Παρά το γεγονός ότι σε σουπερμάρκετ και μικρά καταστήματα λιανικής πώλησης παγωτού παρουσιάζεται σε μεγάλη ποικιλία, συνταγές για την προετοιμασία του στο σπίτι δεν χάνουν τη δημοτικότητα. Για να δημιουργήσετε ένα τέτοιο επιδόρπιο δεν είναι δύσκολο. Το κυριότερο είναι να ακολουθήσετε τη συνταγή και να χρησιμοποιήσετε μόνο φρέσκα και υψηλής ποιότητας προϊόντα. Εξετάστε 6 τρόπους για να κάνετε το παγωτό σοκολάτας, και επίσης να μάθετε πώς να φτιάξετε σιρόπι για αυτή τη θεραπεία.
Περιεχόμενο υλικού:
Κλασικό παγωτό σοκολάτας στο σπίτι
Για να κάνετε κλασικό σπιτικό παγωτό χρειάζεστε μαύρη σοκολάτα. Είναι καλύτερο να αγοράσετε ένα προϊόν το οποίο πωλείται κατά βάρος, με περιεκτικότητα σε κακάο τουλάχιστον 70%.
Για να κάνετε επιδόρπιο, πρέπει να πάρετε αυτά τα προϊόντα:
- 150 γραμμάρια φυσικής σοκολάτας.
- 150 ml γάλακτος.
- 1,5 κούπα κρέμα γάλακτος με περιεκτικότητα σε λιπαρά τουλάχιστον 35%.
- 50-70 g ζάχαρης.
Πώς να κάνετε παγωτό σοκολάτας στην κλασική έκδοση:
- Ρίχνουμε γάλα στο τηγάνι, ρίχνουμε τη ζάχαρη και βάζουμε τη σόμπα.
- Αλέστε τη σοκολάτα με ένα μεγάλο κοφτερό μαχαίρι, στείλετε στο γάλα και κρατήστε τη σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας τακτικά μέχρι να διαλυθεί.
- Αφαιρούμε το τηγάνι από τη ζέστη και αφήνουμε την προκύπτουσα μάζα να κρυώσει και αυτή τη στιγμή σφουγγαρίστε σχολαστικά τη δροσερή κρέμα σε μια κρέμα.
- Προσθέστε αργά το τελευταίο συστατικό στο μίγμα σοκολάτας-γάλακτος, ανακατέψτε καλά.
- Ρίξτε το παγωτό σε καλούπια και βάλτε τον στην κατάψυξη.
Κατά την εξυπηρέτηση, ένα τέτοιο γλυκό είναι διακοσμημένο με μούρα, θρυμματισμένα καρύδια, καρύδα ή ζαχαρωμένα φρούτα.
Συμβουλή. Για να αποφευχθεί η δημιουργία παγοκρυστάλλων στο παγωτό, περίπου μία ώρα μετά την τοποθέτησή του στον καταψύκτη, θα πρέπει να αφαιρεθεί και να αναμιχθεί, και στη συνέχεια να βρεθεί πίσω στο κρύο.
Σοκολάτα Glaze Treat
Η γλύκισμα σοκολάτας θα γίνει μια όμορφη και νόστιμη διακόσμηση για το παγωτό. Για να κάνετε ένα τέτοιο επιδόρπιο, πρέπει να πάρετε τα παρακάτω προϊόντα:
- 500 ml βαριάς κρέμας ·
- 150 ml συμπυκνωμένου γάλακτος.
- μια πρέζα βανίλιας.
- ένα κουταλάκι του γλυκού κακάο.
- μια μπάρα σοκολάτας χωρίς πρόσθετα.
Πώς να κάνετε παγωμένο παγωτό:
- Ρίξτε τη παγωμένη κρέμα σε μπλέντερ, προσθέστε βανίλια και μαστίγιο.
- Εισάγουμε συμπυκνωμένο γάλα και κακάο, ανακατεύουμε καλά μέχρι να αποκτήσει η μάζα μια ομοιόμορφη σκιά.
- Ρίχνουμε τη μάζα σε καλούπια και τα στέλνουμε στην κατάψυξη.
- Όταν το επιδόρπιο παγώνει, ζεσταίνουμε μια μπάρα σοκολάτας σε ένα λουτρό νερού και στη συνέχεια νερό τα μερίδια που προετοιμάζονται για το σερβίρισμα.
Εάν θέλετε, μπορείτε να αραιώσετε το λούστρο με μια μικρή ποσότητα κρέμας ή γάλακτος.
Τεχνολογία παγωτού
Μια τέτοια συσκευή ως κατασκευαστής παγωτών σας επιτρέπει να δημιουργήσετε αυτό το υπέροχο επιδόρπιο στο σπίτι, χωρίς να κάνετε μεγάλη προσπάθεια. Φυσικά, η μονάδα δεν θα ολοκληρώσει όλη την εργασία, το κύριο μέρος της θα πρέπει ακόμα να αναλάβει η οικοδέσποινα. Για να κάνετε το παγωτό σοκολάτας, χρειάζεστε τέτοια εξαρτήματα:
- 3 ασπράδια αυγού
- 350 ml βαριάς κρέμας.
- 70 γραμμάρια μαύρης σοκολάτας.
- 120 g ζάχαρης ·
- 60-70 g ζάχαρης σε σκόνη.
Πώς να κάνετε επιδόρπιο σε έναν κατασκευαστή παγωτού:
- Βάζετε την κρέμα σε μια κατσαρόλα με ένα παχύ πυθμένα, βάζετε τη ζάχαρη και βάζετε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να βράσει.
- Όταν η άμμος διαλύεται τελείως, βάλτε τη σοκολάτα ψιλοκομμένη με ένα μαχαίρι και περιμένετε μέχρι να λιώσει, και στη συνέχεια αφαιρέστε τη μάζα από τη φωτιά και ψήστε.
- Χτυπάτε τα ασπράδια αυγού σε κατάσταση ισχυρού αφρού, προσθέτοντας σταδιακά ζάχαρη σε σκόνη και στη συνέχεια εισάγετε αυτή τη μάζα στο μείγμα σοκολάτας-κρέμας.
- Βάζουμε το μελλοντικό παγωτό στη συσκευή. Σε αυτό το έργο έχει ολοκληρωθεί.
Μετά από μερικές ώρες, το επιδόρπιο θα είναι έτοιμο για φαγητό. Μπορεί να αφαιρεθεί, να διακοσμηθεί και να σερβιριστεί.
Παγωτό σοκολάτας τσιπ
Το παγωτό με τσιπ σοκολάτας φαίνεται όμορφο στο τραπέζι. Για ένα τέτοιο επιδόρπιο, δεν απαιτούνται επιπλέον διακοσμήσεις, και αν η οικοδέσποινα δεν έχει καμία επιθυμία να διακοσμήσει το πιάτο, δεν μπορείτε να το κάνετε αυτό. Για το μαγείρεμα θα χρειαστείτε:
- 250-280 ml γάλακτος.
- ένα αυγό?
- 500 ml κρέμας?
- 80-100 g κοκκοποιημένου σακχάρου.
- 200-220 g φυσικής σοκολάτας.
Πώς να κάνετε επιδόρπιο:
- Ανακατέψτε το γάλα με κοκκοποιημένη ζάχαρη και αυγό, χτυπήστε σε μπλέντερ μέχρι να μαλακώσει.
- Ρίξτε ένα λεπτό ρεύμα κρέμας και ενεργοποιήστε ξανά τη συσκευή, ρυθμίζοντας την ελάχιστη ταχύτητα.
- Χύνουμε την προκύπτουσα μάζα σε ένα καλούπι και το βάζουμε στο θάλαμο για κατάψυξη για μισή ώρα, έτσι ώστε να είναι λίγο "παγιδευμένο" από παγετό.
- Αλέθουμε τη φυσική σοκολάτα σε ένα τρίφτη, το βάζουμε σε κατεψυγμένη μάζα, το ανακατεύουμε και το βγάζουμε ξανά στην κατάψυξη.
Μπορείτε να προσθέσετε ένα παγωτό όχι μόνο με τσιπ σοκολάτας, αλλά και με ζαχαρωμένα φρούτα ή μούρα.
Συνταγή σκόνης κακάου
Αντί της φυσικής σοκολάτας, μπορείτε να πάρετε σκόνη κακάο. Για τους σκοπούς αυτούς, η κλασική "σοβιετική" έκδοση χωρίς πρόσθετα είναι κατάλληλη. Για να φτιάξετε παγωτό, θα χρειαστείτε τα εξής:
- 400 ml γάλακτος.
- 220-240 ml κρέμας λίπους.
- 3-4 κρόκοι αυγού.
- 100-120 g κοκκοποιημένου σακχάρου.
- μερικές κουταλιές σκόνης κακάου.
Πώς να κάνετε επιδόρπιο:
- Ρίχνουμε το γάλα και την κρέμα γάλακτος στο τηγάνι, βάζουμε τη σόμπα και βράζουμε.
- Εισάγουμε σκόνη κακάο και ανακατεύουμε τη μάζα με ένα χτύπημα, έτσι ώστε να μην παραμένει ένα κομμάτι.
- Τραβήξτε τη ζάχαρη με κρόκους μέχρι να εμφανιστεί ένα σταθερό αφρώδες "καπάκι", στη συνέχεια, σιγά-σιγά τους εισάγετε στη σύνθεση που λιώνει στη σόμπα. Το κύριο πράγμα είναι να μειώσετε τη φωτιά έτσι ώστε η μάζα να μην βράζει, διαφορετικά τα αυγά θα κάμπτονται.
- Αφαιρέστε την κατσαρόλα από τη θερμότητα, ρίξτε σε καλούπια και στείλτε την στην κατάψυξη.
Διακοσμούμε το έτοιμο για κατανάλωση επιδόρπιο σύμφωνα με τη δική μας γεύση και καλούμε στο τραπέζι.
Με καφέ
Οι λάτρεις του καφέ μπορούν να κάνουν προσαρμογές στην κλασική συνταγή για να κάνουν σπιτικό παγωτό προσθέτοντας αυτό το συστατικό στη σύνθεση. Για να εργαστείτε, θα χρειαστείτε αυτά τα προϊόντα:
- 200 ml γάλακτος.
- 2 φλιτζάνια λίπος κρέμα?
- 3 κουταλιές της σούπας σκόνη κακάου.
- ένα κουταλάκι του γλυκού φυσικό καφέ.
- 100 g κοκκοποιημένης ζάχαρης.
Πώς να φτιάξετε παγωτό σοκολάτας:
- Ανακατέψτε το γάλα με ζάχαρη και θερμαίνετε τη σόμπα μέχρι να διαλυθεί η άμμος.
- Προσθέστε τη σοκολάτα θρυμματισμένη με ένα μαχαίρι, μειώστε τη θέρμανση στο ελάχιστο και μαγειρέψτε τη μάζα μέχρι να γίνει ομοιογενής.
- Αφήνουμε το μείγμα να κρυώσει λίγο, στη συνέχεια προσθέτουμε κρέμα και καφέ σε αυτό, ανακατεύουμε και ρίχνουμε σε καλούπια.
Μπορείτε να διακοσμήσετε μια τέτοια λιχουδιά όταν σερβίρετε με φρέσκα φύλλα μέντας.
Αυτό είναι ενδιαφέρον:πώς να κάνετε το παγωτό στο σπίτι
Πώς να κάνετε το σιρόπι παγωτού σοκολάτας
Ο ευκολότερος τρόπος για να ετοιμάσετε ένα "γέμισμα" για παγωτό είναι να λειώσετε ένα μπαρ φυσικής σοκολάτας σε ένα λουτρό νερού. Αλλά εάν υπάρχει χρόνος, μπορείτε να φτιάξετε ένα σιρόπι, για το οποίο απαιτούνται τέτοια εξαρτήματα:
- 220-250 ml γάλακτος.
- 80-100 g κοκκοποιημένου σακχάρου.
- φυσική σοκολάτα ή σκόνη κακάου ·
- βανίλια
Πώς να φτιάξετε σιρόπι:
- Ρίξτε το γάλα σε ένα τηγάνι και βράστε.
- Ρίχνουμε τη ζάχαρη σε κόκκους, το κακάο ή τη σοκολάτα και συνεχίζουμε να κρατάμε τη μάζα σε χαμηλή φωτιά μέχρι να γίνει ομοιογενής.
- Αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά, ανασηκώστε λίγο βανίλια και ανακατέψτε καλά.
Μετά από αυτό, απαιτείται να δροσιστεί λίγο το σιρόπι, και μπορείτε να διακοσμήσετε το επιδόρπιο.
Αν στο παρελθόν, μόνο έμπειροι ζαχαροπλάστες εμπιστευόταν την παρασκευή παγωτού, σήμερα ακόμη και μια άπειρη ερωμένη μπορεί να κάνει αυτή τη λιχουδιά μόνη της. Και οι παραπάνω μέθοδοι δημιουργίας ενός επιδόρπιου μπορούν να τροποποιηθούν όπως επιθυμείτε, προσθέτοντας επιπλέον προϊόντα στα κύρια συστατικά της κλασικής συνταγής, εστιάζοντας στο δικό σας γούστο.
