Από αυτό το άρθρο θα μάθετε 6 διαφορετικούς τρόπους για να μαγειρέψετε και να εξυπηρετήσετε τα πιάτα ράβδου - εδώ και πολύ καιρό από το λαό και που ονομάζεται βασιλικό ψάρι, τα πιο δημοφιλή από τα οποία είναι συνταγές για το ψήσιμο του λουκουριού στο φύλλο στο φούρνο.
Περιεχόμενο υλικού:
Τυλίξτε το φύλλο στο φούρνο σε κομμάτια
Το πιο απλό και ως εκ τούτου ένας από τους πιο δημοφιλείς τρόπους μαγειρέματος ράβδου στο φούρνο είναι να ψήσετε τα ψάρια σε φέτες. Σε αυτή την περίπτωση, θα απαιτηθεί ελάχιστη επεξεργασία του προϊόντος: είναι απαραίτητο μόνο να καθαρίσετε το ψάρι και να το κόψετε σε μέρη, τα οποία δεν θα σας φανούν περισσότερο από 15 λεπτά.
Για ένα πλήρες δείπνο για μια τετραμελή οικογένεια θα χρειαστείτε:
- 1 - 2 μεσαίες τάσεις.
- 1 μικρό κρεμμύδι.
- αλάτι και πιπέρι.
- 50 ml φυτικού ελαίου.
- πράσινα για γεύση.
Πώς να μαγειρέψετε:
- Καθαρίζουμε τον αυλάκι από τις ζυγαριές (καλό είναι να το κάνετε αυτό με νερό, έτσι ώστε οι ζυγαριές να μην πετάνε γύρω από την κουζίνα). Βγάζουμε τα σφάγια, τα κόβουμε κάτω από το κεφάλι ή αφαιρούμε τα εσωτερικά μέσα από την περικοπή κατά μήκος του στομάχου. Δώστε ιδιαίτερη προσοχή στην αφαίρεση της μαύρης μεμβράνης - αν δεν την αφαιρέσετε τελείως, το πιάτο θα αποδειχθεί πικρό. Πλένουμε και κόβουμε τα ψάρια σε τεμάχια πλάτους όχι μεγαλύτερου από 2 cm.
- Βάλτε τα κομμάτια που προκύπτουν σε ένα βαθύ πιάτο, αλάτι και πιπέρι, ανακατέψτε καλά και αφήστε το ψάρι για 10 λεπτά. Μπορείτε να πασπαλίζετε με χυμό λεμονιού για να αφαιρέσετε μια συγκεκριμένη μυρωδιά. Ενώ τα ψάρια είναι αποσκωρίασης, κόψτε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους.
- Λιπάνετε το καλούπι με βούτυρο και βάλτε κομμάτια από τούρνα σε αυτό. Καλύψτε με κρεμμύδια και τοποθετήστε το πιάτο στο φούρνο για 30 λεπτά σε θερμοκρασία 180 - 200 ° C, ψήστε μέχρι να εμφανιστεί κρούστα. Μόλις το κρεμμύδι γίνει χρυσό, χαμηλώστε το στο κάτω μέρος, σηκώνοντας τα ψάρια.
Πώς να ψήσετε ολόκληρο το ψάρι
Αν δεν θέλετε να κόψετε τα ψάρια και να χαλάσετε την εμφάνισή του, μια εναλλακτική λύση θα ήταν να ψήσετε ολόκληρο το λούτσος. Για να το κάνετε αυτό, αποθηκεύστε τα σχετικά προϊόντα:
- 1 λούτσος.
- μεγάλο λεμόνι?
- μαγιονέζα ·
- μπαχαρικά.
Η συνταγή είναι απλή:
- Καθαρίζουμε και χωνεύουμε τον λασπωτήρα, αφαιρούμε τα βράγχια και αφαιρούμε τα ανθεκτικά πτερύγια. Βάλτε τα ψάρια με χυμό λεμονιού, αλάτι και πιπέρι. Βάλτε μερικές φέτες λεμονιού μέσα.
- Καλύψτε με ένα λεπτό στρώμα μαγιονέζας ή ελαιόλαδου. Βάζουμε το φύλλο σε ένα φύλλο ψησίματος, τοποθετούμε το σφάγιο και σφικτό περιτύλιγμα. Ψήνουμε για 25 λεπτά σε θερμοκρασία που δεν υπερβαίνει τους 200 ° C.
