Το μπάρμπεκιου στο φούρνο είναι μια μεγάλη εναλλακτική λύση σε ένα πιάτο σε μια ανοιχτή φωτιά το χειμώνα, όταν σπάνια πηγαίνουμε έξω. Αρωματικά, λιωμένα κομμάτια πουλερικών, χοιρινών, βοείου κρέατος θα είναι πιο ζουμερά αν θυμάστε μερικά κόλπα. Θα σας πούμε πόσο γρήγορα, χωρίς την ταλαιπωρία, να αντιμετωπίσετε την προετοιμασία του μπάρμπεκιου.

Χοιρινό σουβλάκια σε ένα φύλλο ψησίματος

Ο ευκολότερος τρόπος για να μαγειρεύετε το φρυγανιέρα είναι το χοιρινό: τηγανίζεται για λίγα λεπτά και παράγει ένα φανταστικό άρωμα που δεν είναι καθόλου κατώτερο από ένα παραδοσιακό πιάτο στη φύση. Είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε ένα χοιρινό λαιμό, αλλά ακόμη και το στρώμα είναι απίστευτα ζουμερό εάν το ξεφλουδίζετε σε ξύδι εκ των προτέρων. Είναι αλήθεια ότι το στρώμα είναι κατάλληλο μόνο για εκείνους που δεν φοβούνται υπερβολικές θερμίδες.

Για το μαγείρεμα, χρειαζόμαστε:

  • ένα καλό κομμάτι νωπού κρέατος (λαιμός) - 1 κιλό?
  • κρεμμύδια - 2 τεμ.
  • ξύδι ή χυμό δύο λεμονιών.
  • μεταλλικό νερό με φυσικό αέριο - 1 κουταλιά της σούπας.
  • αλάτι, πιπέρι για γεύση?
  • μαγειρικό λάδι - 3 κουταλιές της σούπας. l

Πλένουμε το κρέας και το κόβουμε σε κομμάτια λίγο μεγαλύτερο από το κουτί. Κόψτε τα δαχτυλίδια κρεμμυδιού. Πιέστε το χυμό από τα λεμόνια, ανακατέψτε με μεταλλικό νερό. Προσθέστε κρέας, κρεμμύδι, αλάτι και πιπέρι στη μαρινάδα για να δοκιμάσετε. Είναι καλύτερα εάν το κρέας παραμείνει στη μαρινάδα όλη τη νύχτα ή αρκετές ώρες στη σειρά: οι φυσαλίδες μεταλλικού νερού θα κάνουν τις ίνες πιο μαλακές και το λεμόνι θα εμποτίσει τα πάντα με μια ελαφριά ξινή υφή. Λάψουμε το φύλλο ψησίματος με λάδι, βάζουμε το κρέας σε αυτό σε ένα στρώμα. Ανάψτε το φούρνο 180 μοίρες, βάλτε το κρέας. Μαγειρέψτε για 40 λεπτά, και στη συνέχεια προσθέστε τη θερμότητα σε 250 μοίρες, έτσι ώστε στην κορυφή να πάρετε μια νόστιμη κρούστα. Το κρέας μπορεί να σερβιριστεί εάν είναι τηγανητό, εκπέμπει διαφανή χυμό.

Βεβαιωθείτε ότι υπάρχει χώρος μεταξύ των τεμαχίων: αν ταιριάζουν άνετα μαζί, θα αρχίσουν να στιφάδα? για να δώσει την ομοιότητα ψησταριάς με το "φυσικό" είναι σημαντικό να τα τηγανίζουμε.

Το μπάρμπεκιου από το φούρνο σερβίρεται με φρέσκα λαχανικά, βότανα, σάλτσες ντομάτας ή οποιαδήποτε άλλη που σας αρέσει. Σερβίρετε το τελειωμένο πιάτο σε μια μεγάλη πλάκα με βραστές κονδύλους πατάτας ή σπιτικά τουρσιά.

