Kebab! Από αυτή τη λέξη χτυπά μια οσφρητική μυρωδιά, το άρωμα του κρέατος και των μπαχαρικών. Είναι δύσκολο να φανταστεί κανείς ολόκληρη την ποικιλία των συνταγών του. Shish kebab σε tandoor αποδεικνύεται πολύ τρυφερό και ζουμερό, πραγματικά γαστρονομική γεύση.
Περιεχόμενο υλικού:
Κλασικό μπάρμπεκιου tandoor
Η κλασική συνταγή είναι πολύ απλή και περιλαμβάνει μόνο τρία συστατικά.
Είναι σημαντικό να θυμάστε ότι είναι καλύτερο να κοπεί το κρέας σε αρκετά μεγάλα κομμάτια, έτσι ώστε να διατηρηθεί η υγρασία. Το καλύτερο κρέας για μπάρμπεκιου είναι το χοιρινό κρέας.
Απαραίτητα στοιχεία:
- χοιρινό λαιμό - 2 kg;
- κρεμμύδια - 1 κιλό.
- αλάτι, πιπέρι στη γεύση.
Στάδια μαγειρέματος:
- Κόψτε το χοιρινό λαιμό σε μεγάλα κομμάτια (περίπου 2 φορές περισσότερο από ένα κανονικό μπάρμπεκιου).
- Κρεμμύδι κομμένο σε δακτυλίους ή μισούς δακτυλίους
- Αλατοποιήστε το κρέας, πιπέρι για να δοκιμάσετε και ανακατέψτε με κρεμμύδια.
- Μεταφέρετε το κρέας και τα κρεμμύδια σε μια κατσαρόλα ή ένα μπολ και βάλτε το στο ψυγείο για τουλάχιστον 2 ώρες, ή καλύτερα τη νύχτα.
- Το tandoor πρέπει να θερμανθεί για 1,5 έως 2 ώρες πριν το τηγάνισμα των σουβλάκια.
- Κομμάτια κρέατος που έχουν κολληθεί σε σουβλάκια και τοποθετούνται στο φούρνο.
- Το μαγείρεμα του κεμπάπ σε ένα tandoor χοιρινό κρέας πρέπει να είναι περίπου 30 λεπτά., Παρακολουθήστε περιοδικά τη διαδικασία.
Σερβίρετε μπάρμπεκιου με την αγαπημένη σας σάλτσα και φρέσκα λαχανικά.
Από το στήθος με πατάτες
Αν θέλετε να δοκιμάσετε κάτι καινούριο, θα σας βοηθήσει ένα κεμπάπ με τηγανητά πατάτες. Η συνταγή είναι πολύ οικονομική, εύκολη στην προετοιμασία, κατάλληλη για μια μεγάλη επιχείρηση και θα σας ευχαριστήσει με ένα γνωστό γούστο σε μια νέα ερμηνεία.
Απαραίτητα στοιχεία:
- πατάτες - 1 kg.
- καπνιστή ή ακατέργαστη χοιρινή κοιλιά ή μπέικον - 350 g.
- ελαιόλαδο ή φυτικό έλαιο - 50 g.
- αλάτι, πιπέρι, σκόρδο, ζεστό πιπέρι για γεύση.
Στάδια μαγειρέματος:
- Επιλέξτε πατάτες προσεκτικά. Οι ομαλοί κόνδυλοι είναι κατάλληλοι χωρίς εξωτερική ζημιά και σκουληκότρυπες.
- Πλένετε, ξεφλουδίζετε και κόβετε πατάτες σε φέτες ή φέτες. Τα κομμάτια δεν πρέπει να είναι παχιά, διαφορετικά ο χρόνος μαγειρέματος θα αυξηθεί.
- Αλατοπίπερα πατάτες, πιπέρι, ανακατεύουμε με ελαιόλαδο και ψιλοκομμένο σκόρδο. Το λάδι θα σώσει τις πατάτες από την καύση.
- Κόψτε το στήθος σε λεπτές λωρίδες.
- Κοτόπουλα και πασχαλίτσα σε σουβλάκια, τυλιγμένα σε φύλλο αλουμινίου.
- Στείλτε το μπάρμπεκιου σε ένα προθερμασμένο tandoor και τηγανίζετε για 20-30 λεπτά.
Μαγειρική στην Αρμενική
Η Αρμενία φημίζεται για τις αρχαίες παραδόσεις της και για την προετοιμασία του μπάρμπεκιου. Η αρμενική συνταγή δεν μπορεί να αφήσει αδιάφορη τον εραστή του τηγανισμένου κρέατος. Υπάρχουν πολλές παραλλαγές του αρμενικού κεμπάπ, ας μιλήσουμε για την παλαιότερη συνταγή με την προσθήκη ροδιού.
Απαραίτητα στοιχεία:
- χοιρινό λαιμό - 1 κιλό.
- κρεμμύδι γογγύλι - 0.5 kg;
- ρόδι - 1 τεμ. ·
- αλάτι, πιπέρι, κοράνιο, κόκκινο καυτό πιπέρι, βασιλικό σε γεύση.