Με λεμόνι και βότανα
Οι λάτρεις της πικάντικης γεύσης σίγουρα θα αρέσουν στο λουκάνικο ψιλοκομμένο με λεμόνι και βότανα. Για να το προετοιμάσετε, αποθηκεύστε τα παρακάτω συστατικά:
- 1 μεσαίο ακίδα.
- αποξηραμένο άνηθο, βασιλικό, μαϊντανό, κόλιανδρο ή μαντζουράνα.
- τηγανητή πάπρικα, θυμάρι ·
- μαγιονέζα - 100 g.
- αλάτι, πιπέρι.
Πώς να μαγειρέψετε:
- Αφαιρούμε τις κλίμακες από το σφάγιο και ξεφορτώνουμε τα εσωτερικά μέσα από την σχισμένη κοιλιά. Ξεπλύνετε καλά.
- Ξεπλύνουμε το λεμόνι και το κόβουμε σε στρογγυλές φέτες μισού εκατοστού πάχους, κόβουμε αρκετές από αυτές στο μισό και βάζουμε ψάρια.
- Ανακατεύουμε μαγιονέζα με αποξηραμένα μπαχαρικά και μπαχαρικά. Γεμίστε την προκύπτουσα σάλτσα στο τσιμπάκι στη μία πλευρά. Καλύπτουμε το φύλλο ψησίματος ή τη φόρμα με αλουμινόχαρτο, βάζουμε τα ψάρια που έχουν υποστεί επεξεργασία με την σάλτσα προς τα κάτω. Κόψτε ελαφρά τη δεύτερη πλευρά με τη μαρινάδα και καλύψτε με φέτες λεμονιού πάνω.
- Τυλίγουμε το φύλλο από τις άκρες και ψήνουμε το πιάτο για 20 λεπτά σε θερμοκρασία 200 ° C. 5 λεπτά πριν το τέλος, ξεδιπλώστε λίγο το φύλλο και προσθέστε λίγο ψάρι για να το φτιάξετε.
Φιλέτο παξιμάδι στο φούρνο σε φύλλα
Η συνταγή για την κατασκευή του φιλέτου είναι σχεδόν πανομοιότυπη με τον μηχανισμό για την παρασκευή τεμαχίων, εκτός από το γεγονός ότι αντί για ψιλοκομμένα ψάρια είναι απαραίτητο να παρασκευαστούν παρασκευάσματα φιλέτων. Σύνθεση προϊόντων:
- μια κιλό του φιλέτου του λοβού.
- κρέμα γάλακτος ή μαγιονέζα - 150 g.
- 2 σκελίδες σκόρδου.
- 1 μικρό λεμόνι.
- 2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας αλεύρι?
- αλάτι, πιπέρι, μπαχαρικά για ψάρι.
Πώς να μαγειρέψετε:
- Απαλλαγούμε από ζυγαριές και δύσκαμπτα πτερύγια, εκσπλαχνίζουμε τα ψάρια, χωρίζουμε το φιλέτο από τα οστά. Πλένετε και στεγνώνετε το κρέας.
- Λαμβάνουμε ξινή κρέμα, ψιλοκομμένο σκόρδο, μπαχαρικά και προετοιμάζουμε τη μαρινάδα, στην οποία απορροφούμε το φιλέτο. Μεγάλη βάζουμε αλάτι, πιπέρι, αλεύρι, προσθέτουμε χυμό λεμονιού. Αφήστε για μερικές ώρες.
- Διανέμουμε το ψαροτούφεκο στο αλουμινόχαρτο και το στέλνουμε στο φούρνο, θερμαίνεται στους 180 ° C.
- Ψήστε για 20-30 λεπτά.
Μαγειρεύοντας ράπισμα με λαχανικά
Ένα άλλο νόστιμο ψάρι πιάτο είναι το τσίλι ψημένο με λαχανικά. Πριν από το μαγείρεμα, αποθηκεύστε τα παρακάτω τρόφιμα:
- 1 κιλό λούτσος.
- 2 κρεμμύδια.
- αλάτι, πιπέρι, κόλιανδρο για γεύση.
- φρέσκα βότανα (βασιλικός, μαϊντανός)?
- 1 μέτριο καρότο.
- 1 λεμόνι.
- 2 σκελίδες σκόρδου.
- μια χούφτα αλεύρι?
- μισό ποτήρι ξινή κρέμα.
Πώς να μαγειρέψετε:
- Αφαιρούμε τις κλίμακες και αφαιρούμε τα εσωτερικά όργανα μέσα από την κοιλιά. Ξεπλύνετε, στεγνώστε με χαρτί. Επεξεργαζόμαστε τα ψάρια με χυμό λεμονιού και ξεχνάμε για λίγα λεπτά.
- Μαρινάρισμα μαγειρέματος: ανακατεύουμε ξινή κρέμα, αλάτι και μπαχαρικά. Πιέστε το σκόρδο και προσθέστε το προκύπτον μείγμα. Κτυπήστε ένα τσιμπάκι για μια ώρα.
- Πλένουμε και καθαρίζουμε όλα τα λαχανικά, τα κόβουμε σε κύκλους.
- Καλύψτε το ταψί με φύλλο αλουμινίου, λιπάνετε με λάδι και απλώστε τα λαχανικά. Βάλτε το πώμα στην κορυφή. Ταυτόχρονα ψιλοκόβουμε τα πλυμένα χόρτα και τα προσθέτουμε στην ξινή κρέμα που παραμένει μετά τη μαρινάδα. Προσθέτουμε αλεύρι, ανακατεύουμε. Η προκύπτουσα σάλτσα τοποθετείται στην κοιλιά των ψαριών, καλύπτει το πιάτο με αλουμινόχαρτο.
- Ψήνουμε το τσίπουρο στο φούρνο για 30 λεπτά στους 200 ° C.
Ψάρια και πιάτα πατάτας
Οι κάτοικοι της Ρωσίας προτιμούν ιδιαίτερα τον πίτα ψημένος με πατάτες. Για να δημιουργήσετε ένα πιάτο, θα χρειαστείτε:
- 1 - 2 μεσαίες αιχμές (βάρους μέχρι 1 kg).
- 5 έως 6 μεγάλες πατάτες.
- 3 κρεμμύδια μεσαίου μεγέθους.
- 1 λεμόνι.
- μαγιονέζα - 100 g.
- αλάτι, πιπέρι ή / και μπαχαρικά για ψάρια.
Πώς να μαγειρέψετε:
- Καθαρίζουμε τον αχυραίο από τις κλίμακες και τα εντόσθια. Για την ομορφιά της εικόνας, δεν μπορείτε να κόψετε το κεφάλι, αλλά σε αυτή την περίπτωση, θα πρέπει να αφαιρέσετε τα βράγχια. Πλένουμε τα ψάρια σε κρύο νερό.
- Ανακατέψτε τα μπαχαρικά, το αλάτι και το πιπέρι και τρίψτε ομοιόμορφα τα ψάρια με το προκύπτον μείγμα. Ταυτόχρονα, ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και κόψτε το σε μισά δαχτυλίδια.
- Ξεπλύνουμε το λεμόνι στο νερό και το κόβουμε σε μικρές φέτες (το τέταρτο μπορεί να είναι). Στέλνουμε το λεμόνι στην κοιλιά του ψαριού, το τοποθετούμε με οδοντογλυφίδες. Βάλτε το κρεμμύδι στην κορυφή.
- Ξεφλουδίστε τις πατάτες, τις κόψτε σε μικρούς κύκλους, αλατοποιήστε τη γεύση.
- Διαδώσαμε το ψάρι στη μορφή που είχε προηγουμένως καλύψει με το φύλλο και τοποθετούμε τις πατάτες γύρω. Λυγίζουμε τις άκρες του φύλλου και ψήνουμε σε θερμοκρασία 180 ° C για 30 - 40 λεπτά. Λίγα λεπτά πριν τελειώσει ο χρόνος, μπορείτε να ξεδιπλώσετε το φύλλο για να κάνετε το πιάτο καφέ καλύτερα.
Τα ψάρια περιέχουν μια τεράστια ποσότητα ορυκτών και μετάλλων που είναι χρήσιμα για το σώμα, επομένως οι επιστήμονες - οι διατροφολόγοι συνιστούν να γιορτάζουν τουλάχιστον μία φορά την εβδομάδα. Εκτός από τις ευεργετικές ιδιότητές του, το ψάρι είναι επίσης εξαιρετικά νόστιμο.
