Σοκολάτα γλάσο για το κέικ - 8 συνταγές

Το κερασάκι σοκολάτας για το κέικ είναι ένα από τα πιο κοινά διακοσμητικά επιδόρπια. Πολλές νοικοκυρές θεωρούν λανθασμένα ότι η διαδικασία της προετοιμασίας τους είναι πολύ μεγάλη και περίπλοκη. Ωστόσο, αυτό δεν συμβαίνει. Βλέπετε για τον εαυτό σας προετοιμάζοντας τον εαυτό σας για το κέικ μόνοι σας στο σπίτι!

Το κύριο πλεονέκτημα στην παρασκευή σοκολάτας είναι ότι μπορείτε να χρησιμοποιήσετε σχεδόν οποιοδήποτε είδος σοκολάτας και σκόνης κακάο.

Γεύση σε αυτή την περίπτωση δεν θα υποφέρουν, αλλά θα διαφέρουν ελαφρώς μεταξύ τους.

Κλασικό Glaze κακάο

Το πάγο του κακάου μπορεί να παρασκευαστεί εάν δεν έχετε όλα τα απαραίτητα συστατικά στο χέρι, δηλαδή σοκολάτα και κρέμα γάλακτος.

Τι χρειάζεται:

• σκόνη κακάου - 2 κουταλάκια του γλυκού.
• ζάχαρη - 4 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
• αποστράγγιση. έλαιο - 50 g.
• γάλα - ½στ.

Το κακάο και η ζάχαρη αναμιγνύονται σε ένα μικρό μπολ. Στη συνέχεια προστίθεται γάλα σε αυτά και το μείγμα ανακατεύεται καλά. Προετοιμάστε το βούτυρο εκ των προτέρων. Το γάλα, η ζάχαρη και το κακάο τοποθετούνται στη σόμπα και θερμαίνονται πάνω από μια μικρή φωτιά μέχρι να παχυνθούν. Όταν η συνοχή γίνεται πιο υγρή, πρέπει να προσθέσετε αμέσως λάδι, χωρίς να ξεχνάτε να ανακατεύετε συνεχώς. Το κεράσι μαγειρεύεται μέχρι να αρχίσει να τεντώνεται σαν μέλι.

Πώς να μαγειρέψετε με βάση ξινή κρέμα;

Το κερασάκι που παρασκευάζεται με την προσθήκη ξινή κρέμα πάντα αποδεικνύεται ότι είναι πολύ νόστιμο και εύκολα βρίσκεται στην επιφάνεια του κέικ.

Τι χρειάζεται:

• κρέμα γάλακτος 20% - 100 g;
• ζάχαρη - 5 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
• αποστράγγιση. έλαιο - 50 g.
• σκόνη κακάου - 6 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
• αλάτι - ½ κουταλάκι του γλυκού.

Λαμβάνεται μια μικρή κατσαρόλα, ξινή κρέμα, βούτυρο, ζάχαρη και αλάτι. Μια μικρή φωτιά ανάβει στη σόμπα, το μίγμα αναμειγνύεται συνεχώς.Μόλις η ξινή κρέμα και το βούτυρο αρχίσουν να μαλακώσουν και να λιώσουν, προσθέστε σκόνη κακάου εγκαίρως. Μην ξεχάσετε να ανακατεύετε και να βεβαιωθείτε ότι το λούστρο δεν καίγεται. Η φωτιά πρέπει πάντα να είναι μικρή.

Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, το λούστρο αρχίζει σταδιακά να διογκώνεται. Η ετοιμότητα πρέπει να ελεγχθεί με μια ξύλινη σπάτουλα: αν το μίγμα μοιάζει με παχιά και υγρή ξινή κρέμα σε συνέπεια, τότε μπορούμε να υποθέσουμε ότι το λούστρο είναι έτοιμο. Πριν από την εφαρμογή στο κέικ, είναι απαραίτητο να το αφήσουμε να κρυώσει για μερικά λεπτά σε θερμοκρασία δωματίου.

Με κρέμα

Κρέμα γάλακτος σοκολάτας είναι μια παραδοσιακή συνταγή που χρησιμοποιείται από τους περισσότερους σύγχρονους σεφ ζαχαροπλαστικής για να διακοσμήσουν τα γλυκά μαγειρικά αριστουργήματα τους.

Τι χρειάζεται:

• σοκολάτα - 150 g.
• κρέμα γάλακτος - 50 g.
• αποστράγγιση. λάδι - 30 g

Η ράβδος σοκολάτας σπάει σε κομμάτια, τοποθετείται σε ένα μπολ και λιώνει τελείως σε ένα λουτρό νερού. Αφού έχει τελειώσει πλήρως, προστίθεται ένα κομμάτι βούτυρο. Ανακατέψτε και περιμένετε μέχρι να μαλακώσει το βούτυρο, ώστε να είναι πιο εύκολο να συνδυαστεί με υγρή σοκολάτα. Στη συνέχεια, ρίχνουμε την κρέμα σε ένα μπολ και φέρουμε το μίγμα σε ομοιογενή μάζα. Αφού αφαιρεθεί από το λουτρό νερού, το πάγο πρέπει να κρυώσει πριν χρησιμοποιηθεί για να διακοσμήσει το κέικ.

Λευκή ή Σκούρα συνταγή σοκολάτας

Πρώτα απ 'όλα, πριν χρησιμοποιήσετε μια ράβδο σοκολάτας, βεβαιωθείτε ότι δεν περιέχει ακαθαρσίες: ψιλοκομμένα καρύδια, φουντούκια, καραμέλα κ.λπ. Διαφορετικά, η σοκολάτα αυτή δεν θα είναι κατάλληλη για περαιτέρω χρήση για την παρασκευή του λούστρου.

Τι χρειάζεται:

• κάθε σοκολάτα - 100 g.
• γάλα - 1 φλιτζάνι.

Για να καταστεί ευκολότερο να αφαιρέσετε το κερασάκι από το μπολ, όπου θα είναι έτοιμο, μπορείτε να λιπαίνετε τη σοκολάτα με το βούτυρο. Βεβαιωθείτε ότι δεν υπάρχει νερό. Σπάστε τη σοκολάτα σε μερίδες, βάλτε την στα επιλεγμένα πιάτα και ρίξτε το γάλα. Αυτό είναι απαραίτητο, ώστε το γυαλί να μην είναι πολύ παχύ. Διαφορετικά, θα καταλάβει πολύ γρήγορα και άνισα την τούρτα.

Αρχίστε να θερμαίνετε το μείγμα σε ένα λουτρό νερού, θυμηθείτε να ανακατεύετε συνεχώς έτσι ώστε το λούστρο να μην καίει. Είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε μια ξηρή ξύλινη κουτάλα για το σκοπό αυτό. Όταν αποκτά μια πλαστική σύσταση, είναι δυνατόν να καλύψει την επιφάνεια του κέικ μαζί του, αποτρέποντας την πλήρη ψύξη.

Με κακάο και γάλα

Προσπαθήστε να δημιουργήσετε ένα πρωτότυπο και νόστιμο παγωτό από σκόνη κακάο, χρησιμοποιώντας επιπλέον γάλα.

Τι χρειάζεται:

• σκόνη κακάο - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
• γάλα - ½ κουταλιά της σούπας.
• αποστράγγιση. λάδι - 30 g.
• ζάχαρη άχνη - ½ κουταλιές της σούπας.
• βανιλίνη - ½ κουταλάκι του γλυκού.

Σε μια κατσαρόλα, το κακάο και η ζάχαρη σε σκόνη αναμειγνύονται μεταξύ τους. Προσθέστε γάλα στο μείγμα και ανακατέψτε καλά. Βάλτε το δοχείο στη σόμπα, γυρίζοντας μια μικρή φωτιά και μαγειρεύετε μέχρι να εμφανιστεί ένας αφρός στο λούστρο. Μετά από αυτό, αφαιρέστε από τη σόμπα, αφήνοντας να κρυώσει λίγο. Προσθέστε το λιωμένο βούτυρο και χτυπήστε με ένα μίξερ, έτσι ώστε το βερνίκι θα είναι πιο πλαστικό και θα γίνει ευκολότερο να εφαρμοστεί στο επιδόρπιο.

Γλάσο κέικ

Καθρέφτης καθρέφτης για το κέικ είναι σε θέση να κάνει μια πραγματικά πραγματική μαγειρική τέχνη από το επιδόρπιο. Αλλά όταν το μαγειρεύετε, θα πρέπει να διατηρείτε συνεχώς υψηλή θερμοκρασία, διαφορετικά το κερασάκι θα κυλήσει από το κέικ και ένα όμορφο εφέ δεν θα λειτουργήσει.

Τι χρειάζεται:

• ζάχαρη - 250 g.
• μελάσσα - 80 g.
• ζελατίνη - 15 g;
• κρέμα - 150 ml.
• σκόνη κακάο - 80 g.

Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να απορροφήσετε τη ζελατίνη σε 30 ml νερού μέχρι να διαλυθεί πλήρως. Ακολούθως, 100 ml νερού φέρονται σε μελάσα και ζάχαρη. Μετά από αυτό προστίθεται ξεχωριστά βρασμένη κρέμα. Ανακατεύουμε καλά και προσθέτουμε σκόνη κακάο στο μείγμα. Μπορεί να αντικατασταθεί από κανονικές ράβδους σοκολάτας.

Μέχρι τότε, η ζελατίνη θα διογκωθεί ήδη καλά και θα είναι έτοιμη να προστεθεί στο κερασάκι. Ζεσταίνουμε και προσθέτουμε στο μείγμα. Μετά από αυτό, χτυπήστε ελαφρά τη χαλάρωση σε ένα μπλέντερ χειρός και βεβαιωθείτε ότι η θερμοκρασία του είναι τουλάχιστον 37 μοίρες. Τώρα η γλυκύτητα είναι έτοιμη να διακοσμήσει το κέικ.

Με λάδι

Σοκολάτα βερνίκι, το οποίο έχει βούτυρο μεταξύ των συστατικών, είναι επίσης μια παραδοσιακή και γρήγορη συνταγή. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί όταν χρειάζεται επειγόντως να διακοσμήσετε ένα κέικ ή άλλη συνταγή, αλλά όλα τα απαραίτητα συστατικά δεν είναι κοντά σας.

Τι χρειάζεται:

• αποστράγγιση. έλαιο - 50 g.
• γάλα ή κρέμα γάλακτος - 30 ml.
• σκόνη κακάου - 3 κουταλάκια του γλυκού.
• ζάχαρη - 4 κουτ.

Η ζάχαρη και το κακάο αναμειγνύονται σε μια κούπα ή σε ένα ξεχωριστό κύπελλο έτσι ώστε και τα δύο χαλαρά συστατικά να συνδυάζονται χωρίς το σχηματισμό σβώλων. Στη συνέχεια προστίθεται γάλα ή κρέμα γάλακτος και αναμιγνύεται ξανά το μείγμα.

Το κύπελλο τοποθετείται στη σόμπα και φέρεται σε βρασμό. Στη συνέχεια, το λάδι τοποθετείται αμέσως και το λούστρο αναδεύεται μέχρι να διαλυθεί πλήρως. Μέχρι να κρυώσει και να σκληρυνθεί το κερασάκι, ποτίζεται με το προετοιμασμένο κέικ για το κέικ.

Κατασκευάζεται από σοκολάτα γάλακτος

Ποιος λέει ότι η σοκολάτα γάλακτος δεν μπορεί να χρησιμοποιηθεί για τη δημιουργία γλυκίσματος επιδόρπιο; Θα δώσει τη λιχουδιά μια λεπτή και γλυκιά, αλλά όχι ζαχαρή γεύση.

Τι χρειάζεται:

• γάλα - ¼ st.
• σοκολάτα γάλακτος - 1 bar;
• ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. ένα κουτάλι?
• μια φέτα δαμάσκηνων. λάδια.

Όπως και σε άλλες συνταγές, πρώτα πρέπει να λιώσετε τη σοκολάτα με ένα λουτρό νερού ή φούρνο μικροκυμάτων. Βάζουμε ένα μπολ κατσαρόλας σε μια καυτή πλάκα, ρίχνουμε το γάλα εκεί, ρίχνουμε τη ζάχαρη και ανακατεύουμε καλά μέχρι να διαλυθούν πλήρως οι κρύσταλλοι ζάχαρης. Μετά από αυτό, προστίθεται σε αυτά τετηγμένη σοκολάτα και το ανάγλυφο ανακατεύεται και πάλι μέχρις ότου ληφθεί ομοιογενής μάζα.

Το αποτέλεσμα είναι ένα νόστιμο και υγρό κερασάκι, το οποίο είναι πολύ βολικό για τη διακόσμηση κέικ και άλλα είδη ζαχαροπλαστικής. Σκλήρυνση σχεδόν αμέσως μετά την εφαρμογή, αλλά δεν θα είναι πάρα πολύ δύσκολο.

Πώς να καλύψει ένα κέικ με σοκολάτα;

Για να καλύψετε σωστά το κέικ με τη γεύση σοκολάτας, θα πρέπει να ακολουθήσετε αρκετούς κανόνες που θα κάνουν το επιδόρπιο πιο επιτυχημένο:

1. Είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε εμποτισμό κρέμας, κερασιού, βερίκοκου ή φράουλας για μπισκότα κέικ. Όλες αυτές οι γεύσεις επιτυγχάνουν με μεγάλη επιτυχία τη σκιά της σοκολάτας, και το επιδόρπιο δεν θα φαίνεται τόσο γεμάτο.
2. Δεν υπάρχουν ιδιαίτεροι περιορισμοί όσον αφορά τη σοκολάτα που χρησιμοποιείται. Η καλύτερη πικρή σοκολάτα της υψηλότερης ποιότητας είναι καλύτερη για το σκοπό αυτό, αλλά μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε κανονικά κεραμίδια ζαχαροπλαστικής. Τα γλυκά που περιέχουν ξηρούς καρπούς, σταφίδες, μαρμελάδα, καραμέλα και πορώδη πλακίδια δεν είναι κατηγορηματικά κατάλληλα.
3. Για να δώσετε στο λούστρο κάποια ζέστη, μπορείτε να προσθέσετε μια σταγόνα ρούμι, κονιάκ, κανέλα, πορτοκάλι ή ξύσμα λεμονιού.
4. Το κέικ καλύπτεται αποκλειστικά με υγρό και ζεστό λούστρο. Τοποθετείται πάνω σε συρμάτινη σχάρα και χύνεται στην κορυφή μιας κουτάλας ή μπολ σούπας χρησιμοποιώντας μια μαγειρική ξύλινη σπάτουλα για να οριοθετήσει την επιφάνεια.