκια, είναι απαραίτητο να το ρίχνουμε με μαρινάδα, αυτό θα δώσει στο πιάτο ένα πρόσθετο άρωμα και γεύση.
Σημαντική συμβουλή! Για να προστατεύσετε τον εαυτό σας, φοράτε γάντια πριν κόψετε προϊόντα κρέατος.
Μαγειρική από κοτόπουλο
Λόγω του γεγονότος ότι το μεταλλικό νερό δεν έχει γεύση, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε απολύτως όλα τα μπαχαρικά, δεν θα αλλάξουν το γούστο σας. Το Λεμόνι θα προσθέσει ένα άγγιγμα της οξύτητας που θα εκτιμήσουν οι καλοφαγάδες.
Θα χρειαστείτε:
- κοτόπουλο φιλέτο - 1,5 κιλά?
- μεταλλικό νερό με αέρια - 1,5 λίτρα.
- κρεμμύδι - 1 κιλό.
- λεμόνι - 4 μεσαία φρούτα?
- αλάτι, πιπέρι και άλλα μπαχαρικά για γεύση.
Οδηγίες βήμα προς βήμα:
- Πριν προχωρήσετε στη μαρινάδα, πιέστε το χυμό λεμονιού στο κρεμμύδι, αυτό θα απαλλαγεί από την πικρία του προϊόντος.
- Αφού προσθέσετε καρύκευμα στο μείγμα, επικαλύψτε τα παρασκευασμένα κομμάτια και αφήστε τα να "ξεκουραστούν" για 20-30 λεπτά.
- Μετά από αυτό, ρίξτε μεταλλικό νερό με λεμόνι, και ανακατέψτε καλά τα πάντα. Τώρα το κρέας τοποθετείται σε δροσερό μέρος για τουλάχιστον 3 ώρες, και ιδανικά όλη τη νύχτα.
Συμβουλή. Συνιστάται η χρήση μπαχαρικών που χρησιμοποιούνται στην καθημερινή ζωή, ώστε να μην υποτιμάται εσφαλμένα με γεύση. Ο συνδυασμός διαφόρων τύπων πιπεριάς, λυκίσκου suneli, κόλιανδρος και, φυσικά, μια μικρή ποσότητα κάρυ θα δημιουργήσει μια ιδιαίτερη γεύση για το τελικό αποτέλεσμα.
Η ταχύτερη μαρινάδα στο μεταλλικό νερό
Για να πάρετε πραγματικά νόστιμο κρέας, μην αποφύγετε το νερό.
Θα χρειαστείτε:
- οποιοδήποτε κρέας - 1 κιλό.
- κρεμμύδια - 250-350 γραμμάρια.
- φυτικό έλαιο - 2-3 κουταλιές της σούπας.
- μεταλλικό νερό με αέρια - 1,5 λίτρα.
- μπαχαρικά για γεύση, για παράδειγμα: αλάτι, κόκκινο και μαύρο πιπέρι, πάπρικα, μαϊντανός και ζιρά.
Οδηγίες βήμα προς βήμα:
- Για αρχάριους, τα κρεμμύδια κόβονται σε μικρούς δακτυλίους και προστίθενται σε κομμάτια κρέατος.
- Τα μπαχαρικά αναμιγνύονται με λάδι και το ημιτελές προϊόν λιπαίνεται με αυτό το μείγμα.
- Βάλτε κομμάτια κρέατος σε μια κατσαρόλα, βάλτε κρεμμύδια στην κορυφή. Τοποθετώντας ένα πιάτο στο πιάτο, προσθέστε ένα φορτίο, για παράδειγμα ένα μπουκάλι νερό πέντε λίτρων. Χάρη σε αυτή τη μέθοδο, το κρέας θα εκκρίνει χυμό και όταν το τηγάνισμα θα αποδειχθεί ότι είναι τόσο ζουμερό και μαρινάρι όσο το δυνατόν.
- Μετά από 30 λεπτά, αφαιρέστε τη δομή, προσθέστε μεταλλικό νερό. Συνδυάζοντας καλά με τα χέρια σας, αφαιρέστε το πιάτο σε δροσερό μέρος για 1-2 ώρες.
- Τηγανίστε με κάθε γνωστό τρόπο. Το κρέας είναι ζουμερό και γευστικό.
Χρησιμοποιώντας αυτή τη συνταγή, ακόμη και τα σουβλάκια κοτόπουλου θα είναι ζουμερά.
Πώς να τσιμπήσετε το βόειο κρέας
Για 1 κιλό φιλέτο βοδινού:
- κρεμμύδια δαχτυλίδια - 250-350 γραμμάρια?
- σκόρδο - 1 κεφαλή?
- φυτικό έλαιο - 2-3 κουταλιές της σούπας.
- μεταλλικό νερό με αέρια - 1,5 λίτρα.
- λεμόνι - 1 μεγάλο φρούτο?
- πιπέρι, αλάτι και άλλα μπαχαρικά της επιλογής σας.
Οδηγίες βήμα προς βήμα:
- Για αρχάριους, το κρέας πρέπει να κοπεί σε μικρά κομμάτια του ίδιου μεγέθους.
- Για να προετοιμάσετε τη μαρινάδα, πιέστε το χυμό λεμονιού, προσθέστε φυτικό λάδι και όλα τα δηλωμένα μπαχαρικά. Ανακατέψτε τη σύνθεση, προσθέστε κρεμμύδια και σκελίδες σκόρδου.
- Αφού βυθίσετε το κρέας στο μείγμα, ανακατέψτε καλά έτσι ώστε κάθε κομμάτι να είναι κορεσμένο. Βάλτε ένα πιάτο στην κορυφή και ένα μπουκάλι των 5 λίτρων πάνω του.
- Μετά από 15 λεπτά προστίθεται μεταλλικό νερό στη μαρινάδα και το κρέας αποστέλλεται 2-3 ώρες σε δροσερό.
Φυσικά, όσο περισσότερο μαζεύονται τα κομμάτια, τόσο το καλύτερο. Αλλά ακόμα και μετά από 2 ώρες στη μαρινάδα, το βόειο κρέας θα ευχαριστήσει οποιονδήποτε γνώστη με τη μαλακή του βάση.
Συνταγή μαρινάδας για μπάρμπεκιου με μεταλλικό νερό και λεμόνι
Για 1 kg πολτού:
- κρεμμύδια δαχτυλίδια - 300-400 γραμμάρια?
- μεταλλικό νερό με αέρια - 1,5 λίτρα.
- λεμόνι - 3 μεσαία φρούτα?
- πιπέρι, αλάτι και άλλα μπαχαρικά της επιλογής σας.
Οδηγίες βήμα προς βήμα:
- Όπως σε κάθε άλλο μπάρμπεκιου, πρώτα απ 'όλα, θα πρέπει να καθορίσετε το μέγεθος του τελικού πιάτου. Αν μαγειρευτεί σε συρτάρι, το κρέας δεν μπορεί να κοπεί πολύ μεγάλο και τα κομμάτια μέτρια είναι ιδανικά για σουβλάκια.
- Πριν πιέσετε το χυμό από ένα λεμόνι, πρέπει να κόψετε σε 2 μέρη και να αφαιρέσετε τους σπόρους. Στη συνέχεια προσθέστε τα απαραίτητα μπαχαρικά στο υγρό.
- Αφού αναμίξετε το κρέας με τη μαρινάδα, βάλτε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι στην κορυφή και ρίξτε μεταλλικό νερό.
- Στείλτε στο μελλοντικό μπάρμπεκιου "υπόλοιπο" για 3-5 ώρες. Αν υπερεκφράσετε το κρέας σε όξινο περιβάλλον, τότε θα χαλαρώσει.
Αυτή η συνταγή σάς δίνει τη δυνατότητα να προσθέσετε ξινή γεύση στο τελικό πιάτο, το οποίο είναι ιδανικό για διάφορες σάλτσες, για παράδειγμα, ταρτάρ ή μπάρμπεκιου.
Πριν ξεκινήσετε το μαγείρεμα, αξίζει να θυμάστε ότι δεν υπάρχουν τα απαραίτητα συστατικά για την προετοιμασία της μαρινάτας, αυτή είναι η πιο δημιουργική διαδικασία. Και επειδή το μεταλλικό νερό είναι άγευστο από μόνο του, είναι τα προστιθέμενα μπαχαρικά που θα επηρεάσουν τη γεύση του τελικού προϊόντος.
