Pike - 10 συνταγές για την παρασκευή νόστιμων πιάτων ψαριών

Το κρέας Pike διεγείρει τους μύρκες και αυξάνει την όρεξη. Έχει έντονη γεύση και πολύ πλούσιο άρωμα. Είναι ευχάριστο να φτιάχνουμε όλα τα πιάτα από αυτό το ψάρι, γιατί κυριολεκτικά όλοι γίνονται μια λιχουδιά. Το άρθρο περιέχει μια ποικιλία από συνταγές για την κατασκευή του λούτσικο, επειδή μπορείτε να δημιουργήσετε οτιδήποτε από το διαιτητικό κρέας του: πλούσιο ζωμό, κοτολέτα για οικογενειακό δείπνο, εορταστικό πιάτο ή ένα μεγάλο σνακ.

Πλήρως ψημένο ράπισμα στο φούρνο

Pike - αρπακτικό ψάρι, έτσι το κρέας του είναι λίγο ξηρό. Όταν μαγειρεύετε, δεν μπορείτε να φοβάστε να προσθέσετε σε αυτό όλα τα λίπη. Δεν θα χαλάσουν το πιάτο, αλλά μάλλον, θα βοηθήσει να αποκαλύψει το γούστο του.

Διαχωρίζουμε το μαγείρεμα σε στάδια:

1. Εκσπλαχνίστε το σφάγιο, κόψτε τα πτερύγια και προετοιμάστε τελείως το ψάρι για ψήσιμο.
2. Τρίψτε το με κατάλληλα καρυκεύματα και χύστε το χυμό λεμονιού, αφήστε το μαρινάρετε για 20 λεπτά.
3. Καλύψτε το φύλλο ψησίματος με αλουμινόχαρτο και ρίξτε το με άφθονο φυτικό λάδι.
4. Βάλτε τα ψάρια με ξινή κρέμα από όλες τις πλευρές, με το καλύτερο αλάτι και τυλίξτε το "μεταλλικό" χαρτί.

Στείλτε το κουτάλα στο φούρνο για 30 λεπτά για να μαγειρέψετε στους 180ºС. Στη συνέχεια ανοίγουμε το αλουμινόχαρτο και αφήνουμε το ψάρι να παραμείνει για ακόμα 15 λεπτά στο φούρνο για να καφέ.

Σε κτύπημα σε ένα τηγάνι

Τα ψάρια σε κτύπημα είναι ένα καλό ορεκτικό που μπορεί να καταναλωθεί τόσο σε κρύο όσο και σε ζεστή μορφή. Το τηγανητό τούρνο σε ένα τηγάνι είναι καθολικό. Φαίνεται αρμονικά τόσο σε μια εργάσιμη μέρα όσο και σε ένα εορταστικό τραπέζι.

Τα ψάρια πρέπει να καθαρίζονται εκ των προτέρων. Αφαιρέστε όλα τα μεγάλα οστά, τα πτερύγια και διαιρέστε σε μερίδες.

Προετοιμάστε το κτύπημα:

• Κάνε ένα ποτήρι αλεύρι με μια κούπα δροσερό νερό.
• προσθέστε λίγο αλάτι.
• πέντε κτυπημένα αυγά προστίθενται χωριστά στο κτύπημα.

Στη συνέχεια ρίχνουμε μια μεγάλη ποσότητα λαδιού στο ταψί και το θερμαίνουμε στη μέγιστη θερμοκρασία.

Poddenim κομμάτια των ψαριών με ένα πιρούνι, κάθε βουτιά σε κτύπημα και να τεθεί σε καυτό λάδι. Τηγανίστε τα από όλες τις πλευρές σε μια πυκνή χρυσή κρούστα. Τοποθετήστε τις μερίδες σε χαρτοπετσέτα για να αφαιρέσετε το υπερβολικό λίπος.

Πτυσσόμενο αυτί παλάμης

Το Chowder είναι μια νόστιμη, ελαφριά, χαμηλή σε θερμίδες πρώτη πορεία, η οποία είναι ιδιαίτερα ευχάριστη για να χύνεται από μια κατσαρόλα στην όχθη του ποταμού.

Όμως, ελλείψει κατάλληλου περιβάλλοντος, θα προετοιμάσουμε ένα λούτσικο στις συνήθεις συνθήκες διαβίωσής μας:

1. Ξύστε το σφάγιο, ξεφλουδίστε τα εσωτερικά και κόψτε τα ψάρια σε μερίδες.
2. Από το κεφάλι του λούτσος αφαιρούμε τα μάτια και τα βράγχια.
3. Ένα μεσαίο ψάρι θα χρειαστεί ένα και μισό λίτρο νερού. Ρίξτε νερό και αφήστε το να βράσει.

Λαχανικά και μπαχαρικά:

• τέσσερις μεγάλες πατάτες.
• δύο μικρά καρότα?
• κρεμμύδι μεσαίου μεγέθους.
• αποξηραμένα καρυκεύματα για ψάρι.
• φύλλο δάφνης - τρία κομμάτια.

Βράζετε τα λαχανικά εκ των προτέρων. Κόβουμε τις πατάτες σε κύβους, τα καρότα σε δαχτυλίδια, τα κρεμμύδια τυχαία, αλλά μεγαλύτερα. Προσθέστε φέτες λαχανικών σε βραστό νερό.

Είκοσι λεπτά μετά τη βράσιμο πάλι, βάλτε το ράμφος στο ζωμό, προσθέστε μπαχαρικά, αλάτι. Μαγειρεύουμε μαζί για άλλα 20 λεπτά, μετά το οποίο ρίχνουμε το αρωματικό αυτί στις πλάκες.

Ψωμάκια με σιμιγδάλι

Το Semka μαλακώνει το ξηρό κρέας τέτοιων ψαριών, κλειδώνει όλους τους χυμούς σε αυτό. Με την προσθήκη δημητριακών, τα ψαροκάικα είναι πιο ζουμερά.

Εξετάστε τη συνταγή σταδιακά:

1. Ελευθερώστε ένα μισό κιλό φιλέτο ψαριού από τα οστά και διπλασιάστε το μέσω ενός μηχανήματος κοπής κρέατος.
2. Βάλτε 150 γρ. Ψωμιού σε ένα φλιτζάνι γάλα. Μετά το μαλάκωμα, στείλτε το στο κιμά.
3. Προσθέστε στα ψάρια μια κουταλιά της σούπας σιμιγδάλι, το αλάτι, το μαύρο πιπέρι και τα αγαπημένα σας μπαχαρικά.
4. Γεμίστε το κιμά μέχρι να λειανθούν ομαλά και τυφλά.
5. Ψωμάκια σε ψίχουλα.

Τηγανίζουμε κοτολέτες σε ένα ανοικτό τηγάνι σε λάδι από τις δύο πλευρές σε ένα όμορφο φλοιό.

Σε φύλλο με πατάτες

Οι πατάτες που ψήνονται με τα ψάρια είναι εμποτισμένες στους χυμούς τους και αποδεικνύεται πολύ πιο νόστιμο από αυτό που παρασκευάζεται ξεχωριστά.

1. Κόψτε το κρεμμύδι σε κύβους, ανακατέψτε με μια αυθαίρετη ποσότητα πιπέρι και αλάτι.
2. Καθαρίζουμε τα ψάρια εκ των προτέρων και ξεκινάμε την κοιλιά με κρεμμύδια.
3. Για το ψήσιμο χρειάζεστε επτακόσιες γραμμάρια πατάτας. Πρέπει πρώτα να καθαριστεί, να κοπεί με ροδέλες και να αναμιχθεί με μια μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου. Βεβαιωθείτε ότι έχετε αλάτι.

Διαδώσαμε τις πατάτες σε ένα γενναιόδωρο αλουμινόχαρτο. Πάνω από αυτό βάζουμε το σύνολο, πασπαλισμένο με λεμόνι, πασπαλισμένο με αλάτι και γεμιστό με κρεμμύδι σφάγιο. Σφραγίζουμε το κουκούλι.

Βάζουμε το πιάτο για 50 λεπτά σε φούρνο προθερμασμένο στους 180ºС. Στο τέλος του μαγειρέματος, το φύλλο μπορεί να ανοίξει και τα ψάρια ψήνονται για άλλα 15 λεπτά.

Γεμιστό παλάκι στον φούρνο

Είναι βολικό να γεμίζετε τέτοια ψάρια, επειδή το δέρμα του πιίκου είναι πυκνό και συνεπώς το σφάγιο διατηρεί μια εμφανή εμφάνιση όταν ψήνεται.

 

Αυτό είναι ένα πραγματικά βασιλικό πιάτο, το οποίο, ωστόσο, είναι ευχάριστο να απολαύσετε σε μια καθημερινή μέρα.

Μαγειρέψτε στο φούρνο:

1. Ξύστε το σφάγιο από τις ζυγαριές.
2. Κόψτε το κεφάλι του λοβού σας και ένα λεπτό μαχαίρι, χωρίς να αγγίξετε την κοιλιά, αφαιρέστε τα έντερα.
3. Κοπή του δέρματος από το κεφάλι προς την ουρά, γυρίστε προσεκτικά προς τα έξω. Αφαιρέστε το κρέας μαζί με την κορυφογραμμή.
4. Αφαιρέστε το φιλέτο από τα οστά και διπλασιάστε το μέσω ενός μηχανήματος κοπής κρέατος.
5. Για ένα σκελετό μεσαίου μεγέθους, προσθέστε μια φέτα 50 γραμμαρίων κιμά σε ένα μύλο κρέατος με το κιμά.
6. Αναμίξτε στην προκύπτουσα σύνθεση ένα αυγό, ένα κομμάτι άσπρο ψωμί εμποτισμένο με κεφίρ και λίγο αλάτι.
7. Γεμίστε το δέρμα με το έτοιμο κρέας, βάλτε το κεφάλι στο σφάγιο και βάλτε τα πάντα μαζί σε ένα λαδωμένο πιάτο.

Το γεμιστό τσιπ θα μαγειρεύεται στο φούρνο σε 45 - 55 λεπτά.

Σοταρισμένο ψάρι

Πόσο απλό είναι αυτό το πιάτο, τόσο αξέχαστο γεύσεις. Για το μαγείρεμα, εκτός από τα ψάρια, χρειάζεστε μόνο τα κρεμμύδια και την ξινή κρέμα.

1. Κόβουμε το σφάγιο σε κομμάτια, τα μαριναριστούμε με αλάτι και πιπέρι για 20 λεπτά.
2. Κόβουμε το κρεμμύδι σε μικρά κομμάτια, τηγανίζουμε σε λάδι μέχρι όμορφο χρώμα.
3. Κουνήστε το ψάρι σε μια άλλη κατσαρόλα με βούτυρο.
4. Ανακατεύουμε το τσιπ με κρεμμύδια και ρίχνουμε το πιάτο με ξινή κρέμα για να καλύψει όλα τα κομμάτια.
5. Αφήστε το φαγητό να σιγοβράσει για 20 λεπτά.

Το πιάτο συνδυάζεται με ψημένες και βραστές πατάτες.

Εορταστικό ζελέ

Το Jellied είναι ένα πλούσιο πιάτο στο μαγείρεμα, αλλά η εξαιρετική γεύση του θα ευχαριστήσει όλες τις εργασίες. Εκπλήξτε τους επισκέπτες στις διακοπές με φωτεινά, όμορφα σπιτικά ζελέ.

Για το μαγείρεμα θα χρειαστείτε:

• κιλό λούτσος.
• λίτρο νερού για το ζωμό.
• Συσκευασία 25 γραμμαρίων ζελατίνης υψηλής ταχύτητας.
• καρότα και μισό κρεμμύδι.
• πέντε μπιζέλια μαύρου πιπέρι.
• έξι αυγά ορτυκιών.
• αλάτι στη διακριτική ευχέρεια.

Καθαρίζουμε τα ψάρια των ζυγών, κόβουμε το κεφάλι, εκσπλαχνίζουμε και κόβουμε το κρέας από την κορυφογραμμή.

Βάλτε το φιλέτο στην άκρη και μαγειρέψτε το ζωμό από τα απορρίμματα:

1. Προσθέστε τα κρεμμύδια, τα καρότα και τις πιπεριές στα ψάρια. Γεμίστε τα προϊόντα με νερό και βάλτε το στη σόμπα.
2. Μετά από μισή ώρα, φιλτράρουμε το ζωμό δύο φορές μέσα από τυροκομείο.
3. Ρίξτε το κρεμμύδι και κόψτε τα καρότα σε όμορφες φέτες.
4. Στο ζωμό, μαγειρέψτε τα κομμάτια φιλέτου για 10 λεπτά.
5. Τακτοποιούμε τα καρότα, τα ψάρια και τα μισά αυγά ορτυκιών σε ταψιά.
6. Στο ζωμό αραιώνουμε τη ζελατίνη και ρίχνουμε το ζωμό στις πλάκες.

Τους αφήνουμε στο τραπέζι μέχρι να κρυώσουν, και στη συνέχεια τους βάζουμε στο ψυγείο για αρκετές ώρες.

Pike κάτω από μια μαρινάδα λαχανικών

Τα λαχανικά προσθέτουν χυμό στο φιλέτο των ψαριών. Τα ψάρια στη μαρινάδα είναι εξαιρετικά από μόνα τους, αλλά και καλά με τις βραστές πατάτες και το ρύζι.

Όλα τα προϊόντα λαμβάνονται σε αυθαίρετες αναλογίες.

1. Τα αποφλοιωμένα και εκσπλαχνισμένα ψάρια κόβονται σε κομμάτια.
2. Τα καρότα ψιλοκομμένα σε χοντρό τρίφτη, τα κρεμμύδια κόβονται σε μισά δαχτυλίδια μικρού πάχους.
3. Τα λαχανικά τηγανίζονται σε λάδι σε βαθύ τηγάνι, αλλά όχι πολύ καιρό πριν τα καρότα και τα κρεμμύδια αφήσουν το χυμό να πάει.
4. Φέτες ψαριών προστίθενται σε αυτά, το πιάτο αλατισμένο και πιπέρι.
5. Ρίχνουμε τα ψάρια και τα λαχανικά με μια μικρή ποσότητα νερού ώστε να καλύπτουν τα κομμάτια στο μισό.
6. Βάζετε όλα τα συστατικά κάτω από ένα καπάκι σε χαμηλή φωτιά για είκοσι λεπτά.

Κατ 'αρχάς, απλώστε τη μαρινάδα σε ένα πιάτο και διανείμετε κομμάτια ψαριού επάνω της.

Το πιάτο τρώγεται τόσο ζεστό όσο και διατηρημένο με απλή ψύξη.

Κορεατικά αυγού

Για το καλύτερο του πικάντικου ορεκτικού προετοιμάζεται από τους ντόπιους, γνωστούς μας ρακό και εξωτικά κορεάτικα καρυκεύματα. Απολαύστε την ασυνήθιστη γεύση ενός γνωστού φιλέτου ψαριού.

1. Για ένα σνακ, λαμβάνεται ένα μισό μεγάλο σφάγιο. Καθαρίζεται από τα οστά, αφήνεται ένα κρέας.
2. Κόψτε το φιλέτο όσο το δυνατόν λεπτότερο ώστε να μαριναριστεί καλά.
3. Προσθέστε σε αυτό 40 γραμμάρια ξύδι κρασιού και ένα θρυμματισμένο σκελίδα σκόρδο.
4. Στείλτε ψάρια στο ψυγείο για μια μέρα.
5. Το επόμενο πρωί, τα χοντρά καρότα τρίβονται σε ένα κομμένο τρίφτη και το λαχανικό αναμειγνύεται με κορεατική υγρή επίδεσμο.
6. Φιλέτο παξιμάδι με καρότα. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε κρεμμύδια στα πιάτα.
7. Όλοι μαζί αφήνουμε για μια ώρα να μαριναριστούμε υπό κανονικές συνθήκες. Το φρέσκο ​​χαβιάρι τούρτα θα πάει καλά με ένα δροσερό ορεκτικό.

Το αυλάκι στο μαγείρεμα είναι πολύπλευρο. Από αυτό μπορείτε να μαγειρέψετε ένα τεράστιο αριθμό πιάτων τις καθημερινές και τις αργίες. Οι αληθινοί λάτρεις τον εκτιμούν για τη λεπτή γεύση και την ικανότητά του να διακοσμεί κάθε τραπέζι.