Τηγανητό τούρνα σε μια pan - 5 συνταγές για το μαγείρεμα των ψαριών

Υπάρχουν τρία μυστικά ενός νόστιμα μαγειρεμένου τηγανητού ράπα σε ένα τηγάνι: πρώτον, τα ψάρια θα πρέπει να είναι πιο φρέσκα (ιδανικά πρόσφατα συγκομισμένα), δεύτερον, το προϊόν πρέπει να μαγειρεύεται πριν το μαγείρεμα για να αποθαρρύνει την πιθανή μυρωδιά της τίνας, και τρίτον, ένα ζεστό πιάτο Σερβίρετε αμέσως, στη ζέστη της θερμότητας.

Η σάλτσα σόγιας είναι πολύ καλή για τη μαρινάδα: κομμάτια του ψιλοκομμένου τσουγκράνα πρέπει να βυθιστούν σε ένα υγρό και να κρατηθούν για τουλάχιστον μισή ώρα πριν από το μαγειρικό. Εναλλακτικά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε γάλα ή απλά πασπαλίστε τις φέτες ψαριού με χυμό λεμονιού.

Pike τηγανισμένο σε ένα τηγάνι με κρεμμύδια

• 1 τσίμπη μεσαίου μεγέθους περίπου 500-600 g.
• 1 μεγάλο κρεμμύδι.
• αλάτι με πιπέρι, ως συνήθως - για γεύση?
• σιμιγδάλι για φρυγανισμό.
• άοσμο φυτικό έλαιο για το τηγάνισμα.

Πρώτα απ 'όλα, ο λασπωτήρας πρέπει να καθαρίζεται από βλέννα, να ζυγίζει και να εκσπλαχνίζεται. Ένα αποκομμένο κεφάλι, ουρά και πτερύγια μπορούν να χρησιμοποιηθούν στο αυτί (μην ξεχάσετε να αφαιρέσετε αμέσως τα βράγχια). Ξεπλύνετε το σφάγιο με κρύο νερό μέσα και έξω. Στη συνέχεια, κόψτε μια τσουγκράνα πάχους 1,5-2 cm, προσθέστε αλάτι, λίγο πιπέρι, και τέλος πασπαλίζουμε με χυμό λεμονιού. Ενώ το ψάρι είναι κορεσμένο με αρώματα, θερμαίνετε το λάδι σε ένα τηγάνι και ψιλοκόψτε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους.

1. Ρίξτε κάθε φέτα ψαριού στο σιμιγδάλι και τηγανίστε πρώτα στη μία πλευρά μέχρι να ροδίσουν, στη συνέχεια γυρίστε στο άλλο και ελαφρώς μειώστε τη θερμότητα.
2. Ένα λεπτό ή δύο μετά τη στροφή, βάλτε το κρεμμύδι, μετακινώντας ελαφρά τις φέτες στο πλάι. Ανακατέψτε συνεχώς, φέρτε το λαχανικό σε ετοιμότητα. Τέλος, καλύψτε το τηγάνι με ένα καπάκι.
3. Βάλτε νόστιμες φέτες ψαριού σε ένα ζεστό πιάτο, και πάνω τους είναι ένα στρώμα από ροζ κρεμμύδι.

Σερβίρετε το τηγανητό τσιπ με κρεμμύδια αμέσως ενώ το πιάτο είναι ζεστό. Παστεριές ή φρέσκια σαλάτα λαχανικών συμπληρώνουν το οικογενειακό δείπνο.

Πώς να γευτείτε τα ψάρια με ξινή κρέμα

Η ξινή κρέμα μπορεί να δώσει οποιαδήποτε γεύση, χυμό και απαλότητα σε οποιοδήποτε πιάτο και το τηγανισμένο ψάρι δεν αποτελεί εξαίρεση, ειδικά όταν πρόκειται για ράφα, το κρέας του οποίου φαίνεται λίγο στεγνό.

• 1-1,2 kg λούτσος (ήδη επεξεργασμένο, χωρίς κεφάλι και ουρά).
• αλεύρι αλεύρου ·
• 1 φλιτζάνι λίπος ξινή κρέμα (20%, δεν ρουστίκ)?
• ένα ζευγάρι κρεμμυδιών?
• αλάτι, μπαχαρικά για γεύση.
• άοσμο φυτικό έλαιο.

Μαρινάρετε τα ψάρια με τα αγαπημένα σας μπαχαρικά, αλάτι και αφήστε για μισή ώρα. Εν τω μεταξύ, προθερμαίνετε τον κάδο με λάδι.

1. Ψιλοκομμένες φέτες σε αλεύρι σε όλες τις πλευρές.
2. Τρίψτε τις φέτες παξιμάδι από όλες τις πλευρές για αρκετά λεπτά μέχρι να εμφανιστεί μια χρυσή κρούστα.
3. Σε τηγανητά κομμάτια ψαριών βάζουμε το κρεμμύδι σε φέτες σε λεπτές μισές δακτυλίους. Κλείστε το καπάκι για 5 λεπτά.
4. Η χοντρή ξινή κρέμα θα πρέπει να αραιώνεται ελαφρά με νερό στην συνοχή του κεφίρ. Ρίχνουμε τα ψάρια και τα κρεμμύδια με ξινή κρέμα, βράζουμε και σιγοβράζουμε για 20 λεπτά ή λίγο περισσότερο στη χαμηλότερη θερμότητα.

Συμβουλές! Εάν η ξινή κρέμα δεν είναι αρκετά λιπαρή, προσθέστε 50 g βούτυρο στον κάδο στη συνέχεια του μαγειρέματος.

Το Pike με ξινή κρέμα μπορεί να γαρνιριστεί με πατάτες με πολτό ή βραστό ρύζι. Ένα μικρό φρέσκο ​​χόρτα θα αναβιώσει την εξυπηρέτηση αυτού του απλού αλλά πολύ νόστιμου πιάτου.

Μια απλή συνταγή για το μαγείρεμα στο αλεύρι

Μερικές φορές θέλετε κάτι απλό και κομμάτια ψαριού που τηγανίζονται σε μια τραγανή επιφάνεια είναι όλα που χρειάζονται για την πλήρη αρμονία της γεύσης.

• επεξεργασμένο λούστρο - 500-600 g.
• αλεύρι και αλατισμένο αλάτι ·
• μαγειρικό λάδι.

Πριν τηγανίζετε ένα τσουγκράνα, πάρτε μια τακτική τσάντα για τη συσκευασία και βάλτε μέσα του δύο κουταλιές της σούπας αλεύρι και μια καλή πρέζα αλάτι. Ανακινείστε τα χύδην συστατικά για να τα αναμίξετε. Στη συνέχεια, βάζετε τα κομμάτια των ψαριών στην τσάντα (όσα χωράνε σε ένα τηγάνι τη φορά) και τα τυλίγετε σε φέτες.

Συμβουλές! Μπορείτε να προσθέσετε το αγαπημένο σας ψάρι ψαριών στο μείγμα ζυθοποιίας - το τελικό μείγμα ή το μονοσυστατικό.

Το κύριο μυστικό μιας νόστιμης τραγανιστής είναι ένα τέλεια θερμαινόμενο τηγάνι με λάδι. Περιμένετε την εμφάνιση λευκής ομίχλης και μόνο στη συνέχεια αρχίστε να τηγανίζετε τα ψάρια. Το Pike μαγειρεύεται πολύ γρήγορα - 5-7 λεπτά σε κάθε πλευρά. Μην καλύπτετε το τελειωμένο πιάτο με καπάκι, διαφορετικά η επιθυμητή τραγάνισμα θα εξαφανιστεί!

Τηγανητό τούρνα με μαγιονέζα

Τα μεγάλα ψάρια συχνά έχουν ξηρά άπαχα κρέατα, οπότε είναι προτιμότερο να μαγειρεύετε ένα τέτοιο τσιπ με μαγιονέζα. Θα δώσει την ελλείπουσα περιεκτικότητα σε λιπαρά, το χυμό και θα προσθέσει μια πικάντικη γεύση.

• λοβό φιλέτο - 500-600 g;
• μαγιονέζα - 250 g.
• κρεμμύδια - 2 τεμ. (μέσο).
• σάλτσα σόγιας - 0,5 φλιτζάνια.
• μαγειρικό λάδι.

Φέτες ψαριών πριν μαγειρευτούν μαρινάτες στη σάλτσα σόγιας. Αυτή η μέθοδος αποσκωρίωσης όχι μόνο θα σώσει τον αυλάκι από τη λασπώδη οσμή, αλλά θα προσθέσει επίσης χυμό και θα εξαλείψει την ανάγκη να αλάτι το φιλέτο.

1. Ψιλοκόβουμε τα ψάρια σε λάδι έως ότου έχουμε καφέ κρούστα και στις δύο πλευρές. Βάλτε το φιλέτο σε ένα πιάτο.
2. Στο υπόλοιπο λάδι περνάμε τα λεπτά ψιλοκομμένα κρεμμύδια μέχρι να είναι διαφανή.
3. Προσθέστε στο κρεμμύδι μαγιονέζα, ελαφρώς αραιωμένο με νερό (έτσι ώστε να είναι υγρό, όπως το κεφίρ) και να φέρει το μείγμα σε βρασμό.
4. Προσθέστε τα κομμάτια του τηγανισμένου ψαριού στη βρασμένη σάλτσα και καλύψτε με ένα καπάκι. Το πιάτο είναι στραγγισμένο στη χαμηλότερη θερμότητα για 20-30 λεπτά.
5. 5 λεπτά πριν από το μαγείρεμα, προσθέστε το αγαπημένο σας καρύκευμα στο τηγάνι (είναι καλό αν περιέχει σπόρους μάραθου που είναι σε απόλυτη αρμονία με τη γεύση του ψαριού).

Ένα παράπλευρο πιάτο από βραστές πατάτες και χόρτα θα έρθει, παρεμπιπτόντως, κατά την εξυπηρέτηση του τελικού πιάτου στο τραπέζι.

Μαγειρέψτε στο κτύπημα

Ένας άλλος εκπληκτικά νόστιμος και πολύ απλός τρόπος για να μαγειρέψετε ράφα είναι να κάνετε τα ψάρια σε κτύπημα. Αυτή η επιλογή είναι ιδιαίτερα καλή ως σνακ για το εορταστικό τραπέζι. Μια προειδοποίηση - επιλέξτε ένα μεγάλο τσιμπάκι για αυτό το πιάτο, επειδή είναι ευκολότερο και πιο γρήγορο να επιλέξετε τα οστά από αυτό που δεν θα προσθέσει την όρεξη των επισκεπτών.

• λούτσος - 1 kg.
• αυγά - 2-3 τεμ.
• μαγιονέζα - 100 g.
• αλεύρι - 3-4 κουταλιές της σούπας. l.
• αλάτι, πιπέρι, χυμό λεμονιού για γεύση?
• μαγειρικό λάδι.

Μαρινάρετε το τσιπ με τα μπαχαρικά και το αλάτι, πιέστε το μισό λεμόνι στην κορυφή και αφήστε το για όσο μαγειρεύετε το κτύπημα.

1. Χτυπήστε τα αυγά με ένα πιρούνι, ρίξτε τη μαγιονέζα και προσθέστε το αλεύρι, ανακατεύοντας καλά τη ζύμη. Όσον αφορά την πυκνότητα, θα πρέπει να είναι σαν χοντρή ξινή κρέμα.Εάν αποδειχθεί ότι είναι πολύ υγρό, προσθέστε αλεύρι, εάν είναι πολύ δροσερό - νερό ή γάλα.
2. Βυθίστε κάθε κομμάτι ψαριού σε ζύμη εναλλάξ. Κάνετε αυτό προσεκτικά, αφήνοντας την υπερβολική ζύμη να εξαφανιστεί.
3. Το λάδι σε ένα βαθύ μπολ πρέπει να θερμαίνεται μέχρι να εμφανιστεί μια λευκή ομίχλη. Βυθίστε τις φέτες της ζύμης στη ζύμη σε βραστό λίπος. Τηγανίζουμε το ψάρι στη μία πλευρά, γυρίζουμε τις φέτες στο άλλο και τηγανίζουμε κάτω από το καπάκι σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαγειρευτεί.
4. Βάλτε το τελειωμένο ψάρι σε μια χαρτοπετσέτα έτσι ώστε το υπερβολικό λίπος να το αφήνει.

Η πίτσα σε ζύμη μπορεί να καταναλωθεί σε οποιαδήποτε μορφή - τόσο ζεστή όσο και κρύα. Όταν σερβίρετε ως κύριο πιάτο, προσθέστε στο μενού μια σαλάτα φρέσκιας ντομάτας και αγγουριού με χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά ξινή κρέμα ή γιαούρτι.