Στάδια μαγειρέματος:
- Το κρέας κόβεται σε μικρά κομμάτια, κρεμμύδια - δαχτυλίδια.
- Στο κρέας προστίθενται στο κρέας αλάτι, πιπέρι, κρεμμύδια, μεταφέρονται σε μια κατσαρόλα και διατηρούνται σε δροσερό μέρος για 10 έως 12 ώρες.
- Ξεφλουδίστε το ρόδι και πιέστε τον χυμό. Προσθέστε χυμό ροδιού στο κρέας μία ώρα πριν το μαγείρεμα και ανακατέψτε καλά.
- Προσθέστε μαζί με χυμό ροδιού, κοράνιο και βασιλικό για γεύση.
- Armenian kebab shish σε tandoor μαγειρεύεται πολύ γρήγορα, προσέξτε προσεκτικά, ώστε να μην υπερεκφράζεται.
Η εξυπηρέτηση του μπάρμπεκιου στην Αρμενική είναι καλύτερη στο ψωμί πίτας με βότανα, σάλτσες και κρεμμύδια.
Διαγωνισμός αρνί σέισι κεμπάπ σε tandoor
Το αρνί είναι μια εξαιρετική πηγή βιταμινών και μετάλλων, έχει χαμηλή περιεκτικότητα σε λίπος και χοληστερόλη. Το πρόβειο κρέας πρέπει να μπορεί να επιλέγει και να μαγειρεύει σωστά. Το kebab του αρνιού shish είναι μια ζουμερή και τρυφερή γκουρμέ λιχουδιά.
Απαραίτητα στοιχεία:
- αρνί - 1 kg.
- αλεύρι σίτου - 25 g.
- αλάτι, πιπέρι, ζύρα - 1 κουταλάκι το καθένα.
Στάδια μαγειρέματος:
- Κόψτε το αρνί σε κομμάτια περίπου 4 έως 4 εκατοστά.
- Ανακατέψτε το αλεύρι με καρυκεύματα.
- Ρίξτε λίγο νερό σε ένα μικρό μπολ ή μπολ.
- Βάλτε κάθε κομμάτι αρνί σε ένα μπολ με νερό, στη συνέχεια κυλήστε σε αλεύρι με μπαχαρικά και χορδή σε ένα σουβλάκι.
- Σε ένα θερμαινόμενο φούρνο, τηγανίζετε αρνίσια αρνάκια για περίπου 30 λεπτά.
Συνταγή φούρνου
Το χειμώνα, δεν υπάρχει πάντα η δυνατότητα να μαγειρεύετε μπάρμπεκιου στη σχάρα ή στο tandoor. Μια μέθοδος μαγειρέματος στο φούρνο θα έρθει στη διάσωση. Τα σουβλάκια κοτόπουλου ζουμερά θα βγουν από τον μηρό.
Απαραίτητα στοιχεία:
- κοτόπουλο μηρό - 1 κιλό?
- κρεμμύδι γογγύλι - 2-3 κεφαλές?
- μαγιονέζα - 100 g.
- πικάντικη σάλτσα ή adjika - 100 g.
- αλάτι, πιπέρι στη γεύση.
Στάδια μαγειρέματος:
- Κοτόπουλο κοτόπουλο κομμένο σε αρκετά μεγάλα κομμάτια.
- Κόβουμε το κρεμμύδι στα μισά δαχτυλίδια, ανακατεύουμε με μαγιονέζα και πικάντικη σάλτσα.
- Προσθέστε αλάτι και πιπέρι στο κοτόπουλο.
- Ανακατέψτε τα κομμάτια με μαρινάδα κρεμμυδιού και αφήστε το σε ζεστό μέρος για 4 ώρες ή σε κρύο δωμάτιο για 10 ώρες.
- Τοποθετήστε τα κομμάτια απαλά σε ένα συρτάρι και τοποθετήστε το στο φούρνο.
- Χρόνος μαγειρέματος - περίπου 30 λεπτά σε θερμοκρασία 200 μοίρες.
Πόσο καιρό είναι το τηγανισμένο κρέας;
Ο χρόνος παρασκευής του κρέατος εξαρτάται από το μέγεθος του κομματιού. Όσο μεγαλύτερη είναι, τόσο μεγαλύτερη είναι η διαδικασία. Ο χρόνος εξαρτάται επίσης από τον τύπο του κρέατος: το χοιρινό και το κοτόπουλο μαγειρεύουν γρηγορότερα. Μεσαία κομμάτια τηγανίζονται σε 20 λεπτά. Το αρνί θα πρέπει να μαγειρέψει για περίπου 30-35 λεπτά.
Το Shish kebab είναι ένα πιάτο που συνδυάζει την αγάπη του εαυτού για ανθρώπους όλων των ηλικιών, εθνών και επαγγελμάτων. Δεν μπορεί να βαρεθεί λόγω της ποικιλίας των συνταγών που έχουν συσσωρευτεί και δοκιμαστεί με τα χρόνια.