Συνταγή μαγειρέματος σε βάζο

Ορισμένες νοικοκυρές ισχυρίζονται ότι το καλύτερο είναι το μπάρμπεκιου σε ένα βάζο, συνηθισμένο, τριών λίτρων, το οποίο χρησιμοποιείται για την απόξεση αγγουριών και ντοματών. Ταυτόχρονα, το κεμπάπ είναι συρραμμένο σε συνηθισμένα σουβλάκια και τα βάζουμε να στέκονται έτσι ώστε η αιχμηρή άκρη να είναι στο κάτω μέρος. Και από πάνω, το βάζο είναι καλυμμένο με κάλυμμα αλουμινίου, εμποδίζοντας την πρόσβαση του αέρα.

 

Έτσι, είναι απαραίτητο να ψήνουμε μέχρι να γίνει το κρέας μαύρο. Χρειάζονται συνήθως 50 λεπτά σε θερμοκρασία 180 μοίρες. Οι καλοφαγάδες λένε ότι ένα τέτοιο kebab δεν είναι μόνο τρυφερό: οι ίνες κρέατος λιώνουν στο στόμα σας και μπορείτε να φάτε φέτες ατελείωτα. Δεν ενοχλεί καθόλου! Και αυτή η μέθοδος αποδίδεται σε ένα ελαφρώς καπνιστό κτύπημα, το οποίο επιτυγχάνεται με παρατεταμένη εξασθένιση σε ένα σφραγισμένο δοχείο.

Σε σουβλάκια κοτόπουλου

Η κλασική εξυπηρέτηση του μπάρμπεκιου θεωρείται ότι είναι σε σουβλάκια ή ξύλινα σουβλάκια. Το Kebab Shish στο φούρνο, το οποίο έχει βυθιστεί σε λεπτό σουβλάκι, φαίνεται πολύ εντυπωσιακό στο γιορτινό τραπέζι με σνακ και αγαπάει ενήλικες αλλά κυρίως παιδιά.

Προετοιμάζουμε σταδιακά:

  1. Γεμίστε φιλέτο κοτόπουλου ή μια φέτα άπαχου χοιρινού κρέατος σε λεμόνι εκ των προτέρων.
  2. Πασπαλίστε με μπαχαρικά, για παράδειγμα, σπόρους κόλιανδρου ή σουσάμι.
  3. Σειρά σε σουβλάκια, πιέζοντας, όχι πολύ σφιχτά μεταξύ τους.
  4. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για 15-20 λεπτά.

Σε αυτή τη συνταγή, πολλές νοικοκυρές φοβούνται ότι τα σουβλάκια θα αρχίσουν να καίγονται. Αλλά για να αποφύγετε αυτό είναι απλό εάν προ-απορροφούν ραβδιά σε ζεστό νερό. Αυτή η συνταγή είναι εύκολο να μετατραπεί σε ένα πολύχρωμο πιάτο για τα γενέθλια των παιδιών, αν το κοτόπουλο εναλλάσσεται με κομμάτια ανανά ή ντοματίνια.

Ψημένο στο φούρνο

Εάν έχετε μια λειτουργία "ψησταριάς" ή "μετακίνησης", θεωρήστε τον εαυτό σας τυχερό: σύμφωνα με τους λάτρεις της γαστρονομίας, αυτή είναι η επιλογή του μπάρμπεκιου που μοιάζει περισσότερο με αυτό που είναι ψητό. Σε ορισμένους φούρνους, είναι δυνατόν να τοποθετήσετε σουβλάκια σε στρώματα, αλλά μπορείτε να ψήνετε το κρέας σε ένα σουβλάκι, το οποίο περιλαμβάνεται πάντα στο φούρνο που έχει τοποθετηθεί με ψησταριά.

 

Μπορείτε να επιλέξετε οποιαδήποτε μαρινάδα. Αλλά, όπως δείχνει η πρακτική, το καλύτερο θα είναι συνηθισμένο - ένα δάγκωμα και ένα κρεμμύδι. Ενώ το kebab μαγειρεύεται, φαίνεται σε όλους τους επισκέπτες ότι κάθεται στη φύση, απολαμβάνοντας τη μυρωδιά του καπνού και του κρέατος. Εν τω μεταξύ, μπορείτε να τηγανίζετε τα κρεμμύδια σε ένα τηγάνι και να προετοιμάσετε ένα πιάτο: ρουστίκ πατάτες, λαχανικά στιφάδο, φρέσκια σαλάτα λαχανικών.

Ο προσδιορισμός του βαθμού ετοιμότητας είναι απλός: το κρέας γίνεται χρυσό και καφέ σε κάθε πλευρά ομοιόμορφα.

Στο μανίκι για το ψήσιμο

Το μανίκι του ψησίματος μαγειρεύει στον χυμό του. Αυτή η επιλογή μπορεί να θεωρηθεί διαιτητική: δεν έχει υπερβολικό λίπος. Εάν πάρετε ένα άπαχο κομμάτι κρέατος, φάτε με φρέσκα λαχανικά και οποιοσδήποτε διατροφολόγος σας χειροκροτεί για μια ισορροπημένη έκδοση ενός πλούσιου δείπνου. Λοιπόν, αν δεν φοβάσαι επιπλέον κιλά, επιλέξτε ζουμερό κρέας του λαιμού ή οποιοδήποτε άλλο με ένα στρώμα λίπους.

Για να κάνετε το kebab καλύτερα, όχι μαγειρεμένο, καλό είναι να κάνετε μερικές τρύπες στη σακκούλα.

Για προετοιμασία θα προετοιμάσουμε κάθε μαρινάδα: μουστάρδα με μέλι, σόγια με σκόρδο, χυμό πορτοκαλιού, ντομάτα και μαγιονέζα - κατά την κρίση σας. Σταματάμε τα κομμάτια του κρέατος για αρκετές ώρες και στη συνέχεια τα βάζουμε στο μανίκι. Ψήστε μέχρι να μαγειρευτεί. Το κρέας θα εκκρίνει χυμό, το οποίο αναμιγνύεται με μαρινάδα και κορεσίζει το μπάρμπεκιου μας, μετατρέποντάς το σε μια υπέροχη απόλαυση. Μπορείτε να σερβίρετε το κεμπάπ με οποιοδήποτε πιάτο, σάλτσες, φρέσκο ​​ψωμί πίτας. Και για να πιείτε όλη αυτή την ευχαρίστηση, προτείνουμε κόκκινο νεαρό κρασί.

Χοιρινό κεμπάπ σε φύλλα

Το Kebab Shish σε ένα φύλλο ψησίματος στο φούρνο μπορεί να παρασκευαστεί σε θεαματικά αλυσοπρίονα: το κρέας αυτό ψήνεται στο δικό του χυμό, απολύτως μούσκεψε σε μαρινάδα και αγαπημένα μπαχαρικά.Είναι καλύτερα να μαρινάρετε το κρέας σε ένα μείγμα λυκίσκου-suneli, κόκκινου κρασιού, χονδροειδούς αλατιού, κρεμμυδιού και δαχτυλιδιών γλυκού πιπεριού.

 

Στη συνέχεια, βάλτε το χοιρινό σε τεμάχια από φύλλο αλουμινίου και συσκευάστε το σφιχτά, αφήνοντας ένα μικρό κενό στην κορυφή για την κυκλοφορία του ζεστού αέρα. Μπορείτε να εναλλάσσετε το κρέας με τα λαχανικά από τη μαρινάδα, να προσθέτετε το κομμένο καπνιστό στήθος και το κεμπάπ να πάρετε μια πικάντικη, ελαφρώς καπνιστή νότα και επιπλέον χυμό.

Ορισμένες νοικοκυρές χρησιμοποιούν υγρό καπνό. Οι κριτικές σχετικά με αυτό το καρύκευμα είναι πολύ αμφιλεγόμενες, αλλά μερικές φορές το χειριζόμαστε σε αυτό σε ένα μικρό ποσό δεν απαγορεύεται.

Το μπάρμπεκιου ψήνεται μέχρι να ψηθεί για 40 λεπτά σε θερμοκρασία 200 μοίρες. 10 λεπτά πριν από το τέλος του μαγειρέματος, ανοίξτε το αλουμινόχαρτο έτσι ώστε να σχηματιστεί μια απολαυστική κρούστα στην κορυφή. Το χοιρινό μαγειρεύεται γρήγορα, οπότε δεν πρέπει να το εκθέτετε υπερβολικά. Όλα τα φρέσκα λαχανικά, τα κρεμμύδια και η σάλτσα ντομάτας είναι ιδανικά ως πλάκα.

Πώς να μαγειρέψουν το βόειο κρέας;

Το βόειο κρέας είναι πολύ καλύτερο από το χοιρινό για όποιον δεν του αρέσουν τα λιπαρά κρέατα. Δεν βγαίνει καθόλου στεγνό, εάν παίρνετε ζευγάρι βόειο κρέας, και ακόμα καλύτερα - μοσχάρι. Η μαρινάτα για τέτοιο κρέας μπορεί να χρησιμοποιηθεί από οποιονδήποτε: ποιος προτιμά adjika, και υπάρχουν εκείνοι που pickle μοσχαρίσιο αποκλειστικά σε κεφίρ.

Ενδιαφέρουσες, ζουμερές και ασυνήθιστες είναι το κρέας μαριναρισμένο με ακτινίδιο. Κομμάτια φρούτων εκτίθενται με κρέας, εναλλάσσονται με στρώματα, και στη συνέχεια τα πάντα ψήνονται μαζί στο φούρνο.

Μεγάλα κομμάτια μοσχαρίσιου κρέατος, όπως θα πρέπει να μαγειρευτούν, να απλωθούν σε ένα φύλλο ψησίματος και να στερεωθούν μαζί με σουβλάκια. Όλα ψήνονται μέχρι να μαλακώσουν σε θερμοκρασία 180 μοίρες. Περιοδικά, τα κομμάτια ποτίζονται με μαρινάδα για μεγαλύτερη υγρασία.

Κεμπάμ στο φούρνο

Μπορείτε να μαγειρέψετε το κεμπάπ από το κοτόπουλο στο φούρνο. Το κύριο μυστικό είναι να κρατάτε το κρέας πουλερικών σε μια μαρινάδα ξιδιού για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα και να προσθέτετε όσο το δυνατόν περισσότερα κρεμμύδια.

 

Εμείς τυχαία κοπεί το κοτόπουλο σε κομμάτια λίγο περισσότερο από ένα κουτί. Προσθέστε δύο κρεμμύδια, αλάτι, μαύρο πιπέρι. Ρίξτε μαρινάδα από νερό και ξύδι (ή χυμό λεμονιού). Γεμίστε 3-7 ώρες σε κρύο μέρος. Διαδώστε τα κομμάτια σε ένα φύλλο ψησίματος έτσι ώστε να μην αγγίζουν το ένα το άλλο.

Παραμένει να ψήνετε τα πάντα στο φούρνο στους 100 βαθμούς για να απολαύσετε μια εύγευστη κρούστα. Ένα τέτοιο πουλί φαντάζει πολύ παρόμοιο με ένα kebab shish, επειδή η μυρωδιά της μαρινάδας, που μοιάζει με φυσικό καπνό, κυλά κυριολεκτικά γύρω από το σπίτι. Και μια άλλη υπέροχη λεπτομέρεια όταν είναι κρύο: ο χυμός που απελευθερώνεται κατά το ψήσιμο ψύχεται, μετατρέπεται σε αρωματικό ζελέ. Κοτόπουλο σερβίρεται με λαχανικά και ζεστό λευκό ψωμί.

Συνταγή κρεμμυδιού

"Δεν υπάρχει ποτέ πολύ κρεμμύδι στο κρέας!" - αυτή είναι η άποψη ορισμένων επιφανών μαγειρέων και, βεβαίως, υπάρχει κάποια αλήθεια σε αυτό. Κόψτε τα κρεμμύδια σε λεπτές δακτυλίους (μόνο μια γλυκιά ποικιλία!) Και ψήστε με το κρέας: θα αποδειχθεί αρωματική και τρυφερή.

Μπορείτε να ψήσετε με έναν παρόμοιο τρόπο:

  • Κοτόπουλο
  • αρνί ·
  • γαλοπούλα
  • άπαχο χοιρινό?
  • μοσχάρι.

Νόστιμη συνταγή:αρνί κέμπας - συνταγή

Μαρινάρετε το κρέας και μετά βάζετε τις φέτες στο κρεμμύδι. Βάζουν τα πάντα σε ένα μανίκι για ψήσιμο και μαγειρεύουν σε θερμοκρασία 180 μοίρες για μια ώρα, μέχρι να λειώσει το κρεμμύδι, δίνοντας όλο τον χυμό στα κομμάτια του κρέατος. Το καλύτερο παραβολικό πιάτο για ένα τέτοιο μπάρμπεκιου είναι το ρύζι ή οι βραστές πατάτες.

Τουρκία σουβλάκια

Η γαλοπούλα εκτιμάται για τις διατροφικές του ιδιότητες, αλλά είναι σημαντικό να συνεργαστείτε προσεκτικά με αυτό: οι λεπτές ίνες είναι πολύ εύκολο να στεγνώσουν. Αποφύγετε τα ενοχλητικά λάθη αν μαρινάρετε σωστά το κρέας.

Οι καλύτερες μαρινάδες για τη γαλοπούλα:

  • χυμός τομάτας?
  • κεφίρ.
  • kvass (ή σκούρα μπύρα)?
  • λεμόνι και μεταλλικό νερό.

Η απορρόφηση γαλοπούλας δεν μπορεί να είναι μικρότερη από 5 ώρες: οπότε το κρέας είναι ενυδατωμένο. Ψήνετε το κρέας σε θερμοκρασία 160 βαθμών για 60-80 λεπτά (είναι σημαντικό να μαλακώσετε το πουλί!). Είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε ένα μανίκι για το ψήσιμο έτσι ώστε οι χυμοί να παραμείνουν στο εσωτερικό του.

Η ομορφιά ενός τέτοιου κεμπάπ είναι ότι εξυπηρετείται με τόλμη σε παιδιά, γυναίκες σε δίαιτα και σε όλους όσους ακολουθούν την υγεία τους. Ένα κατάλληλο πιάτο για το πιάτο είναι το καστανό ρύζι, το τσίλι, το σπανάκι, οι φακές, τα σπαράγγια ή τα πράσινα φασόλια.

Σουβλάκια ψαριών

Εξαιρετική και πολύ εορταστική βγαίνει μπάρμπεκιου από σολομό, πέστροφα, ιππόγλωσσα και άλλες ευγενείς ποικιλίες ψαριών.Δεδομένου ότι ψήνεται αμέσως, η κύρια έμφαση στο μαγείρεμα είναι σημαντική για τη μαρινάδα: στην περίπτωση των ψαριών, πρέπει να είναι εξαιρετικά λεπτή ώστε να μην φράξει τη γεύση των ψαριών. Η ιδανική μαρινάδα είναι κεφίρ, ξινή κρέμα, με βότανα, λευκό πιπέρι.

Το λευκό πιπέρι δίνει έμφαση στη γεύση των ψαριών και το μαύρο χαλάει το άρωμα.

Τα τεμάχια μεγέθους καρυδιού είναι τυλιγμένα σε σουβλάκια και τοποθετούνται σε ένα καλούπι (με τη μορφή ψησταριάς), μετά από το οποίο ψήνονται στον φούρνο στους 180 βαθμούς για 15 λεπτά. Τα έτοιμα ψάρια σερβίρονται με μαρούλι, ελιές ή βρασμένο ρύζι.

 

Σχετικά:Περισσότερα από τον συγγραφέα: