Το αρωματικό κεμπάπ μπορεί να παρασκευαστεί όχι μόνο στη φύση. Λίγες από τις νοικοκυρές γνωρίζουν ότι ακόμη και στο σπίτι θα είναι εύκολο να ευχαριστήσουν την οικογένειά τους με αυτό το νόστιμο πιάτο κρέατος. Πώς να μαγειρεύετε το κεμπάπ σε φούρνο χοιρινού κρέατος περιγράφεται παρακάτω.
Περιεχόμενο υλικού:
Χοιρινό σουβλάκια σε ένα φύλλο ψησίματος
Η ελάχιστη ποσότητα των συστατικών θα κάνει ένα μεγάλο πιάτο. Προϊόντα: 900 γραμμάρια χοιρινό πολτό, 90 ml βούτυρο (άπαχο), μια μεγάλη κουταλιά ζάχαρης, λεμόνι, ένα ζευγάρι σκελίδες σκόρδο, αλάτι, 2 κουταλιές της σούπας. νερό, ένα μείγμα πιπεριών και γαρίφαλων.
- Ο χυμός πιέζεται από λεμόνι, που αναμειγνύεται με θρυμματισμένο σκόρδο, λάδι, άμμο και νερό. Τα μπαχαρικά αποστέλλονται εκεί. Γίνεται σε μια πικάντικη μαρινάδα.
- Μικρά κομμάτια κρέατος τρίβονται με ένα μείγμα από όλες τις πλευρές και τοποθετούνται κάτω από ένα πρέσα.
- Μετά από 1,5 με 2 ώρες αποστράγγισης, μπορείτε να βάζετε το χοιρινό σε ένα λαδωμένο φύλλο ψησίματος και να μαγειρεύετε σε ένα ζεστό φούρνο για 35 λεπτά.
Είναι σημαντικό να περιστρέφετε το κρέας και να το ρίχνετε πάνω από την υπόλοιπη μαρινάδα.
Συνταγή μαγειρέματος σε βάζο
Αυτή είναι μια πολύ ασυνήθιστη συνταγή, αλλά σίγουρα αξίζει να υιοθετηθεί για κάθε νοικοκυρά. Συστατικά: 900 γρ. Φιλέτο χοιρινού κρέατος, 120 ml νερό, 2-3 κρεμμύδια, μισό λεμόνι, αλάτι, 230 γραμμάρια μπέικον, κόλιανδρο και μείγμα μπαχαρικών για μπάρμπεκιου.
- Το κρέας πλένεται, αποξηραίνεται με χαρτοπετσέτες και δεν κόβεται μεγάλο. Αμέσως αλατισμένο, πασπαλισμένο με καρυκεύματα και χύνεται με χυμό λεμονιού.
- Κρεμμύδια δαχτυλίδια είναι σχεδιασμένα για το χοιρινό κρέας. Και τα δύο συστατικά χύνεται σε ένα βαθύ μπολ, αναμιγνύεται. Το νερό διαρρέει από πάνω και το κεμπάπ αφήνεται να μαρινάρετε για 40-50 λεπτά.
- Τα κομμάτια του χοιρινού κρέατος που έχουν παρασκευαστεί είναι στριμωγμένα σε σουβλάκια. Ανάμεσά τους είναι λεπτές ταινίες μπέικον και κρεμμυδάκια από μαρινάδα.
- Η υπόλοιπη πικάντικη μάζα από το μπολ βρίσκεται στο κάτω μέρος των δοχείων των τριών λίτρων. Σε κάθε ένα από αυτά υπάρχουν επίσης 4-5 σουβλάκια με κρέας.
- Ο λαιμός των δοχείων καλύπτεται με φύλλο αλουμινίου. Είναι πολύ σημαντικό τα δοχεία από έξω να είναι απόλυτα στεγνά.
- Τα ακατέργαστα τεμάχια αποστέλλονται σε ψυχρό φούρνο και μετά από θέρμανση στους 200 βαθμούς, ψήνουν για 70-80 λεπτά.
Όταν τελειώσει το μπάρμπεκιου στο βάζο θα αφαιρεθεί από το φούρνο, θα πρέπει να χειριστείτε το γυαλί πολύ προσεκτικά, καθώς λόγω της διαφοράς θερμοκρασίας μπορεί να σκάσει.
Στα σουβλάκια
Τα ξύλινα κενά πρέπει να κρατούνται σε κρύο νερό για περίπου μία ώρα, έτσι ώστε να μην καίγονται κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος. Συστατικά: 800 γραμμάρια χοιρινό πολτό, 3-4 κρεμμύδια, 40 γραμμάρια μουστάρδα, 120 γραμμάρια μελιού-ξινή κρέμα, αλάτι, μείγμα πιπεριών.
- Το κρέας, κομμένο σε ίσους μικρούς κύβους, τοποθετείται σε ένα βαθύ μπολ. Είναι αλάτι, πιπεριές και πασπαλίζουμε με δαχτυλίδια κρεμμυδιού.
- Η ξινή κρέμα και η μουστάρδα τοποθετούνται στο δοχείο.
- Η μαρινάτα πρέπει να καλύπτει κάθε κομμάτι κρέατος. Σε αυτό, το χοιρινό θα εγχυθεί για περίπου μία ώρα σε δροσερό.
- Στη συνέχεια, το κρέας βυθίζεται στα σουβλάκια. Για να δοκιμάσετε, μπορείτε να εναλλάσσετε με κρεμμύδια.
- Τα ακατέργαστα τεμάχια τοποθετούνται στις πλευρές ορθογώνιου σχήματος και μαγειρεύονται για 45 λεπτά σε πολύ ζεστό φούρνο.
Κατά τη διαδικασία ψήσιμο του κεμπάπ στο φούρνο από τα σουβλάκια χοιρινού κρέατος, πρέπει να το γυρίσετε πάνω από δύο φορές.
Στο μανίκι για το ψήσιμο
Φυσικά, ένα τέτοιο πιάτο δεν θα έχει γεύση φωτιά, αλλά θα αποδειχθεί όχι λιγότερο ήπια και τρυφερή από ό, τι στη φύση. Συστατικά: 1,5 κιλό χοιρινό λαιμό, ειδικά αρωματικά βότανα για μπάρμπεκιου, 3-4 κρεμμύδια, αλάτι.
- Μικρές φέτες κρέατος πλένονται και σκουπίζονται με χαρτοπετσέτες. Καθένας από αυτούς ελαφρώς παλεύει και στις δύο πλευρές μέσα από την ταινία. Δεν είναι απαραίτητο πολύ έντονο με αυτό.
- Τα κρεμμύδια τρίβονται σε χοντρό τρίφτη, αλατισμένα και αναμειγμένα με αρωματικά βότανα. Αυτή η μαρινάδα λιπαίνει τα κομμάτια του κρέατος. Θα μαριναριστούν για περίπου 2 ώρες.
- Το παρασκευασμένο κρέας εκτίθεται σε ένα λαδωμένο μανίκι και ψήνεται για περίπου μία ώρα σε ένα ζεστό φούρνο.
Σερβίρεται ζεστό με πολλά φρέσκα λαχανικά.
Χοιρινό κεμπάπ σε φύλλα
Σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, το κρέας θα μαλακώσει με το δικό του χυμό, το οποίο θα το κάνει ιδιαίτερα νόστιμο. Συστατικά: 140 ml κόκκινου κρασιού, 2 kg χοιρινό λαιμό, μεγάλη τσίχλα suneli λυκίσκου, χοντρό αλάτι, 4 κρεμμύδια, 2 μικρά. κουταλιές υγρού καπνού.
- Το κρέας κόβεται σε μεσαίες φέτες.
- Κρασί, υγρό καπνό, αλάτι και μίγμα καρυκεύματος. Θα είναι μια μαρινάδα στην οποία διατίθενται φέτες χοιρινού κρέατος. Θα πρέπει να καλύπτει κάθε δάγκωμα.
- Στο κάτω μέρος του φύλλου, ένας μεγάλος αριθμός δακτυλίων κρεμμυδιού είναι τοποθετημένοι. Πάνω από αυτά, το κρέας στη μαρινάδα διανέμεται.
- Το φύλλο είναι καλά τυλιγμένο και τα προκύπτοντα τεμάχια σε πυρίμαχη μορφή μαγειρεύονται για 45 λεπτά σε ζεστό φούρνο.
Εάν θέλετε να πάρετε μια νόστιμη κρούστα σε ένα πιάτο, τότε περίπου 10 λεπτά πριν από την ετοιμότητα θα πρέπει να ξεδιπλώσετε το φύλλο. Σερβίρεται με μια καλή μερίδα φρέσκιας σαλάτας λαχανικών.
Ψημένο στο φούρνο
Εάν έχετε ένα φούρνο με λειτουργία ψησταριάς, τότε θα είναι ακόμα ευκολότερο να μαγειρέψετε ένα νόστιμο μπάρμπεκιου. Συστατικά: 1 κιλό χοιρινό λαιμό, 2-3 γλυκές πιπεριές, 2 κρεμμύδια, μεγάλη ντομάτα, μελιτζάνα, 1 κουταλιά της σούπας. ξηρό κόκκινο κρασί, αλάτι, αρωματικά βότανα.
- Το κρέας κόβεται σε μικρά κομμάτια και το κρεμμύδι κόβεται σε δαχτυλίδια. Αυτά τα συστατικά αναμιγνύονται σε ένα βαθύ μπολ.
- Τα προϊόντα χύνεται με κρασί, πασπαλίζονται με αλάτι και μπαχαρικά. Θα μαρινάνονται για 4-6 ώρες. Όσο περισσότερο χρόνο περνάει το χοιρινό στο πικάντικο μίγμα, τόσο το καλύτερο.
- Τα κομμάτια του κρέατος είναι αρμαθιές στα σουβλάκια. Ανάμεσα στις φέτες χοιρινού κρέατος πρέπει να τοποθετήσετε κομμάτια από τα υπόλοιπα φρέσκα λαχανικά και κρεμμύδια από τη μαρινάδα.
- Οι μπάζες τοποθετούνται στη σχάρα. Ένα φύλλο ψησίματος με νερό τοποθετείται κάτω από το κάτω μέρος.
- Ένα πιάτο παρασκευάζεται για 25-35 λεπτά σε ένα καλά θερμαινόμενο φούρνο.
Σερβίρεται με κάθε πικάντικη σάλτσα.
Συνταγή κρεμμυδιού
Μαξιλάρι λαχανικών για την αποφυγή ξηρού κρέατος. Συστατικά: 5-6 μικρά κρεμμύδια, 1 κιλό χοιρινό, αλάτι, 3 μεγάλα κουταλάκια ξύδι και λίγο λιγότερο κοκκοποιημένη ζάχαρη, αρωματικά βότανα.
- Μικρά κομμάτια κρέατος χτυπιούνται καλά μέσα από το φιλμ, αλατισμένα, πασπαλισμένα με καρυκεύματα.
- Ένα κρεμμύδι κόβεται σε λεπτές δακτυλίους που αναμιγνύονται με χοιρινό κρέας. Τα συστατικά θα μαραθούν για περίπου μία ώρα.
- Τα υπόλοιπα λαχανικά κόβονται σε μισούς δακτυλίους, αναμιγνύονται με ζάχαρη και ξύδι και είναι επίσης καλά αλατισμένα. Η προκύπτουσα μάζα εκτίθεται στο κάτω μέρος μιας ειδικής τσάντας ψησίματος.
- Στο "μαξιλάρι" είναι το κρέας. Δεν χρειάζεται να αναμειγνύετε εξαρτήματα!
- Η θεραπεία θα ψηθεί για περίπου 1,5 ώρες.
Είναι σημαντικό να μην ξεχάσετε να κάνετε μερικές μικρές τρύπες στην κορυφή της τσάντας.
Σάλτσες μπάρμπεκιου
Είναι σάλτσες που συμπληρώνουν τη γεύση του πιάτου κρέατος που συζητείται, καθιστώντας το πιο ζωντανό και τέλειο. Μπορείτε να επιλέξετε έτοιμα προϊόντα κατάστημα ή να τα ζυμώσετε μόνοι σας.
Η σάλτσα πιπεριών είναι πολύ δημοφιλής μεταξύ των νοικοκυρών. Για την παρασκευή του, λαμβάνονται 1 πικρή και 4 γλυκές βουλγαρικές πιπεριές. Όλα αυτά ψήνονται στο φούρνο μέχρι να μαλακώσουν, να απαλλαγούν από τη φλούδα και τον πυρήνα, το πεδίο του οποίου με μπλέντερ μετατρέπεται σε πολτοποιημένα πατάτες. Παραμένει να προσθέσετε σκόρδο στη σάλτσα για να δοκιμάσετε, 30 ml ελαιολάδου και λίγο αλάτι. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τα αγαπημένα σας καρυκεύματα.
Διαβάστε επίσης:κοτόπουλο φτερά μαρινάδα - συνταγή
Μια άλλη ενδιαφέρουσα επιλογή είναι η σάλτσα ντομάτας shish kebab. Για την παρασκευή του, ένα ποτήρι νερό αναμειγνύεται ομοιογενώς με 750 g πάστα ντομάτας, μετά το οποίο το υγρό φέρεται σε βρασμό. Φρεσκοκομμένο βασιλικό, ψιλοκομμένο κρεμμύδι και αλάτι εισάγονται στη μελλοντική σάλτσα. Μετά από 2-3 λεπτά μαγειρέματος, η μάζα ψύχεται και τροφοδοτείται στο κρέας.
