Με το σωστό μαγείρεμα, το κεμπάπ στην σχάρα του αέρα αποδεικνύεται τρυφερό, ζουμερό, νόστιμο και το πιο σημαντικό - δεν μπορεί να ξεχωρίσει από ένα παραδοσιακό πιάτο. Επομένως, ακολουθήστε προσεκτικά τις οδηγίες και την όρεξη!

Κλασικά σουβλάκια χοιρινού στη σχάρα

Κατ 'αρχάς, περιγράφουμε τον κλασικό τρόπο μαγειρέματος των κεμπάπ στην ψησταριά.

Αυτό θα απαιτήσει:

  • χοιρινό (προτιμήστε τον λαιμό) - 1,5-1,7 kg;
  • καρύκευμα για μπάρμπεκιου - 3 κουταλιές της σούπας. l.
  • ένα μίγμα πιπεριών - 1 κουταλάκι του γλυκού.
  • κόκκινη ζεστή πιπεριά - για γεύση?
  • αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. l χωρίς λόφο.
  • μαγιονέζα - 2 κουταλιές της σούπας. l.
  • κρεμμύδια - 3-4 τεμ.
  • σάλτσα σόγιας - 1 κουταλιά της σούπας. l.
  • ξύδι 9% - 1 κουταλιά της σούπας. l.
  • ξύλινα σουβλάκια.

Διαδικασία

  1. Πρώτα, πλένετε το κρέας, σκουπίστε με χαρτοπετσέτα για να απομακρύνετε την περίσσεια νερού. Στη συνέχεια κόψτε το χοιρινό σε τεμάχια περίπου 4 με 5 cm.
  2. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι, το τρίβουμε σε ένα λεπτό τρίφτη. Αν δεν θέλετε να ενοχλείτε με κρεμμύδια, αλέστε με μπλέντερ.
  3. Μετά το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, προσθέστε το στο κρέας και ανακατέψτε καλά, προσθέτοντας όλα τα άλλα συστατικά: πιπέρι, την επιθυμητή ποσότητα καρυκεύματος και αλάτι, μαγιονέζα, ξύδι και μην ξεχάσετε τη σάλτσα σόγιας.
  4. Για να κάνετε το κρέας πιο κορεσμένο, ανακατεύουμε αρκετές φορές: η μαρινάδα θα διανεμηθεί πιο ομοιόμορφα.
  5. Βγάλτε τα ξύλινα σουβλάκια και τα βυθίζετε στο νερό, έχοντας σταθεί για ένα τέταρτο της ώρας.

Πριν τηγάνετε το μπάρμπεκιου, προθερμάνετε την σχάρα αέρα για 10-15 λεπτά σε θερμοκρασία 200 μοίρες. Στη συνέχεια, ανοίξτε το καπάκι και αφήστε το να κρυώσει για 2 λεπτά.

  1. Έτσι, βάζουμε το κρέας στα σουβλάκια (περίπου 3 κομμάτια βγαίνουν). Ρυθίσαμε ψηλά τη σχάρα και βάζουμε τα σουβλάκια πάνω σε αυτό, ώστε να μην αγγίζουν. 3-4 σουβλάκια μπορούν να χωρέσουν σε μια σχάρα.

Για να κάνετε το μπάρμπεκιου νόστιμο, θυμηθείτε ένα μικρό τέχνασμα.Αφού το ημικατεργασμένο προϊόν τηγανιστεί χάρη στον ζεστό αέρα, βγάλτε τα κομμάτια στα σουβλάκια έτσι ώστε μεταξύ τους να υπάρχει απόσταση 1-2 εκατοστά. Έτσι ο αέρας θα κυκλοφορεί ελεύθερα, και το κρέας θα είναι ομοιόμορφα τηγανισμένο σε όλες τις πλευρές. Τοποθετήστε επίσης τα σουβλάκια μακρινά από τα τοιχώματα της ίδιας της φιάλης, η ποιότητα του πιάτου εξαρτάται από αυτό. Αν παίρνετε κομμάτια διαφορετικών μεγεθών, τοποθετήστε τα μεγαλύτερα πιο κοντά στο κέντρο και μικρότερες στα άκρα του σκάφους.

  1. Να φτάσετε στη διαδικασία. Ρυθμίστε τη θερμοκρασία σε 230 μοίρες και ενεργοποιήστε τη συσκευή για 10 λεπτά. Ανοίξτε το καπάκι και γυρίστε απαλά το σουβλάκι και στη συνέχεια ρυθμίστε ξανά για 10 λεπτά στην ίδια θερμοκρασία.
  2. Στη συνέχεια, σβήστε τη σχάρα και αφαιρέστε την προσεκτικά.

Με ελιές

Απίστευτα νόστιμο κρέας λαμβάνεται σε μαρινάδα ελιάς. Δοκιμάστε το, δείτε μόνοι σας!

Έτσι, για να προετοιμάσετε ένα μπάρμπεκιου με ελιές θα χρειαστείτε:

  • στήθος κοτόπουλου - 1 kg.
  • μαϊντανός, άνηθος - 1/2 τσαμπί,
  • σκόρδο - 5 σκελίδες?
  • ελιές - 15 τεμαχίων.
  • ελαιόλαδο - 1/2 κουτί?
  • ελαιόλαδο - 4 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
  • άσπρο βαλσαμικό ξύδι "Jamie Oliver" - 2 κουταλιές της σούπας. l.
  • αλάτι, κανέλα, μαύρο πιπέρι - για γεύση.

Διαδικασία

  1. Κόψτε το στήθος σε κομμάτια με μέγεθος περίπου 5 έως 6 εκατοστά, ξεφλουδίστε με αλάτι, πιπέρι και κανέλα.
  2. Ξεκινήστε την προετοιμασία της μαρινάτας: σε μια βαθιά πλάκα, ανακατέψτε το ελαιόλαδο, το κονσερβοποιημένο ελαιόλαδο και το ξίδι. Συνθλίψτε το σκόρδο με ένα μαχαίρι, ψιλοκόψτε το μαϊντανό και τον άνηθο, κόψτε τις ελιές στα μισά και προσθέστε τα πάντα στη μαρινάδα.
  3. Ανακατεύουμε το κρέας καλά στη μαρινάδα πολλές φορές, έτσι ώστε να καλύπτεται πλήρως με τη σύνθεση. Καλύψτε το κοτόπουλο και αφήστε το για 2 ώρες σε θερμοκρασία δωματίου.
  4. Όταν το ημικατεργασμένο προϊόν είναι καλά εμποτισμένο, αφαιρέστε τα ξύλινα σουβλάκια, τα βυθίστε στο νερό για 15 λεπτά. Στρίψτε το κρέας έτσι ώστε τα κομμάτια να μην αγγίζουν (αυτό είναι πολύ σημαντικό!) Και ταυτόχρονα ζεσταίνετε την σχάρα αέρα για 10 λεπτά.
  5. Μετά τη θέρμανση, ρυθμίστε ψηλά τη σχάρα και τοποθετήστε 3-4 σουβλάκια σε αυτήν.
  6. Ρυθμίστε τη θερμοκρασία στους 210 μοίρες και ενεργοποιήστε τη συσκευή για 10 λεπτά. Στη συνέχεια, απενεργοποιήστε τη συσκευή, ανοίξτε το καπάκι και γυρίστε απαλά το κοτόπουλο, επαναλάβετε τη δράση.

Ελέγξτε το kebab - πρέπει να είναι έτοιμο.

Μαγειρέψτε το καλώδιο

Μια ζουμερή συνταγή για όσους δεν θέλουν να χάσουν με σουβλάκια. Ωστόσο, δίνουμε προσοχή: ακόμη και το μπάρμπεκιου που προετοιμάζεται με αυτό τον τρόπο θα αποδειχθεί πιο γευστικό εάν χρησιμοποιείτε σουβλάκια. Αλλά αυτό είναι θέμα γεύσης.

 

Ο υπολογισμός των συστατικών στη συνταγή αποτελείται από ένα δίκτυο πλέγματος. Εάν χρειάζεστε περισσότερα, αυξήστε αναλογικά τον αριθμό των προϊόντων.

  • χοιρινό κρέας - 600 g;
  • σάλτσα σόγιας - 2 κουταλιές της σούπας. l.
  • μουστάρδα - 1 κουταλιά της σούπας. l.
  • ντομάτα - 1 τεμ.
  • κρεμμύδια - 2 τεμ.
  • ένα μίγμα πιπεριών - 1 κουταλάκι του γλυκού.
  • αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. l χωρίς λόφο.
  • καρύκευμα για μπάρμπεκιου - 3 κουταλιές της σούπας. l

Διαδικασία

  1. Ξεπλύνετε το χοιρινό και σκουπίστε το με μια χαρτοπετσέτα. Κόψτε το κρέας σε μικρά κομμάτια, περίπου 4 έως 3 cm.
  2. Αρχίζουμε να προετοιμάζουμε τη μαρινάδα: ξεφλουδίζουμε το κρεμμύδι, το κόβουμε μαζί με την ντομάτα σε μεγάλα κομμάτια. Προσθέστε σάλτσα σόγιας, μουστάρδα, πιπέρι, καρυκεύματα και λίγο αλάτι. Αντί για μια φυσική ντομάτα, μπορείτε να πάρετε σπιτική σάλτσα ντομάτας ή lecho.
  3. Βάλτε το κεμπάπ στην κάτω σχάρα του μπολ, ρυθμίστε τη θερμοκρασία σε 200 μοίρες. Τηγανίστε τα σουβλάκια για 15 λεπτά, στη συνέχεια ανοίξτε το καπάκι της σχάρας και αξιολογήστε την ετοιμότητα του πιάτου. Αν δείτε ότι δεν έχει ψηθεί αρκετά στην κορυφή, γυρίστε απαλά το κρέας και αφήστε το να τηγανιστεί για άλλα 10 λεπτά. Καλό φαγητό!

Σε σουβλάκια κοτόπουλου

Πολύ τρυφερό και νόστιμο κεμπάπ κοτόπουλου λαμβάνεται από το μέλι και τη μαρινάδα σόγιας.

Έτσι, για το μαγείρεμα θα χρειαστείτε:

  • στήθος κοτόπουλου - 1 kg.
  • σάλτσα σόγιας - 5 κουταλιές της σούπας. l.
  • μέλι - 2 κουταλιές της σούπας.
  • σκόρδο - 4 σκελίδες?
  • μαϊντανός, άνηθος - 1/2 τσαμπί,
  • ελαιόλαδο - 4 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
  • αλάτι, κανέλα, μαύρο πιπέρι - για γεύση.

Διαδικασία

  1. Κόψτε το στήθος σε τεμάχια με διάμετρο 5 έως 6 cm, σχάρα με αλάτι, πιπέρι και κανέλα.
  2. Ξεκινήστε την προετοιμασία της μαρινάδας: σε ένα βαθύ μπολ, ανακατέψτε το μέλι, το ελαιόλαδο και τη σάλτσα σόγιας.Συντριβή το σκόρδο με ένα μαχαίρι, ψιλοκόψτε το μαϊντανό και τον άνηθο, προσθέστε στη μαρινάδα. Το κρέας θα πρέπει να καλυφθεί πλήρως με τη σύνθεση για να απολαύσετε καλά. Καλύψτε και αφήστε για 2 ώρες σε θερμοκρασία δωματίου.
  3. Απολαύστε τα ξύλινα σουβλάκια σε νερό για 15 λεπτά. Αφού το κρέας είναι καλά εμποτισμένο, τοποθετήστε την ψησταριά (10-15 λεπτά) και συγχρονίστε το κρέας στα σουβλάκια έτσι ώστε τα κομμάτια να μην αγγίζουν το άλλο.
  4. Όταν η σχάρα ζεσταίνει, βάλτε τα προϊόντα στη μεσαία βαθμίδα και ρυθμίστε τη θερμοκρασία σε 260 μοίρες. 3-4 σουβλάκια μπορούν να χωρέσουν στη σχάρα. Αφήστε το για 15 λεπτά. Στη συνέχεια, απενεργοποιήστε την και στρέψτε την ελαφρώς και ενεργοποιήστε την ξανά για 10 λεπτά.
  5. Απενεργοποιήστε τη συσκευή - η μπάρμπεκιου είναι έτοιμη.

Συνταγή χοιρινού και πατάτας

Παρουσιάζοντας την τελική έκδοση ενός πλήρους εορταστικού πιάτου.

Έτσι, θα χρειαστείτε:

  • χοιρινό (σταματήστε την επιλογή στο λαιμό) - 1,5 kg;
  • κρεμμύδια - 3 κεφαλές.
  • μαγιονέζα - 4 κουταλιές της σούπας.
  • άνηθο - ½ μάτσο?
  • καρύκευμα για μπάρμπεκιου - 3 κουταλιές της σούπας. l.
  • ένα μίγμα πιπεριών - 1 κουταλάκι του γλυκού.
  • κανέλα - 1 κουταλάκι του γλυκού.
  • αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. l ελλιπής ·
  • πατάτες - 6 τεμ.
  • ξύλινα σουβλάκια.

Διαδικασία

  1. Θα προετοιμάσουμε τα χοιρινό και τα σουβλάκια πατάτας σταδιακά - πρώτα ψήνουμε τις πατάτες, στη συνέχεια τηγανίζουμε τα σουβλάκια.
  2. Πρώτα προετοιμάστε το χοιρινό για επόμενο ψήσιμο - κόψτε το λαιμό σε κομμάτια 4-5 cm πάχος, τρίψτε προσεκτικά με αλάτι, κανέλα και πιπέρι, προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της μαγιονέζας. Επίσης ψιλοκόψτε τα κρεμμύδια σε μεγάλους δακτυλίους, προσθέστε στη μαρινάδα και αφήστε να στεγνώσει κάτω από το καπάκι για 2 ώρες.
  3. Ξεφλουδίστε τις πατάτες και τις κόψτε σε μεγάλες φέτες σε 6-8 μέρη. Τρίψτε το με αλάτι, κανέλα, ψιλοκομμένο άνηθο και, προσθέτοντας 2 κουταλιές της μαγιονέζας, ανακατεύουμε έτσι ώστε όλες οι πατάτες να βρίσκονται στη μαρινάδα.
  4. Διανέμεμε τις σφήνες πατάτας στην κάτω σχάρα, ρυθμίζουμε 180 μοίρες για 15-20 λεπτά και περιμένουμε μέχρι να ψηθούν οι πατάτες.
  5. Στη συνέχεια, αφαιρέστε προσεκτικά τη σχάρα, καλύψτε τον πυθμένα με αλουμινόχαρτο (το λίπος από το κρέας θα αποστραγγιστεί εκεί) και βάλτε το προϊόν κρέατος στη δεύτερη βαθμίδα, αφού το έχετε προηγουμένως βυθίσει σε ξύλινα σουβλάκια. Ρυθμίστε 220 μοίρες, αφήστε για 10-15 λεπτά, στη συνέχεια γυρίστε το μπάρμπεκιου και αφήστε το για άλλα 10 λεπτά. Ελέγουμε και απενεργοποιούμε τη συσκευή.
  6. Πάρτε ένα μπάρμπεκιου, ρίξτε πατάτες με λίπος, ή σερβίρετε με σπιτικό κέτσαπ. Καλό φαγητό!

Πώς να τηγανίζετε τα κεμπάπ σε μια αερογέλη

Και τέλος, παρουσιάζουμε τα βασικά σημεία για το πώς να μαγειρέψετε πραγματικά νόστιμο μπάρμπεκιου στην ψησταριά.

  1. Πριν ξεκινήσετε, είναι απαραίτητο να θερμάνετε τη συσκευή για ένα τέταρτο της ώρας και μόνο μετά απλώστε το κρέας.
  2. Για το μαγείρεμα, χρησιμοποιήστε ξύλινα σουβλάκια - θα σας δώσουν το καλύτερο φυσικό κρέας από όλες τις πλευρές.
  3. Τα κομμάτια του κρέατος πρέπει να τοποθετηθούν σε σουβλάκια έτσι ώστε να μην έρχονται σε επαφή μεταξύ τους και με τα τοιχώματα της σχάρας.
  4. Κατά τη διαδικασία, το κρέας θα πρέπει να μετατραπεί - έτσι θα τηγανιστούν πιο ομοιόμορφα.
  5. Καλύψτε το κάτω μέρος με αλουμινόχαρτο, όπου ο χυμός θα στραγγίσει, με τον οποίο μπορείτε να ρίξετε έπειτα το τελικό μπάρμπεκιου.

Παρόμοια:Περισσότερα από τον συγγραφέα: