Kebab με ξύδι - 9 γρήγορες και νόστιμες συνταγές

Για να πάρετε ένα τρυφερό και ζουμερό κεμπάπ, το κρέας πρέπει να μαρινάρεται. Μία από τις κορυφαίες και παραδοσιακές θέσεις των νοικοκυρών είναι η μαρινάδα με βάση το ξύδι. Μετά από όλα, είναι αυτό το φθηνό συστατικό που συμβάλλει στην πιο αποτελεσματική επίδραση στο προϊόν.

Κλασσική μαριναρισμένη μπάρμπεκιου με ξύδι

Για να μαγειρέψετε ένα μπάρμπεκιου με ξύδι, πρέπει να ξεκινήσετε το μαγείρεμα την ημέρα πριν τηγάνετε το κρέας.

Για μια παραδοσιακή συνταγή χρειάζεστε:

• κρεμμύδια - 3-4 τεμ.
• ξύδι 9 - 0,1 l;
• νερό - 0,2 λίτρα.
• αλάτι, πιπέρι - για γεύση.

Σταδιακή παραγωγή:

1. Κόψτε το χοιρινό σε μικρά κομμάτια μέχρι 50x50 mm.
2. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και κόψτε σε δαχτυλίδια - μέχρι 5 mm.
3. Ανακατέψτε όλα τα υλικά με μπαχαρικά με τα χέρια σας.
4. Αραιώστε ξίδι με νερό σε αναλογία 2: 1. Υγρό χύστε το κρέας.
5. Αφήστε το κρύο για 10 ώρες.
6. Τα κομμένα κομμάτια μπορούν να τηγανιστούν και να σερβιριστούν ζεστά.

Δεν συνιστάται να χρησιμοποιείτε λάδι για μαρινάδα, επειδή το χοιρινό κρέας είναι ένα λιπαρό προϊόν.

Πώς να μαρινάρετε το κρέας με κρεμμύδια

Χάρη σε ένα συστατικό όπως το κρεμμύδι, το τηγανισμένο κρέας είναι πλούσιο και ζουμερό. Δεν αξίζει να τηγανίζουμε το ίδιο το κρεμμύδι σε μια φωτιά για να αποφύγουμε μια δυσάρεστη πικρή γεύση αν καίγεται τυχαία. Επιτρέπεται να σερβίρονται κρεμμύδια στο μπάρμπεκιου.

Για να προετοιμάσετε ένα ζουμερό kebab σε μια μαρινάδα με κρεμμύδια πρέπει να χρησιμοποιήσετε:

• 1200 γραμ. Χοιρινό λαιμό.
• 4 κουταλιές της σούπας. l ξύδι
• 1 κουτ ζάχαρη
• μπαχαρικά για γεύση.

Συνταγή βήμα προς βήμα:

1. Ξεπλύνετε καλά το κρέας.
2. Κόψτε το κύριο συστατικό σε μικρά κομμάτια.
3. Προσθέτετε τα μπαχαρικά και τα κατανέμετε ομοιόμορφα σε όλο το κρέας, ανακατεύοντας προσεκτικά με το χέρι.
4. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και κόψτε το. Προσθέστε στα πιάτα με κρέας.
5. Ξεχωριστά αραιώστε ξίδι με νερό σε αναλογία 2: 1.Ρίξτε σε ένα μπολ.
6. Προσθέστε κοκκώδη ζάχαρη
7. Ανακατέψτε καλά τα συστατικά.
8. Αφήστε σε θερμοκρασία δωματίου για 60 λεπτά. Στη συνέχεια ψύχεται για μαρινάρισμα για 12 ώρες.
9. Το κρέας τηγανίζεται με κάρβουνα. Αυτό γίνεται με την περιοδική περιστροφή των σουβλάκια και τη διανομή του πιάτου κατά τη διάρκεια της διαδικασίας τηγανίσματος με νερό, κρασί ή μπύρα κατά βούληση, προκειμένου να αποφευχθεί η καύση του κρέατος.

Η ετοιμότητα του πιάτου καθορίζεται από τις περικοπές. Ο χυμός που ξεχωρίζει πρέπει να είναι διαφανής.

Συνταγή Μαγιονέζας

Ένα άλλο συστατικό που βοηθά στο μαλάκωμα του κρέατος είναι η μαγιονέζα, ενώ στη σύνθεση του υπάρχει και ξίδι. Κατά το ψήσιμο, το κρέας δεν στεγνώνει εξαιτίας της ισορροπίας της μαρινάδας. Αυτή η μαρινάδα για μπάρμπεκιου με ξύδι χρησιμοποιείται για την παρασκευή χοιρινού κρέατος, κοτόπουλου και μανιταριών στη σχάρα.

Βασικά συστατικά:

• κρέας - 1000 g;
• μαγιονέζα - 0,1 kg.
• Μουστάρδα Ντιζόν - 0,1 kg.
• κρεμμύδι - 3 τεμάχια.
• αλάτι και πιπέρι.

Προετοιμασία βήμα προς βήμα:

1. Ξεπλύνετε και στεγνώστε το κρέας με χαρτοπετσέτες.
2. Κόψτε το κύριο συστατικό σε μικρούς κύβους.
3. Ξεφλουδίστε και κόψτε τα κρεμμύδια σε δαχτυλίδια, ζυμώντας τα για να αποκτήσετε χυμό στη μαρινάδα.
4. Ρίχνουμε το χοιρινό ομοιόμορφα με μπαχαρικά.
5. Ανακατεύουμε με μαγιονέζα και μουστάρδα.
6. Καλύψτε καλά και αφήστε το να εγχυθεί για τουλάχιστον 5 ώρες.
7. Το κρέας αλέθεται σφιχτά σε σουβλάκια και ψήνεται μέχρις ότου ληφθούν χρυσά βαρέλια.

Θα πρέπει να θυμόμαστε ότι η μαγιονέζα είναι αρκετά αλμυρή, οπότε δεν χρειάζεται να προσθέσετε μεγάλη ποσότητα αλατιού στη μαρινάδα.

Πικάντικη μαρινάδα με ξίδι μηλίτη μήλου και κρεμμύδια

Όταν χρησιμοποιείτε ξίδι μηλίτη μήλων για μια μαρινάδα, πρέπει να έχετε κατά νου ότι η γεύση του κρέατος είναι αρκετά συγκεκριμένη για την παρατεταμένη έγχυση του κρέατος σε αυτό. Με τη βοήθεια του μηλικού οξέος, οι ίνες κρέατος χαλαρώνουν γρήγορα, γεγονός που καθιστά δυνατή τη διείσδυση των υπόλοιπων στοιχείων μαρινάτας.

Για ταχεία απολέπιση θα χρειαστείτε:

• 1000 γραμμάρια χοιρινό κρέας.
• 4 κρεμμύδια.
• 1 δέσμη πράσινων κρεμμυδιών.
• 0,1 λίτρο ξίδι μηλίτη μήλου?
• 1 λεμόνι.
• 3 ντομάτες.
• μπαχαρικά.

Σταδιακή παραγωγή:

1. Ξεπλύνετε και στεγνώστε το χοιρινό. Κόβουμε σε μικρά κομμάτια.
2. Ανακατεύουμε με μπαχαρικά για να γευτείτε σε ένα εμαγιέ μπολ.
3. Ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια. Για να δώσετε το χυμό πίσω, μισή σχάρα σε ένα χοντρό τρίφτη και ανακατέψτε καλά με το κύριο συστατικό.
4. Πιέστε χυμό από λεμόνι με ξύδι προσθέστε στη μαρινάδα, ανακατέψτε.
5. Κόψτε τα υπόλοιπα 2 κρεμμύδια σε δακτυλίους και καλύψτε τα με ολόκληρη τη σύνθεση.
6. Καλύψτε καλά. Επιμείνετε 2-3 ώρες.
7. Όταν το τηγάνετε, συνιστάται να στοιβάζονται τεμάχια κρέατος στα σουβλάκια, εναλλασσόμενα με δαχτυλίδια τομάτας και κρεμμυδιού.

Όταν σερβίρετε μπάρμπεκιου σε ξύδι με κρεμμύδια, πασπαλίζετε με ψιλοκομμένα κρεμμυδάκια, αν θέλετε.

Μην αναμιγνύετε το χύμα με δακτυλίους κρεμμυδιού κατά τη διάρκεια της διαδικασίας αποσκλήρυνσης, καθώς μπορεί να γίνει πολύ μαλακό υπό την επίδραση του ξιδιού μηλίτης μήλου.

Μαγειρέψτε με μεταλλικό νερό

Χάρη στο μεταλλικό νερό, οι ίνες κρέατος χαλαρώνουν καλά. Η γεύση είναι εκπληκτική.

Βασικά συστατικά:

• χοιρινό λαιμό - 3000 g.
• μεταλλικό νερό - 1000 ml.
• φυτικό έλαιο - 2 κουταλιές της σούπας. l.
• κρεμμύδια - 1 κιλό.
• αλάτι, πιπέρι.

Μαγειρική:

1. Ξεπλύνετε, ξηρό κρέας, απαλλαγείτε από μεμβράνες και χόνδρο.
2. Κόψτε το χοιρινό, ρίξτε σε ένα εμαγιέ το τηγάνι.
3. Κόβουμε το κρεμμύδι, το αλάτι και το πιπέρι, ανακατεύουμε.
4. Ρίξτε μεταλλικό νερό.
5. Επιμείνετε για 12-16 ώρες στο ψυγείο, σκεπάζοντας καλά.
6. Πριν τηγάνετε το κρέας, το μεταλλικό νερό πρέπει να αποστραγγιστεί.

Σερβίρετε το τελικό πιάτο με ή χωρίς κρεμμύδι, αν θέλετε.

Κοπή κρέατος σε χυμό ντομάτας

Αυτή η συνταγή μαρινάδας προορίζεται για γρήγορη αποξήρανση.

Απαραίτητα στοιχεία:

• κρέας - 0,5 kg;
• κρεμμύδια - 0,2 kg.
• 4 κουτ λυκίσκος-σουνέλι.
• 2 κουτ ξηρό βασιλικό;
• 1,5 κουταλιές της σούπας. χυμός τομάτας?
• αλάτι, πιπέρι.

Μαγειρική:

1. Κόψτε το κρεμμύδι σε δαχτυλίδια, βάλτε το στο κάτω μέρος και συνθλίψτε για να πάρετε χυμό.
2. Κόψτε το χοιρινό σε μικρά κομμάτια. Τοποθετήστε σε ένα μπολ κρεμμύδι.
3. Περάστε με μπαχαρικά και χυμό ντομάτας.
4. Ανακατέψτε το κάλυμμα από πάνω με πρέσα και καπάκι.
5. Επιμείνετε στο ψυγείο για 4-5 ώρες.

Το έτοιμο ψημένο κρέας σερβίρεται ζεστό στο τραπέζι, γίνεται πικάντικο και απαλό.

Με ελαιόλαδο

Τα ζουμερά και αρωματικά σουβλάκια παράγονται με τη μαρινάρισμα του κρέατος με ελαιόλαδο.

Για το μαγείρεμα θα χρειαστείτε:

• 1 kg χοιρινού κρέατος.
• 0,1 λίτρα ελαιολάδου.
• 3 κρεμμύδια.
• τα δάφνια, το αλάτι, το αλεσμένο μαύρο πιπέρι, ένα μείγμα από ξηρά βότανα για γεύση.

Βήμα βήμα μαγειρέματος:

1. Το πλυμένο κρέας κόβεται σε πανομοιότυπους μικρούς κύβους.
2. Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε τα κρεμμύδια.
3. Αναμειγνύετε όλα τα υλικά, τακτοποιείτε ομοιόμορφα με τα μπαχαρικά.
4. Καλύψτε καλά.
5. Επιμένουμε ότι το κρέας στη μαρινάδα συνιστάται σε ψυχρό μέρος για περίπου 6-8 ώρες.

Αυτή είναι μια απλή σοβιετική συνταγή που περιλαμβάνει το τηγάνισμα στη σχάρα ή σε ένα πέτρινο φούρνο.

Με σάλτσα σόγιας και χυμό λεμονιού

Όταν χρησιμοποιείτε αυτή τη συνταγή, αξίζει να μαρινάρετε το κρέας σε ένα σμάλτο ή γυάλινο πιάτο. Είναι σημαντικό να μην χρησιμοποιείται αλουμίνιο, καθώς ένα από τα συστατικά είναι ο ξινός χυμός λεμονιού.

Για το μαγείρεμα χρησιμοποιούνται τα ακόλουθα εξαρτήματα:

• κάθε είδους κρέας για μπάρμπεκιου - 1000 g.
• κρεμμύδια - 4 τεμ.
• καρυκεύματα και μπαχαρικά για γεύση.
• 0,1 λίτρο σάλτσας σόγιας.
• χυμό από ½ λεμόνι.

Βήμα βήμα μαγειρέματος:

1. Κόψτε το παρασκευασμένο κρέας σε μικρά κομμάτια.
2. Πετάξτε με μπαχαρικά, ανακατέψτε καλά.
3. Κόψτε τα αποφλοιωμένα κρεμμύδια στα μισά δαχτυλίδια, πιέστε προς τα κάτω με τα χέρια σας για να πάρετε το χυμό.
4. Ανακατέψτε όλα τα συστατικά, ρίξτε το χυμό λεμονιού και τη σάλτσα σόγιας.
5. Αφήστε να μαρινάρετε σε ένα κρύο μέρος, σκεπάζετε καλά τα πιάτα.

Συνιστάται να μαρινάρετε το χοιρινό για 3 ώρες με σάλτσα σόγιας, αρνί - 4, βόειο κρέας - 6. Το κρέας πουλερικών θα είναι έτοιμο μετά από 2 ώρες.

Αρχικό μαϊντανό ακτινίδιο

Επειδή δεν υπάρχει χρόνος για να μαγειρεύει και η επιθυμία να μαγειρεύουν μαλακά ζουμερά κρέατα στη σχάρα, υπάρχει και μια άλλη πρωτότυπη συνιστώσα για τη μαρινάδα - ακτινίδιο, η οποία βοηθά να χαλαρώσει αμέσως τις ίνες για διείσδυση μπαχαρικών.

Συστατικά για το πιάτο:

• 1200 γραμ. Χοιρινό λαιμό?
• 1 ακτινίδιο
• 1 κρεμμύδι.
• 0,1 λίτρα μεταλλικό νερό.
• 6 κουτ σάλτσα σόγιας.
• 1 αυγό κοτόπουλου.
• αλάτι και μπαχαρικά.

Εκτέλεση συνταγών βήμα προς βήμα:

1. Κόψτε το κρέας σε κομμάτια.
2. Ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια και το ακτινίδιο, ψιλοκόψτε.
3. Τοποθετήστε το κρεμμύδι, το ακτινίδιο, το αυγό και τη σάλτσα σόγιας σε ένα μπλέντερ. Χτυπάμε μέχρι ομαλά.
4. Περίστε το αλατισμένο και πιπέρι με τη μαρινάδα ψιλοκομμένο σε μπλέντερ, ανακατέψτε καλά.
5. Μαρινάρετε για 1-2 ώρες.
6. Ψήστε τα σουβλάκια στη σχάρα. Πριν από τη σάλτσα, τοποθετήστε το τελειωμένο πιάτο στο πιάτο και το κάλυμμα με αλουμινόχαρτο για αρκετά λεπτά.

Το σούπας χοιρινού κρέατος με ξύδι ή άλλες σάλτσες συνιστάται στο τραπέζι σε ζεστή μορφή με ψωμί, πίτα ψωμί, ψητά λαχανικά και βότανα.