Shawarma με κοτόπουλο στο σπίτι - 9 συνταγές

Η βασική συνταγή για shawarma με το κοτόπουλο στο σπίτι είναι εύκολο να κυριαρχήσει. Είναι πολύ πιο νόστιμο και υγιέστερο από ό, τι αγοράστηκε και, επιπλέον, είναι εύκολο να το συμπληρώσετε με διάφορα συστατικά. Το αποτέλεσμα είναι ένα μεγάλο σνακ για ένα σνακ ή το κύριο γεύμα. Σήμερα θα κατακτήσουμε τις καλύτερες μεθόδους μαγειρέματος και θα μάθουμε πώς να συσκευάζουμε σωστά το shawarma.

Κλασικό shawarma με κοτόπουλο και λευκή σάλτσα

Στη χώρα μας, το shawarma έχει γίνει συνώνυμο με φθηνά και ακόμη και επικίνδυνα από την άποψη της υγιεινής ταχυφαγίας. Αλλά στην Τουρκία, την Αίγυπτο, το shawarma (το άλλο όνομά του) θεωρείται λατρευτικό φαγητό - μακρές ουρές ευθυγραμμίζονται στα πιο δημοφιλή εστιατόρια και οι ιδιοκτήτες των θεσμών κρατούν μυστικά τα μυστικά τους μαγειρικής, μεταφέροντάς τα με κληρονομιά.

Αλλά δεν έχει σημασία πόσο το shawarma είναι πεινασμένος, δεν πάει να είναι πιο νόστιμο από αυτό. Και το σπιτικό shawarma είναι επίσης απόλυτα ασφαλές: όλα τα συστατικά και η διαδικασία βρίσκονται υπό τον προσωπικό μας έλεγχο!

Για σπιτικά σαλβαρά (2 μερίδες) θα προετοιμάσουμε:

• ένα μεγάλο φύλλο λεπτού ψωμιού πίτας.
• μεσαία τομάτα - 1 τεμ. ·
• αγγούρι - 2 τεμ.
• κοτόπουλο - 2 τεμάχια.
• γλυκό κρεμμύδι - 1 τεμ. (μικρό);
• μαγιονέζα - 2 κουταλιές της σούπας. l.
• φυσικό γιαούρτι (ή ξινή κρέμα) - 2 κουταλιές της σούπας. l.
• σάλτσα ντομάτας ή καλό κέτσαπ - 2 κουταλιές της σούπας. l.
• μαρούλι, μαϊντανό ή οποιοδήποτε άλλο πράσινο - μια μικρή δέσμη?
• αλάτι, πιπέρι στη γεύση.

Είναι καλύτερα να τηγανίζετε το κοτόπουλο την προηγούμενη μέρα (ή να το ψήνετε σε αλουμινόχαρτο) - η διαδικασία της συναρμολόγησης shawarma θα πάει αρκετές φορές πιο γρήγορα.

1. Για να ξεκινήσετε, τηγανίζετε το ζαμπόν, αλατοποιείτε και πιείτε το κοτόπουλο για γεύση. Προαιρετικά, μπορείτε να το ετοιμάσετε με άλλα μπαχαρικά: ρίγανη, μαντζουράνα, έτοιμα κοτόπουλα καρύκευμα.
2. Αφήστε το να κρυώσει ελαφρώς και στη συνέχεια να το κόψετε σε ξεχωριστές ίνες, απελευθερώνοντας το προσεκτικά από τα οστά.
3. Ενώ το κοτόπουλο δροσίζει, ετοιμάστε τα λαχανικά. Ξεφλουδίστε το αγγούρι (ή αφήστε το αν το αγγούρι είναι νεαρό και ατμισμένο), ξεφλουδίστε την ντομάτα από τους σπόρους και κόψτε σε μικρούς μισούς δακτυλίους. Τα κρεμμύδια πρέπει να κοπούν με τον ίδιο τρόπο. Για λόγους ακρίβειας, βάζουμε τα λαχανικά σε ξεχωριστές πλάκες και η γεύση των επιμέρους συστατικών θα γίνει αισθητή πολύ πιο φωτεινή.Σας προτείνουμε να κόψετε τον πυρήνα από τις ντομάτες, αφήνοντας σάρκα σάρκα. Εάν βάζετε μια ντομάτα με όλους τους χυμούς, το πιάτο μας θα επιδεινωθεί γρήγορα: η πίτα θα βραχεί, το δάκρυ και η πλήρωση θα αρχίσει να θρυμματίζεται.
4. Σε ένα μπολ, ετοιμάστε τη σάλτσα - μείγμα μαγιονέζας, ξινή κρέμα, αλάτι, βότανα, κέτσαπ. Πάρτε ένα παχύ, αρωματικό επίδεσμο. Τώρα πρέπει να συλλέξουμε το shawarma μας (σχετικά με το πώς να το τυλίξουμε σωστά, διαβάστε το ειδικό τμήμα στο άρθρο μας παρακάτω).
5. Κόβουμε το ψωμί πίτας σε δύο μέρη, λιπαίνουμε με σάλτσα. Βάλτε τα λαχανικά και το κρέας στη σάλτσα με την ακόλουθη σειρά: κοτόπουλο, κρεμμύδι, ντομάτες, αγγούρι. Μην βάζετε πάρα πολλά σφραγίσματα: αυτό θα κάνει το shawarma να καταρρεύσει.
6. Τυλίξτε το shawarma σε ένα σωλήνα, κάμπτοντας όλες τις άκρες προς τα μέσα. Ζεσταίνουμε το τηγάνι, τοποθετούμε το ορεκτικό με την πτυχή κάτω σε μια ξηρή ζεστή επιφάνεια, έτσι ώστε να τις πατάτες και το shawarma "κολλάει μαζί". Μόλις η μία πλευρά μαυρίσει, γυρίστε και ψήστε από την άλλη πλευρά. Η φωτιά πρέπει να είναι μέτρια, έτσι ώστε το πιάτο να μην καίει.

Το απλώνουμε σε ένα πιάτο και σερβίρουμε. Εάν τα πάντα μαγειρεύονται σωστά, το ορεκτικό αποδεικνύεται νόστιμο - χυμώδης πλήρωση, τραγανή πίτα και μίξη σάλτσας, μετατρέποντας σε μια συμφωνία γεύσεων και αρωμάτων!

Μαγειρέψτε στο σπίτι με σάλτσα σκόρδου

Το σκόρδο συνδυάζεται εκπληκτικά με το κοτόπουλο. Το κύριο πράγμα είναι να προσθέσετε πολύ λίγα, έτσι ώστε το καρύκευμα να ξεκινά ελαφρά το κρέας κοτόπουλου. Για να γίνει αυτό, προσθέστε το σκόρδο σε μια άσπρη σάλτσα.

 

Για την παρασκευή του shawarma με το σκόρδο προετοιμάζουμε 300 γρ. Φιλέτο κοτόπουλου, σκελίδα σκόρδο, γιαούρτι, παχύ ζυμωμένο ψημένο γάλα (4% λιπαρά), ντοματίνια, πιπεριά, αγγούρι γεμιστό, μαγειρικό λάδι, χόρτα. Από αυτό το ποσό, θα ληφθούν 2 μεγάλα πλούσια shawarma.

Μαγειρέψτε βήμα προς βήμα:

1. Κόψτε τα λαχανικά σε λεπτές λωρίδες.
2. Ανακατέψτε γιαούρτι, ζυμωμένο ψημένο γάλα, χόρτα σε ξεχωριστό μπολ, πιέστε το σκόρδο εκεί.
3. Κόψτε το κοτόπουλο σε λωρίδες, τηγανίζετε σε μια κατσαρόλα.
4. Κόβουμε το ψωμί πίτας σε δύο μέρη, τοποθετούμε το κοτόπουλο πάνω σε αυτά, το σερβίρουμε με σάλτσα.
5. Βάλτε λαχανικά στη σάλτσα με οποιαδήποτε σειρά.
6. Περνάμε μια καθαρή "στήλη".

Τηγανίζουμε το shawarma σε ένα ζεστό τηγάνι μέχρι να γίνουν τραγανά. Τρώμε ενώ απολαμβάνουμε, δαγκώνουμε γρήγορα - η σάλτσα κυριολεκτικά ρέει στο στόμα μαζί με κομμάτια λαχανικών και κρέατος. Είναι νόστιμο, ικανοποιητικό και αρκετά εύκολο για το στομάχι.

Διαβάστε επίσης:shawarma σάλτσα

Σε ψωμί πίτα με κόκκινη σάλτσα

Στην Τουρκία, το Kebab Doner παρασκευάζεται με τη χρήση νωπών προβάτων, λαχανικών και ειδικών αρτυμάτων, τα οποία συχνά περιλαμβάνουν ένα ειδικό αλάτι - ένα ξινό, ελαφρώς στυπτικό κόκκινο χρώμα. Δίνει στη σάλτσα μια ροζ γεύση και λεπτό ανατολίτικο άρωμα. Στη χώρα μας, η κόκκινη σάλτσα του κολαντάρου απολαμβάνει μεγάλη αγάπη. Θα προετοιμάσουμε και αυτή την shawarma.

Για το μαγείρεμα θα χρειαστείτε:

• τοματοπολτός - 2 κουταλιές της σούπας. l.
• νερό - 100 ml.
• μια δέσμη κοράντρου είναι μικρή?
• σκελίδα σκόρδου?
• βραστό πόδι κοτόπουλου - 1 τεμ., μεγάλο?
• πιπέρι - 1 τεμάχιο.
• καρότο - 1 τεμ.
• ζάχαρη, αλάτι, πιπέρι για γεύση.
• ένα φύλλο λεπτό φρέσκο ​​pita ψωμί.

Μετάβαση στη συναρμολόγηση σνακ:

1. Μαγειρική κόκκινη σάλτσα. Για να γίνει αυτό, προσθέστε την πάστα ντομάτας και το τεμαχισμένο κολαντάρι στο νερό, ανακατέψτε ώστε να μην υπάρχουν κομμάτια, αλάτι και πιπέρι για γεύση. Μπορείτε να εισαγάγετε μια πρέζα ζάχαρης για την ενίσχυση της γεύσης, πιέστε ένα σκελίδες σκόρδο.
2. Κόβουμε τα λαχανικά σε φέτες, καρότα με τρεις λεπτές λωρίδες και βγάζουμε το κοτόπουλο σε ίνες. Το Lavash κόπηκε σε 2 μέρη.
3. Συλλέγουμε το shawarma με την ακόλουθη σειρά: σάλτσα, κοτόπουλο, λαχανικά. Τυλίγουμε ένα καθαρό ρολό, το οποίο τηγανίζουμε και στις δύο πλευρές σε ένα τηγάνι.

Αποδεικνύεται μια ενδιαφέρουσα επιλογή για τους οπαδούς του κόλιανθρου. Όποιος είναι επιφυλακτικός στην αντίληψη του μπαχαρικού μπορεί να το αντικαταστήσει με οποιοδήποτε άλλο βότανο, για παράδειγμα, λεπτό μαϊντανό.

Διαιτητική Shawarma με κοτόπουλο

Το διαιτολογικό shawarma "ζυγίζει" μόνο 160 kcal ανά 100 g (μετράται και γνωρίζουμε σίγουρα!), Σε ένα μέρος ενός μεγάλου και νόστιμου σπιτικό shawarma όχι περισσότερο από 400 kcal - ένα πλήρες γεύμα που ικανοποιεί όλα τα πρότυπα του KBZhU. Θέλετε να χάσετε βάρος νόστιμο και ικανοποιητικό; Μάθετε να μαγειρεύετε μια διατροφική έκδοση του kebab doner - η μέση σας θα είναι ευγνώμων σε σας.

Απαραίτητα συστατικά (για 2 τεμ.):

• φιλέτο κοτόπουλου - 300 g.
• 100 ml φυσικού γιαουρτιού.
• κάθε πράσινο είναι ένα μάτσο?
• μπαχαρικά για γεύση?
• φρέσκες ντομάτες, αγγούρια - 1 τεμ.
• λεπτό ψωμί πίτα - 1 τεμ.

Προσθέτουμε φυσικό γιαούρτι, κόβουμε τα χόρτα εκεί. Τηγανίζουμε το κοτόπουλο σε μια ξηρή κατσαρόλα. Κόψτε τα λαχανικά σε φέτες. Το Lavash είναι γενναιόδωρα λιπαρό με σάλτσα, απλώνεται κρέας και λαχανικά. Τυλίξτε, τηγανίζετε σε μια κατσαρόλα. Τρώμε με πράσινο τσάι ή κόκκους καφέ με μια φέτα ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο.

Πρωτότυπη έκδοση με κορεάτικα καρότα

Υπάρχουν άνθρωποι που απλά δεν σκέφτονται το shawarma χωρίς την έντονη πικάντικη νότα που δίνει πάντα το κορεάτικο καρότο. Για αυτήν την επιλογή, σας συμβουλεύουμε να αγοράσετε 300 g από το αγαπημένο σνακ εκ των προτέρων ή να το μαγειρέψετε μόνοι σας.

Ετοιμάστε το ψωμί πίτας, το κοτόπουλο, λίγο λάχανο του Πεκίνου (¼ πιρούνι), ντομάτα και γλυκό κρεμμύδι της Γιάλτας. Θα ετοιμάσουμε τη σάλτσα για να δοκιμάσουν όλοι - κόκκινο, λευκό ή γιαούρτι, δίαιτα.

Κάνοντας shawarma όπως αυτό:

1. Στη λαβάς, βάζουμε ψιλοκομμένο λάχανο του Πεκίνου.
2. Πάνω είναι ένα κορεάτικο καρότο.
3. Στη συνέχεια φέτες ντομάτας, δαχτυλίδια κρεμμυδιού και, τέλος, κρέας πουλερικών.
4. Το τελευταίο άγγιγμα είναι η σάλτσα.

Γιατί το δημοσιεύσαμε σε μια τέτοια σειρά; Όλα είναι απλά.

Τα λαχανικά σε αυτή τη συνταγή είναι αρκετά ζουμερά, αν απλώσετε αμέσως ψωμί πίτας με σάλτσα, υπάρχει ο κίνδυνος να σπάσει το shawarma.

Ως εκ τούτου, βάζουμε τη σάλτσα μόνο στην κορυφή.

Τυλίξτε το shawarma, τηγανίζετε σε ένα στεγνό τηγάνι. Μην ξεχνάτε ότι η πρώτη θέση είναι πάντα τηγανίζουμε τον τόπο της πτυχής, έτσι ώστε το σνακ να μην καταρρέει. Τρώμε ζεστό και απολαύστε τη ζωή!

Με κοτόπουλο και τυρί

Κοτόπουλο με λιωμένο τυρί και λαχανικά είναι απλά ένα κλασικό γκουρμέ. Για τη συνταγή μπορείτε να πάρετε οποιοδήποτε σκληρό τυρί, ακόμα και καπνιστά, και το τελικό τυρί πηγαίνει πολύ καλά με πιάτα - λιώνει γρήγορα και απορροφά όλα τα συστατικά με μια παχύρευστη κρεμώδη σάλτσα.

 

Θα χρειαστούμε: ψωμί πίτα, κοτόπουλο, ντομάτα, τυρί, γλυκά κρεμμύδια, λίγο φυτικό λάδι, βότανα. Συνιστούμε να προετοιμάζετε τη λευκή σάλτσα με ανάμιξη μαγιονέζας, ξινή κρέμα, βότανα και λίγο σκόρδο.

Πώς να μαγειρέψετε:

1. Κόβετε το κοτόπουλο σε φυτικό λάδι, κόβετε σε λωρίδες.
2. Κόψτε τα λαχανικά σε φέτες.
3. Βάλτε το κοτόπουλο σε ψωμί πίτας, καλύψτε το με μια φέτα τυρί.
4. Τοποθετήστε φέτες λαχανικών στην κορυφή.
5. Σεζόν με σάλτσα.

Τυλίγουμε το shawarma και φροντίστε να το ζεστάνετε σε μια κατσαρόλα - το τυρί θα πρέπει να λιώσει. Τρώμε shawarma, προσπαθώντας να είμαστε τακτοποιημένοι, - το σνακ αποδεικνύεται ζουμερό, τρυφερό και είναι σημαντικό να μην χάσετε ούτε ένα κομμάτι!

Με μανιτάρια

Παρεμπιπτόντως, στη Lent, μπορείτε επίσης να κάνετε shawarma. Αντί του κρέατος, είναι εύκολο να προσθέσετε μανιτάρια, τα τηγανίζετε με κρεμμύδια σε ένα τηγάνι. Χρησιμοποιήστε οποιαδήποτε μανιτάρια: κατεψυγμένα μανιτάρια μέλι, ξηρά λευκά μανιτάρια (προηγουμένως μούσκεμα στο νερό), μπορείτε να μαγειρέψετε ακόμη και το βούτυρο, απλώς να τα κάνετε όσο το δυνατόν στεγνά, απελευθερώνοντας από την υγρή μαρινάδα. Εκτός από τα μανιτάρια, θα καλύψουμε καρότο και χόρτα σε ψωμί πίτας, το οποίο θα δοκιμάσουμε.

Πώς να μαγειρέψετε μια χορτοφαγική επιλογή;

1. Τηγανιτά μανιτάρια με κρεμμύδια σε ένα τηγάνι.
2. Προσθέστε τα τριμμένα καρότα, μαγειρέψτε όλα μαζί.
3. Στο τέλος, κόψτε τα πράσινα, ανακατέψτε τα πάντα.
4. Σε ένα μισό ψωμί πίτα, τοποθετήστε το μανιτάρι γεμίζοντας και τυλίξτε τα πάντα σε ένα άχυρο.
5. Τηγανίζουμε το ορεκτικό σε μια κατσαρόλα μέχρι την κρούστα.

Τρώμε ζεστό, ξεπλένουμε με ζεστό τσάι από βότανα. Αποδεικνύεται μια ενδιαφέρουσα και ικανοποιητική παραλλαγή. Όσοι δεν τηρούν τη νηστεία μπορούν να προσθέσουν τυχόν σάλτσα και τυρί στη συνταγή.

Σπιτικό Shawarma με κοτόπουλο και λαχανικά

Σπιτική shawarma με κοτόπουλο σε πίτα ψωμί, σύμφωνα με τους ειδικούς, είναι το πιο νόστιμο των μηρών. Η ιδανική επιλογή είναι να χρησιμοποιήσετε φιλέτο κοτόπουλου για να μην υποφέρετε να κόβετε κρέας από τα κόκαλα.

Προετοιμασία:

• φιλέτο μηρό κοτόπουλου - 300 g;
• λεπτό ψωμί πίτας - 1 τεμ.
• λάδι τηγανίσματος - 50 ml.
• ντομάτα - 1 τεμ.
• πιπέρι;
• Κινέζικο λάχανο - ¼ πιρούνι?
• κρεμμύδια - 1 τεμάχιο.
• αλάτι, πιπέρι στη γεύση.

Οποιαδήποτε συνταγή σάλτσας. Συνιστούμε την προετοιμασία ενός αυθεντικού ανατολικού. Η συνταγή μοιάζει με αυτό: το γιαούρτι αναμειγνύεται με θρυμματισμένο σκόρδο, κόλιανδρο, μαύρη πιπεριά, καρυκεύεται με κρασί και χυμό λεμονιού, προστιθέμενο στη γεύση. Δεν χρησιμοποιούν κανένα κέτσαπ στη Μέση Ανατολή!

Υπάρχει ένα άλλο μυστικό: το πιο νόστιμο shawarma αποκτάται, θερμαίνεται σε μια σχάρα. Στο σπίτι, για τέτοιους σκοπούς, οι δημοφιλείς συσκευές από την κατηγορία του "multi baker" και των συνηθισμένων σιαγόνων βάφλας είναι τέλεια κατάλληλες.

1. Κόβουμε τα λαχανικά σε φέτες, τηγανίζουμε το κοτόπουλο και το αφήνουμε να κρυώσει ελαφρά (έτσι ώστε να μην καεί τα χέρια).
2. Διαδώσαμε το κρέας στο ψωμί πίτας, διανέμουμε τα λαχανικά από πάνω, γεμίζουμε τα πάντα με τη σάλτσα (μην είστε υπερβολικά τρομακτικοί, έτσι ώστε το shawarma να μην "επιπλέει").
3. Γυρίστε το τακτοποιημένο ρολό και τη τηγανίζετε σε μια κατσαρόλα.

Τρώμε και απολαμβάνουμε τη ζωή!

Με λευκό λάχανο

Φυσικά, το λάχανο του Πεκίνου είναι πιο τρυφερό. Αλλά μερικές φορές το συνηθισμένο λευκό λάχανο είναι επίσης κατάλληλο για shawarma. Πρέπει να ψιλοκομμένο, να ξεπλένεται καλά με τα χέρια, να αλατίζεται με ξύδι και φυτικό λάδι. Για αυτήν την επιλογή, δεν απαιτούνται πολλά λαχανικά. Αρκεί να προσθέσετε αγγούρι θερμοκηπίου και γλυκιά ντομάτα σε κρέας και λάχανο.

Προετοιμασία:

• ένα τέταρτο πιρούνι λάχανο?
• λίγο άνηθο?
• ξύδι, αλάτι, φυτικό λάδι για γεύση?
• γλυκό κρεμμύδι - 1 τεμ.
• πίτα ψωμί?
• ψημένο κρέας μηρού κοτόπουλου - 200 g;
• Ντομάτα
• αγγούρι θερμοκηπίου.

Μαγειρέψτε βήμα προς βήμα:

1. Για τη σάλτσα, ανακατεύουμε λίγο μαγιονέζα και ξινή κρέμα με μια κουταλιά της σούπας βότανα. Προσθέστε αλάτι και πιπέρι στη γεύση.
2. Κόψτε τα λαχανικά σε λεπτές φέτες και ψήστε το κρέας σε αυθαίρετους κύβους.
3. Στη πίτα, βάλτε το λάχανο, πουρέ με αλάτι, καρυκεύματα με ξύδι και λάδι. Βάζουμε ντομάτα, κρέας και αγγούρι στην κορυφή. Ψεκάστε όλη μας την "κατασκευή" με σάλτσα και προσεκτικά τυλίξτε.
4. Το τελευταίο βήμα είναι το ψήσιμο σε ξηρό ταψί.

Η εφαρμογή μιας τέτοιας συνταγής είναι φθηνή κατά την περίοδο των λαχανικών, αλλά τι βγαίνει ένα ζουμερό σνακ! Φάτε με ευχαρίστηση, μην ξεχνάτε τη σερβιέτα.

Βήμα-βήμα οδηγίες για την περιτύλιξη του shawarma

Παραμένει να κυριαρχήσει η σωστή τεχνολογία της στρέψης shawarma και μπορείτε να αρχίσετε το μαγείρεμα. Προσφέρουμε μια περιγραφή του κλασσικού σχεδίου και εσείς, αν το επιθυμείτε, το τροποποιήστε στο γούστο σας.

Μια βήμα-βήμα εντολή μοιάζει με αυτό:

1. Επεξεργαζόμαστε το μισό ψωμί πίτας με τη σάλτσα, αφήνοντας τα άκρα των 4 cm άθικτα.
2. Στη σάλτσα απλώνουμε το γέμισμα αυστηρά στο κέντρο.
3. Λυγίζουμε τις άκρες της πίτας προς το κέντρο.
4. Περνάμε τις κάτω άκρες προς τα πάνω και κάνουμε μια στροφή, καλύπτοντας το γέμισμα.
5. Το στρίψουμε στο τέλος, δίνοντας το ορεκτικό σε σχήμα ρόλου.

Υπάρχει ένας ευκολότερος τρόπος - να προσθέσετε τα πάντα με ένα φάκελο. Αυτό δεν επηρεάζει τη γεύση του shawarma.

Σε γενικές γραμμές, δεν υπάρχει τίποτα περίπλοκο στην προετοιμασία ενός τέτοιου ορεκτικού. Στην πράξη, η τεχνική "origami" από την lavash έχει κατακτηθεί αμέσως - τα μάτια φοβούνται, και τα χέρια κάνουν. Το κύριο πράγμα δεν είναι να τοποθετήσετε υπερβολικά πολλά γέμισμα έτσι ώστε να μην πέσει. Δοκιμάστε shawarma με διαφορετικούς τύπους κρέατος, πείραμα με επικάλυψη. Είναι νόστιμο, ικανοποιητικό και ασυνήθιστο. Μικρή όρεξη.