Την άνοιξη και το καλοκαίρι, όταν εμφανίζονται φρέσκα πράσινα, θέλω να ευχαριστήσω τους συγγενείς με τις ελαφρές σούπες χαμηλών θερμίδων. Ζεστή ή κρύα σούπα λάχανο λάχανο - ένα μεγάλο πιάτο για ένα καλοκαιρινό γεύμα. Από τις πολλές συνταγές, η λάχανο σούπα από φραγκοστάφυλο με ένα αυγό απολαμβάνει καλά άξιζε αγάπη.
Οι συνταγές της πράσινης σούπας λάχανου είναι πολύ ποικίλες: βρασμένες σε κρέας, κοτόπουλο, ζωμό λαχανικών ή σε νερό, με διάφορα συστατικά. Κατά κανόνα, χρησιμοποιούνται ορισμένα κοινά συστατικά - πατάτες, καρότα, κρεμμύδια και πράσινα κρεμμύδια, συνηθισμένα καρυκεύματα - αλάτι, πιπέρι, μερικές φορές δάφνη. Και, φυσικά, πολλά χόρτα: κουλούρια, τσουκνίδα, σπανάκι, άνηθο, μαϊντανός, σέλινο. Συχνά προστέθηκε ξινή κρέμα ή μαγιονέζα.
Περιεχόμενο υλικού:
Πώς να μαγειρέψουν πράσινη σούπα λάχανο - μια κλασική συνταγή
Η κλασική συνταγή για πράσινη σούπα λάχανου με κουλουράκι μοιάζει με αυτό:
- Κατ 'αρχάς, το ζωμό κρέατος μαγειρεύεται.
- Στη συνέχεια το μαγειρεμένο κρέας πρέπει να αφαιρεθεί και κομμένο σε κομμάτια.
- Στενά λαχανικά, ρίξτε το έτοιμο ζωμό, βάλτε τις πατάτες.
- Μετά από 10 λεπτά προσθέστε κολοκύθα και τσουκνίδα.
- Άλλα 15 λεπτά - και η σούπα λάχανο θα είναι έτοιμη.
- Σερβίρουμε στο τραπέζι, σε ένα πιάτο θα πρέπει να βάζεις ένα ολόκληρο βραστό αυγό, λίγο κρέας, προσθέτουμε ξινή κρέμα και βότανα.
Ρωσικό λάχανο πράσινο
Οι μεγάλες γιαγιάδες μας έκαναν σούπα λάχανο σύμφωνα με αυτή τη συνταγή. Χαρακτηριστικά χαρακτηριστικά - μαγειρεύονται πολύ γρήγορα, οι πατάτες κόβονται μεγάλες και τοποθετούνται πολλά χόρτα - 2 μεγάλες τσαμπιάδες.
Οι πατάτες πρέπει να μαγειρευτούν στο ζωμό για 10 λεπτά, στη συνέχεια προσθέστε το τηγάνισμα λαχανικών, δάφνης, αλάτι, πιπέρι, λάχανο και χόρτα - και το πιάτο είναι έτοιμο.
Προαιρετικά: αν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε ένα μίγμα από 2 κρόκους και 6 κουταλιές της σούπας γάλα στο τηγάνι.
Σουσρέρ με σούπα
Οι πολτοποιημένες σούπες με μια λεπτή, ομοιόμορφη συνέπεια είναι αγαπημένες τόσο από τα παιδιά όσο και από πολλούς ενήλικες. Είναι εύκολα απορροφημένα, επομένως, είναι επίσης κατάλληλα για διαιτητική διατροφή. Το ελαφρύ, αναζωογονητικό, πικάντικο σούπας της σούπας μπορεί επίσης να φτιαχτεί από τη λάρνακα.
Τέτοιες σούπες συνήθως παρασκευάζονται σε ζωμό κοτόπουλου. Οι πατάτες πρέπει πρώτα να βράσουν λίγο. Προετοιμάστε τα βότανα, ψιλοκόψτε το κρεμμύδι. Βάλτε όλα αυτά στο ζωμό, για τη γεύση βάλτε μαύρο πιπέρι στα μπιζέλια και μαγειρέψτε για 10 λεπτά.
Ενώ η σούπα ψύχεται, σας συνιστούμε να προετοιμάζετε τα κρουτόνια: τηγανίζετε τα ψίχουλα του λευκού ψωμιού.
Στη συνέχεια, η σούπα χρειάζεται να σκουπιστεί και να φτάσει στην επιθυμητή θερμοκρασία. Κόψτε το βραστό αυγό ορτυκιού σε δύο και βάλτε σε ένα πιάτο με ψιλοκομμένα βότανα. Φάτε εσπεριδοειδές πούπουλο σούπας συνήθως με ξινή κρέμα.
Τα κρουτόνια σερβίρονται χωριστά και, αν το επιθυμείτε, τοποθετούνται σε σούπα πριν από τα γεύματα.
Σοκολάτα με σούπα και αυγό
Για να μαγειρέψετε αυτή τη σούπα, μπορείτε να επιλέξετε οποιοδήποτε στιφάδο. Τα ελαφρώς τηγανισμένα λαχανικά θα πρέπει να σκουρύνουν για αρκετά λεπτά σε χαμηλή φωτιά, να καλύπτονται με ένα καπάκι, να προσθέτουν λίγο πιπέρι και αλάτι. Στη συνέχεια, βάλτε τα σε μια κατσαρόλα (με βάση 1,5-2 λίτρα νερού), βάλτε τις πατάτες και μαγειρέψτε μέχρι να είναι έτοιμη. Στη συνέχεια προσθέστε το στιφάδο αναμεμειγμένο με τη λάρνακα. Μαγειρέψτε τη σούπα για άλλα 10 λεπτά, στη συνέχεια αφήστε τη να βρασταθεί. Σε κάθε πλάκα, το μισό αυγό είναι παραδοσιακά τοποθετημένο.
Κρύα σούπα ψωμιού
Στη ζέστη του καλοκαιριού, τα κρύα πρώτα μαθήματα έχουν μεγάλη ζήτηση. Εκτός από το συνηθισμένο okroshka και παντζάρι, μπορείτε να μαγειρέψετε κρύα σούπα λάχανο από τη λάρνακα. Για να το κάνετε αυτό, ο ψιλοκομμένος εσπεριδοειδής θα πρέπει να βράσει για 5-7 λεπτά σε αλατισμένο νερό και να παραμείνει στην άκρη για ψύξη. Κόψτε 2 φρέσκα αγγούρια, κρεμμύδια, 2 βραστά αυγά και βραστές πατάτες, ψιλοκομμένα κρεμμύδια και άνηθο. Παρασκευάσαμε λαχανικά και βότανα σε ένα ζωμό με εσπεριδοειδή.
Μια ενδιαφέρουσα λεπτομέρεια: για μια ειδική σκιά αρωματισμού, μπορείτε να αλέσετε κρόκο αυγού σε σούπα λάχανου.
Προσθέστε αλάτι και πιπέρι στη γεύση, ανακατέψτε καλά. Συνιστάται να βάζετε λίγο ξινή κρέμα σε ένα πιάτο.
Σοκολάτα με ρύζι
Μια άλλη πολύ ενδιαφέρουσα συνταγή. Η ασυνήθιστη αρχή αρχίζει ήδη με τον τεμαχισμό λαχανικών: πατάτες, όπως πάντα, σε κύβους, αλλά καρότα - σε κύκλους. Εκτελείται μια εγκάρσια τομή στον αποφλοιωμένο βολβό. Αυτά τα λαχανικά κατεβαίνουν στο ζωμό, το οποίο βράζει για 10 λεπτά. Μετά από αυτό, θα χρειαστεί να ρίξετε ρύζι, μέτρια αλάτι και μαγειρέψτε για το ίδιο χρονικό διάστημα.
Η πρωτεΐνη από ένα βραστό αυγό πρέπει να κοπεί χονδροειδώς και ο κρόκος να τριφτεί με ξινή κρέμα σε μια κατάσταση καλαμιού και να βγει σε ένα τηγάνι. Εκεί, προσθέστε μερικά φύλλα δάφνης και μαγειρέψτε λίγο περισσότερο.
Παρασκευάσαμε επίσης το κρεμμύδι και τα πράσινα κρεμμύδια στο ζωμό. Όταν η σούπα λάχανο βράζει, θα πρέπει να τα αφαιρέσετε από τη φωτιά και αφήστε το να βρασταθεί. Μετά από 15 λεπτά μπορείτε να προσκληθείτε στο τραπέζι.
Χρήσιμες συστάσεις από τους καλύτερους σεφ
Υπάρχουν λίγα μυστικά για να φτιάξετε λάχανο λάχανο.
Ακολουθούν μερικές χρήσιμες συμβουλές από έμπειρους σεφ:
- κατά την προετοιμασία της πράσινης σούπας λάχανου και των σούπας, βάζετε περισσότερα χόρτα, προσθέτετε σπανάκι και τσουκνίδα στο χυλό - αυτό θα σας επιτρέψει να προετοιμάσετε μια πραγματικά βιταμίνη, δροσιστικό πιάτο.
- έτσι ώστε η τσουκνίδα να μην καίει τα χέρια, ρίξτε βραστό νερό πάνω από αυτό?
- δόση ο χρόνος της θερμικής επεξεργασίας του βελανιδιές: τα νεαρά φύλλα τίθενται στο τηγάνι στα τελευταία λεπτά, ώριμα - λίγο νωρίτερα?
- για να εξουδετερώσει πολύ ξινή γεύση, επιτρέπεται να βάλει λίγο ζάχαρη σε σούπα λάχανο?
- Σερβίρετε σούπα λάχανου κατά προτίμηση σε θερμαινόμενες πλάκες (εκτός από τις κρύες σούπες).
Φρέσκα βότανα - μια πραγματική αποθήκη βιταμινών, μετάλλων, αιθέριων ελαίων. Υπάρχει μια τεράστια ποικιλία από πράσινη σούπα λάχανο και σούπες. Μπορούν να χρησιμοποιήσουν τα πιο απροσδόκητα συστατικά: μήλα ξινών ποικιλιών, λευκά λευκά και κουνουπίδια, καπνιστά κρέατα και ακόμη και αλατισμένα μανιτάρια. Τα αυγά χρησιμοποιούνται όχι μόνο σε βρασμένη μορφή, μπορείτε να νικήσετε ένα ωμό αυγό και να ρίξετε σε μια κατσαρόλα. Η τοματοπολτός και η κρέμα χρησιμοποιούνται μερικές φορές ως σάλτσα.
Έχοντας εσπεριδοειδές και άλλα βότανα στο χέρι, μπορείτε να μαγειρεύετε πράσινη σούπα λάχανου από σχεδόν οποιοδήποτε προϊόν. Απλά πρέπει να εφαρμόσετε μια μικρή φαντασία - και έχετε ένα πολύ νόστιμο και εξαιρετικό πιάτο.
